Carménère - Carménère

Carménère
Struguri ( Vitis )
CarmenereW.jpg
Struguri Carménère
Specii Vitis vinifera
Numit si Médoc: Grande Vidure, carméneyre, carmenelle, cabernelle, bouton blanc;
Morminte: carbouet; carbonet
Origine Bordeaux ( Franța )
Pedigree original Cabernet Franc × Trousseau
Parinte genealogic 1 Cabernet Franc
Parinte genealogic 2 Trusou
Regiuni notabile Chile, Italia, Washington, California, Carolina de Nord
Numărul VIVC 2109

Carmenere de struguri este un vin de struguri de soi plantat inițial în Médoc regiunea Bordeaux , Franța , unde a fost folosit pentru a produce profund vinurile roșii și , ocazional , utilizate pentru amestecarea în scopuri în același mod ca și Petit Verdot .

Un membru al familiei de struguri Cabernet , denumirea „Carménère” provine din cuvântul francez pentru carmoniu ( carmin ) care se referă la culoarea crimson strălucitoare a frunzelor de toamnă înainte de căderea frunzelor. Strugurele este, de asemenea, cunoscut sub numele de Grande Vidure , un sinonim istoric de la Bordeaux, deși reglementările actuale ale Uniunii Europene interzic importurile sub această denumire în Uniunea Europeană. Împreună cu Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Merlot , Malbec și Petit Verdot , Carménère este considerat parte a celor șase struguri roșii originali din Bordeaux .

Acum, rar întâlnită în Franța, cea mai mare suprafață din lume plantată cu acest soi se află în Chile , cu peste 8.800 de hectare (2009) cultivate în Valea Centrală . Ca atare, Chile produce marea majoritate a vinurilor Carménère disponibile astăzi și pe măsură ce industria vinicolă chiliană crește, se efectuează mai multe experiențe cu privire la potențialul Carménère ca amestec de struguri, în special cu Cabernet Sauvignon.

Carménère este, de asemenea, cultivat în regiunile italiene Veneto și Friuli-Venezia Giulia , în Argentina, și în cantități mai mici în California , Walla Walla ( Washington și Oregon ) și Rockingham County, Carolina de Nord, în Statele Unite .

Istorie

Frunza Carménère

Unul dintre cele mai vechi soiuri europene, se crede că Carménère este antecedentul altor soiuri mai cunoscute; unii consideră că strugurii sunt „o clonă de lungă durată a Cabernetului Sauvignon”. Este posibil ca numele soiului să fie un pseudonim pentru ceea ce este de fapt Vidure , un nume local din Bordeaux pentru o clonă Cabernet Sauvignon care se credea odinioară ca fiind strugurii din care au provenit toate soiurile roșii de Bordeaux.

Au existat, de asemenea, sugestii că Carménère ar putea fi Biturica , o viță lăudată în Roma antică și, de asemenea, numele cu care orașul Bordeaux era cunoscut în acea epocă. Acest soi antic a provenit din Iberia ( Spania și Portugalia moderne ), potrivit lui Pliniu cel Bătrân ; într-adevăr, este în prezent un soi popular de amestecare cu Sangiovese în Toscana numit „Predicato di Biturica”

Strugurele Carménère a cunoscut originile în regiunea Médoc din Bordeaux, Franța și a fost, de asemenea, plantat pe scară largă în Morminte, până când viile au fost lovite cu oidium . Este aproape imposibil să găsești vinuri Carménère în Franța astăzi, întrucât o ciumă de filoxeră în 1867 aproape a distrus toate podgoriile din Europa , afectând în special viile de vie Carménère, astfel încât timp de mulți ani strugurii au fost presupuși dispăruți . Când viile au fost replantate, cultivatorii nu au putut replanta Carménère, deoarece era extrem de greu de găsit și mai greu de cultivat decât alte soiuri de struguri comune Bordeaux. Vremea umedă și rece a primăverii din regiune a dat naștere culorii , „o condiție endemică a anumitor viță-de-vie din climatele care au izvoare marginale, uneori reci și umede”, care au împiedicat înflorirea mugurilor de viță de vie. Randamentele au fost mai mici decât alte soiuri, iar culturile au fost rareori sănătoase; în consecință, viticultorii au ales struguri mai versatili și mai puțin sensibili la culorile lor la replantarea viței de vie, iar plantarea Carménère a fost abandonată progresiv.

Redescoperire

Chile

Departe de a fi dispărut, în ultimii ani s-a descoperit că strugurii Carménère prosperă în mai multe zone din afara Franței. În Chile, cultivatorii au păstrat din greșeală soiul de struguri în ultimii 150 de ani, deoarece a fost confundat cu Merlot .

