Mourvèdre - Mourvèdre

Mourvèdre
Struguri ( Vitis )
Balzac noir-mourvedre.jpg
Struguri Mourvèdre
Specii Vitis vinifera
Numit si Mataro, Monastrell, ( mai mult )
Origine Coasta mediteraneană a Spaniei
Regiuni notabile Franța, Spania, Australia, Statele Unite
Numărul VIVC 7915

Mourvèdre (cunoscut și sub numele de Mataro sau Monastrell ) este un soi de struguri de vin roșu cultivat în multe regiuni din întreaga lume, inclusiv în regiunile Rhône și Provence din Franța , în denumirile de origine Valencia (Valencia) și Jumilla și Yecla (DO) din Spania , precum și Insulele Baleare , California și Washington și regiunile australiene din Australia de Sud și New South Wales , precum și Africa de Sud . Pe lângă prepararea vinurilor roșii varietale , Mourvèdre este o componentă proeminentă în amestecurile „ GSM ” ( Grenache , Syrah și Mourvèdre). Soiul este de asemenea folosit pentru a face rosé și portul în stil vinuri alcoolizate .

Mourvèdre tinde să producă vinuri tanice care pot avea un conținut ridicat de alcool. Stilul vinului produs din struguri variază foarte mult în funcție de locul în care este produs, însă, potrivit expertului în vinuri, vinurile Jancis Robinson Mourvèdre au adesea vânat sălbatic sau note de pământ, cu arome moi de fructe roșii. Potrivit expertului în vin Oz Clarke , tânărul Mourvèdre poate apărea ca fiind defect datorită notelor reductive, de sulf și a aromelor „farmyard-y” pe care unele vinuri le pot prezenta înainte de acele arome mai blânde cu vârsta .

Soiul poate fi un strugure dificil de cultivat, preferând „fața în soarele fierbinte și picioarele în apă”, ceea ce înseamnă că are nevoie de vreme foarte caldă, un raport scăzut frunze-fructe, dar apă sau irigare adecvată pentru a produce o aromă intensă fruct care nu este prea dulce sau erbacee. Sensibilitatea viței de vie la multe pericole viticole, cum ar fi mucegaiul praf și pufos , precum și frunzele excesiv de puternice pot prezenta probleme suplimentare pentru cultivatorii de viță de vie.

Istorie

Mourvèdre dintr-un text de ampelografie de la începutul secolului XX

Majoritatea istoricilor vinului sunt de acord că Mourvèdre este probabil de origine spaniolă, deși istoria sa exactă este dificil de identificat. Soiul a fost introdus probabil în Valencia de către fenicieni în jurul anului 500 î.Hr. Franceză Numele -adapted Mourvèdre , probabil , a venit de la Murviedro (Mourvèdre în Valenciano, în zilele noastre Sagunt ) în apropierea Valencia , în timp ce numele Mataro se crede ca au venit de la Mataró , Catalunya în apropiere de orașul modern de zile de la Barcelona . În ciuda acestei strânse asocieri cu Murviedro și Mataró, strugurii au devenit cunoscuți în Spania ca Monastrell din motive încă necunoscute, deși Oz Clarke speculează că s-ar fi putut alege un nume „neutru” pentru a nu ofensa mândria locală a ambelor regiuni.

Mourvèdre a avut o prezență bine stabilită în regiunea Roussillon din Franța până cel puțin în secolul al XVI-lea, când încă făcea parte din Spania (până în 1659), unde s-a răspândit spre est, spre Provence și Rodan . Acolo a avut un punct de sprijin bine stabilit până la epidemia de filoxeră de la mijlocul până la sfârșitul secolului al XIX-lea, plantările decimate. Pe măsură ce regiunile viticole franceze și europene s-au recuperat din flagelul filoxerei prin altoirea soiurilor Vitis vinifera pe portaltoi americani , s-a descoperit că vița de vie Mourvèdre nu s-a dus bine la altoire și multe podgorii au fost replantate cu alte soiuri.

