Cafea irlandeza - Irish coffee

Cafea irlandeza
Cocktail oficial IBA
Pahar de cafea irlandez.jpg
Cafea tradițională irlandeză
Tip Băutură mixtă
Alcoolul primar în volum
Servit Fierbinte
Vase de băut standard
Pahar de cafea irlandez (cu picioare) .svg
Cană de cafea irlandeză

Ingrediente specificate de IBApumnal
  • 4 cl (2 părți) whisky irlandez
  • 8 cl (4 părți) de cafea fierbinte
  • 3 cl ( 1+12 părți) smântână proaspătă
  • 1 linguriță zahăr brun
Pregătirea Încălziți cafeaua, whisky-ul și zahărul; nu fierbe. Se toarnă în pahar și se acoperă cu smântână; se serveste fierbinte.
pumnal Rețetă de cafea irlandeză la Asociația Internațională a Barmanilor

Cafeaua irlandeză ( irlandeză : caife Gaelach ) este un cocktail format din cafea fierbinte , whisky irlandez și zahăr , amestecat și acoperit cu smântână . Cafeaua se bea prin cremă.

Origine

Diferite variante de cocktail-uri cu cafea sunt în prealabil cu cafeaua irlandeză clasică de acum cel puțin 100 de ani.

De la mijlocul secolului al XIX-lea, Pharisäer și Fiaker au fost servite în cafenelele vieneze ; ambele erau cocktailuri de cafea servite în pahar, acoperite cu frișcă. Primul era cunoscut și în nordul Germaniei și Danemarcei în acea perioadă. În jurul anului 1900, meniul de cafea cu cafea din cafenelele vieneze a inclus, de asemenea , Kaisermelange , Maria Theresia , Biedermeier-Kaffee și o mână de alte variante pe temă.

În Franța secolului al XIX-lea, un amestec de cafea și băuturi spirtoase a fost numit glorie .

  • " Un trait de son caractère était de payer généreusement quinze francs par mois pour le gloria qu'il prenait au dessert ." (Balzac, Le Père Goriot , 1834, I.)
  • " Il aimait le gros cidre, les gigots saignants, les glorias longuement battus ." (Flaubert, Madame Bovary , 1857.)

Mai multe locuri susțin că au dezvoltat rețeta modernă în anii 1950. O versiune este atribuită unui Joe Sheridan, bucătar șef la restaurantul și cafeneaua din terminalul Foynes Airbase Flying Boat (la aproximativ 15 km de aeroportul actual Shannon , județul Limerick ). În 1942 sau 1943 a adăugat whisky la cafeaua unor pasageri care debarcă.

Stanton Delaplane , scriitor de călătorii pentru San Francisco Chronicle , susține că a adus cafea irlandeză în Statele Unite după ce a băut-o pe aeroportul din Shannon. Versiunea sa este că a lucrat cu Buena Vista Cafe din San Francisco pentru a începe să o servească la 10 noiembrie 1952. Sheridan a emigrat mai târziu pentru a lucra la Buena Vista Cafe.

Pregătirea

O metodă de adăugare a cremei

Whisky irlandez și cel puțin o linguriță de zahăr se toarnă peste cafeaua neagră și se amestecă până se dizolvă complet. Crema groasă este turnată cu grijă pe spatele unei linguri ținute inițial chiar deasupra suprafeței cafelei și ridicată treptat puțin până când întregul strat este plutit.

Variații

În 1988, Autoritatea Națională pentru Standarde din Irlanda a publicat Irish Standard IS 417: Irish Coffee. Standardul a fost anulat cel puțin începând cu 2020.

Deși whisky-ul , cafeaua și smântâna sunt ingredientele de bază în toată cafeaua irlandeză, există variații în pregătire: alegerea cafelei și metodele utilizate pentru prepararea acesteia diferă semnificativ. Utilizarea aparatelor de espresso sau a cafetierelor complet automate este acum tipică: cafeaua este fie un caffè american (espresso diluat cu apă fierbinte), fie un fel de cafea cu filtru, de multe ori făcută folosind o capsulă de cafea .

Crema folosită în unele baruri pentru a face ceea ce se vinde ca „cafea irlandeză” este uneori pulverizată dintr-o cutie. Unii barmani scutură ușor smântână proaspătă pentru a obține un strat neted deasupra cafelei.

În Spania , cafeaua irlandeză ( café irlandés ) este uneori servită cu un strat inferior de whisky, un strat separat de cafea și un strat de cremă deasupra; dispozitivele speciale sunt vândute pentru realizarea acestuia.

Unele baruri din Asia de Sud-Est servesc un cocktail de cafea înghețată și whisky, uneori fără smântână, sub denumirea de „cafea irlandeză”.

Multe băuturi de cafea fierbinte cu un spirit distilat și cremă pluteau deasupra - cafele cu lichior - sunt denumiri derivate din cafeaua irlandeză, deși numele nu sunt standardizate. Crema de cafea irlandeză (cunoscută și sub numele de cafea Baileys ) poate fi considerată o variantă a cafelei irlandeze, dar implică utilizarea cremei irlandeze ca înlocuitor „pre-amestecat” pentru whisky, smântână și zahăr. Se așteaptă ca cafeaua jamaicană să fie făcută cu rom ; Cafeaua Highland, numită și cafea gaelică, cu whisky scoțian ; Cafea rusească cu vodcă; și așa mai departe, și așa mai departe.

Vezi si

Note

Referințe

linkuri externe