Slatko - Slatko
 Slatko cu căpșuni de pădure
| |
| Tip | Topping de desert |
|---|---|
| Locul de origine | Bulgaria , Serbia și Balcani |
| Ingrediente principale | Petale de fructe sau trandafiri |
Slatko ( sârbă : слаткō / slatkō, macedoneană : слатко , bulgară : сладко , care înseamnă "dulce") este o conservă subțire de fructe făcută din fructe sau petale de trandafir în bucătăria bulgară , macedoneană și sârbă . Aproape orice fel de fruct poate fi folosit, cum ar fi căpșuni sălbatice , afine , prune și cireșe . Slatko este folosit ca topping pentru înghețată și prăjituri de vafe și ca umplutură în clătite.
Tradiții
În mod tradițional, toți oaspeții din casele bulgare și sârbești sunt întâmpinați cu o lingură de slatko / sladko și o ceașcă de apă imediat ce sunt așezați. Oaspeții deosebit de onorați sunt oferiți de două ori, deși orice oaspete poate cere un alt gust, pentru a onora menajera. Pentru al doilea gust trebuie folosită o altă lingură. Solicitarea pentru a treia oară, dacă nu este oferită, este considerată un comportament necorespunzător, deși este de obicei acordat. Alternativ, în același mod, oaspeților li se poate oferi miere (sau li se poate cere să aleagă). Înainte de crearea Iugoslaviei , tradiția slatko era comună și răspândită doar în Serbia istorică , la sud de Sava și Dunăre și era necunoscută în Voivodina sau în alte părți ale Imperiului Austro-Ungar .
Variante
Cele mai uzuale tipuri de slatko sunt cele realizate din căpșuni întregi, prune cu coajă ușor necoapte sau vișine. Pot fi utilizate și alte fructe proaspete, cum ar fi zmeură, cireșe dulci, cuburi de pepene verde , petale de trandafir, gutui, struguri, smochine, jumătăți sau sferturi de caise, piersici, afine, mure sau coacăze roșii. Dacă se pregătește un slatko de prune, jumătățile de nucă sau migdalele pot fi adăugate amestecului sau chiar introduse în prune pentru a înlocui gropile. Unele fructe și legume (precum rubarba și fizalisul ) rareori cultivate în Serbia s-au dovedit a fi potrivite pentru slatko. Pot fi folosite și fructe de pădure și fructe congelate, dar cantitatea de apă și timpul de gătit trebuie ajustate în consecință.
Slatko de coji de pepene verde - modalitatea tradițională de a servi slatko
Veselă pentru servirea de slatko și apă
.jpg)