Mourvèdre a ajuns în California în anii 1860 ca parte a colecției Pellier . Soiul, cunoscut sub numele de Mataro, a fost utilizat în principal pentru vinurile de bucătărie produse în vrac . În anii 1980 și 90, interesul pentru Mourvèdre, ca soi de struguri premium, a crescut în timp ce Rhone Rangers a început să caute plantații de viță de vie vechi din soiul din partea de est a județului Contra Costa . În anii 1990, îmbutelierea apreciată de critici de la Bonny Doon Vineyard și Cline Cellars Winery a promovat cererea în soi și la mijlocul anilor 2000, plantațiile de Mourvèdre din California crescuseră la 260 ha (650 acri).

În Australia, soiul (cunoscut acolo sub numele de Mataro) a avut o istorie îndelungată în țară, cu plantații care datează de la mijlocul secolului al XIX-lea. În anii 1980, multe dintre aceste plantații vechi de viță-de-vie au fost dezrădăcinate într-o schemă de tragere a viței de vie sponsorizată de guvern , dar unele încă supraviețuiesc și produc în prezent. În timp ce, în mod istoric, soiul a fost utilizat în principal ca un amestec de struguri anonimi în vinurile fortificate, soiul a înregistrat o creștere a interesului în anii 1990, pe măsură ce producătorii au început să primească aprecieri pentru amestecurile GSM (Grenache, Syrah și Mourvèdre) (mulți dintre cei care au supraviețuit, cu randament scăzut plantații vechi de viță de vie). Cu o ușoară creștere a plantării, la mijlocul anilor 2000 au existat peste 1000 ha de Mataro în Australia.

Ampelografiștii au afirmat că Mourvèdre ar putea fi părintele apreciatului strugure Mavrud sau că cel puțin Mavrud este o clonă a lui Mourvèdre, importată în Bulgaria de către romani.

Viticultură

Potrivit ampelografului Pierre Galet, Mourvèdre prosperă în condiții climatice calde, deoarece soiul are tendința de a înmuguri și de a se coace foarte târziu. În timp ce soiul se poate recupera bine după înghețul târziu de primăvară datorat înmuguririi târzii, poate fi foarte sensibil la temperatură pe tot parcursul sezonului de creștere, cu temperaturi chiar scăzute de iarnă care îi afectează repausul . Deși strugurii se pot adapta la o varietate de tipuri de sol de viță de vie , cele mai ideale locuri sunt pante foarte calde, orientate spre sud (emisfera nordică), cu soluri argiloase și de mică adâncime, care pot păstra umezeala necesară pentru a menține vița „picioarele” ude fără a o lăsa. crește frunzele prea puternic. În plus față de un climat cald, Mourvèdre se descurcă cel mai bine într-un climat uscat, cu vânt suficient pentru a-l proteja de pericolele viticole ale făinării și făinii.

Frunza Mourvèdre.

Ciorchinele de struguri din Mourvèdre sunt relativ compacte, sporindu-i susceptibilitatea la mucegai, cu fructe de pădure mici, cu coajă groasă, bogate atât în fenolici de culoare, cât și de aromă, în special în tanini . Chiar dacă soiul se coace târziu, are potențialul de a se coace până la niveluri ridicate de zahăr Brix , care se pot traduce într-un nivel ridicat de alcool în timpul fermentării . Vița de vie poate fi, de asemenea, foarte viguroasă, producând frunziș abundent, care poate umbri ciorchinii de struguri, afectând deciziile de gestionare a copertinei pentru cultivatori. În Australia și California, multe dintre cele mai vechi plantații de Mourvèdre sunt antrenate de tufiș, deoarece vița de vie crește bine pe verticală, dar soiul poate fi cultivat în multe tipuri diferite de sisteme de antrenare a viței de vie .

Fereastra de recoltare a strugurilor tinde să fie foarte scurtă odată ce atinge vârful maturității , aciditatea scade rapid și strugurii se deshidrează în curând și dezvoltă arome „ prune -y”. Un avantaj al piei groase este că Mourvèdre poate rezista la ploile târzii de recoltare fără ca boabele să se umfle și să explodeze ca soiurile de piele mai subțiri, cum ar fi Grenache. În regiuni precum Paso Robles AVA din California, este adesea unul dintre ultimele soiuri care pot fi recoltate, uneori agățate pe viță până la începutul lunii noiembrie.

