Bomboane - Candy

Acest articol este despre tipul de confecții în general. Pentru alte utilizări, consultați Bomboane (dezambiguizare) și Bomboane (dezambiguizare) .
„Dulciuri” redirecționează aici. Pentru alte utilizări, consultați Dulciuri (dezambiguizare) .

Bomboane
Bomboane în Damasc.jpg
Bomboane la un bazar din Damasc , Siria
Denumiri alternative Dulciuri, acadele
Tip Cofetărie de zahăr
Ingrediente principale Zahar sau miere

Bomboanele , numite și dulciuri ( engleza britanică ) sau acadele ( engleza australiană , engleza din Noua Zeelandă ), sunt o confecție care conține zahărul ca ingredient principal. Categoria, numită cofetărie de zahăr , cuprinde orice cofetărie dulce, inclusiv ciocolată , gumă de mestecat și bomboane de zahăr . Se spune că legumele, fructele sau nucile care au fost glazurate și acoperite cu zahăr sunt confiate .

Din punct de vedere fizic, bomboanele se caracterizează prin utilizarea unei cantități semnificative de zahăr sau înlocuitori de zahăr . Spre deosebire de o prăjitură sau o pâine care ar fi împărtășită multor oameni, bomboanele sunt de obicei făcute în bucăți mai mici. Cu toate acestea, definiția bomboanelor depinde și de modul în care oamenii tratează mâncarea. Spre deosebire de produsele de patiserie dulci servite pentru un curs de desert la sfârșitul mesei, bomboanele sunt consumate în mod obișnuit, adesea cu degetele, ca gustare între mese. Fiecare cultură are propriile idei despre ceea ce constituie bomboane mai degrabă decât desert. Aceeași mâncare poate fi o bomboană într-o cultură și un desert în alta.

Istorie

Un vânzător japonez care vinde dulciuri în „The Great Buddha Sweet Shop” de la Miyako meisho zue (1787)

Bomboanele își au originile în principal în India Antică . Între secolele al VI-lea și al IV-lea î.Hr., persii , urmați de greci , au descoperit oamenii din India și „trestia lor care produce miere fără albine”. Au adoptat și apoi au răspândit agricultura de zahăr și trestie de zahăr. Trestia de zahăr este originară din Asia tropicală de sud și sud-est , în timp ce cuvântul zahăr este derivat din cuvântul sanscrit sharkara . Bucăți de zahăr au fost produse prin fierberea sucului de trestie de zahăr în India antică și consumate ca khanda , supranumită bomboanele originale și etimologia cuvântului.

Înainte ca zahărul să fie ușor disponibil, bomboanele se bazau pe miere . Mierea a fost folosită în China Antică, Orientul Mijlociu, Egipt, Grecia și Imperiul Roman pentru a acoperi fructele și florile pentru a le păstra sau pentru a crea forme de bomboane. Bomboanele sunt încă servite în această formă astăzi, deși acum sunt mai des văzute ca un tip de garnitură .

Înainte de Revoluția Industrială , bomboanele erau adesea considerate o formă de medicament, fie folosită pentru calmarea sistemului digestiv, fie pentru răcirea durerii în gât. În Evul Mediu bomboanele au apărut pe mesele numai celor mai bogați la început. În acea perioadă, a început ca o combinație de condimente și zahăr care a fost folosit ca un ajutor pentru problemele digestive. Problemele digestive au fost foarte frecvente în acest timp din cauza consumului constant de alimente care nu erau nici proaspete, nici bine echilibrate. Gazdele de banchet ar servi de obicei aceste tipuri de „bomboane” la banchete pentru oaspeții lor. Una dintre aceste bomboane, numită uneori condimente de cameră , a fost făcută cu cuișoare , ghimbir, anason , fructe de ienupăr , migdale și sâmburi de pin înmuiate în zahăr topit.

Orientul Mijlociu engleză cuvântul bomboane a început să fie folosit la sfârșitul secolului al 13 - lea.

Primele bomboane au venit în America la începutul secolului al XVIII-lea din Marea Britanie și Franța. Doar câțiva dintre coloniștii timpurii erau pricepuți la lucrul cu zahăr, iar mâncărurile cu zahăr erau, în general, savurate doar de cei foarte bogați. Chiar și cea mai simplă formă de bomboane - bomboane rock , făcute din zahăr cristalizat - a fost considerată un lux.

