Istoria yerba mate - History of yerba mate
Istoria yerba mate , care se întinde înapoi la pre-columbiene Paraguay, este marcat de o expansiune rapidă a recoltei și a consumului în coloniile spaniole din America de Sud , dar , de asemenea , prin procesul de domesticire dificil, care , chiar dacă a descoperit la mijlocul secolului al 17 - lea a trebuit să să fie redescoperit mai târziu, când producția a fost industrializată în jurul anului 1900.
Consumul de yerba mate a devenit răspândit în colonia spaniolă din Paraguay la sfârșitul secolului al XVI-lea, atât în rândul coloniștilor spanioli, cât și al popoarelor indigene guaraní , care au consumat-o într-o oarecare măsură înainte de sosirea spaniolă. Consumul de mate s-a răspândit în secolul al XVII-lea în regiunea Platine și de acolo în Chile și Peru. Acest consum pe scară largă l-a transformat în marfa principală din Paraguay deasupra altor mărfuri precum tutunul, iar forța de muncă indiană a fost folosită pentru recoltarea arboretelor sălbatice. La mijlocul secolului al XVII-lea, iezuiții au reușit să domesticească planta și să stabilească plantații în reducerile lor indiene din Misiones , provocând o concurență severă cu recoltatorii paraguayani de arborete sălbatice. După expulzarea iezuiților în anii 1770, plantațiile lor au căzut în decădere, precum și secretele lor de domesticire. Industria a continuat să aibă o importanță primordială pentru economia paraguayană după independență, dar dezvoltarea în beneficiul statului paraguayan sa oprit după războiul paraguayan (1864-1870) care a devastat țara atât din punct de vedere economic, cât și din punct de vedere demografic. Brazilia a devenit apoi primul producător de yerba mate. În proiectele braziliene și argentiniene de la sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, planta a fost domesticită din nou deschizând calea pentru sistemele moderne de plantații. Când întreprinzătorii brazilieni și-au îndreptat atenția spre cafea, în anii 1930, Argentina, care fusese de mult timp principalul consumator, a preluat funcția de cel mai mare producător, reînvierea provinciei Misiones, unde iezuiții au avut cândva majoritatea plantațiilor lor. Cu toate acestea, regiunile de producție a cafelei din Brazilia sunt distincte de plantațiile mate. Potrivit FAO în 2012, Brazilia este cel mai mare producător de mate din lume cu 513.256 tone (58%), urmată de Argentina cu 290.000 tone (32%) și Paraguay cu 85.490 tone (10%).
Utilizare timpurie
Înainte de sosirea spaniolilor, poporul Guaraní, indigen în zona de distribuție naturală a plantei, este cunoscut că a consumat yerba mate cel puțin în scopuri medicinale. Au fost găsite și rămășițe de yerba mate într-un mormânt quechua de lângă Lima , Peru și, prin urmare, s-a sugerat că a fost asociat cu prestigiul. Primii europeni care s-au stabilit în țările Guaranilor și yerba mate au fost spaniolii care au fondat Asunción în 1537. Noua colonie s-a dezvoltat cu puțin comerț și contact din exterior și care a determinat spaniolii să stabilească contacte mai complete dincolo de relațiile de muncă cu triburi locale. Nu este clar exact când spaniolii au început să bea mate, dar la sfârșitul secolului al XVI-lea se știe că este consumat pe scară largă.
Până în 1596, consumul de mate ca băutură devenise atât de obișnuit în Paraguay încât un membru al cabildo din Asunción i-a scris guvernatorului din Río de la Plata Hernando Arias de Saavedra :
- „viciul și prostul obicei de a bea yerba s-a răspândit atât de mult în rândul spaniolilor, femeilor și copiilor lor, încât spre deosebire de indienii care se mulțumesc să o bea o dată pe zi, o beau continuu, iar cei care nu o beau sunt foarte rare. "
Același autor al scrisorii a continuat să susțină că coloniștii spanioli și-au vândut hainele, armele și caii sau au căzut în datorii pentru a obține yerba mate.
