Institutul Culinar al Americii de la Hyde Park - The Culinary Institute of America at Hyde Park
| Institutul Culinar al Americii de la Hyde Park | |
|---|---|
 | |
  | |
| Fostele nume | Sf. Andrei-pe-Hudson |
| Informații generale | |
| Abordare | 1946 Campus Drive, Hyde Park, New York 12538 |
| Coordonatele | 41 ° 44′45 ″ N 73 ° 55′59 ″ V / 41.745941 ° N 73.932959 ° W Coordonate : 41.745941 ° N 73.932959 ° W 41 ° 44′45 ″ N 73 ° 55′59 ″ V / |
| Temeiuri | 70 acri (0,1 mile pătrate) |
| Design si constructii | |
| Firma de arhitectură |
Schickel & Ditmars , Noelker și Hull |
Culinary Institute of America de la Hyde Park este situat în orașul Hyde Park, New York , între râul Hudson și SUA Route 9 . Campusul Institutului Culinar al Americii (CIA) oferă diplome asociate și de licență și programe de certificat în arte culinare și arte de coacere și patiserie. Este campusul primar și cel mai mare al școlii, cu aproximativ 2.300 de studenți.
Proprietatea a fost stabilită pentru prima dată în jurul anilor 1600, iar mori și ferme au folosit terenurile și pârâurile zonei până când provincia provinciei Maryland-New York a Societății lui Iisus a cumpărat terenul în jurul anului 1897. Iezuiții au construit ulterior actuala Roth Hall și alte clădiri, operând proprietatea ca noviciat numit St. Andrew-on-Hudson din 1903 până în 1970. În 1970, Institutul Culinar din America a cumpărat proprietatea și și-a mutat școala acolo din New Haven, Connecticut . Școala operează proprietatea ca campus principal.
Istorie
Preistorie și locuire timpurie
Cea mai timpurie locuință a proprietății a început probabil lângă Maritje Kill , un mic pârâu sau moarte în pădure spre capătul nordic al proprietății curate a CIA. Râul păstrase acest nume încă din istoria timpurie a zonei, în jurul erei coloniale a Statelor Unite , când au fost construite mai multe mori. Cele mai vechi așezări din zonă datează din anii 1600, cu toate acestea cel mai vechi transfer de teren înregistrat a fost în 1719. O moară de ferăstrău a fost situată pe proprietate din cel puțin 1786 și, conform unei hărți din 1789, o moară de grâu a fost situată pe malul nordic al ucide o distanță scurtă la vest de SUA 9.
Râul era o sursă abundentă de pești, plante comestibile și apă, iar Albany Post Road (actuala Rută 9 a SUA) este una dintre cele mai vechi rute nord-sud ale Văii Hudson. În 1697, terenul de-a lungul uciderii făcea parte din lotul 3 de apă al brevetului de nouă parteneri al județului Dutchess. Se estimează că cea mai timpurie utilizare a sitului de către coloniști a fost în jurul anilor 1750. Fabrica de ferăstrău, conform studiului, a fost prezentă în 1774. Fabrica de grâu era deținută de Jeremiah Rogers, un ofițer de miliție care servea pe Long Island în timpul Revoluției. Cimitirul familiei, peste moarte, are mormintele lui Rogers, fiul și fiica lui și nepotul său. Proprietatea și-a schimbat proprietatea de mai multe ori în anii 1800. James Roosevelt deținea terenul ca parte a moșiei sale în anii 1820, iar până în anii 1860 o fermă și terase de piatră au fost construite de-a lungul pârâului de către Moses Beach. În anii 1890, familia Webendorfer din Long Island a renovat ferma și a construit hambare, o casă pentru chiriași și alte structuri. Din 1919 până la distrugerea sa în jurul anului 1940, St. Andrew-on-Hudson a folosit casa Webendorfer ca o casă de odihnă .
