Emeril Lagasse - Emeril Lagasse
Emeril Lagasse | |
|---|---|
 | |
| Născut |
Emeril John Lagassé III
15 octombrie 1959
Fall River, Massachusetts , Statele Unite
|
| Educaţie | Diman Regional Voc Tech High School și Johnson & Wales University |
| Soț (soți) |
Elizabeth Kief ( M. 1978-1986)Tari Hohn ( M. 1989-1996)Alden Lovelace ( M. 2000) |
| Carieră culinară | |
| Stil de gătit | Cajun , portugheză , creolă și franceză |
Restaurant (uri) actual
| |
Emisiuni de televiziune)
| |
Emeril John Lagasse III ( / ɛ m ə r əl l ə ɡ ɑː s I / EM -ə-rəl lə- GAH -vezi ; născut 15 octombrie 1959) este un american celebritate bucatar , restaurator , personalitate de televiziune, carte de bucate autor , și câștigător al premiului Național pentru cea mai bună rețetă pentru rețeta sa "Turcia și ardei iute cu cârnați fierbinți" în 2003. El este un câștigător regional al premiului James Beard , cunoscut pentru stăpânirea bucătăriei creole și cajun și pentru stilul său auto-dezvoltat „New New Orleans”.
El a apărut pe o varietate largă de gătit emisiuni TV, inclusiv cele care rulează lung Food Network arată Emeril live și esența Emeril , și este asociat cu mai multe catchphrases , inclusiv „lovi cu piciorul la un alt nivel!“ și „Bam!” Portofoliul Lagasse de mass-media, produse și restaurante generează venituri estimate la 150 milioane USD anual.
Tinerețe
Emeril John Lagasse III s-a născut la 15 octombrie 1959, în Fall River, Massachusetts , într-o familie franco-canadiană din Quebec . Părinții săi sunt Emeril John Lagassé, Jr. și o mamă portugheză , Hilda Medeiros. Lagasse a lucrat într-o brutărie portugheză în adolescență, unde și-a descoperit talentul pentru gătit și s-a înscris ulterior într-un program de arte culinare la Liceul Tehnic Profesional Regional Diman .
Talentele sale de percuționist i-au adus o bursă la New England Conservatory of Music , dar în schimb a ales să participe la Johnson & Wales University în speranța de a deveni bucătar. A urmat cursurile Johnson & Wales în 1978. Mulți ani mai târziu, școala i-a acordat un doctorat onorific .
Carieră
Lagasse a absolvit școala culinară JWU în 1978 și a devenit Chef executiv la Dunfey's Hyannis Resort în 1979. A fost nominalizat ca bucătar al anului în 1983.
În 1982, Lagasse l -a succedat lui Paul Prudhomme în funcția de bucătar executiv al Palatului Comandorului din New Orleans sub conducerea lui Richard Brennan, Sr. El a condus bucătăria acolo timp de șapte ani și jumătate înainte de a pleca pentru a-și deschide propriul restaurant.
În 1990 a deschis Emeril's în New Orleans. A fost desemnat „Restaurantul Anului” în revista Esquire din acel an și a primit premiul Wine Spectator Grand Award din 1999. Multe dintre restaurantele sale, precum și biroul său corporativ, Emeril's Homebase, se află în New Orleans.
În august 2006, Lagasse a contribuit cu mai multe rețete la selecția meselor la bordul Stației Spațiale Internaționale , ca parte a efortului general al NASA de a îmbunătăți calitatea aprovizionării cu alimente pentru astronauți. Bucătăria Lagasse, în special, a fost selectată în speranța că tariful mai condimentat va compensa tendința raportată a microgravitației către arome moarte.
Lagasse este bucătarul executiv și proprietarul a treisprezece restaurante din New Orleans, Las Vegas, Orlando și Bethlehem, Pennsylvania.
Apariții în televiziune și filme
Spectacole de gătit
Lagasse a apărut pentru prima dată la televizor în emisiunea Great Chefs, unde a fost prezentat în zece episoade, inclusiv Great Chefs, Louisiana New Garde, New Orleans Jazz Brunch și Great Chefs - Great Cities. Din 1993 până în 1995 a fost gazda inițială a How to Boil Water din Food Network . După mai multe apariții la alte câteva programe Food Network, Lagasse și-a găzduit propriul spectacol, Essence of Emeril . „Esența” din titlu se referă la Esența lui Emeril, denumirea unui amestec de condimente din propriul amestec pe care îl folosește frecvent în gătitul său și care este disponibil comercial în mai multe arome. De asemenea, el a sugerat adesea ca spectatorii emisiunii sale să-și creeze propriile amestecuri de condimente care să reflecte gusturile lor personale și să nu se teamă să le folosească pentru a personaliza felurile de mâncare pe care le-ar preda.
