Old Delhi - Old Delhi

Old Delhi
Purani Dilli
Municipalitate
20191203 Widok na Delhi z wieży Wielkiego Meczetu 0717 6483 DxO.jpg
Old Delhi este amplasată în Delhi
Old Delhi
Old Delhi
Old Delhi se află în India
Old Delhi
Old Delhi
Coordonate: 28 ° 39′39 ″ N 77 ° 13′48 ″ E / 28,66083 ° N 77,23000 ° E / 28.66083; 77.23000
Țară  India
teritoriul Uniunii Delhi
District Central Delhi
Old Delhi, malul râului Yamuna

Old Delhi sau Purani Dilli este o zonă a orașului mai mare Delhi , India . A fost fondat ca un oraș cu ziduri numit Shahjahanabad în 1639, când Shah Jahan ( împăratul mogol la acea vreme) a decis mutarea capitalei mogol de la Agra . Construcția orașului a fost finalizată în 1648 și a rămas capitala Imperiului Mughal până la căderea sa în 1857, când Rajul britanic a preluat puterea supremă în India. Odată a fost umplut cu conace de nobili și membri ai curții regale, împreună cu moschei și grădini elegante.

Acesta servește drept inima simbolică a metropolitanei Delhi și este cunoscut pentru bazarele sale , mâncarea de stradă , locațiile de cumpărături și arhitectura sa islamică ; Jama Masjid fiind cel mai notabil exemplu, stând înalt în mijlocul orașului vechi. Doar câteva haveli sunt lăsate și întreținute.

La trifurcarea din 2012 a Corporației Municipale din Delhi , Old Delhi a fost administrată de Corporația Municipală North Delhi.

Istorie

Străzile aglomerate lângă Jama Masjid, Old Delhi.
Vedere a Old Delhi de la Jama Masjid în iunie 1973.
Jama Masjid construită de Shah Jahan , 1656.

Situl Shahjahanabad se află la nord de așezările anterioare din Delhi. Partea sa de sud se suprapune o parte din zona care a fost stabilită de Tughlaqs în secolul al XIV-lea, când a fost sediul Sultanatului Delhi . Sultanatele au condus din Delhi între 1206 și 1526, când ultima a fost înlocuită de dinastia Mughal . Cele cinci dinastii au fost dinastia mamelucilor (1206–90), dinastia Khalji (1290–1320), dinastia Tughlaq (1320–1414), dinastia Sayyid (1414–51), dinastia Lodi (1451–1526) și Suri dinastie (1540-1556)

Delhi a rămas un loc important pentru mogoli, care au construit palate și forturi. Cel mai important, Shah Jahan a construit orașul cu ziduri între 1638 și 1649, conținând Lal Qila și Chandni Chowk . Delhi a fost una dintre cele douăsprezece subah-uri originale (provinciile imperiale Mughal), redenumite Shahjahanabad în 1648, învecinând cu subah-urile Awadh , Agra, Ajmer , Multan și Lahore . Daryaganj a avut cantonamentul inițial Delhi, după 1803, unde a fost așezat un regiment nativ din garnizoana Delhi , care a fost mutat ulterior în zona Ridge. La est de Daryaganj se afla Poarta Raj ghat a orașului cu ziduri, care se deschidea la Raj Ghat pe râul Yamuna . Prima piață angro din Old Delhi s-a deschis ca piață a hardware-ului în bazarul Chawri în 1840, următoarea piață angro a fost cea a fructelor uscate, condimentelor și ierburilor de la Khari Baoli , deschizându-se în 1850. Phool Mandi (piața florilor) din Daryaganj a fost înființată în 1869 și chiar și astăzi, în ciuda faptului că deservesc o mică zonă geografică, are o mare importanță datorită populației dense.

După căderea Imperiului Mughal după revolta din 1857 , Rajul britanic a mutat capitala teritoriilor controlate britanice din India într-un oraș mai puțin volatil, Calcutta din Bengal , unde a rămas până în 1911. După anunțarea schimbării, britanicii au dezvoltat Lutyens „Delhi (în New Delhi modernă ) chiar la sud-vest de Shahjahanabad. În acest moment, orașul mai vechi a început să fie numit Old Delhi, deoarece New Delhi a devenit sediul unui guvern național. A fost inaugurat oficial ca atare în 1931.

