Chapli kebab - Chapli kebab

Chapli kabab
Chapli Kebab.jpg
Kabab de carne de vită servit la un restaurant Balti din Birmingham, Marea Britanie
Denumiri alternative Peshawari Chapli kabab
Tip Kebab
Curs Aperitiv, fel principal sau garnitură
Locul de origine Asia de Sud Asia Centrală
Bucătărie națională asociată Bucătăria pakistaneză
Ingrediente principale Carne de vită tocată , carne de oaie sau pui
Ingrediente utilizate în general Diverse ierburi și condimente

Chapli kebab sau Kabab ( Pashto : چپلي کباب ) este o Pashtun -stil tocată kebab , de obicei , realizate din sol de vită , oaie sau pui cu condimente diferite în formă de pateu . Chapli Kabab provine inițial din zonele de nord, în special Peshawer , capitala provinciei Khyber Pakhtunkhwa. Pekhawri Chapli Kabab este fabricat din carne de vită și este un aliment popular pe stradă în Khyber Pakhtunkhwa și în alte părți ale Pakistanului, precum și în estul Afganistanului . Poate fi găsit și în unele părți din Bangladesh și India.

Fabricat inițial cu carne de vită în Peshawar, acum poate fi găsit și cu pui și miel. În funcție de regiune, rețeta Chapli Kabab a evoluat, adăugând condimente regionale. Dar în Peshawar, Chapli Kababs sunt încă pregătiți cu ingrediente minime.

Chapli kababs sunt consumate în general în Dhaka , Bangladesh . Dar este cel mai popular în timpul Eid-ul Azha și în ramadan ca parte a iftar .

În India, Chapli Kabab poate fi găsit și ca mâncare de stradă în orașele Bhopal , Lucknow , Delhi și Hyderabad ; unde musulmanii au o populație mai densă.

Chapli Kababs poate fi servit și mâncat fierbinte cu naan sau ca kebab bun .

Origini

Influențele culinare Mughal din regiune au popularizat mai multe feluri de mâncare kebab, rezultând rețete locale, cum ar fi kebabul chapli. Se spune că numele chapli derivă din cuvântul pașto chaprikh , care înseamnă „plat” - făcând aluzie la textura ușoară, rotundă și aplatizată a kebabului. O altă teorie este că numele este derivat din chappal , cuvântul local pentru sandale - care implică forma și dimensiunea medie a unui kebab, care seamănă cu cea a unei părți frontale a tălpii chappal.

Orașul Peshawar, unde s-a apucat rețeta, are peste 2.000 de case de kebab care servesc kebabul chapli. Astfel de restaurante s-au extins rapid și în alte orașe. Astăzi, chapli kebab este prezentat în meniul restaurantelor din Asia de Sud din întreaga lume.

Ingrediente și preparare

Kebabul chapli este preparat cu carne tocată crudă, marinată, iar carnea poate fi fie carne de vită, fie miel / carne de oaie. Ingredientele principale includ făina de grâu , diferite ierburi și condimente, cum ar fi pulberea de chili , frunzele de coriandru , urmate de cantități mai mici de ceapă, roșii, ouă, ghimbir, coriandru sau semințe de chimen, ardei iute verzi, amidon de porumb , sare și piper, praf de copt și suc citric, precum cel de lime sau lămâie.

Kebabii pot fi prăjiți puțin adânc sau adânc în ulei vegetal de gătit la foc mediu. Unii bucătari prăjesc kebab-urile în grăsime de miel peste sobe pe lemne pentru a da o aromă organică. Această abordare este evitată de un gastronom, invocând motive de sănătate.

Servire

Odată gătite, kebab-urile chapli pot fi servite și garnisite cu pătrunjel, ceapă tocată și roșii, împreună cu alte acompaniament, cum ar fi diverse sosuri chutney , salată, iaurt, murături sau nuci. Kebabul chapli este cel mai bine servit aromat, umed și picant. Este considerată o specialitate a bucătăriei pashtun și este adesea servită oaspeților. Kebabul este consumat în mod obișnuit în mesele cu pâine, cum ar fi naan, mâncăruri din orez, cum ar fi Kabuli pulao , sau învelite în fast-food. În ierni, ceaiul verde, cum ar fi kahwah, poate fi servit în mod tradițional alături de acesta, în timp ce băuturile reci sunt preferate în veri.

Vezi si

Note

Referințe