Mourvèdre produce ciorchini compacti de dimensiuni medii, de obicei de formă conică, cu un grup mic de aripi, care poate fi aruncat în timpul recoltării verzi . Frunzele au adesea formă trunchiată de „pană” cuneiformă. Începând cu cel de-al doilea război mondial , au fost dezvoltate clone mai noi și portaltoi mai buni, care au permis altoirea mai ușoară a viței de vie Mourvèdre. Astăzi multe plantații de Mourvèdre sunt la portaltoi 110R și 41B.

Regiuni viticole

Un vin rosat Bandol din Provence, realizat în principal din Mourvèdre.

Spania

În Spania, Mourvèdre se numește Monastrell și a fost al patrulea soi de struguri de vin roșu cel mai plantat cu 43.049 hectare (106.380 acri) în 2015. La fel ca multe alte soiuri spaniole, numărul său a scăzut în ultimii ani (în 1996 erau peste 100.000 ha / 250.000 de viță de vie plantată în Spania) pe măsură ce cultivatorii aduc plantații mai vechi și le replantează cu soiuri internaționale populare precum Cabernet Sauvignon și Chardonnay . Cu toate acestea, soiul are încă o putere puternică în estul Spaniei, unde este plantat pe scară largă în mai multe regiuni vinicole spaniole din jurul orașului Murcia și a Comunității Valenciene . Conform legislației vinicole spaniole , Monastrell este unul dintre soiurile principale de struguri de vin roșu din DOP-urile Jumilla , Yecla , Valencia , Almansa și Alicante .

Alte DOP spaniole în care Monastrell este un soi permis includ Binissalem-Mallorca și Plà i Llevant în Insulele Baleare , Bullas , Catalunya , Cariñena , Costers del Segre , Manchuela , Penedès și Ribera del Guadiana . Monastrell este permis și în vinul spumant Cava, deși este rar folosit.

Franţa

În Franța, Mourvèdre nu crește mult mai la nord decât AOC Châteauneuf-du-Pape din sudul Rhône; și chiar și acolo are unele probleme de coacere în anii reci . Tinde să se coacă cel mai constant în regiunea provensală mai caldă din Bandol AOC de -a lungul coastei mediteraneene , unde sezonul de creștere este adesea mai cald de 5 ° C. În timp ce plantațiile au scăzut în Spania, acestea au crescut în Franța, în special în regiunea Languedoc-Roussillon , unde soiul de struguri a cunoscut o popularitate crescândă atât ca vin varietal, cât și ca componentă de amestecare. După epidemia de filoxeră de la sfârșitul secolului al XIX-lea și cu un interes scăzut pentru soi în cea mai mare parte a secolului al XX-lea, au existat mai puțin de 900 ha în 1968, mai ales în sudul Rhône și în Bandol AOC din Provence. Dar scânteia de interes și de investiții internaționale în Languedoc a văzut plantarea în creștere bruscă și până în 2000 erau peste 7.600 ha de Mourvèdre plantate în sudul Franței.

Un Mourvèdre de la Horse Heaven Hills AVA din statul Washington.

În timp ce Bandol este regiunea AOC care prezintă cel mai proeminent Mourvèdre (prin lege, toate Bandols roșii trebuie să conțină cel puțin 50% Mourvèdre), alte denumiri de origine controlată (AOC) care au Mourvèdre ca soi permis includ Cassis , Collioure , Corbières , Costières de Nîmes , Coteaux d'Aix-en-Provence , Coteaux du Languedoc , Coteaux de Pierrevert , Coteaux Varois , Côtes du Luberon , Coteaux du Tricastin , Côtes de Provence , Côtes du Rhône , Côtes du Rhône Sat , Côtes du Roussillon , Côtes Satele du Roussillon , Côtes du Ventoux , Faugères , Fitou , Palette , Saint-Chinian , Gigondas , Lirac , Minervois și Vacqueyras . În Châteauneuf-du-Pape este unul dintre cele 18 soiuri permise în vinul roșu, dar este adesea o componentă secundară în spatele Grenache și Syrah. Excepțiile sunt amestecuri notabile de la producători precum Château de Beaucastel, care de multe ori are Mourvèdre pentru mai mult de o treime din amestec. Începând din 2009, Mourvèdre a reprezentat 6,6% (213 ha) din toate plantațiile Châteauneuf-du-Pape.

