Bacon și varză - Bacon and cabbage

Bacon și varză
Bacon and Cabbage in Ireland.jpg
Curs Principal
Locul de origine Irlanda
Ingrediente principale Bacon (spate verde sau afumat) și varză
Variații Carne de vită și varză, coaste de porc și varză, oase de sân și varză

Bacon și varză ( irlandeză : bagún agus cabáiste ) este un fel de mâncare asociat în mod tradițional cu Irlanda . Vasul este format din slănină din spate tăiată fiartă cu varză și cartofi. Slănină afumată este uneori folosită.

Felul de mâncare se servește cu slănină feliată și cu unele sucuri fierte adăugate. Un alt însoțire obișnuită a felului de mâncare este sosul alb , care constă din făină , unt și lapte , uneori cu o aromă de un fel (adesea pătrunjel ).

Utilizarea baconului

Slănina utilizată pentru masă poate varia oarecum în funcție de preferințele individuale. De obicei, pentru rețetă se folosește un „umăr de umăr” / „umăr de picnic” salat, dar alte bucăți de slănină sunt uneori preferate. Cu toate acestea, slănina folosită este aproape întotdeauna vindecată. Procesul tradițional de întărire este un proces îndelungat care implică depozitarea slăninii în sare, cu toate acestea, în vremurile moderne, slănina produsă în masă este vindecată folosind saramură care este mai puțin injectată în carne pentru a accelera procesul. Șunca poate fi de asemenea afumată, ceea ce adaugă o aromă pe care unii oameni o preferă. În Irlanda, se poate achiziționa, de asemenea, ceea ce este cunoscut sub numele de vindecat la domiciliu sau dur, care este slănina vindecată pe o perioadă lungă de timp și apoi depozitat pentru o altă vrăjire lungă, învelită în hârtie. Acest lucru face slănina foarte sărată, dură în textură și de culoare gălbuie.

Istorie

Din punct de vedere istoric, acest fel de mâncare era obișnuit în casele irlandeze, deoarece ingredientele erau ușor disponibile, deoarece multe familii își cultivau propriile legume și își cresceau porcii. A fost considerat hrănitor și satisfăcător. Felul de mâncare continuă să fie o masă foarte obișnuită în Irlanda.

Urmasi

Carne de vită și varză (SUA)

La mijlocul până la sfârșitul secolului al XIX-lea, imigranții irlandezi din Statele Unite au început să înlocuiască slănina de vită cu bacon atunci când făceau felul de mâncare, creând astfel carne de vită și varză. La fel ca originalul, felul de mâncare include uneori legume suplimentare (în special morcovi și cartofi); acest lucru îi conferă, de asemenea, o anumită asemănare cu cina fiartă din New England , care conține aproape invariabil un amestec de legume rădăcinoase împreună cu carne fiartă și varză.

Carnea de vită și varza rămase un aliment popular în unele zone ale Statelor Unite și este adesea felul de mâncare de alegere în ziua Sfântului Patrick .

Cină Jiggs (Newfoundland și Labrador)

Cină Jiggs

Pe insula Newfoundland, unde irlandezii și englezii reprezentau o mare parte din coloniștii fondatori, acest lucru și carnea de vită fiartă engleză similară au dat naștere unei cine fierte cu carne de vită sărată numită cina Jiggs.

Vezi si

Referințe