O școală arheologică de un an a fost efectuată la școală în 2003. Sondajul a găsit dovezi ale activității umane în proprietatea împădurită a campusului datând cel puțin 3.600 de ani, cu elemente care datează din jurul anului 1700 î.Hr. și până la mijlocul secolului al XX-lea. Sondajul a fost o cerință a biroului de conservare a istoricului de stat din New York, pentru ca școala să construiască un nou complex rezidențial într-o extindere de 36 de acri (15 ha) către campusul său; a fost finanțat de CIA și condus de Landmark Archeology, o companie cu sediul în Altamont, New York . Topografii s-au concentrat pe un sit de 5 acri (2,0 ha) între râul Hudson și ruta 9. Site-ul conținea două structuri de case, un baraj, o moară, ziduri de sprijin și dependințe și hambare și s-a dovedit a fi eligibil ca cartier istoric în Registrul național al locurilor istorice . Săpăturile au dezgropat pereții de fundație, o fântână, cisterna și matrițe și aproximativ 40.000 de artefacte. Obiectele preistorice, datând din perioada arhaică târzie , includeau scule de piatră, produse secundare de producție a sculelor, puncte de proiectil și vetre de foc găsite în porțiunea sitului folosită pentru cultivarea culturilor. O zonă mai mare deținea artefacte de la mijlocul până la sfârșitul anilor 1700, inclusiv ceramică, țevi de tutun, monede, nasturi, catarame, obiecte militare, degetare, rămășițe de animale domestice și o bucată de ardezie inscripționată. Datorită constatărilor, CIA și-a revizuit planurile de prevenire a construcției pe o mare parte a șantierului.
Sf. Andrei-pe-Hudson
Edward Ignatius Purbrick, un iezuit englez și provincial al provinciei iezuiți din regiune, a achiziționat proprietatea în perioada 1897-1899 pentru 22.500 de dolari. A cumpărat mai multe ferme, de la familiile Butler, Jones și Osborn, și de la moșiile familiilor John R. Stuyvesant (Ridgewood) și Webendorfer (Edgewood). Stuyvesant și-a consemnat proprietatea mai întâi, la 13 iulie 1899. John Aspinwall Roosevelt (unchiul FDR) a fost unul dintre proprietarii acelei proprietăți. Perioada de achiziție a durat nouăsprezece ani și șapte luni, cu un cost total de noviciat la 37.901 dolari.
La 15 ianuarie 1903, noviciatul și junioratul provinciei Maryland-New York ale Societății lui Iisus și-a părăsit casa din Frederick, Maryland (pe care o ocupase din 1833) și s-a mutat la Sfântul Andrei cu 123 de iezuiți.
Casa din Maryland a fost construită lângă stradă și avea doar o proprietate de 1,5 acri (0,61 ha). Purbrick a descris noua proprietate din Hyde Park ca fiind ușor accesibilă, într-un cartier bun, înconjurat de moșii bine întreținute, cu un parc în stil englezesc. Iezuiții au planificat să demoleze conacul proprietății, Ridgewood House și să construiască o structură pentru a găzdui 200 de iezuiți, inclusiv novici, juniori și terțieni.
Locul pentru Roth Hall a fost ales pe cel mai înalt teren al proprietății și a fost inițial complet ascuns de drum, văzut doar de la Hudson. Terenul înconjurător este ondulat, iar iezuiții au descoperit că se împrumută la construirea de grote și cărări sinuoase pentru sanctuare și case de vară. Ei sperau să construiască o pasarelă largă pe toată lungimea stâncii de 18 metri, care înconjoară râul și ascunde una și alta calea ferată și terenurile. Ei au planificat, de asemenea, să construiască un pod peste calea ferată, care să ducă la o bucată de teren stâncos care iese în râu pentru a fi folosită pentru scăldat și bărci.