Revolutia industriala

Afacerea cu bomboane a suferit o schimbare drastică în anii 1830, când progresele tehnologice și disponibilitatea zahărului au deschis piața. Noua piață a fost nu numai pentru plăcerea celor bogați, ci și pentru plăcerea clasei muncitoare. A existat, de asemenea, o piață în creștere pentru copii. În timp ce au rămas câțiva cofetari, magazinul de bomboane a devenit un element de bază al copilului clasei muncitoare americane . Bomboanele Penny au reprezentat această transformare a bomboanelor. Bomboanele Penny au devenit primul bun material pe care copiii și-au cheltuit banii. Din acest motiv, proprietarii de magazine de bomboane s-au bazat aproape în totalitate pe afacerea copiilor pentru a-i menține în funcțiune. Chiar și bomboanele de penny provin direct din pastile medicamentoase care dețineau medicamente amare într-un strat dur de zahăr.

În 1847, invenția presei pentru bomboane (cunoscută și sub numele surprinzător de mașină de jucărie ) a făcut posibilă producerea mai multor forme și dimensiuni de bomboane simultan. În 1851, cofetarii au început să folosească o tigaie rotativă pentru a ajuta la fierberea zahărului. Această transformare a însemnat că producătorului de bomboane nu i se mai cerea să amestece continuu zahărul în fierbere. Căldura de pe suprafața cratiței a fost, de asemenea, mult mai uniform distribuită și a făcut mai puțin probabil ca zahărul să ardă. Aceste inovații au făcut posibil ca doar una sau două persoane să conducă cu succes o afacere cu bomboane.

Prietenul nostru reciproc , 7 ianuarie 1885, desen animat satiric de Joseph Keppler , care avertizează asupra pericolelor aditivilor de culoare folosiți în bomboane.

Pe măsură ce calea de la producător la piață a devenit din ce în ce mai complicată, multe alimente au fost afectate de adulterare și adăugarea de aditivi care variau de la ingrediente relativ inofensive, cum ar fi amidon de porumb ieftin și sirop de porumb , până la cele otrăvitoare. Unii producători au produs culori strălucitoare în bomboane prin adăugarea de substanțe periculoase pentru care nu exista o reglementare legală: verde ( oxid de crom și acetat de cupru ), roșu ( oxid de plumb și sulfură de mercur ), galben ( cromat de plumb ) și alb ( cretă , arsenic trioxid ).

Într-un desen animat de copertă pentru Puck din 1885 , Joseph Keppler a satirizat pericolele aditivilor din bomboane prezentând „prietenia reciprocă” dintre bomboanele cu dungi, medicii și groparii . Până în 1906, cercetările privind pericolele aditivilor, expunerile din industria alimentară și presiunea publicului au condus la adoptarea Legii privind alimentele și drogurile pure , prima lege federală a Statelor Unite care reglementează alimentele și drogurile, inclusiv bomboanele.

Karl Fazer (1866–1932) a fondat compania de succes Fazer în anii 1890, care la acea vreme se specializa exclusiv în industria bomboanelor și cofetăriei .

Clasificare

Bomboanele de zahăr includ bomboane tari, bomboane moi, caramele, marshmallows, taffy și alte bomboane al căror ingredient principal este zahărul. Din punct de vedere comercial, bomboanele de zahăr sunt adesea împărțite în grupuri în funcție de cantitatea de zahăr pe care o conțin și de structura lor chimică.

Bomboanele fierte tare obținute prin procesul de gătit în vid includ bomboane băț , picături de lămâie și picături de horehound . Bomboanele cu foc deschis, ca taffy de melasă și taffy smântână, sunt gătite în fierbătoare deschise și apoi trase. Bomboanele pentru tigaie includ nuci și alte bomboane, cum ar fi jeleu și migdale acoperite cu zahăr, realizate prin acoperirea cu zahăr în fierbătoare de cupru rotative. Bomboanele de gumă sunt gătite în fierbătoare mari, destinate topirii și modelate, uscate și zahărite ca niște picături de gumă . Sunt înmuiate o perioadă în sirop de zahăr pentru a permite formarea cristalelor.

  • Comparația bomboanelor de zahăr
  • Bucăți mici de bomboane, în diferite culori

    Konpeitō este o zahăr tradițional japonez. Când ați terminat, este aproape 100% zahăr solid.

  • Bomboanele tari în formă de fructe sunt un tip obișnuit de bomboane de zahăr, care conțin zahăr, culoare, aromă și un pic de apă.

