Pâine afgană - Afghan bread
 | |
| Denumiri alternative | Naan |
|---|---|
| Tip | Pâine plată |
| Locul de origine | Afganistan |
| Alte informații | Pâinea națională din Afganistan |
Pâinea afgană ( Pashto : افغاني ډوډۍ , romanizat: afghani dodəi , persană : نان افغانی , romanizată : nân-e afğâni ) este pâinea națională din Afganistan . Pâinea este ovală sau dreptunghiulară și coaptă într-un tandoor , un cuptor cilindric care este utilizat pe scară largă în Asia de Sud . Versiunea afgană a tandoorului se află deasupra solului și este realizată din cărămizi, care sunt încălzite pentru a găti pâinea. Pâinea, cunoscută și sub numele de naan , este modelată și apoi lipită de peretele interior al cuptorului pentru a se coace. Este similar cu naan mâncat în Khyber Pakhtunkhwa . Semințele de nigella sau chimen sunt deseori presărate pe pâine, atât pentru decor, cât și pentru gust, iar liniile longitudinale sunt marcate în aluat pentru a adăuga textură pâinii.
Pâinea afgană este stocată în mod obișnuit în magazinele alimentare din Orientul Mijlociu din țările occidentale. În Afganistan, brutarii încă gătesc pâinea prin împrăștierea aluatului în jurul tandoorului, astfel încât să pufneze rapid și să înceapă să se coloreze și să emită un miros proaspăt de pâine care atrage clienții. Brutar folosește apoi lungi de fier clești pentru a trage pâinea din peretele Tandoor. Afganii poartă pâinea în pungi de pânză.
Deoarece oamenii din Afganistan își folosesc în mod normal mâinile pentru a mânca, pâinea acționează ca o ustensilă, folosită pentru a transporta alimentele la gură și, de asemenea, pentru a absorbi lichide pe farfurie.
Pâinea are un gust similar cu pâinea lavash armeană , precum și cu pâinea barbari iraniană .
În Arabia Saudită și Yemen , se numește tameez ( arabă : تميز , romanizat : tamīz ) sau pâine tameez ( arabă : خبز تميز , romanizat : khubz tamīz ).