În 1906, noviciatul a construit o capelă atașată clădirii principale. A fost sponsorizat de doamna Thomas F. Ryan și a fost dedicat arhiepiscopului New York John Farley. Sfântul Andrei avea, de asemenea, o altă capelă, dedicată Maicii Domnului din Drum , lângă intrarea în proprietate. James D. Murphy a construit clădirea primară, precum și această capelă, cea din urmă pe care a construit-o pe cheltuiala sa. Editorul PJ Kenedy a devenit ulterior beneficiarul capelei și a construit acolo o mortuară numită Della Strada, pentru ca el și familia sa să fie îngropați. Construcția capelei a început pe 2 octombrie 1905, piatra de temelie a fost pusă pe 8 iulie 1906 și clădirea a fost dedicat 19 noiembrie 1907. În 1918-19, a fost creat Via Regis, o pasarelă acoperită către capelă. Înainte de aceasta, iezuiții trebuiau să traverseze curtea deschisă sau să se plimbe în jurul claustrelor deschise . Curtea a fost amenajată în 1904 și a ținut o statuie a Sfintei Inimi în centrul său până la construirea Via Regis.
În 1907, actualul cimitir iezuit a fost creat într-o mlaștină umplută, înlocuind două cimitire anterioare din campus. Împreună cu cei exumați din cimitirul anterior, douăzeci și patru de cadavre au fost aduse din West Park peste râu în noul cimitir. Cimitirul a fost extins cu un acru nordic în 1939 și a început să fie folosit la sfârșitul anilor 1940.
În timpul pandemiei de gripă din 1918 , patru iezuiți au murit în mai puțin de o săptămână la sfârșitul lunii ianuarie 1919. De asemenea, în acel deceniu, în jurul campusului noviciatului au fost construite mai multe foișoare, pagode și alte structuri recreative sau religioase.
Sfântul Andrei a pregătit aproximativ 41 de novici școlari și 5 frați novici în fiecare an și a fost la început singurul noviciat din provincie. Mai târziu, noviciatele provinciale au existat în Yonkers (1917-1923), Shadowbrook ( 1923-1926 ), Wernersville, Pennsylvania (1930-1942) și Plattsburgh (1955-59). The Shadowbrook. Locațiile din Wernersville și Plattsburgh au devenit ulterior parte a provinciilor subdivizate de St. Andrew's. Terțiatul noviciatului a menținut aproximativ 28 de terțieni pe an; a rămas acolo până în 1939 când s-a mutat la Auriesville, New York . La începutul anilor 1920, noviciatul găzduia și câțiva filozofi din primul an. Preoții activi în comunitate au rămas și la St. Andrew-on-Hudson. La o lună după deschiderea noviciatului, unul dintre preoții rezidenți a început să găzduiască Liturghie în fiecare săptămână la Spitalul de Stat Hudson River , care se afla la mică distanță de drumul de St. Andrew. Spitalul de psihiatrie a avut aproximativ 2.000 de pacienți la acel moment, dintre care mulți erau catolici.
Până în 1953, iezuiții dețineau 704 acri (285 ha) cu o valoare evaluată de 157.000 dolari (1.500.300 dolari în 2019), din care peste trei sferturi (446,5 acri) erau la est de ruta 9; iezuiții dețineau 257,5 acri la vest de Traseul 9. Terenul lor avea peluze, grădini, pasarele și facilități de agrement. Doar 60 de acri la vest de autostradă au fost defrișate și dezvoltate în acest moment. Iezuiții și-au folosit un sfert din pământul lor din partea de est pentru agricultură, cu trei sferturi de păduri rămase și perii crescuți.
Noviciatul a fost mutat în provincia iezuită la Colegiul Le Moyne din Syracuse în 1968, iar St. Andrew-on-Hudson a fost închis. Provinciul Siracuza a fost redenumit Sf. Andrei Hall.
Oameni notabili
Iezuiții notabili pentru a studia sau preda la Sfântul Andrei au inclus James Demske, William Hogan, John LaFarge, Jr. , Vincent McCormick, frații Lorenzo, Francis, Paul și John Reed și Vincent Taylor. Începând cu 1905, fondatorul noviciatului și provincialul regiunii Edward Purbrick s-a întors să predea acolo ca instructor terțian timp de doi ani. De asemenea, Zacheus J. Maher , asistent al Superiorului General al Societății lui Iisus , a folosit Sfântul Andrei-pe-Hudson ca bază de operațiuni.
