taverna -Tavern
.jpg)
O tavernă este un loc de afaceri în care oamenii se adună pentru a bea băuturi alcoolice și pentru a li se servi mâncare , cum ar fi diferite tipuri de friptură și brânză, și (mai ales din punct de vedere istoric) unde călătorii ar primi cazare . Un han este o tavernă care are licență de a găzdui oaspeți ca locatari. Cuvântul derivă din latinescul taberna al cărui sens inițial era magazie , atelier , tarabă sau cârciumă .
Cu timpul, cuvintele „taverna” și „han” au devenit interschimbabile și sinonime. În Anglia, hanurile au început să fie denumite case publice sau pub-uri, iar termenul a devenit standard pentru toate casele de băut.
Europa
Franţa
Cel puțin din secolul al XIV-lea, tavernele, împreună cu hanurile și cabaretele ulterioare , au fost principalele locuri de luat masa. De obicei, o tavernă oferea diverse fripturi, precum și alimente simple precum pâine, brânză, hering și slănină. Unii ofereau o varietate mai bogată de mâncăruri, deși cabareturile și mai târziu trădătorii au oferit cele mai bune mese înainte de apariția restaurantului în secolul al XVIII-lea. Scopul lor declarat, însă, era să servească vin (nu bere sau cidru, care aveau alte debușeuri) și erau atât de disprețuitori încât femeile de orice statut le evitau.
După 1500, impozitele pe vin și alte băuturi alcoolice au devenit din ce în ce mai împovărătoare, nu numai din cauza creșterii continue a nivelului de impozitare, ci și din cauza varietății și multiplicității uluitoare a impozitelor. Acest sistem haotic a fost pus în aplicare de o armată de colectori de taxe. Opoziția rezultată a luat mai multe forme. Vinicultorii și cârciumii au ascuns vinul și și-au falsificat metodele de vânzare pentru a profita de cote de impozitare mai mici. De asemenea, comercianții cu amănuntul și-au umplut butoaiele în secret din stocuri ascunse. Comercianții de vinuri au ocolit pe furiș stațiile de inspecție pentru a evita taxele de import locale. Când au fost reținuți, unii fraudatori au reacționat cu resemnare pasivă, în timp ce alții au recurs la violență. Situată în inima orașului sau satului de la țară, taverna a fost unul dintre centrele tradiționale ale vieții sociale și politice înainte de 1789, un loc de întâlnire atât pentru populația locală, cât și pentru călătorii în trecere, și un refugiu pentru ticăloși și ticăloși. Tavernele simbolizează opoziția față de regim și față de religie.
Tavernele serveau uneori drept restaurante . În 1765, la Paris a fost fondat primul restaurant în sensul modern al termenului. Cu toate acestea, primul restaurant parizian demn de acest nume a fost cel fondat de Beauvilliers în 1782 în Rue de Richelieu, numită Grande Taverne de Londres .
Romanul lui Émile Zola L'Assommoir („Taverna”) (1877) a descris condițiile sociale tipice alcoolismului din Paris în rândul claselor muncitoare. Bețivul și-a distrus nu numai propriul corp, ci și locul de muncă, familia și alte relații interpersonale. Personajele Gervaise Macquart și soțul ei Coupeau au exemplificat cu mare realism degradarea fizică și morală a alcoolicilor. Corespondența lui Zola cu medicii dezvăluie că a folosit surse medicale autentice pentru reprezentările sale realiste din roman.
Germania
Un nume german comun pentru tavernele sau pub-urile germane este Kneipe . Practicile de băut în Augsburg din secolul al XVI-lea, Germania, sugerează că consumul de alcool în Germania modernă timpurie a urmat norme culturale atent structurate. Băutura nu era un semn de nesiguranță și dezordine. A ajutat la definirea și la îmbunătățirea statutului social al bărbaților și, prin urmare, a fost tolerat în rândul bărbaților atâta timp cât aceștia se ridicau atât la regulile și normele societății de cârciumi, cât și la cerințele rolului lor de gospodărie. Ușile tavernelor erau închise femeilor respectabile neînsoțite de soții lor, iar societatea condamna beția în rândul femeilor, dar atunci când abuzul de alcool interfera cu gospodăria, femeile puteau folosi puterea publică pentru a impune limite comportamentului bărbaților.
Regatul Unit
Tavernele erau locuri populare folosite pentru afaceri, precum și pentru mâncare și băutură - Taverna din Londra a fost un loc de întâlnire remarcabil în secolele al XVIII-lea și al XIX-lea, de exemplu. Cu toate acestea, cuvântul tavernă nu mai este în uz popular în Marea Britanie, deoarece nu există nicio distincție între o tavernă și un han. Ambele unități servesc vin și bere/ale. Termenul „ pub ” (o abreviere pentru „public house”) este acum folosit pentru a descrie aceste case. Moștenirea tavernelor și hanurilor se găsește acum doar în numele pub-urilor, de exemplu, Fitzroy Tavern , Silver Cross Tavern , Spaniards Inn , etc. Cuvântul supraviețuiește și în cântece precum „ Există o tavernă în oraș ”.