Răspândit în America de Sud (1600-1650)
La începutul secolului al XVII-lea, yerba mate devenise principalul export al teritoriilor Guaraní, mai presus de zahăr, vin și tutun, care au dominat anterior. Guvernatorul Río de la Plata , Hernando Arias de Saavedra , transformat la începutul secolului al 17 - lea împotriva industriei de mate înmugurire din cauza convingerilor că a fost un nesănătos obicei prost și că prea mult din forța de muncă din India a fost consumat în ea. El a ordonat să înceteze producția în guvernare și, în același timp, a solicitat aprobarea Coroanei spaniole, care a respins interdicția, la fel ca și persoanele implicate în producție care nu s-au conformat niciodată ordinului. Spre deosebire de alte culturi comerciale bogate în alcaloizi găsite de europeni în epoca descoperirii, cum ar fi cacao și cafea, yerba mate nu a fost o specie domesticită și a ajuns să fie exploatată din arboretele sălbatice până în secolul al XIX-lea, deși iezuiții au domesticit-o mai întâi în mijlocul secolului al XVII-lea.
Până în 1676, în timpul creșterii industriei, principalul centru de producție al yerba mate era orașul indian Maracayú, la nord-est de Asunción. În Maracayú, în mijlocul pădurilor bogate în yerba mate, coloniștii din Asunción au dominat producția. Maracayú a devenit totuși locul unui conflict de lungă durată când coloniștii din orașele Villa Rica del Espíritu Santo și Ciudad Real del Guayrá au început să se mute în zona Maracayú pe care vechii coloniști o considerau a lor. În 1630, conflictul a crescut când coloniștii din Villa Rica și Ciudad Real del Guayrá și misiunile iezuiților din Guairá au trebuit să fugă în zona Maracayú din cauza atacurilor coloniștilor portughezi din São Paulo . În zona Maracayú, noii coloniști și-au făcut partenerul principala sursă de venit, provocând un conflict cu coloniștii din Asunción, care s-a încheiat abia în 1676, când coloniștii portughezi au făcut o altă împingere, făcând din Maracayú o zonă de frontieră destul de expusă. Coloniștii din Maracaýu s-au mutat în sud formând orașul modern Villarrica și și-au transformat noile pământuri în noul centru al industriei mate.
Conflictul dintre vechii și noii coloniști din Maracayú a coincis cu răspândirea consumului de mate dincolo de colonia Paraguay, mai întâi spre centrul comercial al Río de la Plata și de acolo până în Peru de Sus (Bolivia), Peru de Jos, Ecuador și Chile, devenind o marfă importantă în multe orașe din America de Sud colonială. Guaraní care servește în armata Arauco ar fi putut avea, de asemenea, un rol în popularizarea băuturii în sudul Chile, nu după mult timp după ce s-a format această armată în 1604. În ceea ce privește Chile, există și relatări despre introducerea yerba mate în Santiago la câțiva ani sau decenii după fondarea sa în 1542. Odată stabilite rețelele comerciale, compania a sosit pe uscat în Chile și din Valparaíso au fost exportate cantități mici spre nord în porturile El Callao , Guayaquil și Panamá . Pe parcursul secolului al XVII-lea, impozitele pe mate au devenit o sursă importantă de venituri în Paraguay, Santa Fe și Buenos Aires și au devenit puternic impozitate: Unele dintre impozitele aplicate erau zecimile , alcabala și impozitele municipale prin orașele pe care le trecea. În 1680, coroana spaniolă a impus o taxă specială pe yerba mate, cu scopul de a finanța lucrările de apărare și garnizoana din Buenos Aires .
Trecerea spre sud către producția Villarrica a determinat Asunción să-și piardă poziția ca singurul centru de export în aval către Santa Fe și Buenos Aires. Când producția a fost centrată în Maracayú, transportul pe râul Paraná a fost dificil și, prin urmare, yerba a fost cumpărată prin râul Jejuy până la Asunción pe râul Paraguay, care a fost navigabil până la Río de la Plata. Guvernul local din Asunción a încercat fără succes ca toți partenerii să producă la nord de râul Tebicuary pentru a trece prin oraș, dar coloniștii Villarrica, precum și coroana spaniolă, au ignorat în mare parte plângerile guvernului Asunción.
