Adulterant - Adulterant
Un adulterant este o substanță care se găsește în cadrul altor substanțe , cum ar fi produsele alimentare , cosmetice , produse farmaceutice , combustibil sau alte substanțe chimice care compromite siguranța sau eficacitatea substanței menționat.
În mod normal, acesta nu va fi prezent în nicio specificație sau substanțe declarate din cauza accidentului sau neglijenței, mai degrabă decât intenției și, de asemenea, pentru introducerea substanțelor nedorite după fabricarea produsului. Adulterarea implică, prin urmare, că adulterantul a fost introdus în mod deliberat în procesul inițial de fabricație sau, uneori, că a fost prezent în materiile prime și ar fi trebuit să fie îndepărtat, dar nu a fost.
Un adulterant este distinct de, de exemplu, conservanții alimentari permiși . Poate exista o linie fină între adulterant și aditiv ; cicoarea poate fi adăugată la cafea pentru a reduce costul sau pentru a obține aroma dorită - aceasta este o falsificare dacă nu este declarată, dar poate fi menționată pe etichetă. Creta a fost adesea adăugată la făina de pâine ; acest lucru reduce costul și crește albul, dar calciul conferă de fapt beneficii pentru sănătate, iar în pâinea modernă un pic de cretă poate fi inclus ca aditiv din acest motiv.
În timpul războiului, au fost adăugați adulteranți pentru a face produsele alimentare „să meargă mai departe” și pentru a preveni lipsa. German Cuvântul ERSATZ este recunoscut pe scară largă de astfel de practici în timpul al doilea război mondial . O astfel de adulterare a fost uneori ascunsă în mod deliberat populației pentru a preveni pierderea moralului și a motivelor de propagandă. Unele bunuri considerate luxoase în blocul sovietic, cum ar fi cafeaua, au fost adulterate pentru a le face accesibile populației generale.
În alimente și băuturi
Exemplele trecute și prezente de alimente adulterate , unele periculoase, includ:
- Jeleuri de mere (gemuri), ca înlocuitori pentru jeleuri de fructe mai scumpe , cu adăugare de coloranți și uneori chiar și pete de lemn care simulează semințe de zmeură sau căpșuni
- Sirop de porumb bogat în fructoză sau zahăr din trestie , folosit pentru adulterarea mierii
- Pâine maro înmuiată în ocru roșu pentru a da aspectul de cârnați de vită pentru umplerea ruloului de cârnați .
- Rădăcini de cicoare prăjite folosite ca adulterant pentru cafea
- Apă, pentru diluarea laptelui și a băuturilor alcoolice
- Apă sau saramură injectată în pui , porc sau alte carne pentru a crește greutatea lor
- Uree , melamină și alte surse de azot neproteic , adăugate la produsele proteice pentru a umfla măsurătorile conținutului de proteine brute
Istorie
Din punct de vedere istoric, utilizarea adulteranților a fost obișnuită; uneori au fost folosite substanțe periculoase. În Marea Britanie până în epoca victoriană , adulteranții erau obișnuiți; de exemplu, brânzeturile erau uneori colorate cu plumb. Probleme similare de adulterare au fost observate în industrie în Statele Unite, în secolul al XIX-lea. Există dispută cu privire la faptul dacă aceste practici au scăzut în principal din cauza reglementărilor guvernamentale sau a conștientizării și îngrijorării sporite a publicului asupra practicilor.
La începutul secolului XXI, în Republica Populară Chineză au avut loc cazuri de adulterare periculoasă.
În unele țări africane, nu este neobișnuit ca hoții să spargă transformatoare electrice pentru a fura uleiul transformatorului , care este apoi vândut operatorilor standurilor alimentare de la marginea drumului pentru a fi utilizate pentru prăjire . Când este utilizat pentru prăjire, se raportează că uleiul de transformator durează mult mai mult decât uleiul obișnuit de gătit . Dezavantajul acestei utilizări greșite a uleiului de transformator este o amenințare la adresa sănătății consumatorilor, datorită prezenței PCB-urilor .
