Ascuțirea - Sharpening

Pentru clarificarea imaginii digitale, consultați Mascare neclară .

Ascuțirea este procesul de creare sau rafinare a 2 axe perpendiculare într-un „Apex” convergent care creează o margine de formă adecvată pe un instrument sau un instrument conceput pentru tăiere. Ascuțirea se face prin îndepărtarea materialului de pe un instrument cu o substanță abrazivă mai dură decât materialul instrumentului, urmată uneori de procese de lustruire / perfecționare a suprafeței ascuțite pentru a crește netezimea.

Un dispozitiv de ascuțit manual pentru cuțit din carbură de tungsten, cu protecție pentru degete, poate fi utilizat pentru ascuțirea muchiilor simple și zimțate pe cuțitele de buzunar și instrumentele multiple .

Unelte și materiale

Video: Mașină de ascuțit lama de ferăstrău
Marginea / vârful unui cuțit după ascuțire și strivire. Deși această margine este suficient de ascuțită pentru a mușca o miniatură, a tăia hârtia fără probleme sau a rade părul brațului, microscopul arată clar o margine care reflectă lumina înapoi în obiectiv. O margine cu adevărat ascuțită este prea subțire pentru a reflecta lumina semnificativă.

Există multe modalități de ascuțire a instrumentelor. Suprafețele metalice maleabile, cum ar fi bronzul , fierul și oțelul moale, pot fi formate prin lovirea sau descuamarea unei suprafețe plane într-o margine ascuțită. Acest proces determină, de asemenea, întărirea muncii .

Un material abraziv poate fi frecat de muchia de tăiere care trebuie ascuțită. Cel mai tradițional material abraziv este o piatră naturală, cum ar fi gresie sau granit . Modern sintetice emeri și plate pietre de ascuțit pot fi fabricate în grade precise de abrazivitate conform procedeului propus. O margine ascuțită poate fi „îmbrăcată” folosind un oțel de ascuțit

Substanța de pe suprafața de ascuțire trebuie să fie mai dură (duritatea se măsoară pe scara Mohs ) decât materialul care este ascuțit; diamantul este extrem de dur, ceea ce face ca praful de diamant să fie foarte eficient pentru ascuțire, deși costisitor; sunt disponibile abrazivi mai puțin costisitori, dar mai puțin duri, cum ar fi pietrele de apă sintetice și naturale japoneze. Mai mulți producători de tacâmuri oferă acum ascuțitoare electrice pentru cuțite cu mai multe trepte cu cel puțin o treaptă de măcinat. Aceste ascuțitoare electrice sunt utilizate în mod obișnuit în bucătărie, dar au capacitatea de a ascuți lamele, cum ar fi buzunarele sau cuțitele tactice. Principalul beneficiu al utilizării unui dispozitiv de ascuțit electric este viteza, cu multe modele care pot finaliza procesul de ascuțire într-unul sau două minute. Dezavantajul este că unghiul de ascuțire este fix, astfel încât unele cuțite specializate, cum ar fi un Santoku în stil japonez, ar putea avea nevoie de o atenție suplimentară pentru a ascuți unghiul ideal.

