Maxim - Maxim's

Maxim's este un restaurant din Paris, Franța, situat la nr. 3 rue Royale din arondismentul 8 . Este cunoscut pentru decorul interior Art Nouveau . La mijlocul secolului al XX-lea, Maxim's era considerat cel mai faimos restaurant din lume.

Istorie

Maxim a fost fondat ca bistro în 1893 de Maxime Gaillard, fost chelner, la 3 Rue Royale din Paris. Locația fusese anterior o înghețată. În 1899, i s-a dat decorul pentru care a devenit cunoscut, în pregătirea Expoziției de la Paris din 1900 . Tavanele au fost realizate în vitralii și există picturi murale de nimfe. În acea epocă, a devenit cunoscut ca un „loc unde să iei doamne, dar niciodată soția”, așa cum se spune în muzica lui Franz Lehar despre locație. La sfârșitul secolului al XIX-lea, în la belle époque , Maxim „a devenit centrul social și culinar al Parisului”.

A devenit unul dintre cele mai populare și la modă restaurante din Paris sub următorul proprietar, Eugene Cornuché. El a dat sufrageriei decorul său Art Nouveau , a instalat un pian și s-a asigurat că este întotdeauna plin de femei frumoase. Cornuché era obișnuit să spună: "O cameră goală ... Niciodată! Am întotdeauna o frumusețe așezată lângă fereastră, cu vedere de pe trotuar." A fost atât de faimos, încât al treilea act din opereta lui Franz Lehár , din 1905, văduva veselă, a fost amplasat acolo.

În 1913, Jean Cocteau spunea despre clientela lui Maxim: „A fost o acumulare de catifea, dantelă, panglici, diamante și ce altceva nu am putut descrie. A dezbrăca una dintre aceste femei este ca o ieșire care necesită avans de trei săptămâni. observă, este ca și cum ai muta casa ”.

După ce restaurantul a căzut în vremuri grele, în 1932, Octave Vaudable, proprietarul restaurantului Noel Peters, a cumpărat Maxim. A început să-și selecteze clienții, favorizându-i pe cei obișnuiți, de preferință celebri sau bogați, începând o nouă eră de catering prestigios sub familia Vaudable, care a durat mai bine de jumătate de secol. Printre oaspeții celebri ai anilor 1930 s-au numărat Edward VIII și Jean Cocteau , un prieten apropiat și vecin al Vaudables. Dramaturgul Georges Feydeau a scris o comedie populară numită La Dame de chez Maxim („Doamna de la Maxim”).

În timpul celui de-al doilea război mondial , Otto Horcher a fost instalat de germanii ocupanți ca manager al restaurantului, restaurantul rămânând în afaceri. Maxim a fost cel mai popular restaurant parizian al înaltului comandament german și al vedetelor colaboratoriste. Hermann Göring , Otto Abetz și Ernst Jünger au favorizat-o pe Maxim când era la Paris. Datorită sprijinului oficialilor, Maxim a beneficiat de statut protejat în timpul ocupației: angajații săi nu au fost deportați și a fost scutit de restricțiile alimentare. Rezistența franceză a închis Maxim după eliberare, dar redeschis în septembrie 1946.

După război, Vaudables a restaurat restaurantul și a început să se extindă și la nivel internațional, restaurantele din Chicago și Tokyo și Mexico City folosind numele lui Maxim, dar funcționând sub o conducere diferită. În 1949, Peacock Grill s-a deschis în Houston și apoi a fost redenumit Maxim's, cu un design bazat pe Maxim's de Paris. La sfârșitul anilor 1950, Pan Am a servit mâncarea lui Maxim de Paris în zbor, inclusiv faimosul prăjit de carne de vită, deoarece Boeing 377 Stratocruisers „avea propriile cuptoare și, de obicei, era un filet de vită gătit la bord și feliat în fața ta . "

Maxim a fost, de asemenea, extrem de popular printre vedetele internaționale din anii 1950, cu oaspeți precum Aristotel Onassis , Maria Callas , ducele de Windsor și soția sa Wallis Simpson , Porfirio Rubirosa , Max Ophüls și Barbara Hutton .