Campusul CIA
Proprietatea Hyde Park a fost vândută Institutului Culinar din America în 1970, iar clădirea sa principală a devenit Roth Hall, unitatea principală de predare și administrare a școlii. Capela noviciatului a devenit Farquharson Hall, principala unitate de luat masa studențească din Roth Hall. Resturile prezenței iezuiților includ un mic cimitir, unde este înmormântat filosoful și preotul Pierre Teilhard de Chardin .
Sala Farquharson, principala sală de mese folosită pentru începerea și alte ceremonii, a fost redenumită în ceremonie mulțumind lui John și Clara Farquharson în noiembrie 2002. Capela, construită în 1906 și dedicată noiembrie 1907 ca capelă principală a Sf. Andrei, are tavan boltit, vitralii ferestre, picturi murale și locuri 330. John Farquharson a fost membru al consiliului de administrație al școlii și a fost implicat în serviciile alimentare, inclusiv la Aramark și la Consiliul internațional pentru siguranța alimentelor. Farquharson a observat că sala trebuie reparată și a donat 1,4 milioane de dolari pentru restaurarea clădirii. Studiourile John Canning au proiectat o restaurare de 5 luni, care a avut loc din mai până în septembrie 2002, și a restaurat iluminatul, covoarele, ventilația și sistemele audio. Blazonul familiei Farquharson a fost pictat pe peretele din spate al camerei, împreună cu portrete ale lui Angell și Roth și o pictură murală pe zăpadă pe tavan. Ceremonia de redeschidere a sălii a presupus o tăiere a panglicii și un prânz cu Amerscot Highland Pipe Band cântând la cimpoi.
În 2013, școala și-a construit Centrul de conferințe și teatru Marriott Pavilion, care a costat 19 milioane de dolari, din care 5 milioane au fost de la Fundația J. Willard și Alice S. Marriott. Pavilionul Marriott este acum locația pentru ceremoniile de absolvire a școlii. Half Moon Theatre Company, un grup în stil Broadway format în 2006, funcționează din teatrul pavilionului din 2014.
Temeiuri
Campusul de 70 de acri (28 ha) se află la aproximativ trei mile nord de orașul Poughkeepsie și la 80 mile nord de New York . Este situat pe râul Hudson, într-un punct în care râul are o lățime de aproximativ 0,80 km. Proprietatea are maluri abrupte și variate, lângă marginea râului. Temperaturile medii includ o minime de -12 ° C în ianuarie și o medie de 26 ° C în septembrie; sunt aproximativ 119 zile de precipitații pe an.
Terenurile conțin mai multe lacuri sau iazuri mici, inclusiv unul cunoscut mai întâi ca iazul superior gol, apoi sub numele de lacul Xavier. Lacul a fost creat pentru prima dată în 1904, când în fiecare iarnă, juniorii noviciatului avizau un mic pârâu cu scânduri și lut; ar folosi lacul pentru patinaj. În 1911, novicii au construit un baraj pe partea de nord a lacului și un deversor pe partea de vest. În 1919, o statuie a Sfântului Francisc Xavier a fost plasată pe insula lacului și astfel lacul a devenit cunoscut după el.
Un alt lac, cunoscut sub numele de Swimming Lake, a fost creat în 1916 după ce deversorul lui Xavier Lake a creat o mlaștină în apropiere. În 1916 a fost creat un baraj, iar în 1926 lacul a fost drenat și curățat pentru a permite înotul. O revărsare nordică a lacului Xavier a creat o altă mlaștină, care a devenit lacul de hochei în 1934.
De asemenea, în campus se află reședința președintelui școlii, parte a proprietății școlii.
Poliția campusului
Departamentul de siguranță al campusului școlii protejează campusul. Departamentul este în campus și este disponibil 24 de ore pe zi, șapte zile pe săptămână. Sarcinile lor includ, dar nu se limitează la: patrularea colegiului non-stop, răspunsul la situații de urgență, precum și apeluri non-urgențe pentru servicii, servicii de prevenire a criminalității, investigarea activă a infracțiunilor în campus, aplicarea legilor penale de stat și a autovehiculelor , și reglementările campusului.
