Slug și salată verde - Slug and Lettuce
 | |
| Tip | Societate cu răspundere limitată |
|---|---|
| Industrie | Ospitalitate |
| Fondat | Islington , Londra în 1985 |
| Fondator | Hugh Corbett |
| Sediu |
Luton , Bedfordshire |
Oameni cheie |
Kate Wilton (director general) |
| Venituri |
 44.134.000 GBP (2011) |
 1.366.000 GBP (2011) |
|
|
1.357.000 GBP (2011) |
|
| Total active |
77.826.000 GBP (2011) |
| Proprietar | Stonegate Pub Company |
Numar de angajati |
1.520 (2011) |
| Site-ul web | slugandlettuce |
Slug and Lettuce este un lanț de bare care funcționează în Regatul Unit, cu un număr mare situat în Londra și sud-estul Angliei . Începând din 2017, există un total de 70 de puncte de vânzare. Hugh Corbett a deschis primul Slug and Lettuce la Islington în 1985. El a încercat să îmbunătățească mediul casei publice, într-un moment în care standardele erau adesea scăzute.
Barele sunt concepute pentru o clientelă tânără și își propun să atragă un număr egal de bărbați și femei cu designuri „prietenoase cu femeile”. Lanțul a rămas relevant prin reinventarea continuă pentru piața contemporană. Lanțul a trecut printr-o serie de proprietari de-a lungul istoriei sale și este în prezent deținut de Stonegate Pub Company , cu sediul în Luton , Bedfordshire.
Istorie
Hugh Corbett, un antreprenor cu experiență în industria hotelieră, a deschis pubul The Slug and Lettuce de pe Islington Green , în nordul Londrei în 1985. La acea vreme, Islington devenea din ce în ce mai gentrificat datorită apropierii sale de districtul financiar City of London . Corbett deținea un număr mic de pub-uri, pe care le-a redenumit cu nume pline de umor sau fără sens, cu efectul de a le diferenția de concurenți. Pub-urile sale aveau diferența notabilă de atunci de covoare dezbrăcate și ferestre mărite, astfel încât oamenii să poată vedea în interior din stradă. Corbett și-a catalogat afacerea în 1989 drept Fast Forward, moment în care era un lanț de nouă persoane. În 1990, Roger Protz a identificat grupul ca o imitație a lanțurilor de lanțuri Firkin ale lui David Bruce .
În 1992, Grosvenor Inns, controlat de David Bruce, a achiziționat Fast Forward pentru 4,46 milioane de lire sterline, aducând numărul total de pub-uri ale lui Grosvenor la treizeci. În acest moment, Fast Forward deținea treisprezece pub-uri, toate cu sediul în zona Londrei, cu șapte sub numele Slug. S-a luat decizia de a face apel la clienții de 20 și 30 de ani și de a face barul „mai contemporan”, „mai mult un bar, mai puțin un pub”, „tânăr și chiar plin de viață” și „nu blokey - nu un mediu foarte masculin ", vizând o proporție egală atât a clientelei, cât și a femeilor. Sheila McKenzie, care fondase lanțul Pitcher & Piano , pentru femei , a fost înrolată pentru a adopta aceste schimbări, iar conceptul Slug and Lettuce a fost descris drept „ideea ei”. Grosvenor a simțit că lanțul de puburi „și-a pierdut drumul” și s-a concentrat pe sporirea operațiunilor sale alimentare.
În 1995, Slug and Lettuce a fost redenumit din nou, de data aceasta ca un „bar englezesc contemporan”, conceput pentru a ocupa terenul de mijloc între o cafenea continentală și un pub clasic englezesc. În acest moment, alimentele reprezentau 30% din vânzările totale. În 1997, lanțul și-a identificat principalii concurenți drept lanțurile de bare All Bar One și Pitcher & Piano. În 1998, Grosvenor Inns și-a schimbat numele în The Slug and Lettuce Group, reflectând faptul că acum lanțul de 22 de persoane devenise singurul obiectiv al companiei. Lanțul a anunțat, de asemenea, că nu va provoca distracția cu aparate premiate obișnuite în multe alte pub-uri. În 1998, lanțul a întâmpinat primul său eșec major după ce sa extins în nordul Angliei, cu cinci puncte de vânzare în Nottingham , York , Manchester, Harrogate și Leeds . Toate aceste site-uri au înregistrat pierderi de profit în primele șase luni de funcționare, ceea ce a declanșat prima avertizare de profit a companiei . În 1999, lanțul a intrat pentru prima dată pe piața scoțiană, cu un punct de vânzare în Glasgow . Între timp, consiliul de administrație a fost criticat pentru lipsa de dinamism și pentru că este prea lent pentru a-și extinde numărul de puncte de vânzare. Lanțul a lansat un site web în februarie 2000. Toate punctele Slug and Lettuce servesc alimente pe tot parcursul zilei, iar mesele sunt de inspirație engleză, cu oferte care includ sandvișuri, burgeri, paste și salate. Punctele de vânzare vând o gamă largă de cocktailuri , bere și vin. Din 2011, magazinele au deschis devreme pentru micul dejun.
