Oladyi - Oladyi

Oladyi
ОладкиУкраїнські.jpg
Oladky ucrainean
Tip Clătită
Ingrediente principale Aluat , stafide, mere

Oladyi ( Rusă : оладьи . Pl, diminutiv : оладушки, oladushki , sg оладья,. Oladya ; ucraineană : оладки , oladky , sg оладок,. Oladok sau оладка, oladka ) sunt groase mici clatite sau blinele comune în limba rusă , ucraineană și Belarus bucătării . Aluat pentru oladyi se face din grâu sau (mai rar în zilele noastre) hrișcă făină, ouă, lapte, sare și zahăr cu drojdie sau bicarbonat de sodiu . Aluatul se poate baza și pe chefir, lapte acru sau iaurt. Poate conține diverse adăugiri, cum ar fi mărul sau stafidele .

Oladyi sunt de obicei servite cu smetana ( smântână ), precum și cu toppinguri dulci, cum ar fi varenye , gem , powidl , miere etc. Versiunile savuroase pot fi servite cu caviar , similar cu blini .

In general, termenul oladyi în bucătării de Est slave pot blinele asemenea denote făcute cu alte ingrediente, de exemplu cartofi clatite (картофельные оладьи), blinele morcov (морковные оладьи), clătite de fasole (оладьи из бобовых), clătite de orez (рисовые оладьи), dovleceii fritters (кабачковые оладьи) etc. Syrniki ( clătite cu quark ) poate fi, de asemenea, considerat un tip de oladyi.

Etimologie

Veche de Est slavă cuvântul oladya ca un substantiv propriu este atestat pentru prima dată în 1470. Ca un fel de mâncare este menționat pentru prima dată în Domostroy , a 16-lea cartea rusă a normelor de uz casnic, instrucțiuni și sfaturi. Cuvântul derivă din greaca veche ἐλάδιον, diminutiv al ἔλαιον, „ulei de măsline”, „substanță uleioasă”.

Cuvântul latke care denotă clătite de cartofi în bucătăria evreiască este derivat din oladka .

Referințe

Oladyi a servit cu caviar și smetana

Surse

  • П. В. Абатуров; și colab. (1955). М. О. Лифшиц (ed.). Кулинария . Москва: Госторгиздат, Министерство пищевой промышленности СССР.[ PV Abaturov; și colab. (1955). MO Lifschitz (ed.). Bucătărie (în rusă). Moscova: Gostorgizdat, Ministerul Industriei Alimentare al URSS.]
  • Olena Benediktova (2016). 25 de feluri de mâncare populare din Ucraina . Cărți Olenka. ISBN 978-1-31018-162-7.
  • Matthew Goodman (2001-11-23). „Pe Chanukah, brânza era norma, dar apoi a venit cartoful” . Redirecţiona. Arhivat din original la 07-09-2005 . Adus 30.05.2017 .CS1 maint: bot: starea URL originală necunoscută ( link )
  • Marks, Gil (17.11.2010). Enciclopedia mâncării evreiești . Houghton Mifflin Harcourt. p. 707. ISBN 978-0544186316. Accesat la 22 decembrie 2015 .
  • Елена Молоховец (1901). Подарок молодым хозяйкам (în rusă). Санкт-Петербург. A Gift to Young Housewives , traducere în engleză (scurtată): Joyce Stetson Toomre (1998). Gătit clasic rus: Elena Molokhovets este un cadou pentru tinerele gospodine . Indiana University Press. ISBN 978-0-253-21210-8.
  • Tatiana Whitaker (2010). Un gust al Rusiei de Sud . Tatiana Whitaker. ISBN 978-1-44618-668-8.
  • Vasmer, Maksimilian Romanovich (1973) [1958]. "Etimologichesky slovar russkogo yazyka"(Этимологический словарь русского языка)[Dicționar etimologic rus] (în rusă). Moskva: Progres.