Sulforaphane - Sulforaphane
Numele | |
---|---|
Numele IUPAC preferat
1-Isotiocianato-4- (metansulfinil) butan |
|
Identificatori | |
Model 3D ( JSmol )
|
|
ChEBI | |
ChEMBL | |
ChemSpider | |
PubChem CID
|
|
UNII | |
Tablou de bord CompTox ( EPA )
|
|
|
|
|
|
Proprietăți | |
C 6 H 11 NOS 2 | |
Masă molară | 177,29 g / mol |
verifica ( ce este ?) | |
Referințe infobox | |
Sulforaphane (uneori sulforafan în engleza britanică ) este un compus din grupul izotiocianat al compușilor organosulfurici . Se obține din legume crucifere precum broccoli , varză de Bruxelles și varză . Se produce atunci când enzima mirozinază transformă glucorafanina , un glucozinolat , în sulforafan după deteriorarea plantei (cum ar fi de la mestecare sau fierbere în timpul preparării alimentelor), ceea ce permite celor doi compuși să se amestece și să reacționeze. Tineri varza de broccoli si conopida sunt deosebit de bogate în Glucoraphanin.
Glucorafanina, precursorul glucosinolatului sulforafanului |
Apariție și izolare
Sulforaphane apare la mugurii de broccoli , care, printre legumele crucifere, au cea mai mare concentrație de glucorafanină , precursorul sulforafanului. Se găsește, de asemenea, în varză , conopidă , varză de Bruxelles , bok choy , kale , gulere , muștar și năsturel .
Cercetare
Deși au existat unele cercetări de bază cu privire la modul în care sulforafanul ar putea exercita efecte benefice in vivo , nu există dovezi de înaltă calitate pentru eficacitatea acestuia împotriva bolilor umane.