Struguri Merlot

Butașii de Carménère au fost importați de cultivatorii chileni din Bordeaux în secolul al XIX-lea, unde au fost confundați frecvent cu vița de merlot . Ei și-au modelat cramele după cele din Franța și în anii 1850 butași de la Bordeaux, care includeau struguri Carménère, au fost plantați în văile din jurul Santiago . Datorită precipitațiilor minime din centrul Chile în timpul sezonului de vegetație și a protecției granițelor naturale ale țării, cultivatorii au produs culturi mai sănătoase din Carménère și nu a existat răspândirea filoxerei . În cea mai mare parte a secolului al XX-lea, Carménère a fost colectată și prelucrată din greșeală împreună cu struguri Merlot (ajungând probabil până la 50% din volumul total), dând Merlotului chilian proprietăți semnificativ diferite de cele ale Merlotului produse în altă parte. Producătorii chilieni au crezut că acest strugure era o clonă de Merlot și era cunoscut sub numele de selecție Merlot sau Merlot Peumal (după Valea Peumo din Chile). În 1994, Carmenere a fost re-descoperit ca de soi distinct în Chile de franceză ampelographist Jean Boursiquot, cercetător la Montpellier școală a lui Oenologie care a constatat că «o viță mai devreme-maturare a fost Bordeaux Carmenere , nu Merlot». Departamentul chilian al Agriculturii recunoscut oficial Carmenere ca varietate distinctă în 1998. Astăzi, Carmenere crește în principal în Valea Colchagua  [ es ] , Rapel Valley , și provincia Maipo .

Italia

O situație similară a avut loc și în Italia, când, în 1990, Crama Ca 'del Bosco a achiziționat ceea ce credeau că sunt viță de vie Cabernet Franc de la o pepinieră franceză. Cultivatorii au observat că strugurii erau diferiți de tradiționalul Cabernet Franc atât prin culoare, cât și prin gust. Au observat, de asemenea, că vița de vie a copt mai devreme decât ar fi avut Cabernet Franc. Și alte regiuni viticole italiene au început să se îndoiască de originea acestor viță de vie și s-a stabilit în cele din urmă că este Carménère. Deși, în Italia, soiul este cultivat în principal în partea de nord-est a țării, de la Brescia până la Friuli , a fost introdus abia recent în catalogul național al soiurilor de viță de vie din Italia și, astfel, „niciun district nu a solicitat încă autorizația de utilizare”. Prin urmare, vinul "nu poate fi cultivat cu numele său original sau cu ană specifică și numele nu poate fi folosit pentru a identifica vinul de pe etichetă cu o atribuție de statut IGT , DOC sau DOCG ." Crama Ca 'del Bosco numește vinul pe care îl produce Carmenero . În 2007, strugurii au fost autorizați să fie utilizați în vinurile italiene DOC din Veneto (Arcole, Bagnoli di Sopra, Cori Benedettine del Padovano, Garda, Merlara, Monti Lessini, Riviera del Brenta și Vicenza), Friuli-Venezia Giulia (Collio sau Collio Goriziano) și Sardinia (Alghero). De la un decret ministerial din 2009, producătorilor de vinuri Piave DOC din 50 de comune din provincia Treviso și 12 din provincia Veneția li s-a permis, după caz, să specifice soiul Carmenère pe eticheta vinului.

Alte regiuni

În Franța modernă există doar câteva sute de acri de Carménère în mod oficial, deși există zvonuri de interes reînnoit în rândul cultivatorilor din Bordeaux .

Carménère a fost, de asemenea, stabilit în estul Washingtonului , în Walla Walla Valley și în California , Statele Unite . În anii 1980, Karen Mulander-Magoon, coproprietar al vinăriei Guenoc și Langtry Estates , din județul Lake California, a adus strugurii la vie. Acesta a fost un efort comun cu Louis Pierre Pradier , „un cercetător și viticultor francez a cărui activitate a implicat conservarea lui Carménère de la dispariție în Franța”. Odată ce vița a fost pusă în carantină și verificată pentru boli, au fost legalizate pentru admiterea în California în anii 1990, unde au fost clonate și plantate.

În Australia , trei butași de Carménère au fost importați din Chile de către renumitul expert viticol, Dr. Richard Smart, la sfârșitul anilor '90. După doi ani în carantină, o singură tăiere a supraviețuit tratamentului termic pentru eliminarea virușilor și a fost micro-propagată (segmente de muguri individuali crescuți pe gel de nutrienți) și câmp cultivat de Narromine Vine Nursery. Primele viță de vie din pepinieră au fost plantate în 2002 de Amietta Vineyard and Winery din Moorabool Valley (Geelong, Victoria), care utilizează Carménère în amestecul lor Angels 'Share.