Unghiuri

Unelte de ascuțit

Cuțitele foarte ascuțite se ascuțesc la aproximativ 10 dps (grade pe parte) (ceea ce implică faptul că marginea cuțitului are un unghi inclus de 20 de grade). În general, aparatele de ras, cuțitele de îmbrăcat și cuțitele cu file trebuie să fie cele mai ascuțite cuțite la un unghi de 12 ° - 18 °. Majoritatea cuțitelor de bucătărie, cum ar fi cuțitele de utilitate / feliere, cuțitele de bucătar, cuțite de dezosat, cuțite de sculptură, ar trebui să fie ascuțite la 15 ° - 25 °. Excepțiile sunt cuțitele în stil japonez, care sunt de obicei ascuțite la 14 ° - 16 °, în funcție de producătorul de cuțite. Cuțitele în stil japonez utilizează un oțel mult mai dur și, prin urmare, sunt mai fragile decât omologii lor în stil occidental. Acest lucru înseamnă că trebuie să aveți grijă atunci când manipulați aceste cuțite, deoarece acestea sunt susceptibile la așchiere și rupere. Categoria cuțitelor sportive, inclusiv a cuțitelor de buzunar, a cuțitelor de supraviețuire și a cuțitelor de vânătoare, vede o acțiune mai intensă și ar trebui să fie ascuțită la unghiul de 25 ° - 30 °. Unghiul mai puțin ascuțit înseamnă că există mai mult metal pentru a tăia, oferind astfel mai multă durabilitate în teren. Pentru o margine extrem de durabilă, o macetă , dalta , cuțitul sau toporul ar trebui să fie ascuțite până la 30 ° - 40 ° asigurând și mai multă rezistență și claritate mai durabilă.

Claritatea este măsurată la nivelul microscopic, unde fața instrumentului dvs. poate avea un unghi, însă la convergența celor două unghiuri este un punct de îmbinare numit „Apex”.

Marginile drepte

O echipă formată din doi bărbați ascute un cuțit cu viteză mare

Multe instrumente au o muchie de tăiere care este în esență dreaptă. Cuțitele , daltele , aparatele de ras cu margini drepte și foarfecele sunt exemple. Ascuțirea unei margini drepte este relativ simplă și se poate face folosind fie un dispozitiv de ascuțire simplu, care este foarte ușor de utilizat, dar care nu va produce cele mai bune rezultate posibile, fie prin utilizarea cu pricepere a pietrelor de măcinat cu ulei sau apă , roți de rectificat, găuri , etc.

Ascuțirea acestor instrumente poate fi exprimată ca crearea a două planuri care se intersectează, care produc o margine suficient de ascuțită pentru a tăia materialul țintă. De exemplu, lama unui cuțit de oțel este măcinată până la o conică, astfel încât cele două părți ale lamei să se întâlnească. Această margine este apoi rafinată prin șlefuire până când lama este capabilă să taie.

Măsura în care are loc această rectificare depinde de utilizarea intenționată a instrumentului sau a instrumentului. Pentru unele aplicații, o margine cu o anumită cantitate de zimțare este acceptabilă sau chiar de dorit, deoarece aceasta creează o muchie tăietoare zimțată . În alte aplicații marginea trebuie să fie cât mai netedă posibil.

Oțelarea

Articol principal: Oțel de lustruit

Ascuțirea manuală a muchiilor drepte (cuțite, dalte etc.) poate fi împărțită în faze. Mai întâi marginea este ascuțită cu o piatră abrazivă de ascuțit sau o succesiune de pietre din ce în ce mai fine, care modelează lama prin îndepărtarea materialului; cu cât este mai fin abraziv, cu atât este mai fin finisajul. Apoi, marginea poate fi stropită prin lustruirea marginii cu un abraziv fin, cum ar fi rouge sau tripoli, pe o bucată de piele sau pânză robustă. Marginea poate fi oțelată sau șlefuită trecând lama pe un „oțel” din metal dur sau ceramic, care deformează și îndreaptă plastic materialul marginii lamei care poate fi rulat neregulat în utilizare, dar nu suficient pentru a avea nevoie de reaschiere completă.

Pietrarea

Articol principal: Piatra de ascuțit

Alte margini

Sunt necesare diferite tehnici acolo unde marginile nu sunt drepte. Sunt necesare deseori instrumente și abilități speciale, iar ascuțirea este adesea realizată de un specialist, mai degrabă decât de utilizatorul instrumentului.