Oamenii din Old Delhi

Populația din Old Delhi este un amestec de multe etnii nord-indiene, după construirea orașului, mulți oameni din Rajasthan , Awadh , Haryana , Punjab , Western Uttar Pradesh , Uttarakhand , Himachal Pradesh , Kashmir și Jammu au venit pentru oportunități de muncă și standarde de viață mai bune , majoritatea zonelor rămân în continuare dominate de musulmani. Cultura Old Delhi este un amestec de multe culturi, dar urdu rămâne limba cea mai vorbită. La fel ca demografia etnică și istoria Delhi, vechea Delhi are, de asemenea, multe grupuri etnice și culturi din diferite părți ale subcontinentului indian .

Ziduri și porți

Shahjahanabad sau Old Delhi, harta din 1911
Orașul Delhi înainte de asediu - The Illustrated London News 16 ianuarie 1858
Harta istorică a Delhi ( Shahjahanabad ), 1863

Are aproximativ forma unui sfert de cerc, cu Fortul Roșu ca punct focal. Orașul vechi era înconjurat de un zid care închidea aproximativ 1,500 acri (6,1 km 2 ), cu 14 porți:

  1. Poarta Nigambodh: nord-est, care duce la istoricul Nigambodh Ghat pe râul Yamuna
  2. Poarta Kashmir : nord
  3. Poarta Mori : nord
  4. Poarta Kabuli: vest
  5. Poarta Lahori : vest aproape de gara Sadar, Colonia feroviară, inclusiv mormântul lui Syed Abdul Rehman Jilani Dehlvi .
  6. Poarta Ajmeri : sud-vest, ducând la Madrassa și Connaught Place , un punct focal din New Delhi , al lui Ghaziuddin Khan
  7. Poarta Turkman : sud-vest, aproape de câteva rămășițe pre-Shahjahan care au fost închise în interiorul zidurilor, inclusiv mormântul lui Shah Turkman Bayabani.
  8. Poarta Delhi : spre sud care duce la Feroz Shah Kotla și ceea ce era atunci locuirea mai veche din Delhi.

Zidurile înconjurătoare, lățime de 12 picioare (3,7 m) și înălțime de 26 picioare (7,9 m), inițial din noroi, au fost înlocuite cu piatră roșie în 1657. În perioada Mughal , porțile erau ținute încuiate pe timp de noapte. Zidurile au dispărut în mare măsură, dar majoritatea porților sunt încă prezente. Orașul din vechea Delhi este încă identificabil într-o imagine de satelit din cauza densității caselor.

Khooni Darwaza , la sud de Delhi Gate și chiar în afara orașului cu pereți, a fost construită inițial de Sher Shah Suri .

Străzile și cartierele

Vezi și: Înțelesul lui Mohalla, Kucha, Katra, Haveli
Harta Delhi și New Delhi după primul război mondial. Descrierile sunt în cehă .

Strada principală, numită acum Chandni Chowk , merge de la Fortul Roșu la Fatehpuri Masjid . Inițial, un canal trecea prin mijlocul străzii.

La nord de stradă, se află conacul Begum Samru , numit acum Palatul Bhagirath. La sud de stradă se află Dariba Kalan , o zonă rezidențială densă, dincolo de care se află Jama Masjid . Daryaganj este o secțiune care obișnuia să marginească râul la Rajghat și Zeenat-ul-Masjid.

Limba urdu a apărut din secțiunea bazar urdu din Old Delhi. Revista Din Dunia și alte publicații urdu sunt motivul pentru care această limbă rămâne în viață.

Principalele sale artere sunt

Old Delhi este delimitată aproximativ de aceste drumuri moderne:

Old Delhi în 1876

Lahori Poarta de Red Fort din Chandni Chowk .

În 1876, Carr Stephen a descris orașul astfel:

Dintre cele două străzi descrise de François Bernier , cea mai lungă se întindea de la Poarta Lahore a orașului până la Poarta Lahore a cetății și cealaltă de la Poarta Delhi a orașului până la Poarta Lahore a fortului. Ambele străzi erau împărțite în mai multe secțiuni, fiecare dintre ele fiind cunoscută cu un nume diferit.

Secțiunea dintre Poarta Lahore a fortului și intrarea străzii numită Dariba , cunoscută sub numele de Khuni Darwazah , a fost numită Urdu sau Bazarul Militar; datorită, foarte probabil, circumstanțelor unei porțiuni din garnizoana locală care a fost odată împărțită în jurul locului. Între Khuni Darwazah și actualul Kotwali sau secția principală de poliție a orașului, strada are numele de Phul ka Mandi sau piața de flori. Casele din fața Kotwali au fost construite la mică distanță de linia celorlalte case din stradă, pentru a forma un pătrat.