Epoca iezuiților și domesticirea (1650-1767)
Cei iezuiții au început la sfârșitul secolului al 16 - lea pentru a stabili o serie de așezări de reducere în ținuturile oamenilor guarani pentru a le converti la catolicism. Misiunile iezuite aveau un grad ridicat de autarhie, dar aveau nevoie de monede pentru a plăti impozite și pentru a achiziționa produse pe care nu le puteau produce. În timp ce la începutul secolului al XVII-lea iezuiții sprijiniseră interdicția guvernatorului Hernando Arias de Saavedra asupra producției de yerba mate, aceștia au devenit de la mijlocul secolului al XVII-lea concurenți severi la recoltatorii din pământul de la nord de râul Tebicuary, care avuseseră un monopol practic asupra produsului . În 1645 iezuiții ceruseră cu succes coroanei spaniole să i se permită să producă și să exporte yerba mate. Iezuiții au urmat inițial procedura normală de producție trimițând mii de guaranizi în călătorii lungi către mlaștini unde cei mai buni copaci au crescut pentru a recolta arboretele naturale, unde mulți indieni s-au îmbolnăvit sau au murit. Din anii 1650 până în anii 1670, iezuiții au reușit să domesticească planta, lucru pe care contemporanii îl găsiseră extrem de dificil. Iezuiții au păstrat secretul domesticirii. Aparent a implicat hrănirea semințelor păsărilor sau emularea trecerii semințelor prin sistemul digestiv al unei păsări. Iezuiții au câștigat o serie de avantaje comerciale față de concurenții lor din regiunea Tebacuary. În afară de domesticirea lor de succes și înființarea plantațiilor, misiunile lor au fost mai aproape de cele mai importante centre comerciale din Santa Fe și Buenos Aires , și au reușit să obțină derogări de la zeciuială , alcabala , iar taxa suplimentară stabilită în aceste privilegii a cauzat 1680 un conflict cu orașele paraguaiene Asunción și Villarrica care i-au acuzat pe iezuiți că au inundat piața Platine cu yerba mate ieftine și au condus la impunerea unor limite pentru exporturile iezuiților, pe care totuși le-au depășit, astfel încât la momentul expulzării Ordinului au exportat de patru ori suma permisă legal. Iezuiții nu au vândut oficial mate pentru profit dincolo de acoperirea necesităților de bază și a impozitelor și au acuzat paraguayenii că au scăzut prețurile, adăugând că yerba mate lor a fost preferată de comercianți nu datorită prețului său, ci datorită calității sale mai bune.
Datorită deficitului de monede, yerba mate împreună cu miere, porumb și tutun au fost folosite ca monede în reducerile iezuiților.
Extindere (1767-1870)
După suprimarea Companiei lui Iisus în 1767, producția și importanța regiunilor producătoare de prieteni, care fuseseră dominate de iezuiți, au început să scadă. Exploatarea excesivă a forței de muncă indiene în plantații a dus la decăderea industriei și la împrăștierea Guaranilor care trăiau în misiuni. Odată cu căderea iezuiților și gestionarea greșită a coroanei și a noilor antreprenori care preluaseră plantațiile iezuiților, Paraguay a câștigat o poziție de neegalat ca principal producător de yerba mate. Cu toate acestea, sistemul de plantații al iezuiților nu a prevalat și partenerul a continuat să fie recoltat în principal din arborele sălbatic până în secolul al XVIII-lea și cea mai mare parte a secolului al XIX-lea. Concepción în Paraguay, fondată în 1773, a devenit un port important de export, deoarece avea un hinterland imens de standuri neatinse de yerba mate la nord de ea. Ca parte a reformelor bourbonice, comerțul liber în cadrul Imperiului spaniol a fost permis în 1778. Aceasta și o reformă fiscală din 1780 au dus la creșterea comerțului în America de Sud spaniolă, care a beneficiat industriei mate. În anii 1770, obiceiul de a bea prieteni a ajuns până la Cuenca , în actualul Ecuador.
În perioada colonială din Europa, partenerul nu a fost acceptat ca cacao , ceai și cafea. În 1774 iezuitul José Sánchez Labrador a scris că partenerul a fost consumat de „mulți” în Portugalia și Spania și că mulți din Italia l-au aprobat. În secolul al XIX-lea, yerba mate a atras atenția naturalistilor francezi Aimé Bonpland și Augustin Saint-Hilaire care, separat, au studiat planta. În 1819, acesta din urmă i-a dat yerba mate nomenclatura binomială : Ilex paraguariensis .
Cupele scumpe din argint în America de Sud colonială au fost realizate în principal de argintari Criollo , această ocupație fiind rezervată celor care s-au calificat conform Limpieza de sangre . Acest lucru s-a reflectat apoi în stiluri, deoarece cea mai mare parte a acestor cupe de argint au urmat stilurile europene la modă, cum ar fi barocul și neoclasicismul .
După independență, Paraguay avea să-și piardă preeminența ca producător de top în Brazilia și Argentina, deși Argentina a intrat într-o criză a partenerilor. La independență, Argentina a moștenit atât cea mai mare populație consumatoare de prieteni din lume, cât și provincia Misiones, unde au fost cele mai multe misiuni iezuiți și unde industria era în decădere. Declinul producției în Argentina în raport cu creșterea constantă a cererii a condus Argentina la mijlocul secolului al XIX-lea să depindă în mare măsură de vecinii săi pentru aprovizionare. Yerba mate a ajuns să fie importat în Argentina din munții Paraná din Brazilia. Acest Yerba mate a fost etichetat Paranaguá după portul său de transport.