  • Zece pătrate plate de chikki. Culorile și texturile diferite se datorează faptului că fiecare pătrat este realizat dintr-un tip diferit de nucă sau semințe.

    Chikki suntcasă de nuci brittles populare în India. Între nuci sau semințe se află zahăr tare.

  • O grămadă de urși roșii, galbeni și verzi

    Urșii Gummy Haribo germani au fost primele bomboane gummi produse vreodată. Sunt moi și masticabile.

  • Fudge este un tip de zahăr care se face prin amestecarea și încălzirea zahărului, a untului și a laptelui.

  • O grămadă de bomboane în formă de disc, acoperite cu zahăr, cauciucate în roșu, verde, portocaliu și în mare parte negru

    Pantteri este o zahăr finlandez moale, mestecat. Cele colorate sunt fructate, în timp ce negrul este salmiakki ( aromat sărat de lemn dulce).

Ciocolata este uneori tratată ca o ramură separată a cofetăriei. În acest model sunt incluse bomboanele de ciocolată, cum ar fi batoanele de ciocolată și trufele de ciocolată . Sunt excluse ciocolata fierbinte sau alte băuturi pe bază de cacao, la fel și bomboanele din ciocolată albă . Cu toate acestea, atunci când ciocolata este tratată ca o ramură separată, aceasta include și confecții a căror clasificare este altfel dificilă, nefiind nici exact bomboane, nici exact produse de patiserie, cum ar fi alimentele cu ciocolată, tartele cu coji de ciocolată și fursecurile acoperite cu ciocolată.

Bomboanele de zahăr pot fi clasificate în tipuri necristaline și cristaline. Bomboanele necristaline sunt omogene și pot fi masticabile sau tari; acestea includ bomboane tari, caramele, cafele și nougate. Bomboanele cristaline încorporează mici cristale în structura lor, sunt cremoase care se topesc în gură sau sunt ușor de mestecat; acestea includ fondant și fudge.

Producție

Articol principal: Fabricarea bomboanelor
Bomboane albe în formă de disc
Batasha este una dintre numeroasele bomboane tradiționale găsite în Asia de Sud. Soiurile aromate includ nuci și mentă

Zaharul de zahăr se face prin dizolvarea zahărului în apă sau lapte pentru a forma un sirop , care se fierbe până ajunge la concentrația dorită sau începe să se caramelizeze . Bomboanele sunt disponibile într-o mare varietate de texturi, de la moi și chewy la dure și fragile. Textura bomboanelor depinde de ingrediente și de temperaturile la care se procesează bomboanele.

Textura finală a bomboanelor de zahăr depinde în primul rând de concentrația zahărului. Pe măsură ce siropul este încălzit, acesta fierbe, apa se evaporă, concentrația de zahăr crește și punctul de fierbere crește. O temperatură dată corespunde unei anumite concentrații de zahăr. Acestea se numesc stadii de zahăr . În general, temperaturile mai ridicate și concentrațiile mai mari de zahăr duc la bomboane tari și fragile, iar temperaturile mai scăzute duc la bomboane mai moi. Odată ce siropul atinge 171 ° C (340 ° F) sau mai mult, moleculele de zaharoză se descompun în multe zaharuri mai simple, creând o substanță de culoare chihlimbar cunoscută sub numele de caramel . Acest lucru nu trebuie confundat cu bomboane de caramel , deși este aroma principală a bomboanelor.

Un stand care vinde bomboane
Lemnul dulce este o bomboană aromată cu extractul rădăcinilor plantei de lemn dulce . Este popular în Finlanda .

Majoritatea bomboanelor sunt fabricate comercial. Industria se bazează în mod semnificativ pe protecția secretului comercial , deoarece rețetele de bomboane nu pot fi protejate sau brevetate în mod eficient, dar sunt foarte greu de copiat exact. Diferențe aparent minore în mașini, temperatură sau calendarul procesului de fabricare a bomboanelor pot provoca diferențe vizibile în produsul final.

Ambalare

Bomboane de bușetă învelite individual .
O cutie de bomboane de ciocolată, de obicei oferite cadou.
Bomboanele de Halloween sunt vândute la un supermarket din Virginia

Învelișul de bomboane sau învelișul de dulciuri este un termen obișnuit pentru acest ambalaj.

