Brutărie - Bakery

Brutărie în Bruxelles (Belgia)

O brutărie este o unitate care produce și vinde alimente pe bază de făină coapte la cuptor, cum ar fi pâine , prăjituri , prăjituri , produse de patiserie și plăcinte . Unele brutării cu amănuntul sunt, de asemenea, clasificate ca cafenele , servind cafea și ceai clienților care doresc să consume produsele coapte în incintă. Articolele de cofetărie sunt fabricate și în majoritatea brutăriilor din întreaga lume.

Istorie

O brutărie în fosta fabrică de ferăstrău Burton în zona comercială istorică Eugene Blair Boulevard
De obicei, în zonele rurale se foloseau mici case de copt

Bunurile coapte există de mii de ani. Arta coacerii a fost dezvoltată devreme în timpul Imperiului Roman . Era o artă foarte renumită, deoarece cetățenii romani iubeau produsele de panificație și le cereau frecvent pentru ocazii importante, cum ar fi sărbători și nunți . Datorită faimei artei de coacere, în jurul anului 300 î.Hr., coacerea a fost introdusă ca ocupație și meserie respectabilă pentru romani. Brutarii au început să pregătească pâinea acasă la cuptor, folosind mori pentru a măcina cerealele în făină pentru pâinea lor. Cererea de produse de panificație a persistat, iar prima breaslă de brutari a fost înființată în 168 î.Hr., la Roma. Dorința de produse de patiserie a promovat coacerea în toată Europa și s-a extins în părțile de est ale Asiei. Brutarii au început să coacă pâine și alte bunuri acasă și să le vândă pe străzi.

Această tendință a devenit obișnuită și, în curând, produsele coapte au fost vândute pe străzile din Roma, Germania, Londra și multe altele. A apărut un sistem de livrare a produselor coapte către gospodării, pe măsură ce cererea a crescut semnificativ. Acest lucru i-a determinat pe brutari să stabilească locuri în care oamenii să poată cumpăra produse de patiserie. Prima piață în aer liber pentru produse de patiserie a fost înființată la Paris și, de atunci, brutăriile au devenit un loc obișnuit pentru a cumpăra produse delicioase și pentru a socializa. În epoca colonială , brutăriile erau privite în mod obișnuit în acest fel.

La 7 iulie 1928, o brutărie din Chillicothe, Missouri a introdus pâinea pre-tăiată folosind aparatul automat de tăiere a pâinii, inventat de Otto Frederick Rohwedder . În timp ce pâinea nu a reușit să se vândă inițial, datorită esteticii sale „neglijent” și a faptului că a devenit mai vechi, a devenit mai târziu populară. În cel de-al doilea război mondial , mașinile de tăiat pâine au fost efectiv interzise, ​​deoarece metalul din ele era necesar pentru utilizarea în timpul războiului. Când au fost rechiziționate, creând 100 de tone de aliaj metalic, decizia s-a dovedit a fi foarte nepopulară cu gospodinele.

Al Doilea Război Mondial a afectat direct industria pâinii din Marea Britanie. Școlile de copt s-au închis în acest timp, așa că, la sfârșitul războiului, lipsea brutarilor pricepuți. Acest lucru a dus la dezvoltarea de noi metode pentru a satisface dorința lumii de pâine, inclusiv aditivi chimici, premixuri și utilaje specializate. Vechile metode de coacere au fost aproape complet eradicate când au fost introduse aceste noi metode și industria a devenit industrializată. Vechile metode erau văzute ca fiind inutile și nefondate din punct de vedere financiar. În această perioadă nu au mai rămas multe brutării tradiționale.

Specialități

Tarta cu oua (produse de patiserie specializate)
Carquinyolis, o variantă catalană de biscotti , realizată cu migdale întregi sau feliate
Cupcakes cu căpșuni (produse de patiserie specializate)
Brutăria kalakukko a Hannei Partanen din Kuopio , Finlanda

Unele brutării oferă servicii pentru ocazii speciale (cum ar fi nunți , aniversări , petreceri de ziua de naștere , evenimente de rețea de afaceri etc.) sau produse coapte personalizate pentru persoanele care au alergii sau sensibilități la anumite alimente (cum ar fi nuci , arahide , lactate sau gluten etc.) .). Brutării poate oferi o gamă largă de modele de tort , cum ar fi prăjituri foi , prăjituri strat , torturile , torturi etajate etc. Alte brutării pot specializa în tipuri tradiționale sau confecționate manual de produse coapte realizate cu local măcinat făină, fără agenți de înălbire făină sau agenți de tratare a făinii , coacerea a ceea ce se numește uneori pâine artizanală .

Produse

Comercializare

Magazinele alimentare și supermarketurile , în multe țări, vând pâine preambalate sau pre-feliate , prăjituri și alte produse de patiserie. De asemenea, pot oferi coacere în magazin și decor de bază pentru tort. Cu toate acestea, mulți oameni preferă în continuare să-și cumpere produsele de patiserie de la o mică brutărie artizanală, fie din tradiție, disponibilitatea unei varietăți mai mari de produse de patiserie , fie datorită produselor de calitate superioară caracteristice comerțului de panificație.

Vezi si

Referințe


linkuri externe