Bujta repa - Bujta repa
Bujta repa (oală fierbinte de nap acru sau carne de porc cu napi răzuți murați) este un fel de mâncare național sloven . A fost realizat în cea mai mare parte în Prekmurje , partea de nord-est a Sloveniei . Expresia bujta provine de la forma verbală bujti (a ucide). Vasul a fost savurat inițial iarna la sacrificarea porcilor sau la coline .
A fost preparat din părți grase ale capului, gâtului și pielii porcului și din napi acri . Era necesar ca bujta repa să fie grasă și bine preparată. Exista o regulă ca să nu se vadă aburi care se ridică din vas. Cu cât erau mai reci, cu atât mai grăsimi, credeau ei. Acum acest obicei nu mai este practic, deoarece se folosește mai puțin untură .
Pregătirea
Gatiti oasele carnoase de porc in apa aproximativ 30 de minute. Apoi adăugați napi acri, mirodenii și lăsați să fiarbă la foc mic. Adăugați crupe de mei când napii se înmoaie. Când meiul este fiert, faceți roux luminos cu ceapă tocată și pudră de ardei roșu. Adăugați apă rece și roux în mei. Fasolea (care trebuie gătită separat) este, de asemenea, adesea adăugată la bujta repa