Când restaurantul a fost renovat la sfârșitul anilor 1950, muncitorii au descoperit o comoară de monede și bijuterii pierdute care alunecase din buzunarele celor bogați și care fusese prinsă între pernele banchetelor.

În 1956, faima restaurantului a făcut ca acesta să devină omonim pentru un restaurant de inspirație occidentală din Hong Kong , bulevardul Maxim. Restaurantul a obținut un succes rapid și în cele din urmă s-a transformat în conglomeratul Maxim's Caterers , cea mai mare corporație de catering din Hong Kong după venituri și cote de piață și una dintre cele mai mari din toată Asia de Est.

În anii 1960, s-a deschis restaurantul Maxim's de pe aeroportul Orly din Franța. Maxim: Centrul Internațional Nancy Goldberg din Chicago a fost licitat în 2013, după deschiderea în 1963 și ca o replică a Parisului lui Maxim.

Brigitte Bardot a provocat un scandal când a intrat desculț în restaurant. Jean Paul Gaultier își amintește că Cardin a fost respins de la restaurantul Maxim's de Paris din cauza codului vestimentar, creând „un scandal imens”, când purta o guler cu mânecă în loc de cămașă și papion. Alți invitați din această perioadă au fost Sylvie Vartan , John Travolta , Jeanne Moreau , Barbra Streisand și Kiri Te Kanawa . În anii cincizeci, șaizeci și șaptezeci, Maxim, sub conducerea fiului lui Octave Vaudable, Louis Vaudable, a devenit cel mai faimos restaurant din lume și unul dintre cele mai scumpe. Cu soția sa Magguy, Louis Vaudable a asigurat reputația internațională a lui Maxim.

François Vaudable, care conducea restaurantul alături de tatăl său de ani de zile, a urmărit activitatea familiei sale, care a dat epocii sale de glorie lui Maxim.

Apoi, la începutul anilor 1970, Aeroportul de Gaulle s-a deschis, iar holdingul Air Maxim's International a fost creat pentru a gestiona toate restaurantele de pe aeroport. De asemenea, a început să gestioneze două restaurante aeroportuare la Lyon și Marsilia și, de asemenea, să alimenteze trenuri și în magazine și să gestioneze două hoteluri.

Cardin Enterprises a început să-și împrumute numele proprietarilor, Louis Vaudable și Maggie Vaudable, din 1978. În 1981, buticile lui Maxim au vândut în jur de 900 de articole produse sau cumpărate de Cardin, dar toate au fost vândute sub eticheta lui Maxim, inclusiv o linie de îmbrăcăminte de seară pentru bărbați. Vineri seara era încă noapte de cravată neagră la restaurant. Alte articole au inclus lenjerie de masă, porțelan, articole din sticlă, mobilier și flori, în aproximativ 200 de buticuri din Franța.

În 1981, Air Maxim's International încasa peste 50 de milioane de dolari anual, în principal din taxele de licențiere. Când s-a zvonit că Ghidul Michelin , care acordase trei stele lui Maxim de ani de zile, ar fi luat în considerare scăderea stelei lui Maxim la două, Vaudable spune că „au cerut un simbol special pentru că nu suntem un restaurant ca alții. Când Michelin a refuzat, am a cerut să fim lăsați ". New York Times spune că disputa nu a afectat popularitatea restaurantului, rezervările fiind încă necesare cu o zi în avans și un „sistem ierarhic de așezare” controlat de directorul restaurantului. În 1981, guvernul francez declarase că interiorul Art Nouveau al restaurantului era un monument istoric.

În 1981, Vaudables s-au oferit să vândă Maxim's designerului de modă Pierre Cardin . Au fost supărați de ideea că ar cădea pe mâini străine. Cardin a acceptat în cele din urmă oferta ca Cardin Enterprises. Prețul nu a fost dezvăluit, dar a spus că depășește 20 de milioane de dolari SUA. Louis și Francois Vaudable erau așteptați să pregătească un succesor ales de Cardin și apoi să părăsească afacerea, cu decor și ambianță preconizate să rămână aceleași.

Sub conducerea lui Cardin, mai târziu a fost creat un muzeu Art Nouveau pe trei etaje ale clădirii și a fost înființat un cabaret , pe care Cardin îl umple în fiecare noapte cu cântece de la începutul secolului XX.