La începutul anului 1997 Emeril Live a început producția. Mai târziu în acel an, spectacolul a câștigat un premiu Cable Ace pentru "Cel mai bun spectacol informațional" din 1997.
Lagasse a fost unul dintre șaisprezece bucătari prezentate în 1993 Julia Child seria de gătit cu maestrul Chefs .
De asemenea, a apărut pe Shop at Home Network (care, la fel ca Food Network , era deținut de Scripps Networks ), de la From Emeril's Kitchen din 2005 până în 2006. Programul a fost întrerupt după ce Scripps a lichidat activele Shop at Home la Jewelry Television în iunie 2006.
La televizor, Lagasse este cunoscut pentru stilul său de găzduire ușor și jovial, precum și pentru mai multe sloganuri, inclusiv „Bam!”. Sloganul semnat al lui Emeril a început pur și simplu ca un mijloc de a-și menține echipajul de studio treaz, alert și concentrat. Când Emeril a început pentru prima dată la Food Network, el a înregistrat șapte emisiuni pe zi, de la șapte dimineața până la două după-amiaza. Interjecția s-a dovedit în curând un succes pentru spectatori. „Dați-i o crestătură”, „Aw, da, iubito” și „Simțiți dragostea”, se spun de obicei înainte sau după adăugarea unui picant la un fel de mâncare sau după reacția la adăugarea a ceva. Când prăjea sau prepară feluri de mâncare precum cârnații, Lagasse a pledat pentru utilizarea unui untură autentică, lăudându-se cu „reguli de grăsime de porc!” Acest stil s-a dezvoltat pe deplin, iar Lagasse a devenit mai confortabil când s-a adăugat un public de studio live în schimbarea de la Essence of Emeril la Emeril Live .
Lagasse a găzduit o serie zilnică, Emeril Green , care a fost difuzată pe rețeaua Discovery Channel Planet Green . Spectacolul s-a axat pe gătitul cu produse organice, cultivate local și de sezon și a fost filmat la locația Whole Foods Markets din Statele Unite.
Din aprilie până în iulie 2010, Lagasse a găzduit programul săptămânal de varietate Emeril Lagasse Show , difuzat duminică la Ion Television .
În septembrie 2011 a găzduit emisiunea Hallmark Channel , Emeril's Table . A fost anulat după un sezon. În 2013, Lagasse a început găzduirea de gătit Canalul arată Emeril lui Florida . Emisiunea a fost difuzată timp de cinci sezoane, din 2013 până în 2017.
Spectacol culinar de călătorie
Emeril găzduiește acum Eat the World cu Emeril Lagasse pe Amazon Prime Video produs de Ugly Brother Studios . Primul sezon a fost lansat pentru streaming pe 9 septembrie 2016. În 2017, spectacolul a câștigat un Emmy premiu Daytime pentru Outstanding Culinară Programul precum și pentru single-Camera Editarea Emisiunea de televiziune are Emeril și cunoscut pe plan internațional bucătari , cum ar fi Angela Dimayuga , Danny Bowien , Mario Batali , Aarón Sánchez, José Andrés și alții, călătorind prin lume și încercând favoritele locale.
Spectacole de concurs de gătit
În 2009, Lagasse s-a alăturat lui Bravo Top Chef ca judecător. De asemenea, a fost judecător invitat în sezonul 9 al Top Chef: Texas în 2011 și s-a alăturat mesei judecătorilor pentru sezonurile 10 și respectiv 11 din Seattle și, respectiv, din New Orleans. În sezonul 11 din Top Chef: New Orleans , Restaurantul Emeril a fost locația prezentată, iar felul de mâncare câștigător al episodului a fost prezentat în meniul restaurantului.
Lagasse a făcut echipă cu colegul său de personalitate Food Network, Mario Batali, într-o luptă cu Bobby Flay și bucătarul executiv al Casei Albe , Cristeta Comerford, la un episod din Iron Chef America, difuzat pe 2 ianuarie 2010.
Lagasse a servit ca „Menu Master” al emisiunii de concurs de gătit TNT On the Menu , care s-a desfășurat pentru un sezon în 2014. Spectacolul a fost găzduit de Ty Pennington .
Actorie
În 1996, Lagasse a fost invitat la spectacolul animat Space Ghost Coast to Coast , unde el și alți bucătari, inclusiv Martin Yan , pregătesc mese pentru Space Ghost .
Lagasse a jucat pe scurt pe Emeril , un serial de televiziune de pe NBC în sezonul de toamnă 2001 cu Robert Urich , în care a jucat o versiune fictivă a lui. A fost anulat după unsprezece episoade.