Exemplele includ:

  • Burghie - burghie utilizate pentru lemn sau oțel sunt, de obicei, ascuțite pe o roată de șlefuit sau într-un scop realizat pentru șlefuirea unui unghi de 60 ° față de verticală (120 ° total), deși unghiuri mai ascuțite pot fi utilizate pentru materiale dure sau fragile, cum ar fi sticlă.
  • Ferăstrăul are dinți, în mod obișnuit arși de lama, astfel încât muchia de tăiere îndepărtează suficient material pentru a permite întregii lame să treacă liber prin materialul despicat. De obicei, numai marginea anterioară a lamei de ferăstrău este ascuțită.

Serviciu de ascuțire mobilă

Un șlefuitor de cuțite pe strada Faidherbe (arondismentul 11e) din Paris. Este unul dintre puținele mașini de tocat cuțite care practică încă în Franța.
Unelte de ascuțit

Un număr de ascuțitoare pentru lame operează o afacere mobilă, călătorind la locațiile clienților lor, adesea în vehicule foarte echipate.

Mai puțin frecvente în națiunile dezvoltate. Încă foarte obișnuit în multe zone ale lumii, meșterii calificați oferă un serviciu de ascuțire a drumului pentru cuțite de bucătărie și freze, foarfece și, uneori, alte lame.

În mod obișnuit, acestea au o „rundă” care poate include meserii precum măcelarii sau frizerii, dintre care unii, pe lângă utilizarea serviciului pentru propriile instrumente, pot acționa ca instrumente de colectare a „agenților” pentru publicul larg.

Ascuțitorii pot avea, de asemenea, „opriri” regulate pe străzile aglomerate sau în zonele rezidențiale, apelând la oameni din casele lor sau din afaceri folosind instrumente muzicale, cum ar fi clopote sau țevi .

Ascuțitorul are de obicei un fel de banc de lucru mobil cu o roată de măcinat care poate fi alimentată manual, folosind un mecanism de bicicletă sau un motor electric.

Un bucătar pentru muncitorii feroviari ascute un cuțit pe o roată de piatră, în câmpurile din Australia de Vest , 1927

Pe lângă măcinarea grosieră, ascuțitorii „îmbracă” de obicei marginile tăietoare cu o piatră de ascuțit sau oțel de ascuțit , fixează sau înlocuiesc mânerele libere și oferă în general sfaturi și asistență cu privire la cele mai bune practici. Unii vând și cuțite și produse conexe.

Serviciile moderne de ascuțire mobilă vor călători într-o autoutilitară sau autobuz și vor avea în interior un atelier care le permite să deservească marginile diferitelor instrumente și instrumente. Acestea sunt două forme majore de ascuțire sau ascuțitori în care ascuțiți ca hobby și „faceți să funcționeze” sau sunteți un meșter care se străduiește să învețe diferite stiluri de ascuțire și cum funcționează în diferite aplicații.

Ascuțirea ca serviciu vs Ascuțirea ca meșteșug

A existat o schimbare în opțiunile de ascuțire. Unele ascuțitoare sunt văzute ca mașini de tocat și merg pentru un volum mare într-un ritm rapid. Apoi, există o nouă rasă de ascuțitor, care este mai degrabă un ascuțitor și un meșter artizan. Atunci când se aplică diferite tipuri de margine și aplicații, ascuțitorii meșteșugari sunt mai greu de găsit, deoarece își dedică viețile meșteșugului. Văzut mai mult în culturile din întreaga lume, unde meșteșugul este bine apreciat în lumina tacâmurilor, foarfecelor sau instrumentelor de forfecare de înaltă calitate, precum și a instrumentelor medicale și a instrumentelor de artizanat.

Atunci când utilizați un instrument de ultimă generație, trebuie să îl căutați pe meșterul care acordă mai multă atenție detaliilor marginii și măiestria față doar de a-l face să funcționeze pentru o perioadă scurtă de timp.


Vezi si

Referințe

John Pool - Craftsman Sharpener and Artisan of Shears and Cutlery - http: // www .Battlebornbladesharpening.com

linkuri externe