Vologda unt - Vologda butter
Untul Vologda , sau Vologodskoye Maslo ( rusă : Волого́дское ма́сло ), cunoscut anterior ca untul parizian , este un tip de unt fabricat în regiunea Vologda din Rusia , cunoscut pentru aroma sa dulce, cremoasă și de nucă. Își capătă aroma din procesul său special de fabricație, care implică un set exact de temperaturi și conținut de grăsime; precum și datorită vegetației și rasei de vaci găsite în Vologda.
Istorie
Procesul folosit pentru crearea untului Vologda a fost inventat de Nikolai Vasilievich Vereshchagin, fratele mai mare al artistului de război Vasily Vereshchagin . S-a inspirat din degustarea „untului normand”, din regiunea Normandiei din Franța , la Expoziția de la Paris din 1867 .
După câțiva ani în care a produs untul, Vereshchagin și-a dus produsul la Expoziția de la Paris din 1878 , unde a obținut o medalie de aur. El și-a etichetat apoi untul „parizian” și a devenit cunoscut ca o delicatesă atât în Rusia, cât și în Europa.
O fabrică pentru producerea untului a fost construită în 1916. În 1917, după Revoluția Rusă , fabrica a fost preluată de stat, iar producția a scăzut. Ulterior, exportul acesteia a fost interzis. În 1939, autoritățile l-au redenumit în untul Vologda. În 1991, după căderea Uniunii Sovietice , fabricile private din Vologda au început să producă din nou unt Vologda pentru export.
În 2010, după ani buni de falsificare, guvernul rus a declarat că numai untul creat în regiunea Vologda va fi permis să fie etichetat ca Vologda unt, creând prima denumire de origine protejată a Rusiei .
Vezi si
Referințe
Citirea ulterioară
- Moran, DP (2012). Grasimile din produsele alimentare . Springer SUA. p. 377. ISBN 978-1-4615-2121-1 .