Gewürztraminer - Gewürztraminer
| Gewürztraminer | |
|---|---|
| Struguri ( Vitis ) | |
 Gewürztraminer în Viala și Vermorel
| |
| Culoarea pielii boabe | Trandafir |
| Specii | Vitis vinifera |
| Numit si | Gewurztraminer, Gewürz, Gertie, Gentil Rose Aromatique, Traminer Musque ( mai mult ) |
| Origine | Tramin, Italia |
| Regiuni notabile | Alsacia, Germania, nord-estul Italiei, Noua Zeelandă, Elveția, SUA, Canada, Australia de Sud, Somontano în Spania, Stellenbosch în Africa de Sud. |
| Vinuri notabile | Din Alsacia, în special Vendange Tardives |
| Numărul VIVC | 12609 |
Gewürztraminer (în germană: [ɡəˈvʏʁtstʁaˈmiːnɐ] ) este un soi de struguri de vin aromat , folosit în vinurile albe și care are cele mai bune performanțe în climă mai rece. În limba engleză, este uneori denumită colocvial ca Gewürz ( / ɡ ə v ʊər T s , - v ɜːr t s / , deși acest lucru nu este cazul în limba germană, deoarece „Gewürz“ înseamnă „ierburi“ sau „condiment“ ), iar în engleză și franceză este scris Gewurztraminer (fără umlaut ). Gewürztraminer este un soi cu culoarea pielii de la roz până la roșu, ceea ce îl face un „strugure de vin alb”, spre deosebire de soiurile de culoare albastru până la negru, denumite în mod obișnuit „struguri de vin roșu”. Soiul are un conținut ridicat de zahăr natural, iar vinurile sunt albe și, de obicei , uscate , cu un buchet flamboyant de litchi . Într-adevăr, Gewürztraminer și litchi au aceiași compuși aromatici . Gewürztraminerii uscați pot avea, de asemenea, arome de trandafiri, fructe de pasiune și note florale. Nu este neobișnuit să observați niște spritz (bule fine pe interiorul paharului).
Dulceața lui Gewürztraminer poate compensa condimentele din bucătăria din Asia de Sud-Est .
Etimologie
Denumirea germană Gewürztraminer înseamnă literalmente „Spice Traminer” sau „Perfinered Traminer” și este atestată în Germania din secolul al XVI-lea. Acest soi de struguri este o mutație a albului Savagnin , numit și Traminer în Tirolul de Sud (nordul Italiei).
Istorie
Istoria familiei Traminer este complicată și nu este ajutată de genomul ei destul de instabil . Povestea începe cu vechiul soi Traminer , un strugure cu coajă verde care își ia numele din satul Tramin , situat în Tirolul de Sud , provincia de limbă germană din nordul Italiei . Faimosul ampelograf Pierre Galet a crezut că Traminer este identic cu Savagnin blanc cu piele verde (nu Sauvignon blanc) care face vin jaune în Jura. Mai recent, s-a sugerat că Savagnin blanc a dobândit ușoare diferențe în ceea ce privește forma frunzelor și conținutul de geraniol în timp ce călătorea spre celălalt capăt al Alpilor.
Frankisch în Austria, Gringet în Savoia, Heida în Elveția, Formentin în Ungaria și Grumin din Boemia sunt toate foarte asemănătoare cu Savagnin blanc și probabil reprezintă clone ale familiei Traminer, dacă nu chiar Traminer. Viognier din Valea Ronului poate fi o rudă mai îndepărtată a Savagnin blanc.
La un moment dat, fie Traminer, fie Savagnin blanc s-au mutat într-o formă cu fructe de pădure cu coajă roz, numite Traminer roșu sau trandafir Savagnin . Galet credea că o mutație musqué („muscat-like”) în trandafirul roșu / Savagnin a condus apoi la extra-aromaticul Gewürztraminer, deși în Germania aceste nume sunt toate considerate sinonime.