Birourile departamentului sunt amplasate în clădirea Campus Safety, o clădire diner roșie din spatele Roth Hall. Restaurantul a fost construit de Mountain View Diners Company din New Jersey și achiziționat de CIA în 1971. Școala a transportat, renovat și atașat-o la o clădire preexistentă, o dependință a seminarului iezuit. Restaurantul, denumit „cafeneaua” școlii, a servit inițial ca restaurant de fast-food pentru elevi; președintele și vicepreședintele CIA doriseră o pregătire în fast-food în curriculum, deoarece stilul era foarte răspândit la acea vreme. Compania Walgreen , care gestiona restaurante similare la acea vreme, a donat școală 25.000 de dolari pentru restaurantul diner. În 1978, Wechler Corporation a donat o donație suplimentară de 20.000 de dolari, iar instalația a devenit cunoscută sub numele de Wechler Coffee Shop.
Academicieni
Restaurante
Campusul Hyde Park operează patru restaurante publice pentru ca studenții să câștige experiență în bucătărie și abilități de management. Mâncarea servită la restaurantul American Bounty scoate în evidență produsele din Valea Hudson și este preparată în stilul bucătăriilor din America. Restaurantul Bocuse servește mâncăruri tradiționale franceze folosind tehnici moderne. A fost primul dintre restaurantele școlii și a fost deschis ca Camera Epicureană și Rabalais Grill în 1973, înainte de a fi redenumit Restaurantul Escoffier (după Auguste Escoffier ) în 1974. În 2012 a fost redenumit din nou pentru a-l onora pe Paul Bocuse și a primit 3 dolari renovare de milioane de către Adam Tihany . Ristorante Caterina de 'Medici este un restaurant cu accent pe mâncarea italiană autentică. Cafeneaua Apple Pie Bakery are o atmosferă relaxată și servește sandvișuri, supe și alimente la cuptor.
Școala creează deseori restaurante pop-up în campus , inclusiv Post Road Brew House. Al doilea pop-up al campusului, gastropubul a fost deschis în februarie 2016 în General Foods Nutrition Center (fostul St. Andrew's Cafe).
Caterina de 'Medici
Ristorante Caterina de 'Medici, condus de studenți, a fost mutat într-o nouă locație în mai 2001, când Centrul Colavita pentru Mâncare și Vin italiene a fost construit pentru 6,7 milioane de dolari. Roberto Magin, un arhitect florentin, a proiectat clădirea.
Restaurantul Bocuse
Restaurantul Bocuse servește mâncăruri franceze contemporane. S-a deschis pe 5 mai 2012 după o renovare de 3 milioane de dolari proiectată de Adam Tihany . Inițial camera Epicurian și redenumit restaurantul Escoffier în 1974, restaurantul servea inițial bucătărie clasică franceză într-o sală de mese franceză formală de modă veche. Avea candelabre franceze, oglinzi aurite, covoare cu modele și scaune cu spate înalt. Proiectarea a intenționat să semene cu o braserie , cu lumini de oțel lustruite, podele din stejar afumat și fotolii din lemn îndoit.
Noul restaurant ar elimina, de asemenea, stațiile de bucătărie tradiționale și ierarhia obișnuită anterior în industria restaurantelor și ar dubla dimensiunea bucătăriei restaurantului. O nouă stație a fost inclus pentru a sous vide alimente. O altă modernizare constă în faptul că ingredientele de sezon dictează meniul, spre deosebire de preparatele din restaurantul anterior care dictează ingredientele cumpărate.
Absolvenții CIA care au lucrat în restaurantul Escoffier au inclus Grant Achatz , Jonathan Benno , Anthony Bourdain , David Burke , Harold Dieterle , Todd English , Susan Feniger , Larry Forgione , Johnny Iuzzini și Bradley Ogden .
Viață de student
Campusul oferă atletism intercolegial , intramural și de club , jucând sub denumirea „Oțeluri”. Programul său intercolegial a început în 2004 și este afiliat la Conferința atletică intercolegială Hudson Valley . 11% din corpul studențesc participă la sporturile intramurale ale școlii și 3% la sporturile sale intercolegiale. Acestea includ baschet masculin și feminin, cross-country, fotbal și tenis și volei feminin. Școala are, de asemenea, aproximativ 27 de organizații studențești, inclusiv trei grupuri religioase, o societate de onoare și un grup LGBT . Nu oferă organizații de viață grecești .