Între Kotwali și poarta cunoscută sub numele de Taraiah, se afla Jauhari sau Bazarul Bijuteriilor; între Taraiah și cartier este cunoscut sub numele de Asharfi ka Katra , a fost, prin excelență, Chandni Chowk. În centrul orașului Chowk era un tanc, al cărui loc este acum ocupat de Turnul cu Ceas Municipal, iar dincolo de acesta până la Fatehpuri Masjid se afla Bazarul Fatehpuri. Casele din jurul Chandni Chowk aveau aceeași înălțime și erau ornamentate cu uși arcuite și verande pictate. La nord și sud de piață, existau două căi de acces, prima ducând la Sarai din Jehan Ara Begum și cea de-a doua către unul dintre cele mai dens populate cartiere ale orașului. În jurul rezervorului, pământul era acoperit cu tarabe de legume, fructe și dulciuri. De-a lungul timpului, toată această stradă lungă a ajuns să fie cunoscută sub numele de Chandni Chauk.

Această stradă mare a fost amenajată de Jahanara Begum , fiica lui Shah Jahan. De la Poarta Lahore a fortului până la capătul Chandni Chauk, strada avea aproximativ 40 de metri lățime și 1.520 de metri lungime. Prin centrul acestei străzi străbătea canalul lui Ali Mardan, umbrit de ambele părți de copaci. La capătul estic al Chandni Chauk se află Poarta Lahore a Fortului, iar la capătul opus frumoasa moschee din Fatehpuri Begam.

Turnul cu ceas nu mai există, deși locația este încă numit Ghantaghar. Sarai din Jehan Ara Begum a fost înlocuit de primărie. Kotwal este acum adiacent Gurdwara Sis Ganj Sahib .

În literatură

Gravura care însoțește poezia Letitia Elizabeth Landon , Orașul Delhi , pare să arate Jama Masjid cu un elefant pe teren deschis în fața sa. Ea asociază glorii ale orașului trecut cu povești de încântare, și anume James Ridley e Povestirile lui Geniile (Sir Charles Mansell).

Locuri istorice

Lal Mandir
Gara Old Delhi construită în 1903

Multe dintre atracțiile istorice se află în zona Chandni Chowk și Fortul Roșu . În plus, Old Delhi are și:

Unele dintre conacele istorice includ:

  • Palatul Begum Samru din 1806 (vezi [1] ) numit acum Palatul Bhagirath.
  • Conace Naughara din Bazarul Kinari, conace Jain din secolul al XVIII-lea.
  • Khazanchi haveli
  • Haveli Raja Jugal Kishore
  • Masterji Kee Haveli, Sita Ram Bazar [2]
  • Haveli Sharif Manzil din Ballimaran este renumit pentru Hakims-ul său aristocratic și practica Unani, precum și pentru Hakim Ajmal Khan
  • Haveli din Mirza Ghalib , Gali Qasim Jan care se află în Ballimaran
  • Chunnamal haveli , Katra Neel
  • Haveli din Zeenat Mahal , Lal Kuan Bazar
  • Haksar Haveli, Bazar Sitaram, unde Jawaharlal Nehru a fost căsătorit în 1916 cu Kamla Nehru .
  • Haveli Naharwali, Kucha Sadullah Khan, unde s-a născut Pervez Musharraf , fost președinte al Pakistanului
  • Kucha Chelan (Kucha Chehle Ameeran), unde locuia descendența persană
  • Gurdwara Sis Ganj Sahib. Locul în care a fost executat al 9-lea Sikh Guru Guru Tegh Bahadur.

Bucătăria veche din Delhi

Karim istoric la Old Delhi.

Old Delhi este bine cunoscută pentru bucătăria sa. Vechea Delhi ca sediu al Imperiului Mughal de peste două secole a ajuns în centrul modern al bucătăriei Mughlai . Karim's , un restaurant descris ca fiind cea mai faimoasă destinație culinară a orașului, se află lângă Jama Masjid . De Gali Paranthe Wali și Ghantewala halwai sunt de asemenea situate aici. Bazarul Chawri este una dintre cele mai vechi piețe din Delhi, datând din secolul al XVII-lea și a fost cunoscută înainte ca piață a hardware-ului, dar este cunoscută în zilele noastre pentru produsele sale de hârtie cu ridicata.