Scopurile ambalării

Ambalajul păstrează aroma și aroma și ușurează transportul și dispensarea. Hârtia de ceară se etanșează împotriva aerului, umezelii, prafului și germenilor, în timp ce celofanul este apreciat de ambalatori pentru transparența și rezistența la grăsimi, mirosuri și umiditate. În plus, este adesea resigilabil. Polietilena este o altă formă de film sigilată cu căldură, iar acest material este adesea folosit pentru a face pungi în ambalaje vrac. Împachetările din plastic sunt, de asemenea, frecvente. Foliile de aluminiu înfășoară batoane de ciocolată și împiedică transferul vaporilor de apă în timp ce sunt ușoare, netoxice și rezistente la mirosuri. Pergament de legume linii cutii de confecții de înaltă calitate, cum ar fi bomboane gourmet. Cartoanele din carton sunt mai puțin frecvente, deși oferă multe opțiuni privind grosimea și mișcarea apei și a uleiului.

Pachetele sunt adesea sigilate cu un adeziv pe bază de amidon derivat din tapioca, cartof, grâu, sagus sau cartof dulce. Ocazional, cleiurile sunt fabricate din oase și piele de vite și porci pentru un produs mai puternic și mai flexibil, dar acest lucru nu este la fel de obișnuit din cauza cheltuielilor.

Istorie

Înainte de anii 1900, bomboanele erau vândute în mod obișnuit desfăcute de pe căruțe pe stradă, unde erau expuse murdăriei și insectelor. Până în 1914, existau câteva mașini pentru a înfășura gumă și a lipi bomboane, dar aceasta nu era practica obișnuită. După izbucnirea poliomielitei din 1916, bomboanele desfăcute au obținut cenzuri pe scară largă din cauza murdăriei și a germenilor. La acea vreme, numai magazinele de bomboane de lux foloseau borcane de sticlă . Odată cu progresele tehnologice, hârtia de ceară a fost adoptată, iar folia și celofanul au fost importate în SUA din Franța de către DuPont în 1925. Ambalatorii Necco au fost una dintre primele companii care au ambalat fără atingere umană.

Ambalajul cu bomboane a jucat un rol în adoptarea sa ca fiind cel mai popular fel de mâncare oferit în timpul trucului sau tratamentului pentru Halloween în SUA. În anii 1940, majoritatea deliciilor erau de casă. În anii 1950, bomboanele mici, ambalate individual, au fost recunoscute ca fiind convenabile și ieftine. În anii 1970, după povești larg mediatizate, dar în mare măsură false despre mituri de bomboane otrăvite care circulă în presa populară, ambalajele sigilate din fabrică, cu o denumire recunoscută pe ea, au devenit un semn de siguranță.

Marketing și proiectare

Ambalajul ajută și la comercializarea produsului. Producătorii știu că bomboanele trebuie să fie igienice și atractive pentru clienți. Pe piața pentru copii, noutățile, dimensiunile mari și culorile strălucitoare sunt cele mai vândute. Multe companii reproiectează ambalajul pentru a menține atracția consumatorilor.

Termen de valabilitate

Datorită concentrației sale ridicate de zahăr, bacteriile nu sunt de obicei capabile să crească în bomboane. Ca urmare, termenul de valabilitate este mai lung pentru bomboane decât pentru multe alte alimente. Majoritatea bomboanelor pot fi depozitate în condiții de siguranță în ambalajul original la temperatura camerei într-un dulap uscat și întunecat, timp de luni sau ani. De regulă, cu cât bomboanele sunt mai moi sau zona de depozitare a amortizorului, cu atât devine mai devreme.

Considerațiile privind termenul de valabilitate cu cele mai multe bomboane sunt axate pe aspect, gust și textură, mai degrabă decât pe potențialul de otrăvire alimentară ; adică, bomboanele vechi pot să nu arate atrăgătoare sau să aibă un gust foarte bun, chiar dacă este foarte puțin probabil să-l îmbolnăvească pe cel care mănâncă. Bomboanele pot fi făcute nesigure depozitându-le prost, cum ar fi într-o zonă umedă, cu mucegai . Recomandările tipice sunt următoarele:

  • Bomboanele tari pot rezista la nesfârșit în condiții bune de depozitare.
  • Ciocolata neagră durează până la doi ani.
  • Bomboanele cu lapte și caramelele devin de obicei învechite după aproximativ un an.
  • Bomboanele moi sau cremoase, cum ar fi porumbul , pot dura 8-10 luni în condiții ideale.
  • Guma de mestecat și gumele pot rămâne proaspete atâta timp cât 8 luni după fabricare.