Ziarul studențesc al campusului, La Papillote , a fost înființat în 1979. Misiunea principală a ziarului este de a raporta știrile școlii și evenimentele actuale din industria alimentară. Lucrarea este publicată de Divizia de Afaceri Studențești a școlii și are de obicei trei redactori studenți, inclusiv redactorul șef și doi redactori. Lucrarea folosește trimiteri de la studenți, bucătari și profesioniști externi. Ziarul reușește aproximativ alte optsprezece ziare studențești de la școală, datând de la deschiderea sa în 1946.
În mai 2008, La Papillote a fost împiedicat să raporteze o dispută împotriva președintelui școlii, care ulterior și-a cerut scuze și a permis un raport complet în numărul următor al ziarului. Președintele L. Timothy Ryan a susținut că încerca să împiedice studenții să fie implicați într-un conflict între facultate și administrație.
Comune studențești
Student Commons deschis ca Recreation Center Student în iulie 1998. Are 56,246 picioare pătrate (5,225.4 m 2 ) si costa 9 milioane de $. Clădirea are două terenuri de rachet, două terenuri colegiale de baschet / volei, o pistă de alergare interioară, o piscină de 25 de curți cu 6 benzi, centru de fitness, sală de aerobic / spinning, vestiare cu saune, sală de ședințe a clubului și salon pentru studenți, birouri și spații de întâlnire pentru cluburile studențești, sală de conferințe multifuncțională și avea Courtside Deli Café & Pub.
Ca parte a unui plan de prevenire a poluării apelor pluviale , CIA a construit o grădină deasupra clădirii studențești în timpul renovării sale. Grădina preia apă, ducând mai puțină apă de ploaie la spălarea gunoiului în Hudson. Personalul celor 12 membri ai școlii întreține grădina, cultivând fructe de pădure care sunt folosite în clasele și restaurantele școlii.
Săli de mese
Prima sală de mese de la CIA a fost construită în 1906 ca o capelă; iezuiții o construiseră ca capelă principală pentru a înlocui capele mai mici din clădire. Iezuiții au construit capele mai mici, inclusiv altare la fiecare alcov al sălii, și aveau o sticlă din fața altarului principal, la stânga. La achiziționarea CIA, capela a fost transformată într-o sală de mese, cunoscută sub numele de Alumni Hall. În 2002, sala de mese a fost renovată și redenumită Farquharson Hall.
În iunie 2015, școala a deschis Egg, o sală de mese cu 550 de locuri pe râul Hudson. Sala de mese servește, de asemenea, ca o sală de clasă de bucătărie, unde studenții pregătesc mâncare pentru zonele cunoscute sub numele de Innovation Kitchen, Line și Brooklyn Brewery. Brooklyn Brewery a fost înființată împreună cu compania Brooklyn Brewery din New York , care a sponsorizat fabrica de bere din campus și a instruit personalul. Fabrica de bere are un producător de bere cu normă întreagă, asistat de studenții de licență în concentrarea băuturilor. Inovația Bucătărie este formată din studenți în cadrul concentrării intra-antreprenoriale. Elevii se împart în grupuri și creează un plan de afaceri, inclusiv marketing, meniuri și un manual de resurse umane. Linia este operată de studenți și are un meniu pentru ciclism care se schimbă la fiecare trei săptămâni și sezonier. Egg are, de asemenea, o suită de gătit separată, Café, care servește alimente calde, cafea și sushi. Sala de mese are un plan deschis și o varietate de decor, inclusiv zone de lounge, mese, o piață cu amănuntul de produse alimentare și băuturi, ecrane mari de televiziune, o scenă pentru demonstrații de divertisment și gătit și terase în aer liber. Holul are, de asemenea, o sală de mese privată și o zonă de lounge cu șemineu și bibliotecă.
Sala de mese este numită după ouă folosite pentru gătit și are la intrare o sculptură mare din metal a unui ou.