El oferă vocea aligatorului temperat, numit Marlon Gator, în filmul Disney The Princess and the Frog din 2009 din New Orleans .
În 2006, Lagasse apare ca el însuși în filmul Ultima vacanță , cu rolul reginei Latifah . El este prezentat ca inspirație de gătit pentru personajul ei și apare în scena finală.
În 2012, Lagasse a apărut ca el însuși într-un episod din serialul HBO Treme . Scena lui Lagasse a fost scrisă de colegul bucătar (și scriitorul Treme ), Anthony Bourdain , care a declarat ulterior că scrierea scenei a fost „un vis” pentru el, deoarece arăta o latură mai tristă și mai împovărată a Lagasse, care a existat în viața reală, dar a fost arătată rar în aparițiile sale de televiziune.
Alte
În 1998 a devenit corespondent alimentar pentru Good Morning America de la ABC , pe care îl continuă astăzi.
Lagasse a acționat în calitate de Mare Mareșal al Turneului din 2008 al Trandafirului Trandafirilor și a prezidat lansarea de monede transmise la televizor la nivel național, înainte de joc, purtând un costum de afaceri - o raritate pentru Lagasse, care este în mod normal îmbrăcat în haine de bucătar.
El a făcut o apariție pe Jon & Kate Plus 8 în timpul celui de-al cincilea sezon al emisiunii, pentru a ajuta la sărbătorirea celui de-al 100-lea episod în mai 2009.
Lagasse a apărut pe rețeaua Home Shopping și QVC .
Filantropia și activismul
Fundația Emeril Lagasse, fondată în 2002, sprijină organizațiile non-profit și inițiativele educaționale care creează oportunități pentru copii, în special pentru cei din circumstanțe defavorizate, de a-și realiza întregul potențial.
Fundația Emeril Lagasse a distribuit peste 6 milioane de dolari subvenții pentru organizații caritabile pentru copii. Proiectele finanțate de fundație includ o sală de clasă în aer liber, grădini, cafenea cu alimente proaspete și bucătărie de predare la curtea școlii comestibile din New Orleans și la curtea școlii comestibile din Orlando Junior Academy, precum și o nouă casă de bucătărie culinară, o bucătărie de învățare accesibilă pentru studenții cu nevoi speciale la St. Școala specială Michael, un program de arte culinare de patru ani pentru elevii de liceu de la New Orleans Center for the Creative Arts, Emeril Lagasse Foundation Hospitality Center de la Café Reconcile și instruire în ospitalitate la Liberty's Kitchen pentru tinerii cu risc care pregătesc mese școlare sănătoase. În fiecare toamnă, fundația găzduiește strângerea sa anuală de fonduri, Carnivale du Vin, care se clasează printre primele zece licitații de vinuri de caritate din SUA din revista Wine Spectator . Fundația a introdus festivalul caritabil de mâncare și muzică în interior / exterior Boudin, Bourbon & Beer în 2011. În 2013, Lagasse a fost onorată ca Fundația James Beard Umanitar al Anului.
În 2010, Lagasse a apărut într-o reclamă pentru a crește gradul de conștientizare a deversării de petrol Deepwater Horizon . În reclama au mai jucat Sandra Bullock , Peyton și Eli Manning , Jack Del Rio , Drew Brees , James Carville , Blake Lively și John Goodman .
Bucătărie
Stilul de gătit al lui Lagasse se numește „New New Orleans”, care folosește ingrediente locale din Louisiana în propria interpretare a bucătăriei creole, puternic influențată de culturile asiatice, portugheze, sud-vestice și alte culturi care influențează ele însele bucătăria din New Orleans. Cu toate acestea, stilurile de bucătărie la restaurantele Lagasse nu sunt toate la fel. Delmonico Steakhouse de la The Venetian din Las Vegas este o steakhouse clasică cu un stil creol, iar italianul de coastă al lui Emeril servește mâncăruri grele de inspirație italiană.
Comercializare și aprobări
Lagasse are o gamă largă de produse de marcă. La 8 iunie 2000, el a semnat un acord cu B&G Foods pentru a crea o linie de produse alimentare seci comercializate sub eticheta „Emeril's”. Linia de produse include sosuri pentru paste, marinate, salsuri și amestecul de condimente „Essence” semnat de Lagasse. În 2004 și-a dat numele unei linii de produse proaspete produse de Pride of San Juan. Aceste produse, marca „Emeril's Gourmet Produce”, includ amestecuri de salată de primăvară, ierburi proaspete și roșii de moștenire.