Nutriție

Caramelele, bomboanele din unt, lapte și zahăr, au o valoare nutritivă redusă.

Majoritatea bomboanelor de zahăr sunt definite în legislația SUA ca un aliment cu valoare nutrițională minimă .

Chiar și într-o cultură care mănâncă frecvent dulciuri, bomboanele nu reprezintă o sursă semnificativă de nutriție sau energie alimentară pentru majoritatea oamenilor. Americanul mediu mănâncă aproximativ 1,1 kg (2,5 lire sterline) de zahăr sau îndulcitori similari în fiecare săptămână, dar aproape 95% din acel zahăr - toate cu excepția a aproximativ 70 de grame (2,5 uncii) - provine din surse care nu conțin bomboane, în special băuturi răcoritoare și alimente procesate .

Înlocuirea meselor

Bomboanele sunt considerate o sursă de calorii goale , deoarece oferă o valoare nutritivă redusă sau deloc dincolo de energia alimentară. La începutul secolului al XX-lea, când subnutriția era o problemă serioasă, în special în rândul oamenilor săraci și muncitori, și când știința nutriției era un domeniu nou, conținutul ridicat de calorii a fost promovat ca o virtute. Cercetătorii au sugerat că bomboanele, în special bomboanele făcute cu lapte și nuci, reprezentau o alternativă la prețuri scăzute față de mesele normale. Pentru a obține energia alimentară necesară pentru o zi de muncă, bomboanele ar putea costa la jumătate decât ouăle. În anii 1920 și 1930, bomboanele care se vindeau cu cinci cenți erau adesea comercializate ca înlocuitoare pentru prânz.

La Târgul Mondial din 1904, Compania Quaker Oats a realizat o cereală pufată acoperită cu bomboane, un produs pe bază de grâu similar cu floricelele acoperite cu bomboane ale lui Cracker Jack . Conceptul produsului a fost reintrodus fără succes în 1939 de către o altă afacere ca Ranger Joe , primul cereal de mic dejun pre-îndulcit, acoperit cu bomboane . Post Foods și-a introdus propria versiune în 1948, numită inițial Happy Jax și mai târziu Sugar Crisp . L-au comercializat ca înlocuitor pentru cerealele de mic dejun neindulcite și, de asemenea, pentru a mânca ca gustare sau ca bomboană, folosind trei urși de desene animate ca mascote: Candy, Handy și Dandy. Sloganurile timpurii spuneau: „Ca cereală, este dandy - pentru gustări este atât de la îndemână - sau mănâncă-o ca o bomboană!”

În vremuri mai recente, au fost comercializate o varietate de snack-baruri . Acestea includ bare care sunt destinate înlocuirii meselor , precum și snack-baruri care sunt comercializate ca având avantaje nutriționale în comparație cu barele de bomboane, cum ar fi barele de granola . Cu toate acestea, valoarea nutrițională reală nu este adesea foarte diferită de dulciurile, cu excepția unui conținut mai mare de sodiu, iar aromele (cel mai popular, ciocolată, fudge și caramel) și prezentarea imită dulciurile.

Bal de semințe de susan (bomboane)

Dintre oamenii bengali , bomboanele pot fi consumate pentru o masă întreagă, în special în timpul festivalurilor. Bomboanele pot fi, de asemenea, oferite oaspeților vegetarieni în locul preparatelor din pește sau carne din India.

Vegetarianism

Majoritatea bomboanelor nu conțin carne sau alte părți de animale, iar multe nu conțin lapte sau alte produse de origine animală. Unele bomboane, inclusiv marshmallows și urși gummi , conțin gelatină derivată din colagen de animale, o proteină care se găsește în piele și oase și este astfel evitată de vegani și unii vegetarieni . „ Gelatina Kosher ” este, de asemenea, nepotrivită pentru vegetarieni și vegani, deoarece este derivată din oase de pește. Alte substanțe, cum ar fi agar , pectină , amidon și gumă arabică pot fi, de asemenea, utilizate ca agenți de stabilizare și gelifiere și pot fi utilizate în locul gelatinei.

Alte ingrediente găsite în mod obișnuit în bomboane care nu sunt potrivite pentru dietele vegetariene sau vegane includ carminul , un colorant roșu fabricat din gândaci de coșenilă și glazura de cofetărie , care conține șelac , o rășină excretată de insectele lac femele .

