Whisky american - American whiskey
Whisky-ul american este whisky (o băutură distilată produsă dintr-un piure fermentat de cereale ) produs în Statele Unite. Primare tipuri de whisky american sunt whisky bourbon , whisky secară , secară malț whisky , whisky malt , whisky grâu , Tennessee whisky și whiskey porumb . Toate acestea sunt făcute din piureuri cu cel puțin 51% din boabele lor numite.
Sunt incluse, de asemenea , whisky-uri amestecate , amestecuri de whisky-uri drepte , whisky de cereale și whisky-uri spirtoase , care nu specifică un bob dominant. În cazul amestecurilor, whisky-urile americane pot include culori și arome artificiale. Legile care reglementează produsele de mai sus variază între cele produse pentru vânzare în Statele Unite și cele exportate în străinătate.
Reguli
Producția și etichetarea whisky-ului american este reglementată de titlul 27 din Codul de reglementări federale al SUA. În afara Statelor Unite, diferite alte țări recunosc anumite tipuri de whisky american, cum ar fi bourbonul și whisky-ul Tennessee , ca produse indigene din Statele Unite care trebuie produse (deși nu neapărat îmbuteliate) în Statele Unite. Atunci când este vândut într-o altă țară, whisky-ul american poate fi obligat, de asemenea, să se conformeze cerințelor locale de produs care se aplică whisky-ului, în general, atunci când este vândut în țara respectivă. În unele cazuri, aceasta poate implica standarde mai stricte decât legislația SUA.
Legislația canadiană impune ca produsele etichetate ca bourbon sau whisky din Tennessee să îndeplinească legile din Statele Unite care reglementează fabricarea acestuia „pentru consum în Statele Unite”. Unele alte țări nu specifică această cerință. Această distincție poate fi importantă, întrucât reglementările SUA includ scutiri substanțiale pentru produsele care sunt destinate exportului mai degrabă decât pentru consumului din Statele Unite.
Tipuri
Unele tipuri cheie de whisky american enumerate în Codul de reglementări federale al SUA includ:
- Whisky de secară , fabricat din piure care constă în cel puțin 51% secară
- Whisky de malț de secară , fabricat din piure care constă în cel puțin 51% secară malțată
- Whisky de malț , fabricat din piure care constă din cel puțin 51% orz malțiat
- Whisky de grâu , fabricat din piure care constă în cel puțin 51% grâu
- Whisky Bourbon , fabricat din piure care constă din cel puțin 51% porumb ( porumb )
- Whisky de porumb , fabricat din piure care constă din cel puțin 80% porumb
Pentru a fi etichetat ca unul dintre aceste tipuri, whisky - ul trebuie distilat până la cel mult 80% alcool în volum (160 USD dovadă ) pentru a se asigura că aroma pătrăgii originale este păstrată în mod adecvat și adăugarea de coloranți, caramel sau altele aditivii aromatizanți sunt interzise. Toate acestea, cu excepția whisky-ului de porumb, trebuie îmbătrânite cel puțin scurt (deși nu este specificată o perioadă minimă de îmbătrânire) în recipiente de stejar noi carbonizate. Aceste restricții nu există pentru unele produse denumite în mod similar în alte țări, cum ar fi Canada . Whisky-ul american de porumb nu trebuie să fie deloc îmbătrânit - dar, dacă este îmbătrânit, trebuie să fie îmbătrânit în butoaie de stejar uzate sau neîngrădite „la cel mult 62,5% alcool în volum (125 dovezi)”. În practică, dacă whiskyul de porumb este îmbătrânit, acesta este de obicei îmbătrânit în butoaie de bourbon uzate.
Whiskyul drept este whisky care a fost distilat până la 80% alcool în volum (160 dovezi) care a fost îmbătrânit de cel puțin doi ani la o concentrație inițială de alcool de cel mult 62,5%. Nu a fost amestecat cu alte băuturi spirtoase, coloranți sau aditivi. Un whisky drept care îndeplinește și una dintre celelalte definiții de mai sus este menționat prin combinarea termenului „drept” cu termenul pentru tipul de whisky. De exemplu, un whisky de secară care îndeplinește această definiție se numește „whisky de secară drept”.