.jpg)
La mijlocul anului 2000, SFI, proprietarul lanțului de bare Litten Tree, a anunțat o preluare de 31,6 milioane de lire sterline de Slug and Lettuce, plătită în acțiuni, iar McKenzie a părăsit lanțul pentru a urmări noi provocări. În acest moment, lanțul avea 32 de prize. Potrivit analiștilor, lanțul era prea mic și avea prea multe datorii pentru a supraviețui singur. SFI a renovat o serie de pub-uri existente sub conceptul Slug and Lettuce, iar până în 2004 lanțul avea 56 de puncte de vânzare. În 2005, SFI a încercat să repoziționeze lanțul ca un loc de lux pentru a mânca, în anticiparea viitoarei interdicții de fumat . În iunie 2005, SFI a intrat în administrație și a vândut 98 din cele 150 de puncte de vânzare către Laurel Pub Company , controlată de Robert Tchenguiz , pentru 80 de milioane de lire sterline. În 2008 Laurel în sine s-a prăbușit, iar lanțul Slug a devenit parte a Bay Restaurant Group , ulterior Town & City Pub Company. Lanțul s-a retras din mai multe locații, inclusiv Glasgow și Cardiff , lăsându-l cu o singură locație în Scoția și fără prezență în Țara Galilor. În 2010, Town & City a început să recondiționeze prizele, trecând de la o schemă de culori maro la vinete și actualizând tapițeria și iluminatul. În iunie 2011 Town & City a fuzionat cu Stonegate Pub Company .
Din 2011, magazinele s-au deschis devreme pentru a servi micul dejun. În septembrie 2012, președintele companiei Stonegate, Ian Payne, a anunțat planurile de extindere a lanțului, despre care a afirmat că a depășit strada superioară în ultimii trei ani și se bucură de o creștere de două cifre. Începând din 2012, magazinele sunt renovate cu o schemă de culori de aur, violet, verde și prună.
Operațiuni
Meniul cuprinde în mare măsură bucătăria tradițională de inspirație engleză și include articole precum burgeri, curry , paste și salate . În băuturi, lanțul se concentrează pe cocktailuri pe bază de bere, vin și băuturi spirtoase, cum ar fi Long Island Ice Tea și mojitos . Unele puncte de vânzare vând bere în butoaie . În 2006, lanțul a trecut la vânzarea exclusiv de cafea din comerț echitabil . În 2000, cifra de afaceri medie anuală a fiecărui site a fost chiar sub 900.000 GBP. Punctele de desfacere ocupă de obicei aproximativ 2.000 de metri pătrați în zonă și includ bănci și biserici convertite.
Recepţie
În 1994, The Times a descris lanțul ca „un hangout modern pentru brigada de pin dezbrăcată”. Aspectul interior al lanțului a fost descris ca „minimalist”. Lanțul a fost criticat de unii, precum scriitorul Will Self , pentru răspândirea unei uniformități blande pe străzile mari britanice și pentru eliminarea elementelor individuale din cârciumi pe care le convertește. În 1997, un Slug și salată într-o clădire protejată din Islington Green și-au eliminat în mod ilegal vechiul bar de mahon , pe care ulterior a fost obligat să îl restabilească.
Apelul conceptului Slug and Lettuce l-a făcut să fie imitat pe scară largă, Zoe Williams de la The Guardian comentând în 2012: „Oare își amintește cineva în anii 90, când lanțul de pub-uri Slug and Lettuce s-a prefăcut în mod deliberat să apeleze la băutorul de damă? „Și wham, două secunde mai târziu, acolo au vrut și toți bărbații să bea, astfel încât toate cârciuma trebuia să devină mai asemănătoare cu Slugs și Salate doar pentru a supraviețui?"
Referințe
linkuri externe
- Site oficial
-
Media legată de cârciuma Slug and Lettuce la Wikimedia Commons