Efectele sanatatii

Cavități

Bomboanele conțin în general zahăr, care este un factor cheie de mediu în formarea cariilor dentare (cavități). Mai multe tipuri de bacterii frecvent întâlnite în gură consumă zahăr, în special Streptococcus mutans . Atunci când aceste bacterii metabolizează zahărul găsit în majoritatea bomboanelor, sucului sau altor alimente cu zahăr, acestea produc acizi în gură care demineralizează smalțul dinților și pot duce la apariția cariilor dentare. Consumul abundent sau frecvent de alimente bogate în zahăr, în special acadele, picături de tuse zaharată și alte bomboane pe bază de zahăr care rămân în gură mult timp, cresc riscul de apariție a cariilor dentare. Bomboanele care conțin și acizi care dizolvă smalțul, cum ar fi picăturile de acid , cresc riscul. Curățarea dinților și a gurii la scurt timp după ce ați mâncat orice tip de alimente cu zahăr și lăsând să treacă câteva ore între consumul acestor alimente, reduce riscul și îmbunătățește sănătatea bucală .

Cu toate acestea, consumul frecvent de fructe și suc de fructe, care conțin atât acid cât și zaharuri, poate fi un factor mai semnificativ în cariile dentare decât bomboanele.

Index glicemic

Cele mai multe bomboane, în special bomboane cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi, au un indice glicemic ridicat (GI), ceea ce înseamnă că provoacă o creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge după ingestie. Aceasta este în principal o preocupare pentru persoanele cu diabet , dar ar putea fi, de asemenea, periculoasă pentru sănătatea non-diabeticilor.

Contaminare

Unele tipuri de bomboane au fost contaminate cu o cantitate excesivă de plumb . Revendicările de contaminare au fost făcute de la scurt timp după fabricile de bomboane la scară industrială au început să producă bomboane la mijlocul secolului al XIX-lea, deși aceste afirmații timpurii erau rareori adevărate.

Decese sufocante

Bomboanele tari și rotunde sunt principala cauză a sufocării deceselor la copii. Unele tipuri de bomboane, cum ar fi Lychee Mini Fruity Gels , au fost asociate cu atât de multe decese sufocante încât importul sau fabricarea lor este interzisă de unele țări.

Produsele de jucărie non-nutritive, cum ar fi ouăle de ciocolată care conțin ambalaje cu o jucărie în interior, sunt interzise de la vânzare în SUA. În cazul în care materialul atașat la cofetărie are o funcție și nu va provoca vătămări consumatorului, acesta este permis să fie comercializat. Cu toate acestea, în UE, Directiva 2009/48 / CE privind siguranța jucăriilor specifică faptul că jucăriile conținute în alimente necesită doar ambalaje separate care nu pot fi înghițite.

Vânzări

A se vedea, de asemenea: Lista celor mai vândute mărci de bomboane
Toate bomboanele M&M asortate în tuburi la magazinul de semnături din New York
Toate bomboanele M&M asortate la magazinul din New York

Vânzările globale de bomboane au fost estimate la aproximativ 118 miliarde de dolari SUA în 2012. În Statele Unite, se cheltuiesc 2 USD pentru ciocolată pentru fiecare 1 USD cheltuit pentru bomboane care nu sunt ciocolată.

Deoarece fiecare cultură variază în modul în care tratează unele alimente, un aliment poate fi considerat o bomboană într-un loc și un desert în altul. De exemplu, în țările occidentale, baklava este servită pe o farfurie și consumată cu o furculiță ca desert, dar în Orientul Mijlociu, Africa de Nord și Europa de Est, este tratată ca o bomboană.

Semnificație culturală

Bomboanele sunt sursa mai multor teme culturale.

Adulții își fac griji că alte persoane vor folosi bomboane pentru a otrăvi sau a atrage copiii în situații dăunătoare. Avertismentele privind pericolele străine includ a spune copiilor să nu ia bomboane de la străini, de teama răpirii copilului. Mituri bomboane otrăvită persistă în cultura populară, în special în jurul valorii de truc-sau-tratarea la Halloween , în ciuda rarității incidente reale.

Expresia cum ar fi să iei bomboane de la un copil este o comparație obișnuită și înseamnă că ceva este foarte ușor de făcut.

