Coddle - Coddle
Denumiri alternative | Dublin coddle |
---|---|
Locul de origine | Irlanda |
Ingrediente principale | Cartofi , cârnați de porc, rashers , ceapă |
Coddle (uneori coddle Dublin ; irlandeză : cadal ) este un fel de mâncare irlandez care este adesea făcut pentru a consuma resturile și, prin urmare, fără o rețetă specifică. Cu toate acestea, cel mai frecvent este alcătuit din straturi de cârnați felii grosolan (cârnați de porc ) și rashers ( slănină subțire feliată, oarecum grasă ) cu cartofi gros , ceapă feliată , sare, piper și ierburi (pătrunjel sau arpagic). În mod tradițional, poate include și orz .
Coddle este în special asociat cu capitala Irlandei, Dublin . A fost repetat un fel de mâncare preferat al scriitorilor Seán O'Casey și Jonathan Swift și apare în mai multe referințe la Dublin, inclusiv în lucrările lui James Joyce .
Farfuria este fiert în stocul produs prin fierberea bucăți de slănină și cârnați. Vasul este gătit într-o oală cu un capac bine potrivit pentru a fierbe cu abur ingredientele lăsate neacoperite de bulion. Uneori se adaugă cartof crud feliat, dar în mod tradițional se mânca cu pâine. Singurele condimente sunt de obicei sare , piper și ocazional pătrunjel . Coddle ar putea fi considerat mâncare irlandeză de confort și este ieftin, ușor de preparat și rapid de gătit. Se consumă adesea în lunile de iarnă . În zilele în care catolicii nu aveau voie să mănânce carne vinerea , această masă era adesea mâncată joi și permitea unei familii să consume orice cârnați sau rashers rămași.
Etimologie
Numele provine de la verbul coddle , adică să gătești mâncarea în apă sub fierbere (vezi ouă coddled ), care la rândul său derivă din caudle , care provine din termenul francez care înseamnă „a fierbe ușor, fierbe sau fierbe”.
Vezi si
- Colcannon
- Lista preparatelor irlandeze
- Lista felurilor de mâncare cu cartofi
- Lista felurilor de mâncare
- Portalul alimentar
Referințe
linkuri externe
- Definiția dicționarului coddle la Wikționar