Churrascaria - Churrascaria
O churrascaria ( pronunția portugheză: [ʃuʁɐskɐˈɾi.ɐ] ) este un loc în care carnea este gătită în stil churrasco , care se traduce aproximativ din cuvântul portughez pentru " grătar ".
Bucătăria Churrascaria este de obicei (dar nu întotdeauna) servită în stil rodízio , unde chelnerii călători servesc cărnile la grătar de la frigărui mari direct pe farfuriile meselor așezate.
Terminologie
Terminologia conexă provine din limba portugheză. Un churrasqueiro este cineva care gătește mâncare în stil churrasco într-un restaurant churrascaria sau acasă. O churrasqueira este un grătar folosit pentru acest stil de gătit.
Istorie
În mod distinctiv un rotisor în stil sud-american , își datorează originile prăjiturilor de foc ale gaúchos din sudul Braziliei, Argentinei și Uruguayului, în mod tradițional din regiunea Pampa , cu secole în urmă.
Churrascarias contemporane
În restaurantele moderne este oferit de obicei un serviciu de rodízio . Garçons (chelneri de carne) vin la masă cu cuțite și o frigăruie, pe care sunt tăiate diferite tipuri de carne, fie că este vorba de carne de vită , porc , filet mignon , miel , pui , rață , șuncă (cu ananas ), cârnați , pește sau orice alt fel de bucată locală de carne. O tăietură obișnuită de capac de carne de vită este cunoscută sub numele de picanha .
Brazilia
În majoritatea părților din Brazilia, churrasco este prăjit peste cărbune . Cu toate acestea, în sudul Braziliei, în mare parte aproape de granițele Argentinei și Uruguayului , se folosesc tăciuni de lemn.
Portugalia
În toată Portugalia există diverse grătare churrasqueira situate în orașe, orașe și, de asemenea, pe marginea drumului pe autostrăzile naționale. În timp ce restaurantele churrasqueira oferă tariful tipic de frango la grătar (carne de pui) sau carne de vită, acestea pot oferi, de asemenea, pui rotisor și o varietate de alte feluri de mâncare culinare.
Statele Unite
Bucătăria Churrascaria combinată cu serviciul în stil rodízio a devenit mai populară în SUA, extinzându-se în mai multe orașe.