Gama și calitatea puburilor variază foarte mult în Marea Britanie, la fel ca și gama de beri, vinuri, băuturi spirtoase și alimente disponibile. Cele mai multe pub-uri de calitate vor servi în continuare bere și mâncare. În ultimii ani s-a îndreptat spre pub-urile „gastro” unde meniul este mai ambițios. Inițial, tavernele serveau drept locuri de odihnă aproximativ la fiecare cincisprezece mile, iar obiectivul lor principal era să ofere adăpost oricui călătorea. Astfel de taverne ar fi împărțite în două părți majore – dormitoarele și barul . Există, în general, un semn cu un anumit tip de simbol, adesea legat de numele localului, pentru a atrage clienții. Scopul acesteia este de a indica faptul că unitatea vinde alcool și de a o diferenția de concurență.
Scandinavia a avut rate foarte mari de consum, ceea ce a dus la formarea unei puternice mișcări de prohibiție în secolul al XIX-lea. Magnusson (1986) explică de ce consumul de băuturi spirtoase a fost atât de mare într-un sat tipic preindustrial ( Eskilstuna ) din Suedia , 1820–50. O trăsătură economică a acestui oraș de fierari a fost Verlag , sau sistemul de producție , cu rețeaua sa complexă de relații de credit. Taverna a jucat un rol crucial în viața culturală și de afaceri și a fost, de asemenea, locul unde munca și petrecerea timpului liber se îmbinau. Consumul excesiv de alcool a facilitat crearea de relații comunitare în care artizanii și muncitorii căutau securitate. A cumpăra băuturi mai degrabă decât a economisi bani a fost o strategie rațională când, înainte de a se adapta la o economie de numerar, era esențial să-și ridice stima cu colegii meșteșugari la care să se poată apela pentru favoruri în detrimentul capitalistului Verlag.
Grecia
Un restaurant în Grecia este cunoscut în mod obișnuit ca o tavernă . Istoria lor începe în epoca clasică, cu cele mai vechi dovezi ale unei taverne descoperite la Agora antică din Atena ; stilul rămâne același până în zilele noastre. Tavernele grecești (plural de tavernă) sunt cele mai comune restaurante din Grecia. Un meniu tipic include mâncăruri de porție, sau mâncăruri mici din carne și pește, precum și salate și aperitive. Mageirefta este secțiunea de meniu care include o varietate de feluri de mâncare diferite gătite în caserolă în fiecare zi. Celelalte alegeri sunt preparate în principal prăjite ( tis oras) sau prăjite. Orektika (aperitive) includ mici feluri de mâncare din sosuri grecești, alifes , consumate de obicei pe mușcături de pâine. Tavernele oferă diferite tipuri de vinuri și retsina în butoaie sau în sticle, ouzo sau tsipouro , berea și băuturile răcoritoare fiind o adăugare recentă. În epoca bizantină, tavernele erau locul pentru o adunare socială, pentru a se bucura de o masă, de muzică live și de discuții prietenoase cu o băutură însoțită de feluri de mâncare variate ( mezes ).
Fosta Iugoslavie
În fosta Iugoslavie, kafana servește alimente și băuturi alcoolice.
Cehia și Slovacia
Cea mai frecventă traducere a cârciumii sau cârciumii este „hospoda”. Iese de la hospodar (proprietar) și este, de asemenea, aproape de hostitel (gazdă), gazdă (oaspete) și hostina (cina, banchet). Și, de asemenea, lui rusesc gospodin (stăpân, domn, domn) și, ca să nu uităm, ospitalității .
„Hospoda” ar putea fi cu mesele servite sau fără, de obicei cu bere la cioplit. (Acest termen nu este folosit pentru baruri de vinuri.) Deoarece consumul de bere este o parte importantă a culturii cehe, a invita la „hospoda” înseamnă în general: „să mergem să bem ceva împreună, să ne întâlnim, să discutăm și să socializăm... ".
„Knajpa” (din germană) și „taverna” (din engleză) ar mai fi înțelese.
Asia
Irak
Una dintre cele mai vechi referiri la o tavernă se găsește în codul lui Hammurabi .
America de Nord
Vezi si
- bar (unitate)
- Izakaya
- Lista de baruri
- Lista de subiecte publice
- Interdicţie
- Interdicție în Statele Unite
- Pub
- Taverna
- Ceasul tavernei
- Uniunea pentru temperanță creștină a femeilor
Referințe
Bibliografie
- Blocker, Jack S. (ed.) Alcool and Temperance in Modern History: An International Encyclopedia (2 vol 2003)
- Cherrington, Ernest, (ed.) Standard Encyclopaedia of the Alcohol Problem 6 volume (1925–1930), acoperire internațională cuprinzătoare până la sfârșitul anilor 1920
- Gately, Iain Drink: O istorie culturală a alcoolului (2008). ISBN 978-1-592-40464-3 .
- Heath, Dwight B. International Handbook on Alcohol and Culture (1995), 27 de țări la sfârșitul secolului al XX-lea
- Phillips, Rod. Alcool: O istorie (U. of North Carolina Press, 2014)
Europa
- Bennett, Judith M. Ale, Beer, and Brewsters in England: Women's Work in a Changing World, 1300-1600 (Oxford University Press, 1996)
- Brennan, Thomas. Băutura publică și cultura populară în Parisul secolului al XVIII-lea (1988),
- Clark, Peter. The English Alehouse: A Social History, 1200–1800 (1983).
- Unger, Richard W. Beer în Evul Mediu și Renașterea (U of Pennsylvania Press, 2004)
Lectură în continuare
- Tavernele istorice din Boston de Gavin R. Nathan