Old Delhi este, de asemenea, cunoscut pentru mâncarea sa de stradă. Zonele Chandni Chowk și Chawri Bazaar au multe articulații stradale care vând chaat picant (gustări picante și picante).

Istorie culinară

Old Delhi are anumite repere identificabile ale mâncării. Acestea includ:

Paranthe Wali Gali

Pandit Gaya Prasad s-a mutat de la Agra la Delhi în 1876, în căutarea unei vieți mai bune. La Delhi , el a înființat o singură afacere care vinde paranthas fierbinți . Produsul a câștigat popularitate într-o măsură în care a solicitat ajutorul membrilor familiei sale pentru ajutor în producție. În cele din urmă, Paranthe wali Gali , banda pe care se afla magazinul original a ajuns să găzduiască 16 dintre ele. Acum este condus de familiile lui Pandit Gaya Prasad și de rudele sale. A șasea generație continuă să conducă cele patru dintre cele șaisprezece magazine originale care rămân.

Al lui Karim

După ce s-a ocupat de alimentația cu împărații Mughal , familia care o conduce a fost strămutată după Revolta din 1857 . În 1911, Haji Karimuddin s-a mutat înapoi la Delhi cu inspirație pentru a deschide un Dhaba pentru a răspunde persoanelor care vin să asiste la încoronare din toată țara. În 1913 a înființat Hotelul Karim în Gali Kababian, Jama Masjid . Karim's există aici astăzi pentru a satisface nevoile oamenilor din toată țara și din lume, fiind o atracție turistică majoră.

Kallu Nihari

Nihari este o tocană tradițională de carne care este gătită încet pentru a-și păstra gustul și sensibilitatea ingredientelor sale. Kallu Nihari este un magazin din Old Delhi care a servit mâncarea exclusiv de când a fost deschis de regretatul Mohammed Rafiquddin (mai bine cunoscut sub numele de Kallu Mian) în 1990. Magazinul, care este bine cunoscut în zonă, a servit milioane de porții.

Harnarains

Harnarain Gokalchand a fost un magazin de murături și murabba care a fost inițial înființat în Khari Baoli sub numele de Harnarain Gopinath în 1857. Este adesea considerat a fi una dintre primele mărci de murături disponibile în India și era la acea vreme cei mai mari conservanți alimentari din India. Murăturile și sharbat-ul lor au fost o delicatesă de uz casnic de peste un secol și jumătate și au servit chiar Jawaharlal Nehru și Indira Gandhi . După ce a început de la un mic magazin din Khari Baoli, Old Delhi, a devenit acum un brand global care poartă numele de Harnarains International .

Banta

Caracterizată printr-o sticlă cu gât cod , Banta este o băutură care a supraviețuit în Old Delhi din 1872. Sticla de sticlă în care vine aceasta are un dop de marmură, care este împins în gâtul bulbos al sticlei pentru a o desigila. Inginerul Hiram Codd a brevetat designul sticlei în 1872 la Londra pentru a sigila eficient băuturile gazoase.

Sticlele Banta au contribuit chiar la mișcarea națională indiană. Acest lucru s-a întâmplat întrucât protestatarii și revoltei ar folosi adesea aceste sticle ca tunuri improvizate adăugând hidroxid de calciu la amestec. Astfel, sticlele au fost interzise în multe orașe din țară la un moment dat înainte de 1947.

Giani di Hatti

Situat pe Church Mission Road, în aglomerata piață Fatehpuri din Delhi Veche, Giani di Hatti a fost inițiată de Giani Gurcharan Singh în 1951. După împărțire , Giani Gurcharan Singh a migrat de la Layalpur, acum în Pakistan , la Delhi . A venit în timp ce lăsa un restaurant acolo pentru a începe unul aici.

Ajungând cu rețeta sa de rabdi falooda cu gheață, mulțimi mari se întorc încă la magazin pentru a gusta din acea aromă unică. În afară de aceasta, magazinul vinde și diverse sucuri de fructe și un sortiment de feluri de mâncare principale, ca să nu mai vorbim de peste 50 de arome de înghețată.

Schimbarea timpului poate fi înregistrată doar prin studierea acestui magazin, deoarece aceeași rabri falooda care a fost vândută cu 4 ani în 1951 este vândută astăzi cu 80 de rupii.