Cu aceste genetice complicate care se întâmplă în zona care a fost prima linie pentru un mileniu de războaie în Europa, nu este surprinzător faptul că vița de vie a fost denumită greșit. Având în vedere că vinul produs din „Gewürztraminer” din Germania poate fi mult mai puțin aromat decât cel din Alsacia, unele dintre vițele germane pot fi identificate greșit Savagnin Rose. Podgoria Baden din Durbach își revendică propriul tip de Traminer roșu numit Durbacher Clevner (nu trebuie confundat cu „Klevner”, un sinonim austriac pentru Pinot blanc ). Povestea spune că, în 1780, Karl Friedrich, Marele Duce de Baden a adus viță de vie din Chiavenna în Italia, la jumătatea distanței dintre Tramin și Jura, care era cunoscută de germani drept Cleven.
Klevener de Heiligenstein sau Heiligensteiner Klevener găsite în jurul Heiligenstein în Alsacia poate reprezenta un avanpost al viței de vie Durbach. Sunt adesea descrise ca o formă mai puțin aromată de Gewürztraminer.
Traminer este înregistrat în Tramin de la cca. 1000 până în secolul al XVI-lea. A fost răspândit pe Rin până în Alsacia, pe calea Palatinatului , unde Gewürz (condimentul) a fost adăugat la numele său - probabil că acesta a fost momentul în care s-a întâmplat una dintre mutații. Denumirea mai lungă a fost folosită pentru prima dată în Alsacia (apoi sub stăpânirea germană) în anii 1870 (. Nu este clar ce reprezintă această schimbare de nume, deoarece pare o coincidență prea mare faptul că mutația musqué s-a produs imediat după sosirea marii epidemii de filoxeră Mai probabil, un mutant existent a fost selectat pentru altoirea pe portaltoi rezistenți la filoxera atunci când viile au fost replantate.În 1973 numele Traminer a fost întrerupt în Alsacia, cu excepția zonei Heiligenstein.
Cruci
Germanii s-au străduit din răsputeri să înmulțească aromele Gewürztraminer în viță de vie mai ușor de cultivat. În 1932, Georg Scheu a traversat Gewürztraminer cu Müller-Thurgau pentru a produce Würzer , dintre care puțin este cultivat în Rheinhessen și în Anglia. Cruci similare la Alzey și, respectiv, la Würzburg au produs Septimer și Perle, cu un succes rezonabil . Siegerrebe de maturare timpurie este rezultatul unei încrucișări cu Madeleine Angevine la Alzey și se remarcă prin producerea celei mai mari greutăți de must înregistrate în Germania, 326 ° Oechsle . O încrucișare între Müller-Thurgau și Siegerrebe a produs Ortega .
Cserszegi fűszeres este rezultatul unei cruci maghiare cu Irsai Oliver .
În 1938, Harold Olmo a traversat Sémillon și Gewürztraminer la UC Davis pentru a produce Flora , care este cultivată puțin în California și Noua Zeelandă - în aceasta din urmă a fost confundată cu o clonă de Pinot gris cu maturitate târzie . Brown Bros îl amestecă cu Orange Muscat în Australia.
În 1965, Gewürztraminer a fost încrucișat cu Joannes Seyve 23.416 la Universitatea din Illinois pentru a produce un soi hibrid numit Traminette . Tramineta este mai tolerantă la frig decât cea originală, menținând în același timp majoritatea caracteristicilor dorite ale gustului și aromei.
La sfârșitul secolului al XX-lea, viticultorul și crescătorul de struguri australian AJ Antcliff a traversat Gewürztraminer cu Merbein 29-56 pentru a crea soiul de struguri albi Taminga .
În timpul unei serii de încercări între 1924 și 1930, Gewürztraminer a fost încrucișat cu Trebbiano pentru a crea soiul de struguri de vin italian cu coajă roz Manzoni rosa .
