Tortilla - Tortilla
 Tortilla de porumb
| |
| Denumiri alternative | Torta, tortita |
|---|---|
| Tip | Pâine plată |
| Locul de origine | Mesoamerica |
| Ingrediente principale | Masa harina , Hominy |
A tortilla ( / t ɔːr t I ə / , spaniolă: [toɾtiʎa] ) este un strat subțire, circular nedospita Flatbread inițial făcute din făină de porumb mălai , iar acum , de asemenea , din făină de grâu. Aztecii și alte nahuatl difuzoare numite tortilla tlaxcalli ([t͡ɬaʃˈkalli] ). Fabricate pentru prima dată de către popoarele indigene din Mesoamerica înainte de colonizare, tortilla este o piatră de temelie a bucătăriei din Mesoamerica . Tortilele de porumb din Mesoamerica sunt evidențiate încă din 500 î.Hr.
Soiuri
Tortilla de porumb
Tortilla făcută din făină de porumb nixtamalizată - masa de maíz - este cea mai veche varietate de tortilla. Au originea în Mexic și rămân populare în America. Populațiile din regiunea Oaxaca din Mexic au fabricat prima dată tortilla la sfârșitul Etapei Villa (1500-500 î.Hr.). Spre sfârșitul secolului al XIX-lea, primele ustensile mecanice pentru fabricarea tortilelor, numite prese de tortilla, tortilleras sau tortilladoras, au fost inventat și fabricat în Mexic.
Tortilla de grâu
Europenii au introdus grâul și cultivarea acestuia pe continentul american și rămâne sursa tortilelor de făină de grâu . Tortilele din făină de grâu au provenit din regiunea de nord a Mexicului.
Tortilele de grâu conțin de obicei grăsimi precum uleiul sau untura, sare, de multe ori agenți de dospire, cum ar fi praful de copt și alte ingrediente. În caz contrar, prepararea și gătirea tortilelor de făină pe un comal este identică cu cea a tortilelor de porumb. Tortilla de făină este folosită în mod obișnuit în feluri de mâncare precum burritos , tacos și fajitas . Face parte din repertoriul alimentar zilnic din Mexic, a cărui gastronomie și cultură au influențat cele din multe țări din America Centrală și din unele state din SUA.
Nopaltilla
O nopaltilla este o tortilla de cactus-porumb. Cuvântul este un portmanteau de nopal , spaniol pentru Opuntia ficus-indica cactus și tortilla.
Vezi si
- Arepa
- Chapati
- Popoarele indigene din America
- Bucătăria din America Latină
- Lista preparatelor pe bază de tortilla
- Sopaipilla