O campanie suedeză de sănătate dentară din 1959 a încurajat oamenii să reducă riscul de probleme dentare prin limitarea consumului de bomboane la o dată pe săptămână. Sloganul, „Toate dulciurile pe care le doriți, dar numai o dată pe săptămână”, a început o tradiție de cumpărare a bomboanelor în fiecare sâmbătă, numită lördagsgodis (literalmente „bomboane de sâmbătă”).

Vezi si

Note

Referințe

  1. ^ Muthusamy Chandrasekaran (23 octombrie 2015). Enzime în procesarea alimentelor și băuturilor . CRC Press. p. 206. ISBN 978-1-4822-2130-5.
  2. ^ a b Richardson, Tim H. (2002). Dulciuri: o istorie a bomboanelor . Bloomsbury SUA. pp.  53–54 . ISBN 1-58234-229-6.
  3. ^ "Manualul agroindustriei: zahăr alb de sfeclă de zahăr" (PDF) . Organizația pentru Alimentație și Agricultură, Organizația Națiunilor Unite. 2009.
  4. ^ Harper, Douglas. „zahăr” . Dicționar de etimologie online .
  5. ^ George Watt (1893), The Economic Products of India, WH Allen & Co., Vol 6, Partea II, paginile 29-30
  6. ^ JA Hill (1902), The Anglo-American Encyclopedia, Volumul 7, pagina 725
  7. ^ Thomas E. Furia (1973), CRC Handbook of Food Additives, Ediția a doua, Volumul 1, ISBN  978-0849305429 , pagina 7 (Capitolul 1, de Thomas D. Luckey)
  8. ^ Mary Ellen Snodgrass (2004), Encyclopedia of Kitchen History, ISBN  978-1579583804 , Routledge, paginile 145-146
  9. ^ Companie, Editura Houghton Mifflin Harcourt. „Intrarea din dicționarul patrimoniului american: bomboane” . ahdictionary.com .
  10. ^ NPCS (2013). Manual de produse de cofetărie (ciocolată, cafea, gumă de mestecat și cofetărie fără zahăr) . India: Asia Pacific Business Press. p. 1. ISBN 9788178331539.
  11. ^ a b Toussaint-Samat, Maguelonne (2009). O istorie a alimentelor . New Jersey: Wiley-Blackwell. ISBN 9781444305142.
  12. ^ Harper, Douglas. „bomboane” . Dicționar de etimologie online .
  13. ^ "Trestie de zahăr: Saccharum Officinarum" (PDF) . USAID, Guvernul Statelor Unite. 2006. p. 1 (Capitolul 7). Arhivat din original (PDF) la 6 noiembrie 2013.
  14. ^ a b Woloson, Wendy. „Enciclopedia Oxford a alimentelor și băuturilor din America” . Presa Universitatii Oxford. Arhivat din original la 6 octombrie 2014 . Adus la 18 martie 2012 .
  15. ^ Woloson, Wendy (2002). Gusturi rafinate . Baltimore: The Johns Hopkins University Press.
  16. ^ a b Hansen, Bert (2017). „Prietenul nostru reciproc” . Distilări . 3 (2): 10-11 . Adus la 17 aprilie 2018 .
  17. ^ "Etusivu" . kansallisbiografia.fi .
  18. ^ McWilliams, Margaret (2007). Ediția 2007 pentru nutriție și dietetică . Librăria Rex, Inc. pp. 177–184. ISBN 978-971-23-4738-2.
  19. ^ Ward, Artemas. Enciclopedia alimentelor . p. 64.
  20. ^ Edwards, WP (2000). Știința cofetăriei zahărului . Cambridge: Societatea Regală de Chimie. p. 1. ISBN 9780854045938.
  21. ^ Norman Potter și Joseph Hotchkiss (1999), Food Science: Fifth Edition, ISBN  978-0834212657 , Springer, Capitolul 20
  22. ^ The Cold Water Candy Test , Exploratorium; Sirop de zahar Grafic Arhivat 2007-01-28 la Wayback Machine la Baking911
  23. ^ Richardson, Tim H. (2002). Dulciuri: o istorie a bomboanelor . Bloomsbury SUA. pp.  12-13 . ISBN 1-58234-229-6.
  24. ^ Old Candy Wrappers . Magazin cu ridicata de bomboane. Adus pe 2 noiembrie 2011.
  25. ^ "Tendințe în tehnologia ambalării alimentelor". Jurnalul de chimie agricolă și alimentară . 1 (16): 978–986. Octombrie 1953. doi : 10.1021 / jf60016a002 .
