Schorle - Schorle

Schorle este o băutură germană făcută prin diluarea sucului sau a vinului cu apă carbogazoasă sau limonadă (sodă lămâie-lime). Cea mai comună varietate este Apfelschorle (fabricată din suc de mere și apă minerală spumantă). Sticlele mari de Schorle pot fi găsite la majoritatea magazinelor alimentare, magazinelor, supermarketurilor și oriunde altundeva unde se vând băuturi carbogazoase, lângă sifon. Datorită diluării sale, este mai puțin dulce sau alcoolic decât băutura originală, făcându-l mai potrivit ca o băutură răcoritoare în zilele toride de vară sau ca o alternativă la bere la grădiniță sau weinstube  [ de ] .

Proporțiile tipice sunt jumătate seltzer într-un pahar mare și jumătate suc sau vin. În Palatinat , în Germania, un scorle de vin poate consta în mult mai puțin de 1/2 apă dacă i se comandă „fett” (în germană pentru „grăsime”).

Soiuri

Nu există un cuvânt specific pentru Schorle în limba engleză. Cu toate acestea, Spritzer este foarte asemănător, cu o ușoară diferență dintre Schorle fiind de obicei o băutură proaspăt amestecată și nu se vinde de obicei în cutii sau sticle, așa cum uneori sunt spritzerele.

Schorle , Spritzer și Gespritzter sunt toate expresii pentru variații similare ale Schorle:

• Vin cu apă minerală

1. acru Schorle („Schorle sauer”), acru Schorle spritzed („Sauergespritzter”)
2. în Austria : spritz alb sau roșu sau pur și simplu spritzer („Gespritzter” sau „G'spritzter”)

• Vin cu limonadă

1. dulce Schorle, cunoscut și sub numele de „Arbeitersekt”, care poate fi tradus ca „vin spumant de lucrător”

• Vin cu Cola

1. „Cola-Schoppen”
2. în Austria : Cola roșie sau Cola albă

• Suc cu apă minerală

1. „Juice-Schorle”, „Fruit-Schorle” sau „Fruit-Juice-Schorle”
2. în Austria : suc de mere stropit, suc de portocale stropit etc.

Schorle (de obicei cu articolul german feminin „die”, dar în Baden-Württemberg de obicei cu articolul german neutru „das” sau articolul german masculin „der” și în zona Palatinatului cu articolul german masculin „der”, de asemenea) este foarte popular ca băutură răcoritoare mai ales vara. Proporțiile de amestecare sunt în mare parte aproximativ 1: 1, dar în cazul Schorle cu suc, proporțiile sunt de obicei dezechilibrate și adesea există mult mai multă apă minerală în băutură.

Originea termenului Schorle

Conform dicționarului de etimologie Duden , cuvântul Schorlemorle , care a apărut mai întâi ca Schurlemurle în Bavaria Inferioară , este încă din secolul al XVIII-lea o denumire pentru o băutură mixtă formată din vin și apă minerală spumantă. Originea cuvântului este incertă; poate se datorează unui joc de cuvinte, similar cu cel din secolul al XVI-lea, unde ar putea fi stabilite denumirile pentru bere, scormorrium în Münster și Murlepuff în Strasbourg. Cuvântul Schurimuri din sudul Germaniei , care datează din secolul al XVI-lea și înseamnă „entuziasmat, agitat”, și cuvântul mai vechi din Low German Schurrmurr , care înseamnă „mishmash”, ar putea fi legate de acesta.

Conform lui Kluge , cuvântul Schorlemorle , totuși, se bazează probabil pe cuvântul vernacular german de sud schuren , care înseamnă „a balona ” sau „a fizz”.

Într-un articol din Südwest Presse , Henning Petershagen enumeră și alte încercări de a interpreta originea acestui cuvânt, de exemplu o relație lingvistică cu termenul olandez schorriemorrie , care înseamnă „ragtag” sau „rabble”.

