Suc de cocos - Coconut water

O nucă de cocos tânără, gata de băut cu paie .

Apă de cocos dintr-o nucă de cocos matură

Vânzător de apă de nucă de cocos pe căruța de măgari, c. 1950. Portul Spaniei .

Apa de nucă de cocos (de asemenea, suc de nucă de cocos ) este lichidul limpede din nucile de cocos (fructe ale nucii de cocos ). La începutul dezvoltării, servește ca o suspensie pentru endosperma cocosului în timpul fazei nucleare de dezvoltare . Pe măsură ce creșterea continuă, endospermul se maturizează în faza sa celulară și se depune în coaja pulpei de cocos . Lichidul din nucile de cocos tinere este adesea preferat lichidului unei nuci de cocos coapte. Apa de cocos din nucile de cocos verzi tinere este, de asemenea, cunoscută în mod specific ca suc de buko în engleza filipineză .

Recoltare

Nucile de cocos proaspete sunt de obicei recoltate din copac în timp ce sunt verzi. O gaură poate fi plictisită în nucă de cocos pentru a oferi acces la „carne” (lichid și pulpă). La nucile de cocos tinere, lichidul și aerul pot fi sub o anumită presiune și pot pulveriza ușor atunci când cojile interioare sunt pătrunse pentru prima dată. Nucile de nucă de cocos căzute la pământ sunt susceptibile la putregai și la deteriorarea insectelor sau a altor animale.

Produse

Apa de cocos simplă a fost mult timp o băutură populară în țările tropicale , unde este disponibilă proaspătă, conservată sau îmbuteliată.

Nucile de cocos pentru băut sunt servite refrigerate, proaspete sau ambalate. Acestea sunt adesea vândute de vânzătorii ambulanți care le taie cu machete sau instrumente similare în fața clienților. Apa de cocos pentru vânzare cu amănuntul se găsește în cutii obișnuite de aluminiu , Tetra Paks , sticle de sticlă sau sticle de plastic , uneori cu pulpă de nucă de cocos sau jeleu de nucă de cocos inclus.

Apa de cocos poate fi fermentată pentru a produce oțet de cocos . De asemenea, este folosit pentru a face nata de coco , o mâncare asemănătoare jeleului.

Valoare nutritionala

Furnizarea de 79 kilojoule (19 kilocalorii) de energie alimentară într-un 100-mililitru ( 3+1 ⁄ 2 -U-fluid-uncie) cantitate, apa de nucă de cocos este 95% apă și 4% carbohidrați , cu proteine și conținut total de grăsimi sub 1% fiecare (tabel). Apa de cocos conține cantități mici de vitamine și minerale dietetice , toate sub 10% din valoarea zilnică (DV).

Riscuri

Un risc potențial (dar aparent destul de rar) pentru sănătate care rezultă din consumul excesiv de apă de nucă de cocos este supra-abundența de potasiu în sânge ( hiperkaliemie ), inducerea insuficienței renale acute , aritmie cardiacă , pierderea cunoștinței și în cele din urmă moartea. Hiperpotasemia și pierderea cunoștinței după consumul a câțiva litri de apă de nucă de cocos au fost raportate doar ca studiu de caz clinic în asociere cu utilizarea de către un individ a unui produs comercial în urma efortului fizic.

Administrația pentru Alimente și Medicamente a identificat un risc de contaminare bacteriană în apa de cocos vândută ca „crudă”.

Surse anecdotice descriu că apa de nucă de cocos este utilizată în partea de sud a Indiei pentru senicid , uciderea persoanelor în vârstă, o procedură cunoscută sub numele de thalaikoothal . În acest obicei, bătrânului i se face să bea o cantitate excesivă de apă de nucă de cocos, rezultând în cele din urmă febra și moartea, cauzele exacte ale cărora nu au fost determinate.

Comercializare

Încă din secolul al 21 - lea, apa de nuca de cocos a fost comercializat în țările occidentale ca naturale de energie sau de bautura pentru sportivi care au un nivel scăzut de grăsimi, carbohidrați și calorii , și semnificativ electrolit conținut.

Reclamă falsă

Declarațiile de marketing atribuind beneficii de sănătate de apă de nucă de cocos nu se bazează pe știință și nu sunt permise de anumite agenții de reglementare , cum ar fi Statele Unite ale Americii Food and Drug Administration , care avertiza producătorii cu privire la mențiunile înșelătoare de marketing că apa de nucă de cocos este antivirale , poate reduce colesterolul , poate reglementa de glucoza din sange niveluri și alte afirmații false , ca nepotrivite pentru produs.

Unele companii s - au confruntat cu procese de acțiune colectivă în legătură cu afirmațiile false publicitare conform cărora produsul era „superhidratant”, „ambalat cu nutrienți” și „mega-electrolit”. De reclamantii , de asemenea , a susținut că o societate, Vita Coco , a susținut în mod fals că produsul său a avut „ de 15 ori electrolitii găsit în băuturi pentru sportivi“ și interpretat greșit nivelurile de sodiu și magneziu ca publicitate. Compania a negat orice acțiune greșită și a soluționat procesul pentru 10 milioane USD în aprilie 2012.

Utilizare medicală în Cambodgia

Deși substituirea apei de nucă de cocos cu soluție salină nu este recomandată de medici astăzi, a fost o practică obișnuită în timpul regimului khmerilor roșii din Cambodgia din 1975 până în 1979. Centrul de documentare din Cambodgia a citat practica de a permite asistenților medicali neinstruiți să administreze apă verde de cocos în timpul Pol Regimul potului ca crimă împotriva umanității .

Vezi si

• Crema de nuca de cocos
• Lapte de nucă de cocos
• Zahar de cocos
• Sucuri
• Lista sucurilor
• Vin de palmier

Referințe

linkuri externe

Medii legate de apa de cocos la Wikimedia Commons