Utilizarea adulterantului a fost investigată pentru prima dată în 1820 de către chimistul german Frederick Accum , care a identificat multe coloranți toxici ai metalelor în alimente și băuturi. Munca sa i-a contracarat pe furnizorii de alimente și, în cele din urmă, a fost discreditat de un scandal din cauza presupusei sale mutilări de cărți din biblioteca Royal Institution . Medicul Arthur Hill Hassall a efectuat studii ample la începutul anilor 1850, care au fost publicate în The Lancet și au condus la Legea privind alterarea alimentelor din 1860 și la alte acte legislative. John Postgate a condus o altă campanie, ducând la o altă lege din 1875, care stă la baza legislației moderne și a unui sistem de analiști publici care testează adulterarea.
La începutul secolului al XX-lea, industrializarea din Statele Unite a dus la o creștere a adulterării care a inspirat unele proteste. Relatările despre adulterare au condus New York Evening Post la parodie:
Mary avea un miel mic
și , când a văzut-o bolnavă, a
trimis-o la Packingtown,
iar acum este etichetată cu pui.
Cu toate acestea, chiar și în secolul al XVIII-lea, oamenii s-au plâns de adulterarea alimentelor:
"Pâinea pe care o mănânc la Londra este o pastă dăunătoare, amestecată cu cretă, alum și cenușă osoasă, insipidă la gust și distructivă la constituție. Oamenii buni nu ignoră această adulterare; dar o preferă pâinii sănătoase, pentru că este mai alb decât făina de porumb [grâu]. Astfel, ei își sacrifică gustul și sănătatea ... spre o satisfacție cât se poate de absurdă a unui ochi greșit judecător; și morarul sau brutarul sunt obligați să-i otrăvească pe ei și pe familiile lor, în pentru a trăi după profesia sa ". - Tobias Smollett , Expediția clincherului Humphry (1771)
Incidente
- În 1981, uleiul de colza denaturat a fost adăugat la uleiul de măsline în Spania și 600 de persoane au fost ucise (vezi sindromul uleiului toxic )
- În 1987, Beech-Nut a fost amendat pentru încălcarea Legii federale din SUA privind alimentele, medicamentele și produsele cosmetice prin vânzarea apei de zahăr aromatizate ca suc de mere.
- În 1997, ConAgra Foods a pulverizat ilegal apă pe cerealele depozitate pentru a-și crește greutatea.
- În 2007, în SUA au fost descoperite probe de gluten de grâu amestecat cu melamină , probabil pentru a produce rezultate umflate din testele privind conținutul de proteine. S-a descoperit că provin din China. (A se vedea: Adulterarea proteinelor chinezești .)
- În 2008, s-a constatat că porțiuni semnificative din aprovizionarea cu lapte a Chinei au fost adulterate cu melamină. Formulele pentru sugari produse din acest lapte au ucis cel puțin șase copii și se crede că ar fi făcut rău mii de alții. (Vezi: scandalul laptelui chinezesc din 2008 ).
- În 2012, un studiu efectuat în India în 29 de state și teritorii ale uniunii a constatat că laptele a fost adulterat cu detergent, grăsime și chiar uree și a fost diluat cu apă. Doar 31,5% din probe au fost conforme cu standardele FSSAI.
- În scandalul adulterării cărnii din 2013 din Europa, carnea de cal a fost transmisă ca carne de vită.
Vezi si
-
Alcool surogat : substanțe nocive care sunt utilizate ca înlocuitori ai băuturilor alcoolice
- Alcool denaturat : alcool care este otrăvit în mod deliberat pentru a descuraja utilizarea sa recreativă
- Impuritate
- Mâncare falsă
Referințe
Lecturi suplimentare
- A Treatise on Adulterations of Food, and Culinary Poisons at Project Gutenberg (1820) deFriedrich Accum
linkuri externe
-
Medii legate de Adulterare la Wikimedia Commons