  26. ^ a b Kawash, Samira (septembrie 2012). „Profilactica bomboanelor: pericol, boală și bomboane pentru copii în jurul anului 1916”. Jurnalul Culturii Americane . 33 (3).
  27. ^ Kawash, Samira (2013). Bomboane: un secol de panică și plăcere . New York: Faber & Faber, încorporată. pp. 271-276. ISBN 9780865477568.
  28. ^ a b Perioada de valabilitate a bomboanelor din cutia Candy
  29. ^ "Alimente cu valoare nutrițională minimă" . www.fns.usda.gov . Anexa B a 7 CFR Partea 210. Serviciul alimentar și nutrițional , Departamentul Agriculturii din Statele Unite. 13 septembrie 2013 . Adus 04-08-2017 .
  30. ^ Kawash, Samira (2013). Bomboane: un secol de panică și plăcere . New York: Faber & Faber, încorporată. p. 11. ISBN 9780865477568.
  31. ^ Kawash, Samira (2013). Bomboane: un secol de panică și plăcere . New York: Faber & Faber, încorporată. p. 98. ISBN 9780865477568.
  32. ^ a b Kawash, Samira (2013). Bomboane: un secol de panică și plăcere . New York: Faber & Faber, încorporată. pp. 310-318. ISBN 9780865477568.
  33. ^ Kawash, Samira (15-10-2013). Bomboane: un secol de panică și plăcere . Macmillan. pp. 287-289 și placa colorată # 15. ISBN 9780865477568.
  34. ^ Richardson, Tim H. (2002). Dulciuri: o istorie a bomboanelor . Bloomsbury SUA. pp.  335–336 . ISBN 1-58234-229-6.
  35. ^ Vor trăi aceste oase? Yechezkel 37: 3 . Kashrut.com. Adus pe 2 noiembrie 2011.
  36. ^ a b c "Menținerea și îmbunătățirea sănătății orale a copiilor mici" . Pediatrie . 134 (6): 1224–1229. Decembrie 2014. doi : 10.1542 / peds.2014-2984 . ISSN  1098-4275 . PMID  25422016 .
  37. ^ a b c d Oferirea unei sănătăți bucale mai bune: un set de instrumente bazat pe dovezi pentru prevenire (PDF) . Public Health England. Iunie 2014.
  38. ^ Balkau; și colab. (Mar 1998). "Concentrația ridicată de glucoză din sânge este un factor de risc pentru mortalitate la bărbații nediabetici de vârstă mijlocie. Urmărire de 20 de ani în studiul Whitehall, studiul prospectiv de la Paris și studiul polițiștilor din Helsinki". Îngrijirea diabetului . 21 (3): 360-7. doi : 10.2337 / diacare.21.3.360 . PMID  9540016 . S2CID  37025679 .
  39. ^ Medlin, Jennifer (02.01.2017). "Plumb: Bomboane dulci, otravă amară" . Perspective ale sănătății mediului . 112 (14): A803. doi : 10.1289 / ehp.112-a803a . ISSN  0091-6765 . PMC  1247598 . PMID  15515224 .
  40. ^ a b c Kawash, Samira (2013). Bomboane: un secol de panică și plăcere . New York: Faber & Faber, încorporată. pp. 8-25. ISBN 9780865477568.
  41. ^ a b Roach, Mary (26 martie 2013). „Minunile din gura ta” . New York Times . Accesat la 28 martie 2013 .
  42. ^ Seidel JS, Gausche-Hill M (noiembrie 2002). „Bomboane cu gel cu aromă de lichiu: o gustare potențial letală pentru sugari și copii”. Arch Pediatr Adolesc Med . 156 (11): 1120-2. doi : 10.1001 / archpedi.156.11.1120 . PMID  12413340 .
  43. ^ "Directiva 2009/48 / CE privind siguranța jucăriilor" . Parlamentul European și Consiliul. 18 iunie 2009 . Accesat la 8 aprilie 2015 .
  44. ^ Kawash, Samira (2013). Bomboane: un secol de panică și plăcere . New York: Faber & Faber, încorporată. p. 6. ISBN 9780865477568.
  45. ^ Rivenburg, Roy (21 octombrie 2020). "Pandemia va răni complexul industrial de bomboane?" . Los Angeles Times .
  46. ^ Kawash, Samira (2013). Bomboane: un secol de panică și plăcere . New York: Faber & Faber, încorporată. pp. 257–258. ISBN 9780865477568.

linkuri externe