În anii 1970, vinificatorul și crescătorul de struguri ceh Ing. Josef Veverka a trecut în fosta Cehoslovacie Gewürztraminer cu Müller-Thurgau pentru a crea soiul de struguri de vin Pálava (numele se referă la dealurile Pálava situate în sudul Moraviei). Soiul de struguri este cu coaja roz, mai devreme, mai productiv și cu o aromă mai fină asemănătoare traminerului. Pálava este cultivat în Moravia ( Republica Cehă ) și Slovacia .
Regiuni
În Europa , strugurii se cultivă în Austria , Bulgaria , Croația , Republica Cehă , Franța , Germania , Grecia , Ungaria , Italia , Luxemburg , Macedonia de Nord , România , Serbia , Slovacia , Slovenia , Spania și în Turcia . În Lumea Nouă , strugurii sunt cultivați în nordul Michiganului, deși este probabil cel mai de succes în Noua Zeelandă , în Mendoza , cea mai importantă regiune viticolă din Argentina și în sudul îndepărtat al Chile . În Orientul Mijlociu , strugurii sunt crescuți pe înălțimile Golan .
Australia
Gewürztraminerul australian este mai remarcabil pentru utilizarea ocazională a unor nume vechi precum Traminer Musqué și Gentil Rose Aromatique decât calitatea reală a vinurilor. Cu toate acestea, recent, cele din cele mai tari regiuni ale țării pot fi exemple frumoase. Acestea includ Gewürztraminers din dealurile Adelaide , Eden Valley , insula Tasmania , Clare Valley , Yarra Valley și podgoriile împrăștiate în Alpii Australieni . Gama Macedoniei, la nord de Melbourne, are un climat rece și soluri vulcanice, foarte potrivite pentru producția de Gewürztraminer. (Asociația Macedon Ranges Vignerons.)
Canada
Regiunile vinicole canadiene în care este cultivată includ Insula Vancouver și Valea Okanagan din Columbia Britanică , Peninsula Niagara și malul nordic al lacului Erie și regiunile viticole ale județului Prince Edward din Ontario .
Franţa
Gewürztraminer este plantat în Alsacia , unde este al doilea cel mai plantat soi de struguri și cel mai caracteristic regiunii. Crește mai bine în sudul regiunii. Stilurile de Gewurztraminer d'Alsace variază de la stilul foarte uscat al casei Trimbach la cele foarte dulci. Zahărul natural bogat al soiului înseamnă că este popular pentru prepararea vinului de desert , atât vendange tardive , cât și nobila Sélection de Grains Nobles afectată de putregaiul .
După cum s-a menționat mai sus, în jurul lui Heiligenstein există un strugure cunoscut sub numele de Klevener de Heiligenstein, care este un Traminer roșu (Savagnin Rose) și nu un Gewürz adevărat; de vinurile Heiligenstein sunt cu siguranță mai restrictive decât alte Gewurztraminers d'Alsace.
Germania
Germania are aproximativ 10 kilometri pătrați din soi, dar este foarte diferită de cea a vecinilor lor de peste Rin. Așa cum s-a sugerat mai sus, o mare parte din „Gewürztraminer” este probabil Red Traminer. Germanii aleg un stil relativ uscat, care încearcă să supună flamboyance-ul natural al strugurilor.
Italia
Traminerul este originar din pantele răcoroase alpine din Trentino-Alto Adige / Südtirol din nord-estul Italiei. Dacă mutantul Gewürz a apărut acolo sau nu este o întrebare deschisă, dar cu siguranță este cultivat acolo astăzi. Cert este că numele „Traminer” provine din orașul Tramin . În mod confuz, atât strugurii roz, cât și cei verzi pot fi numiți pur și simplu Traminer.
Luxemburg
Luxemburgul a fost, de asemenea, proeminent în producția de vinuri cu struguri Gewürtztraminer.