Lagasse are, de asemenea, două linii de cuțite de bucătărie produse de Wüsthof și vase fabricate de All-Clad , precum și o linie de aparate electrice de bucătărie fabricate de T-Fal .
La 19 februarie 2008, Martha Stewart Living Omnimedia a anunțat că a dobândit drepturile asupra tuturor produselor Emeril, inclusiv ustensile de gătit, cărți de bucate, emisiuni de televiziune și produse alimentare într-un acord de 50 de milioane de dolari. Lagasse își păstrează drepturile asupra restaurantelor și birourilor sale corporative.
Viata personala
Lagasse și-a întâlnit prima soție, Elizabeth Kief, în timp ce lucra la restaurantul Venus De Milo din Swansea, Massachusetts, pentru a-și plăti drumul prin școală. După ce Kief și Lagasse au divorțat, Lagasse s-a căsătorit a doua oară cu un designer de modă, Tari Hohn, dar și asta s-a încheiat cu divorțul. Lagasse s-a căsătorit a treia oară pe 13 mai 2000 cu un broker imobiliar, Alden Lovelace. El și Lovelace au avut doi copii. În 2011, Lagasse și familia sa s-au mutat la Destin, Florida . Mama sa, Hilda Medeiros Lagasse a murit pe 24 august 2016.
Cărți de bucate
Lagasse a scris cărți de bucate care includ:
- New New Orleans Cooking (1993)
- Louisiana Real and Rustic (1996)
- Emeril's Creole Christmas (1997)
- Cina cinematică a lui Emeril (1998)
- Every Day's a Party (1999)
- Prime Time Emeril (2001)
- Emeril’s There’s a Chef in My Soup !: Rețete pentru copilul în toată lumea (2002)
- Din bucătăriile Emeril: Rețete preferate din restaurantele Emeril (2003)
- Emeril’s There’s a Chef in My Family !: Rețete to Get Everybody Cooking (2004)
- Emeril's Potluck: Food Comfort with a Kicked-Up Attitude (2004)
- Emeril's Delmonico: Un restaurant cu trecut (2005)
- Emeril’s There’s a Chef in My World !: Recipes That Take You Places (2006)
- Emeril 20-40-60: Fresh Food Fast (2009)
- Emeril la grătar: o carte de bucate pentru toate anotimpurile (2009)
- Farm to Fork: Cooking Local, Cooking Fresh (2010)
- Skillets Sizzling and Other One-Pot Wonders (2011)
- Sandwich-urile Emeril's Kicked-Up: Stacked with Flavor (2012)
- Gătitul cu putere al lui Emeril: 100 de rețete delicioase cu rol în aragazul lent, aragazul multiplu, aragazul sub presiune și friteuza (2013)
- Emeril esențial: rețete preferate și înțelepciune câștigată din viața mea în bucătărie (2015)
Restaurante
Lagasse este bucătarul sau proprietarul următoarelor restaurante:
- New Orleans : Emeril's New Orleans, Restaurant NOLA, Emeril's Delmonico, Meril, Emeril's Table
- Las Vegas : Emeril's New Orleans Fish House la MGM Grand , Delmonico Steakhouse la The Venetian
- Bethlehem, Pennsylvania : Emeril's Chop House, BAM (Burgers and More by Emeril) și Emeril's Fish House, toate la cazinoul Wind Creek
- Miramar Beach, Florida : Emeril's Coastal Italian
Printre fostele sale restaurante se numără:
- Orlando: Emeril's Tchoup Chop (2003-2017)
- Las Vegas: Tabelul 10 (2007-2017)
- Emeril's Orlando (1999-2018)
- Stadionul lui Lagasse (2009-2020)
- Gulfport, MS: Emeril's Gulf Coast Fish House (2007-2010)
Premii si onoruri
- Câștigător de două ori al Fundației James Beard :
- Cel mai bun bucătar regional sud-est, 1991
- Umanitar al anului, 2013
- Bucătarul anului, revista GQ , 1998
- Cei mai interesanți oameni ai anului, revista People , 1998
- Executivul anului, revista Restaurante și instituții, 2004
- Premiul pentru Servicii Distinse, Wine Spectator , 2005
- Sala Jocurilor Famei , lansată în 2008
- Premiul pentru realizarea vieții, The Food Network, 2009
- Taste Hall of Fame, Taste Awards, 2013
- Premiul pentru întreaga viață, Premiile pentru gust, 2014
- Premiul Emmy de zi pentru programul culinar remarcabil , Mănâncă lumea cu Emeril Lagasse , 2017
În cultura populară
- Futurama îl parodează pe Emeril Lagasse cu personajul recurent Elzar, un bucătar extraterestru celebru, cu cuvinte cheie, „Knock it up a notch”