Bucătărie venezueleană - Venezuelan cuisine
Bucătăria venezueleană este influențată de tradițiile sale europene ( italiene , spaniole , portugheze și franceze ), vest-africane și indigene. Bucătăria venezueleană variază foarte mult de la o regiune la alta. Alimentele de bază includ porumbul , orezul , patlaginile , ignamele , fasolea și mai multe carne. Cartofi, roșii, ceapă , vinete , dovlecei , spanac și dovlecei sunt, de asemenea, părți comune în dieta venezueleană. Ají dulce și papelón se găsesc în majoritatea rețetelor. Sosul Worcestershire este, de asemenea, utilizat frecvent în tocană. Venezuela se caracterizează și prin faptul că are o mare varietate de brânză albă ( queso blanco ), denumită de obicei după regiunea geografică.
Feluri principale
| Nume | Imagine | Descriere |
|---|---|---|
| Arepa |  |
Aluat de porumb măcinat gătit, tipic la grătar pe un budare (care este similar cu un comal ) sau prăjit într-o tigaie obișnuită. Arepa se servește umplută, similar cu un sandviș. Există multe umpluturi, inclusiv carne de vită mărunțită, fasole neagră, brânză venezueleană, șuncă, pește. Unele umpluturi au nume proprii. Reina Pepiada (vechea spaniolă venezueleană pentru "regină curbată") este o umplutură pentru arepa compusă din avocado, pui și maioneză. Această umplutură specială poartă numele reginei venețiene a frumuseții Susana Duijm . |
| Arepa andina | .JPG) |
La fel ca arepa dar făcute cu grâu. Popular în regiunea Anzi venezueleni. |
| Cachapa |  |
O clătită de porumb , de obicei umplută cu brânză proaspătă și / sau carne de porc prăjită |
| Cachitos (de jamón) | .jpg) |
Similar cu croissantul francez umplut cu șuncă |
| Caraotas negras | .jpg) |
Fasole negre, consumate de obicei la ora prânzului, cu orez, patlagină și carne mărunțită sau pabellón |
| Casabe |  |
O pâine plată făcută din manioc amar |
| Chicharrón |  |
De obicei, cruste de porc prăjite și consumate ca gustare sau ca garnitură |
| Chupe Andino | O supă preparată în mod tradițional cu brânză, pui sau găină mărunțită, legume și smântână. | |
| Ensalada de pollo | .jpg) |
Salată de pui, de obicei făcută cu maion, varză verde și morcovi |
| Hallaca |  |
Mâncare tipică de Crăciun, halacurile au de obicei un amestec de carne de vită, porc, pui, capere, stafide și măsline învelite în porumb (aluat de făină de porumb), legate cu sfoară în frunzele de pătlagină și fierte sau aburite după aceea |
| Huevos pericos | Ouă amestecate, unt, ceapă tăiată cubulețe și roșii; folosit des pentru a umple un arepa | |
| Hervido de gallina | .jpg) |
Ciorbă de găină, de obicei cu bucăți de porumb, cartofi, morcovi și legume cu rădăcină locală, cum ar fi manioca, ñam, auyama (denumirea pentru varietatea locală de dovleac), ocumo (cocoyam) și condimentată cu ceapă, usturoi și coriandru |
| Mandoca |  |
Inel de făină de porumb prăjit |
| Mondongo |  |
Ciorbă făcută din tripi tăiate cubulețe și legume fierte lent |
| Pabellón criollo |  |
Pavilionul creol , felul de mâncare național : orez alb, carne de vită mărunțită în tocană, tajadas ( pătlagane coapte prăjite) și fasole neagră înăbușită |
| Pastel de pollo |  |
Placinta de pui la oala |
| Polvorosa de pollo | Versiune caracas de plăcintă cu oală de pui făcută cu pâte sablée | |
| Pastelitos | .jpg) |
Produse de patiserie prăjite, este unul dintre cele mai renumite alimente venezuelene din Anzii venezueleni. Acestea sunt făcute cu făină de grâu pentru aluat și umplute cu brânză și pui de exemplu. De obicei pastelitos sunt consumate la micul dejun |
| Pasticho |  |
Este aceeași lasagne italiană |
| Mămăligă |  |
Cunoscut și sub denumirea de „funche” în unele zone ale țării |
Gustări tipice
| Nume | Imagine | Descriere |
|---|---|---|
| Tajadas |  |
Felii de pătlagină coapte prăjite |
| Tequeños |  |
Bastoane de brânză prăjite |
| Tostone și patacone |  |
Tostonele sunt o garnitură obișnuită pentru peștele prăjit, consumat de obicei la plajă. De asemenea, sunt folosite pentru a face „ Zulian patacón” , care este un fel de sandwich făcut cu tostone în loc de pâine |
| Empanadas |  |
Servite ca gustări de către vânzătorii ambulanți; poate fi consumat și ca masă completă. Aluatul se face cu făină de porumb, similar cu arepas, iar umpluturile sunt de obicei brânză, fasole neagră înăbușită, carne de vită mărunțită, printre altele |
| Pastelitos |  |
La fel ca empanada, dar făcută din grâu. Comun în regiunea Anzilor venezueleni. |
Băuturi
- Bere
- Chicha
- Cocada - Milkshake de nucă de cocos, găsit mai ales în zonele de coastă.
- Suc de mango
- Suc de fructe de pasiune
- Malta - malț carbogazoasă fără alcool.
- Papelón con limón
- Ponche crema - Servit în special în timpul sezonului de Crăciun.
- Rom
- Frescolita (sifon cu aromă de căpșuni)
- Tequila - Servit la serbări.
Pâine
- Casabe -pâine plată de manioc
- Pan dulce - spaniolă pentru „pâine dulce”
- Pan de jamón - de obicei umplut cu șuncă, măsline și stafide și mâncat de obicei în sezonul de Crăciun
Deserturi
Desert venezuelean numit Quesillo
- Alfajor - fursec de porumb cu arequipe și nucă de cocos rasă
- Bienmesabe
- Brazo gitano (rolul elvețian spaniol)
- Cannoli - adesea numit „cannoli siciliano”
- Pudín de ciocolată - budincă de ciocolată
- Dulce de Lechosa Papaya verde încetinită gătită într-un sirop aromat cu scorțișoară, cuișoare și vanilie
- Mousse de ciocolată
- Quesillo - flan de caramel în stil local
- Polvorosas - fursecuri cu unt cu scorțișoară
Brânză
O Cachapa cu queso de mano
Queso blanco este foarte popular în Venezuela. Este produs în toată Venezuela cu arome și texturi diferite. Denumirea fiecărui soi de brânză este de obicei legată de regiunea geografică.
- Cuajada andina
- Brânză Llanero
- Queso blanco duro
- Queso de año
- Queso de mano
- Queso de Trenza
- Brânză Guayanés
- Branza Paisa
- Brânză Palmita
- Brânză Palmizulia
- Brânză Telita