Statele Unite
În Statele Unite , strugurii Gewürtztraminer sunt concentrați în Monterey, Mendocino și Sonoma din California , Columbia Valley din Washington și Oregon și regiunea Snake River din Idaho. De asemenea, este cultivat în Michigan , Rhode Island , județul Caddo, Oklahoma , Ohio , Pennsylvania , Kentucky , Indiana , Hawaii , Texas , Virginia , Maryland , Missouri , New Mexico , New Hampshire , Grand Valley, Colorado și Finger Lakes și Long Island Regiuni din New York .
Viticultura și viticultura
Gewürztraminer este deosebit de agitat în ceea ce privește solul și clima. Vița de vie este viguroasă, chiar neregulată, dar urăște solurile cretoase și este foarte sensibilă la boli. Înmugurează devreme, deci este foarte susceptibil la îngheț, are nevoie de veri uscate și calde și se coace neregulat și târziu. Dulceața sa naturală înseamnă că în climă caldă devine suflătoare, cu aciditate insuficientă pentru a echilibra cantitățile uriașe de zahăr. Pe de altă parte, alegerea timpurie pentru a păstra aciditatea înseamnă că aromele varietale nu se dezvoltă, iar aceste arome pot fi diluate în continuare prin supraaglomerare, în încercarea de a depăși randamentele mici.
Sinonime
Instabilitatea genetică înseamnă că traminerii ar trebui priviți ca o familie de clone înrudite, mai degrabă decât soiuri distincte. Astfel, analiza ADN-ului va dezvălui probabil că următoarele nume nu sunt sinonime. Devine și mai rău când vine vorba de Gewürztraminer, întrucât Geilweilerhof, fiind nemți, nu vede nicio diferență între acesta și Red Traminer - iar unele dintre nume par să aparțină originalului Traminer cu piele verde original / Savagnin blanc. Totuși, cu aceste avertismente, iată-le:
- Auvernas rouge, Blanc brun, Blanc Court, Bon blanc, Christkindeltraube, Christkindlestraube, Clevener, Clevner, Crevena Ruziva, Crovena Ruzica, Dišeči Traminec, Dreimaenner, Dreimannen, Dreipfennigholz, Drumin, Drumin Ljbora, Duret rouge, Edeltraube, Duret rouge, Edeltraube Fleischweiner, Formentin rouge, Fourmenteau rouge, Frencher, Fromente, Fromenteau, Fűszeres, Fűszeres Tramini, Gentil Rose Aromatique, Gentil-duret rouge, Gentile blanc, Gertie, Gewuerztraminer, Gringet, Gris rouge, Haiden, Kirmizi Traminer, Klaebinger, Klaevner, Klaevner , Kleinwiener, Livora, Livora Cervena, Mala Dinka, Marzimmer, Mirisavi Traminac, Nature, Nature rose, Noble rose, Nuernberger Rot, Pinat Cervena, Piros Tramini, Plant Paien, Princ Cerveny, Princt Cervena, Princt Cerveny, Ranfoliza, Rosentraminer, Rotclevner , Rotedel, Roter Nuerberger, Roter Nuernberger, Roter Traminer, Rotfranken, Rothklauser, Rothweiner, Rothwiener, Rotklaevler, Rotklaevner, Rotklevner, Rousselet, Runziva, Rusa, Ruska, Ryvo la, Salvagnin, Sauvagnin, Savagnin, Savagnin jaune, Savagnin Rosa Aromatique, Savagnin rose, Savagnin Rose Aromatique, Savagnin Rose Musque, St. Klauser, Termeno Aromatico, Tramín červený ( Czech , Slovak ), Tramin Korenny, Traminac, Traminac Crveni, Traminac Dišeći, Traminac mirisavi ( croată ), Traminac Mirisavi Crveni, Traminac Sivi, Traminec, Traminer, Traminer Aromatico, Traminer Epice, Traminer Musque, Traminer Parfume, Traminer rosa, Traminer Rose Aromatique, Traminer Rot, Traminer Rozovyi, Tramini Piros și Trammener.