Bucătarii care au lucrat la Maxim au inclus un tânăr Wolfgang Puck .

Beijing a fost primul punct de vânzare al lui Maxim și a fost situat la etajul al doilea al hotelului Chongwenmen , afiliat al Beijing Tourism Group , deținut de guvernul Chinei. Statul chinez deținea 51% din Beijing Maxim, în timp ce Maxim deținea 49%. Pentru locație, materialul a fost importat din Italia și Franța, iar meșteșugarii au fost aduși din Japonia, cu decorațiuni totale costând 3,5 milioane de dolari. Când s-a deschis, autoritățile au cerut ca unele dintre figurile goale să fie acoperite cu perdele. Un fost angajat al lui Maxim a declarat că aproximativ 70 până la 80% dintre clienții de la Beijing Maxim's provin din ambasade și grupuri turistice americane și franceze. Cetățenii chinezi au devenit din ce în ce mai mulți clienți principali la restaurantul din Beijing până în 1993.

O locație din New York a fost deschisă în 1985, după doi ani de dezvoltare. Restaurantul a înregistrat o pierdere în primul an, dar funcționa încă în 2019.

În jurul anului 1985, restaurantele din Bruxelles și Rio de Janeiro au fost scrutate din cauza problemelor de gestionare, iar hotelul Palm Springs deschis în februarie 1986 a întâmpinat și probleme de ocupare.

În 1987, Pierre Cardin a continuat să opereze restaurantul din Paris, cele 75 de licențe ale lui Maxim aducând venituri anuale cu ridicata de aproximativ 30 de milioane de dolari. Cardin avea un butic al lui Maxim care vând haine de seară, iar Maxim's Minim's la locația din Paris, care vinde gustări gourmet în mai multe blocuri ale restaurantului de la 3 Rue Royale.

În 2011, presa a notat că Maxim's a fost criticat de criticii alimentari pentru faptul că Cardin se concentrează pe Maxim's ca marcă comercială francizabilă, cu o calitate a alimentelor care nu este comparabilă cu prețul. Apoi, clubul Club des Cent (club de 100) a decis să-și mute adunarea generală într-un alt restaurant, șocând presa, deoarece se aflau la Maxim de mult timp. Pierre Cardin a murit în 2020.

Azi

Restaurantul și brandul Maxim au aparținut lui Pierre Cardin . Alte restaurante Maxim's au fost deschise în Tokyo , Londra , Beijing , Monaco , Geneva , Bruxelles și Doha .

Brandul Maxim a fost extins la o gamă largă de bunuri și servicii.

Trivia

• Maxim a fost prezentat în opereta lui Franz Lehár din 1905, Văduva veselă .
• A fost menționat în filmul lui Jean Renoir din 1937 , La Grande Illusion .
• Filmul muzical Gigi din 1958 a fost filmat la locația lui Maxim, cu două scene acolo
• A fost menționată în episodul din 1966 din Visez la Jeannie „Stăpânul meu, hoțul”.
• Maxim a fost menționat în trei episoade din Bewitched , „Paris Witches Style”, „Joker este o carte” și „Serena oprește spectacolul”.
• Maxim a fost menționat în piesa Top 40 din 1982 „ I Predict ”, de Sparks .
• A fost prezentat în filmul din 2011 al lui Woody Allen , Midnight in Paris .
• Apare într-o scenă din filmul Sidney Sheldon's Bloodline , cu Audrey Hepburn și Ben Gazzara .
• În filmul din 1966 How to Steal a Million, unele scene joacă în Maxim.
• În filmul din 1967 The Night of the Generals , Peter O'Toole , în rolul unui ofițer nazist în timpul celui de-al doilea război mondial, îl vizitează pe Maxim. El îl numește „un restaurant adecvat, foarte curat”.

Vezi si

• „Colecția 1900” Art Nouveau a lui Maxim

Referințe

linkuri externe

• Site-ul oficial al lui Maxim's de Paris
• Site-ul oficial al Muzeului Art Nouveau
• Site-ul oficial Pierre Cardin
• Restaurantul lui Maxim din Bruxelles

Coordonate : 48 ° 52′03 ″ N 02 ° 19′21 ″ E / 48,86750 ° N 2,32250 ° E / 48,86750; 2.32250