Qamar al-Din - Qamar al-Din
 | |||||||
| Denumiri alternative | Lavāshak Qamaruddin | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tip | Băutură | ||||||
| Curs | Iftar | ||||||
| Locul de origine | Siria | ||||||
| Regiune sau stat | Ghouta | ||||||
| Temperatura de servire | Rece | ||||||
| Ingrediente principale | Caise | ||||||
| Ingrediente utilizate în general | Apă de floare de portocal , zahăr | ||||||
| 38 kcal (159 kJ ) | |||||||
|
|||||||
Qamar al-Din (în arabă : قمر الدين , lit. „Luna religiei”) este un suc de caise sau o băutură din nectar care se consumă în mod obișnuit în luna sfântă musulmană a Ramadanului . Se crede că este din Siria . A fost produsă pentru prima dată în Ghouta , unde a fost cultivată prima dată varietatea de caise cele mai potrivite pentru qamar al-din. Qamar al-din se bucură în Orientul Mijlociu și Africa de Nord , precum și în Somalia , deși qamar al-din sirian este încă considerat a fi cel mai bun, deoarece varietatea de caise cea mai potrivită pentru a face qamar al-din să crească numai în Siria și sud-vest Turcia .
Etimologie
Au fost propuse mai multe teorii pentru originea numelui lui qamar al-din. O teorie susține că a fost numită după inventatorul său, un om sirian pe nume Qamar al-Din. Se spunea că era atât de frumos încât semăna cu luna ( qamar , arabă : قمر ), de unde și numele său.
O altă teorie susține că sezonul caiselor a coincis cu observarea lunii noi, marcând începutul Ramadanului în anul când a fost inventat qamar al-din. O teorie similară, răspândită în Egipt , urmărește originea numelui într-un calif despre care se știa că sărbătorește cu qamar al-din când a văzut semiluna în timpul Ramadanului.
Mod de preparare
Pentru a produce Qamar al-din, caisele și zahărul sunt fierte la foc și apoi strecurate printr-o strecurătoare din lemn care este înmuiată în ulei de măsline . Caisele sunt apoi lăsate să se usuce în lumina directă a soarelui. Odată ce s-a uscat complet, este apoi ambalat, expediat și vândut. Acest caise uscate din piele este mai gros, mai consistentă, și are o aromă mai puternică decât caise obișnuite din piele , fiind astfel mai potrivit pentru a face Qamar al-Din. Prepararea băuturii din această piele de caise necesită doar adăugarea de apă de trandafiri sau de floare de portocal , deși se adaugă adesea și bucăți de caise (proaspete sau uscate) și gheață. Uneori, o parte din apa florală este înlocuită cu suc de portocale sau apă simplă. Qamar al-din este servit în mod tradițional gros și rece și se crede că este deosebit de întăritor și o sursă bună de energie, electroliți și hidratare, toate acestea fiind esențiale după o zi de post. Unii din Levant adaugă nuci de pin și gheață la qamar al-din, făcând o băutură care seamănă cu o versiune mai groasă, cu aromă de cais, a jallabului .
Soiul iranian, lavāshak, este preparat prin încălzirea fructelor însămânțate cu puțină apă până când formează un piure și apoi trecut printr-o sită pentru a elimina orice coajă de fructe. Piureul este apoi încălzit în continuare pentru a forma o pastă mai groasă și, prin urmare, lăsat la soare să se usuce și servit după câteva zile. În mod tradițional, lavāshak este fabricat din prune sau caise, cu toate că soiurile moderne și comerciale pot folosi ca bază de fructe mere, rodie, cireșe, afine și cireșe corneliene.