Lume noua

În Statele Unite, Mourvèdre se găsește în principal în California și statul Washington, cu câteva plantații limitate în Arizona, Missouri, New Mexico , Oregon , Texas și Virginia . În SUA, stilul Mourvèdre tinde să fie mai puțin tanic decât exemplele lumii vechi, cum ar fi Bandols. În statul Washington, strugurii au fost plantați pentru prima dată la Red Willow Vineyard în Yakima Valley AVA în 1983. Anii 1990 și 2000 au înregistrat o creștere a plantațiilor soiului, mai ales la Alder Ridge Vineyard și Destiny Ridge Vineyard în Horse Heaven Hills AVA și podgoria Ciel du Cheval din Muntele Roșu AVA . În Washington, strugurii sunt folosiți atât în ​​amestecuri varietale, cât și în stilul Rhône, unde oferă o structură corporală medie , cu arome de fructe de cireșe, precum și note de fum, picant și gamy.

Mourvèdre / Mataro a fost plantat pentru prima dată în statul Washington la Red Willow Vineyard din Valea Yakima.

În California, Mourvèdre a ajuns în Statele Unite în anii 1860 ca parte a colecției Pellier și a fost probabil plantat pentru prima dată în județul Santa Clara . Soiul, cunoscut sub numele de Mataro, a fost plantat pe scară largă în amestecuri anonime de câmp, care a fost utilizat în primul rând pentru vinurile ulcere produse în vrac. De la mijlocul secolului al XX-lea, plantările sale au scăzut rapid de la peste 2700 de acri în 1968 la mai puțin de o treime din cele din anii 2000. Numărul său ar fi scăzut mai drastic dacă soiul nu ar fi captat interesul Rhone Rangers în anii 1980 și 90, care au început să caute plantări de viță de vie vechi din soiul județului Contra Costa. Ca urmare a unor amestecuri de varietăți și stil Rhone (precum și introducerea unor clone de calitate mai bună ) apreciate de critici, cu Mourvèdre, plantațiile în California au crescut ușor de la 260 ha (650 acri) la începutul secolului 21 la 900 acri în 2010.

Există aproximativ 12 kilometri pătrați de Mourvèdre în Australia, unde este cunoscut și sub numele de Mataro, deși mai mulți producători au început să adopte numele francez Mourvèdre. În timp ce strugurii au o lungă istorie de utilizare a vinurilor de butoaie generice și a vinurilor îmbogățite, el a devenit recent mai popular în amestecurile GSM foarte apreciate cu Grenache și Syrah. La fel ca multe soiuri de struguri, Mourvèdre a fost introdus pentru prima dată în Australia ca parte a colecției de butași a lui James Busby din călătoriile sale europene din anii 1830. Acolo a fost stabilit rapid în regiunea viticolă a Australiei de Sud din Valea Barossa de către imigranți luterani din provincia Silezia din Prusia . De acolo a fost răspândit de imigranții englezi în regiunea McLaren Vale , la sud de Adelaide . Unele dintre cele mai vechi viță de vie producătoare de Mourvèdre se află în regiunea viticolă New South Wales din Riverina sau în regiunea vinicolă australiană de sud Riverland . Turcia Flat Vineyards din Valea Barossa a fost unul dintre precursorii producției Mourvèdre ca vin monovarietal, cu prima recoltă în 2005.

Alte regiuni

Un Mourvèdre spaniol, cunoscut acolo ca Monastrell, din regiunea viticolă Bullas.

Potrivit lui Pierre Galet, există unele plantații de Mourvèdre în Azerbaidjan sub o varietate de sinonime care nu au fost identificate pe deplin. În Africa de Sud , producătorii în stil Rhone au început, de asemenea, să lucreze cu soiul.