Digitale Bibliotheek voor de Nederlandse letteren dovada că provine cuvântul din persană-turcă schurmur care înseamnă „confuzie, agitație“ , și este la fel de prezent în albaneză, sârbă, slovenă și rusă, până la spaniolă churriburri . Acestea din urmă pot fi găsite în dicționarul Academiei regale-spaniole ca zurriburri („ amestec ”, „subiect de bază”, „plebă”). Se spune că Schorle s-a format astfel; schurimurii orientali au venit în Europa cu semnificația sa originală „amestec”, unde a fost stabilit ca denotație de caracter (de asemenea, ca nume de familie) și ca termen pentru a se referi la băutură.

Amestecarea cu vinul

Germania

Schorle realizat cu suc de fructe este supus ordinii privind reglementarea fructelor și a băuturilor răcoritoare (cf. Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung ).

Weinschorle (spritzer de vin)

Vinul este baza „wine schorle“ sau „wine spritzer“ . Soiurile de vin preferate sunt Riesling (Riesling schorle / Riesling spritzer), Blauer Portugieser , vin gris , Müller-Thurgau , Silvaner sau alt vin roșu. În funcție de ceea ce se amestecă vinul, un schorle de vin se numește „acru” atunci când este preparat cu apă carbogazoasă , „dulce” atunci când este preparat cu limonadă carbogazoasă sau, de asemenea, „dulce și acru” când se face atât cu apă minerală, cât și cu limonadă.

În Palatinat , raportul dintre vin este adesea mult mai mare; în funcție de personalul de așteptare, paharul este umplut aproape complet cu vin și diluat cu doar un spritzer de apă, în special în barurile de vinuri și la festivalurile de vin. În Palatinat, schorle este servit în mod tradițional într-un pahar special care conține 0,5 litri, un pahar de halbă Palatinate . Un termen regional pentru acest pahar este „Dubbeglas”.

În mod similar cu schorle, vinul este uneori amestecat cu cola : cola roșie și cola albă, adică cola amestecată cu vin roșu sau respectiv alb.

Gespritzter

Schorle este numit și Gespritzter în unele zone din Germania, dar acest lucru nu înseamnă întotdeauna același lucru:

În Hesse, „Gespritzer” înseamnă un amestec 2: 1, uneori chiar și un amestec 3: 1 de vin de mere și apă spumantă. La puburile tradiționale cu vin de mere, acest amestec este servit doar în pahare de vin ondulate. Astăzi este cunoscut și sub numele de Sauergespritzter , astfel încât să poată fi diferențiat de „Süßgespritzten”, care se face cu limonadă.

În Rheinhessen un „Gespritzter” sau „sauer Gespritzter” este un amestec din vin alb sau vin roșu împreună cu apă spumantă. În plus, există și amestecuri cu cola sau Limonadă.

În Bavaria și Austria, „Gespritzter” se referă practic la aceeași băutură.

Austria

Conform articolului 3 din Weinbezeichnungsverordnung , care este un decret pentru etichetarea vinului, un G'spritzter (de asemenea, Gespritzter, Spritzer) este o băutură amestecată cu cel puțin 50% vin și cel mult 50% sodă sau apă minerală cel mult. Băutura în sine trebuie să conțină cel puțin 4,5% pe vol. de alcool. Numele Schorle este neobișnuit în Austria.

În mod colocvial, expresia Sommerspritzer sau Sommergespritzter este utilizată pentru un amestec cu mai puțin vin și Winterspritzer pentru un amestec cu mai mult vin.

Există Gespritzter roșu și alb , deși până în anii 1980 doar amestecurile cu vin alb erau servite în zonele rurale. În mod normal nu se specifică un soi special de struguri, în practică se folosesc doar vinuri de masă. Cel mai adesea se utilizează Grüner Veltliner (soi de struguri albi) sau Zweigelt (soi de struguri roșii).

În mod obișnuit, Gespritzer este servit într-o sticlă de 0,25 litri sau pahar. Dacă este comandat un Gespritzer mare, unul primește 0,4 sau 0,5 litri în cea mai mare parte într-o cană de bere.

