Tula pryanik - Tula pryanik
 Un Tula pryanik cu Stema Rusiei
| |
| Tip | pryanik |
|---|---|
| Locul de origine | Rusia |
| Regiune sau stat | Tula |
| Ingrediente principale | umplutură de făină , miere , gem sau lapte condensat (opțional) |
Tula pryanik (în rusă : тульский пряник , tulskiy pryanik ) este un tip celebru de pryanik rus imprimat din orașul Tula . De obicei, Tula pryanik arată ca o țiglă dreptunghiulară sau o figură plană. A face pryanik ștampilat este considerat o formă de artă. Amprentele ar putea include diferite modele, simboluri, imagini ale Kremlinului Tula, nume, felicitări.
Gătirea Tula pryanik începe cu prepararea aluatului. Aluatul este făcut din făină de secară, miere, ouă, apă și condimente. Apoi aluatul este tăiat în bucăți și întins. Fiecare piesă este așezată pe o scândură specială cu un model sculptat pentru a da aluatului forma dorită. Primul strat al aluatului este acoperit cu un al doilea cu o umplutură între ele. Pentru a face cele două straturi să rămână la locul lor, marginile sunt presate împreună. Apoi tortul este întors astfel încât imaginea ștampilată să fie deasupra și suprafața să fie glazurată cu sirop de zahăr. Siropul acoperă imaginea pentru a o face mai vizibilă după coacere. Din punct de vedere istoric, fiecare placă sculptată este utilizată pentru a crea un singur design pentru pryanik. O nouă placă este realizată special pentru fiecare design. În trecut, plăcile pryanik erau realizate de meșteri și în zilele noastre noile modele sunt create în principal de artiști profesioniști.
Modernul Tula pryaniki are de obicei o umplutură de gem sau lapte condensat , în timp ce ingredientul tradițional din aluat este mierea care este uneori înlocuită cu zahăr .
Pryaniki sunt fabricate în Tula încă din secolul al XVII-lea. Prima mențiune despre Tula pryanik se află în cartea recensământului Tula din 1685. Astăzi, Tula pryaniki sunt făcute la fabricile de cofetărie Staraya Tula (în rusă „Old Tula”) și Yasnaya Polyana și de către mai multe companii mai mici.
În 1996, Tula a deschis un muzeu dedicat pryaniki-ului său.
Vezi si
Referințe
- ^ "Muzeul Turtelor dulci Tula" . tulainfo71.ru . Accesat la 20 februarie 2018 .
- ^ "Тульский пряник: рецепт приготовления :: SYL.ru" . Accesat la 20 februarie 2018 .
- ^ ОАО КФ "Тульский пряник"(in rusa). oldtula.ru.
 |
Acest articol legat de bucătăria rusă este un butuc . Puteți ajuta Wikipedia extinzându-l . |
 |
Acest articol legat de desert este un butuc . Puteți ajuta Wikipedia extinzându-l . |