În Paraguay, yerba mate a continuat să fie o recoltă importantă de bani după independență, dar focarele industriei s-au îndepărtat de plantațiile mixte și arboretele sălbatice din Villarrica, spre nord, până la Concepción, în perioada colonială târzie și apoi până în 1863 la San Pedro . În timpul conducerii lui Carlos Antonio López (1844–1862), afacerea cu yerba mate era gestionată de comandanții militari ai districtului, care puteau recolta yerba mate ca întreprindere de stat sau să dea concesii. Debutul războiului paraguayan (1864–1870) a provocat o scădere accentuată a recoltării yerba mate în Paraguay, estimată la 95% între 1865 și 1867, cauzată de înscrieri. S-a raportat că în timpul războiului soldații din toate părțile au consumat yerba mate pentru a calma foamea și anxietatea de luptă. După războiul din Paraguay împotriva Braziliei, Argentinei și Uruguayului, Paraguay a fost atât din punct de vedere demografic, cât și economic, iar antreprenorii străini au ajuns să controleze producția și industria yerba mate din Paraguay. Cei 156,415 km 2 pierduți de Paraguay în războiul cu Argentina și Brazilia erau în mare parte bogate în producția de yerba mate.
În Chile, unde obiceiul de a bea prieteni a luat teren ferm în perioada colonială, popularitatea sa a cedat încet după independență băuturilor populare din Europa, cafea și ceai care au intrat în țară prin porturile sale din ce în ce mai ocupate. Răspândirea consumului de ceai și cafea în Chile, în detrimentul mate, a început în clasele superioare . Prima cafenea din Chile a apărut la Santiago în 1808. Botanistul german Eduard Friedrich Poeppig a descris în 1827 o familie înstărită din Chile unde bătrânii au băut yerba mate cu bombilă în timp ce cei mai tineri au preferat ceaiul chinezesc. Tendința de scădere a consumului de mate a fost observată în 1875 de consulul britanic Rumbold, care a spus că „importurile de ceai paraguayan” „scădeau constant”. Yerba mate a fost în general mai ieftin (prețul pe kilogram între 1871 și 1930) decât ceaiul și cafeaua și a rămas popular în zonele rurale din Chile. În ciuda unui declin relativ, importanța socială a mate-ului a fost suficientă în orașul port Coquimbo pentru ca un tip stilistic de cupă mate cunoscut sub numele de mate coquimbano să apară la începutul secolului al XIX-lea. Aspecte ale stilului Mate coquimbano au fost difuzate în regiunea andină vecină a Argentinei. Yerba mate a fost consumat pe scară largă în zonele reci și montane din Chile, precum și în sudul țării. Într-adevăr, yerba mate a fost una dintre aprovizionările de bază care se găsesc în adăposturile montane înființate în anii 1760 ca parte a sistemului poștal transandin .
Industrializare și răspândire în Levant (1870–1950)
Odată cu devastarea Paraguayului și producția argentiniană nesemnificativă, până la sfârșitul secolului al XIX-lea, Brazilia a devenit principalul producător de yerba mate. În anii 1890, plantațiile de yerba mate și-au recăpătat importanța pe piețe, când au început să se dezvolte plantații în Mato Grosso do Sul .
La începutul secolului al XX-lea producția argentiniană a început să-și revină, crescând de la mai puțin de 1 milion de kg în 1898 la 20 de milioane de kg în 1929 doar în provincia Misiones . În prima jumătate a secolului al XX-lea, Argentina a derulat un program de stat pentru a popula provincia Misiones și a lansa o industrie a partenerilor. Parcele de pământ de dimensiuni familiale din Misiones au fost date coloniștilor străini, majoritatea din Europa Centrală și de Est . În anii 1930, Brazilia s-a schimbat de la producția de mate la cea de cafea, deoarece a dat mai multe venituri, lăsând industria argentiniană înviată ca fiind cel mai mare producător, care a beneficiat economiei argentiniene, fiind și cel mai mare consumator de mate.
Imigranții sirieni și libanezi în Argentina și-au răspândit obiceiul de a bea prieteni în țările lor natale, unde a devenit în mod special asociat cu druzii .
Referințe
Note de subsol
Bibliografie
- López, Adalberto. Economia Yerba Mate în America de Sud din secolul al XVII-lea în istoria agricolă. Societatea de Istorie Agricolă 1974.