A treia generație a familiei se îngrijește acum de unitatea care rămâne populară ca oricând, vizitatorii venind până la piață doar pentru a mânca aici. Este un loc minunat.


Moti Mahal

Moti Mahal a fost fondată de Kundan Lal Gujral, Thakur Dass și Kundan Lal Jaggi, la Delhi în 1947. Inițial, au lucrat la un mic restaurant numit Moti Mahal, deținut de un bărbat numit „Mokha Singh” în Peshawar, India britanică, din anii 1920 până în 1947.Moti Mahal a fost primul care a dezgropat un tandoor chiar în mijlocul restaurantului și de atunci Peshawar a fost introdus de arta culinară a puiului tandoori de către ei. Acest lucru a fost un succes și în curând a existat o cerere pentru puiul Tandoori la adunările sociale și la sărbătorile de nuntă, unde ar folosi un tandoor improvizat.

Kundan Lal Jaggi, Kundan Lal Gujral și Thakur Dass, fondatorii restaurantului, sunt creditați cu invenția preparatului. După împărțirea Indiei în 1947, au fugit la Delhi împreună cu familia lor. În Delhi, cei trei parteneri au cumpărat un thara (stand) în zona Daryaganj, apoi au considerat o parte mai nouă a Old Delhi și apoi au început Moti Mahal, Daryaganj Moti Mahal a continuat să inventeze pui de unt și dal makhani. Acest lucru a adus o revoluție a gustului și un loc pe Harta Gourmet Internațională. Astfel s-a născut Restaurantul Moti Mahal, care a contribuit semnificativ la punerea Indiei pe harta alimentară a lumii. Lideri indieni precum Jawaharlal Nehru, Indira Gandhi, Zakir Hussain printre diferiți demnitari străini precum Richard Nixon, John F. Kennedy, Mohammad Reza Pahlavi și familia Delahousse.

Vechiul Celebru Jalebi Wala

Acest magazin de jalebi din Delhi Veche, numit în mod potrivit, „Vechiul faimos Jalebi Wala”, există din 1884; fiind în funcțiune în ultimele patru generații ale familiei acum. Magazinul jalebi a fost înființat de Late Sh. Lala Nem Chand Jain în anul 1884. Era originar din satul Agra Hari Ki Garhi. A migrat la Delhi cu doar 2 INR în buzunar pe care l-a primit ca zestre în căsătorie și a deschis un magazin cu acei bani. El a experimentat multe rețete înainte de a face în cele din urmă și de a vinde jalebis-urile care au un astfel de fan acum. Rețeta lui secretă este urmată până astăzi. Acest magazin din Chandni Chowk are jalebis fierbinte, gros și suculent, proaspăt făcut pe care îl oferă. USP-ul lor este că folosesc zahăr desi khandsari pentru a face siropul în loc de zahăr obișnuit, iar jalebis-urile sunt preparate folosind desi ghee, gătite la foc de cărbune. Vederea asupra jalebisului este o încântare vizuală, deoarece este făcută live chiar în față într-un mic magazin la colțul drumului Dariba Kalan.

Structura economică

Old Delhi are piețe care străbat străzile sale. Zona este vastă și se vând mai multe produse. Majoritatea sunt vânzători cu ridicata și își vând produsele de mulți ani. O astfel de afacere este Gulab Singh Johrimal, care a fost înființată în Dariba Kalan în 1816, în principal ca activitate de fabricare a atarului (parfumurilor). De atunci, ei s-au diversificat în compoziția, tămâia și fabricarea săpunului de toaletă. Punctul lor de vânzare cu amănuntul din Chandni Chowk a fost început mai târziu. Un alt astfel de magazin este producătorul Harnarains de murături și conserve, situat în Khari Baoli . În funcțiune din 1944, este unul dintre magazinele mai vechi aflate în prezent în Old Delhi. Unii migranți vând produse precum haine, fructe etc. Vânzătorii unui produs formează adesea o asociație pentru a-și servi interesele și a negocia cu guvernul local și alte organisme oficiale. Zona Old Delhi și piețele sale sunt guvernate de Corporația Municipală din Delhi (MCD).

Vezi si

Lecturi suplimentare

  • Delhi, orașul împăratului: redescoperind Chandni Chowk și împrejurimile sale , de Vijay Goel. Luster Press, 2003. ISBN  81-7436-240-1 .

Referințe

Note de subsol

linkuri externe