Stiluri de vinificație și vin

Exemplu de Mourvèdre (stânga) și un saignée rosé (dreapta) separat de același lot de fermentare după câteva zile de contact cu pielea

Boabele mici și groase ale Mourvèdre au un conținut ridicat de compuși fenolici care au potențialul de a produce un vin foarte colorat, foarte tanic, cu niveluri semnificative de alcool dacă sunt recoltate la niveluri ridicate de zahăr. Cu toate acestea, soiul este rareori recoltat la niveluri de zahăr sub 13% alcool (aproximativ 23 Brix), deoarece aromele de la aceste niveluri inferioare sunt adesea foarte slabe și erbacee. În vinificație, vinurile obținute din Mourvèdre sunt predispuse atât la oxidare, cât și la arome reductive (cum ar fi sulfura de hidrogen ), dacă nu se are grijă la cramă. În timp ce se află în Bandol, este obișnuit să fermenteze Mourvèdre cu tulpini, strugurii trec, de obicei, printr-un zdrobitor / destructor în regiunile Lumii Noi, cum ar fi California, datorită taninurilor verzi și mai dure, care sunt mai tipice tulpinilor din acele regiuni. În timp ce vinul poate fi depozitat în butoaie de stejar , deseori nu absoarbe aromele de stejar, precum și alte soiuri (cum ar fi Merlot și Cabernet Sauvignon), așa că este adesea depozitat în butoaie de stejar neutru sau de format mare.

În multe regiuni ale lumii, Mourvèdre este adesea amestecat cu alte soiuri precum Grenache și Syrah în amestecurile „GSM” din Rhône, Australia și Statele Unite. În aceste amestecuri, Mourvèdre oferă adesea culoare, fructe și o anumită structură tanică pentru a completa garnacha fructată și Syrah elegant. În Provence și Rhône, de asemenea, uneori s-a amestecat cu Cinsault și Carignan, ca parte atât a vinurilor roșii de masă, cât și a rosé-ului . În Australia, soiul este uneori folosit în vinurile fortificate în stil port.

Potrivit expertului în vinuri Jancis Robinson, în anii favorabili Mourvèdre poate produce vinuri foarte parfumate cu arome intense de fructe și note de mure și arome gamy sau cărnoase. Oz Clarke remarcă faptul că unele exemple de Mourvèdre s-ar putea dovedi a fi defecte în tinerețe cu „farmyard-y” și arome puternice pe bază de plante. Pe măsură ce vinul îmbătrânește, se pot dezvolta mai multe arome terțiare pământești înainte de a deveni mai multe note de piele și aromă de turtă dulce .

Atât în regiunile viticole din Lumea Veche, cât și în cele din Lumea Nouă , Mourvèdre este un strugure popular care trebuie utilizat în vinificația cu vin roz . Aceste vinuri pot fi făcute ca un rosé dedicat, în care pielea este permisă doar o scurtă perioadă de contact cu pielea (câteva ore sau o singură zi) înainte de a fi presate sau ca saignée unde o parte din sucul destinat unui Mourvèdre roșu este „sângerat” oprit "în timpul fermentării creând două vinuri separate - un vin roșu mai întunecat, mai concentrat și un roz mai deschis .

Sinonime și relație cu alți struguri

Mourvèdre este numele folosit în Franța . La nivel mondial, există alte 95 de nume, inclusiv Mataro, care este folosit în Portugalia și în părți ale Lumii Noi ; și Monastrell, care este utilizat în Spania . În zonele de producere a vinului de limbă engleză, Mourvèdre este cel mai frecvent utilizat; este denumirea oficială utilizată de Biroul SUA pentru Impozite și Comerț pe Alcool și Tutun . În ciuda similitudinilor sinonimelor sale, Mourvèdre nu are nicio legătură cu strugurele de vin spaniol Graciano , cunoscut și sub numele de Morrastel în Franța.

La un moment dat, strugurii de coniac Balzac blanc s-au considerat a fi o mutație de culoare a Mourvèdre datorită similitudinilor din sinonimele cu Mourvèdre fiind cunoscut și sub numele de Balzac noir. Cu toate acestea, analiza ADN la începutul secolului 21 a arătat că cele două soiuri nu aveau nicio relație. În ciuda sinonimului Rossola nera , Mourvèdre nu are nicio relație cunoscută cu strugurii de vin din Lombardia cu același nume , acesta din urmă fiind un descendent al strugurii de vin piemontezi Nebbiolo .

Referințe