„Whisky” necalificat fără identificarea tipului de cereale, cum ar fi „bourbon”, „secară” sau „porumb”, trebuie distilat la mai puțin de 95% alcool în volum (190 dovezi) dintr-un piure de cereale fermentat în așa fel încât distilatul posedă gustul, aroma și caracteristicile atribuite în general whisky-ului. Acesta trebuie depozitat în containere de stejar - nu este necesar un stejar nou carbonizat - și îmbuteliat la cel puțin 40% alcool în volum (80 dovezi). Pentru a purta denumirea „whisky drept” fără identificarea tipului de cereale, mustul fermentat trebuie să fie mai mic de 51% din oricare tip de cereale și trebuie depozitat pentru o perioadă de cel puțin doi ani în recipiente de stejar noi carbonizate.
Un whisky drept cu vârsta mai mică de patru ani trebuie să fie etichetat cu o declarație de vârstă care să descrie vârsta minimă efectivă a produsului; întrucât, dacă whiskyul drept este depozitat conform prescripției timp de patru ani sau mai mult, o declarație de vârstă este opțională.
Mai mult, un whisky drept (sau un alt alcool produs dintr-o singură clasă de materiale) poate fi etichetat ca fiind îmbuteliat în garanție dacă a fost îmbătrânit de cel puțin patru ani într-un depozit federal , este îmbuteliat la 50% alcool în volum (100 dovadă) și este produsul unui sezon de distilare.
Alte tipuri de whisky american definite de reglementările federale includ următoarele:
- Whisky-ul amestecat este un amestec care conține whisky drept sau un amestec de whisky-uri drepte care conțin cel puțin 20% whisky drept (pe bază de galon de probă) și, separat sau în combinație, alte whisky sau băuturi spirtoase neutre. Pentru ca whisky-ul amestecat să fie etichetat cu un anumit tip de cereale (de exemplu, secară amestecată, malț, grâu sau whisky bourbon), cel puțin 51% din amestec trebuie să fie whisky drept de acel tip de cereale. Partea conținutului care nu este whisky drept poate include distilate de cereale neacoperite, băuturi spirtoase neutre , arome și coloranți.
- Amestecul de whisky-uri drepte este un amestec de unul sau mai multe whisky-uri drepte care fie include whisky-uri drepte produse în diferite state americane, fie aditivi de colorare și aromatizare (și, eventual, alte „materiale de amestecare” aprobate) sau ambele, dar nu conține băuturi spirtoase neutre.
- Whisky-ul ușor este produs în Statele Unite la mai mult de 80% alcool în volum și depozitat în recipiente noi de stejar uzate sau necarificate.
- Whisky-ul spirit este un amestec de spirite neutre și cel puțin 5% din anumite categorii mai stricte de whisky.
Cu toate acestea, este important de reținut că aceste diverse cerințe de etichetare și „standarde de identitate” nu se aplică produselor destinate exportului din SUA (în conformitate cu CFR Titlul 27, § 5.1). Astfel, este posibil ca whisky-ul american exportat să nu îndeplinească aceleași standarde de etichetare atunci când este vândut pe unele piețe.
O altă etichetare importantă a whisky-ului american este whisky-ul Tennessee . Acesta este un nume recunoscut definit în Acordul de liber schimb nord-american (NAFTA) , cel puțin un alt acord comercial internațional și legea Canadei ca un whisky bourbon drept produs legal în statul Tennessee . Producția de whisky din Tennessee este, de asemenea, guvernată de legea din Tennessee. Proiectul de lege Tennessee House 1084 a fost adoptat în 2013 pentru produsele produse în statul etichetat ca „Tennessee Whisky”. Acesta a inclus cerințele existente pentru bourbon și a necesitat în continuare utilizarea procesului județului Lincoln pentru filtrarea whisky-ului printr-un strat gros de cărbune de arțar înainte de a-l pune în butoaie pentru îmbătrânire, cu o excepție acordată pentru distileria lui Benjamin Prichard din Kelso, Tennessee , care nu o folosește. Cele două mărci majore de whisky din Tennessee - Jack Daniel's și George Dickel - sunt produse ambele folosind Procesul Lincoln County.