Sweet Gespritzer se face cu limonadă pe bază de plante (de exemplu Almdudler ), alți termeni sunt Almweiß , Liftler oder Tiroler . Un Kaiserspritzer sau respectiv Kaisergespritzter (împăratul spritz) este Gespritzer cu o lovitură de sirop de flori de bătrân.

La Viena , în rare ocazii, un Gespritzter mai este numit „Sprüher” sau „Sprühwein”. În unele zone din Austria de Jos este numită și „Sifon”. În Stiria se numește „Mischung” (amestec).

În statul Vorarlberg , numele „alb-dulce”, „alb-acru”, „roșu-acru” și „roșu-dulce” sunt comune. Acestea sunt servite în Gespritze de 0,25 litri stemware sau pahare cu un mâner. Raportul de amestecare este de aproximativ 50% vin alb sau roșu cu 50% apă spumantă (acră) sau limonadă (dulce). Denumirea de Gespritzter este înțeleasă universal, dar rareori folosită. Numele stirian „Mischung” este în mare parte necunoscut aici.

Un „Gespritzter” sau „die Gespritzte” (pentru femei) este, de asemenea, adesea folosit ca termen derogatoriu pentru o persoană din Austria de Est .

Elveţia

În Elveția , un „Gespritzter” este vinul alb amestecat fie cu apă minerală (un „Sauergespritzter”, sau spritzer acru), fie cu limonadă (un „Süßgespritzter”, sau spritzer dulce).

Ungaria

Diferitele amestecuri de vin (în general uscat) și apă minerală spumantă au, de asemenea, o tradiție îndelungată și sunt foarte populare în Ungaria. Ele sunt în general numite fröccs ( spritzere ), dar numeroasele variații (cu vin și apă în diferite rapoarte) au diferite nume imaginative în limba maghiară.

Alte țări

Derivat din Gespritzten austriac , Spritz (sau Spriz , Spriss sau Sprisseto ) se bea și în Italia.

În fosta zonă iugoslavă, vinul cu apă minerală este denumit în mod obișnuit špricer sau gemišt ( spritzer sau mixer ). Combinația de vin roșu cu cola sau limonadă este totuși numită (mai ales în Croația) Bambus .

În Spania, combinația de vin roșu și limonadă este cunoscută sub numele de Tinto de verano .

În țara bască, o băutură populară este kalimotxo , o combinație de vin roșu și cola.

În Marea Britanie, vinul roșu sau alb amestecat cu limonadă sau apă carbogazoasă este bine cunoscut încă din anii 1980 ca spritzer . În Statele Unite, băuturile similare sunt cunoscute sub numele de răcitoare de vin .

Se amestecă cu suc

Schorle cu suc, cunoscut și sub denumirea de "schorle de fructe" sau "suc de fructe schorle", este un amestec de, în majoritatea cazurilor, apă carbogazoasă și suc de fructe. Datorită popularității sale masive, producătorii de băuturi oferă fructe îmbuteliate. Proporția de apă la suc poate varia considerabil, totuși este de obicei sub 50%, de obicei de la 40% la 60%. „ Apfelschorle ” este deosebit de populară, dar soiurile de fructe mai acre sau amare funcționează destul de bine; de exemplu, folosind grapefruit , care are suc care, atunci când este nediluat, este altfel mai puțin plăcut. De asemenea, este bun pentru diluarea soiurilor de fructe deosebit de dulci, cum ar fi suc de cireșe. Sucul de fructe schorle conține mai puțină energie (energie fiziologică) decât sucul de fructe pur.

Apfelschorle (spritzer cu suc de mere)

Schorle de mere este adesea băut ca băutură sportivă, deoarece conține atât minerale, cât și carbohidrați și este aproape izotonic.

Schorlenul de mere disponibil comercial are un conținut de fructe între 55% și 60% și conține 5 până la 6 grame de fructoză . Uneori se adaugă aromă sintetică de mere, care poate conferi băuturii un gust nefiresc și ciudat.

Referințe