Carménère a fost, de asemenea, stabilit în cantități mici în Noua Zeelandă . Testarea ADN a confirmat în 2006 că plantațiile de Cabernet Franc în regiunea Matakana erau de fapt Carménère.

Lozärn Wines, situat în ferma Doornbosch din regiunea Robertson din Western Cape, este campionul soiului de struguri Carménère din Africa de Sud. Prima lor plantare a unei podgorii Carménère a avut loc în 2014. Din această podgorie s-a produs primul Carménère monovarietat în Africa de Sud. Lozärn Wines, deținută de familia Smuts, produce atât un Carménère monovarietal, cât și un Carménère rosé. Moșia și-a lansat vintage-ul inițial al monovarietalului Carménère în decembrie 2017 cu doar 100 de sticle, precum și un 100% Carménère Rosé 2017. Lozärn are în prezent doar o jumătate de hectar care produce roșu și roz și are încă 1,8 ha plantate . Africa de Sud are doar 8,5 ha plantate din acest copil pierdut din Bordeaux.

Viticultură

Carménère favorizează un sezon de creștere îndelungat în climatul moderat până la cel cald. În timpul recoltei și în perioada de iarnă, vița de vie se descurcă prost dacă este introdusă la un nivel ridicat de ploaie sau apă de irigare . Acest lucru este valabil mai ales în plantațiile cu soluri sărace în care vița de vie ar avea nevoie de mai multă apă. Udarea excesivă în această perioadă accentuează caracteristicile erbacee și de ardei verde ale strugurilor. Strugurii dezvoltă în mod natural niveluri ridicate de zahăr înainte ca taninurile să atingă maturitatea. Dacă este cultivat într-un climat prea fierbinte, vinul rezultat va avea un nivel ridicat de alcool și un echilibru scăzut. Muguri și flori Carménère cu trei până la șapte zile mai târziu decât Merlot, iar randamentul este mai mic decât cel al strugurilor din urmă. Frunzele Carménère se transformă în roșu înainte de a cădea.

Carménère este produs în crame fie ca un vin cu un singur soi (uneori numit vin varietal), fie ca un amestec de obicei cu Cabernet Sauvignon , Cabernet franc sau Merlot .

Distincția de Merlot

Diferențe între strugurii Carménère și Merlot

Cercetările genetice au arătat că Carménère poate fi înrudit cu Merlot și asemănările în aspect au legat cele două vie de secole. În ciuda similitudinilor, există unele diferențe vizibile care ajută ampelograful să identifice cele două vie. Când sunt tinere, frunzele Carménère au o nuanță roșiatică dedesubt, în timp ce frunzele de Merlot sunt albe. Există, de asemenea, ușoare diferențe în forma frunzelor, lobul central al frunzelor Merlot fiind mai lung. Merlot se coace cu două-trei săptămâni mai devreme decât Carménère. În cazurile în care viile sunt intercalate cu ambele soiuri, momentul recoltării este primordial în determinarea caracterului amestecurilor rezultate. Dacă strugurii Merlot sunt culese atunci când Carménère este complet copt, aceștia vor fi prea coapte și vor da un caracter „dulce”. Dacă strugurii sunt culese mai devreme când numai strugurii Merlot au ajuns la maturitate, Carménère va avea o aromă agresivă de ardei verde .

Astfel, deși diferiți, Merlot și Carménère au fost adesea confuzi, dar nu s-au crezut niciodată identici. Diferențele sale distincte au însemnat că strugurii au fost numiți "selecție Merlot" sau "Merlot Peumal", care a fost "o referință geografică la o vale la sud de Santiago, unde a fost cultivată o mulțime de Carménère", înainte de stabilirea adevăratei sale identități.

Caracteristici

Vinul Carménère are o culoare roșie intensă și arome întâlnite în fructele roșii, condimentele și fructele de pădure. Cele mai Taninul sunt mai blande si mai moi decat cele din Cabernet Sauvignon și este un vin corp mediu. Drept urmare, mulți consideră că poate fi băut ușor cu pești. Deși sunt utilizate în principal ca struguri de amestecare, cramele îmbuteliez un Carménère varietal pur care, atunci când este produs din struguri la maturitate optimă , conferă o aromă de fructe asemănătoare cireșului, cu note de fum, condimentate și pământii și o culoare roșie intensă. Gustul său ar putea aminti, de asemenea, de ciocolata neagră, tutun și piele. Vinul este cel mai bine să beți cât este tânăr.

Referințe

linkuri externe