Ceai cu frisca - Cream tea
Denumiri alternative | Ceaiul din Devonshire, ceaiul din Cornish cream |
---|---|
Locul de origine | Anglia |
Regiune sau stat | Anglia de Sud-Vest |
Temperatura de servire | Ceai: fierbinte Scones: cald Jam & smântână: ambiant |
Ingrediente principale | Ceai , biscuiți , smântână coagulată , gem de căpșuni |
Variații | Multiplu |
Kcal mare | |
Un ceai cu smântână (cunoscut și sub numele de ceai cu smântână Devon , ceai din Devonshire sau ceai cu smântână din Cornish ) este o formă de ceai de după-amiază , constând din ceai servit cu o combinație de biscuiți , smântână coagulată (sau, mai puțin autentic, frișcă), gem , și uneori unt. Deși este o specialitate specială din Devon și Cornwall , ceaiurile de smântână sunt vândute în salile de ceai din toată Anglia și în alte părți ale Commonwealth - ului .
Istorie
Originea exactă a „ceaiului crem” este contestată, deși există dovezi care sugerează că tradiția consumului de pâine cu smântână și gem a existat deja la mănăstirea Tavistock din Devon în secolul al XI-lea. Cea mai timpurie utilizare a „ceaiului cu cremă” în sensul ceaiului de după-amiază, spre deosebire de o ceașcă de ceai cu cremă, raportată de Oxford English Dictionary , se află în romanul din 1964 Picture of Millie de Philip Maitland Hubbard , „We doar faceți baie și lunecați și mâncați ceaiuri smântână. " Cu toate acestea, site-ul web „Foods of England” a descoperit un ziar mult mai vechi, „Cornishman” de joi, 3 septembrie 1931 (p. 8), care folosește expresia în ceea ce pare a fi sensul său modern.
Variații
Există variații regionale cu privire la modul în care ar trebui consumat, de preferință, un ceai crem.
- Metoda Devoniană sau Devonshire este să împărțiți scone în două, să acoperiți fiecare jumătate cu cremă coagulată și apoi să adăugați gem de căpșuni deasupra. Metoda Devon este, de asemenea, frecvent utilizată în județele învecinate.
- Cu metoda Cornish , „pâinea despărțită” caldă sau o „scone” este mai întâi împărțită în două, apoi se întinde cu gem de căpșuni și, în final, se acoperă cu o lingură de cremă coagulată. Această metodă este utilizată și în altă parte, în special în Londra .
Deși aceste distincții cu privire la aplicarea mai întâi a gemului sau a cremei coagulate pe scone sunt încă revendicate de mulți, ceaiurile cu cremă sunt servite și savurate atât în primul rând cu smântână, cât și cu dulceață mai întâi în ambele județe.
Scones sunt rareori untate în ceaiurile disponibile în comerț. În mod tradițional, este important ca biscuiții să fie calzi (în mod ideal, proaspăt coapte) și să se folosească smântână și gem de căpșuni, mai degrabă decât biciuit, decât orice alt soi. Untul nu este în general inclus, iar unele surse recomandă faptul că ceaiul nu trebuie servit cu lapte.
În Devon , o alternativă la scone găsită ocazional este „Devon split” sau „Chudleigh”, mai ușoară decât o scone și mai mică decât o split Cornish. În Cornwall, o alternativă era, în mod tradițional, o „despărțire din Cornish”, un tip de rulou de pâine albă ușor dulce , mai degrabă decât o scone. Acum este rar să găsești acest lucru disponibil comercial, chiar și în Cornwall, dar despărțirile sunt încă folosite de multe familii din Cornish în propriile case.
O altă variantă a unui ceai crem se numește „Tunet și fulger”, care constă dintr-o rundă de pâine sau o despărțire din Cornish, acoperită cu cremă coagulată și miere sau sirop auriu.
O altă variantă este un „ceai cremos savuros”, cu biscuiți de brânză; cremă de brânză în loc de cremă coagulată și chutney în loc de gem.
Statutul protejat
În mai 2010, la Salonul Județean Devon a fost lansată o campanie pentru ca numele „Ceai de cremă Devon” să fie protejat în cadrul Uniunii Europene în conformitate cu normele privind denumirea de origine protejată (DOP). Campania a fost lansată în urma discuțiilor de la BBC Radio Devon .
Vezi si
Referințe
Lecturi suplimentare
- Smillie, Susan (20 mai 2010). „Este greșit” . The Guardian . Londra . Accesat la 26 aprilie 2011 .
- Kirby, Terry (6 noiembrie 2009). "Mai întâi dulceață sau smântână? Marea dezbatere de scone ..." . London Evening Standard . Accesat la 26 aprilie 2011 .
- - Cum îți iei ceaiul de smântână? . BBC Radio Cornwall . 9 iunie 2010 . Accesat la 26 aprilie 2011 .
- Cleave, Paul (20 august 2019). „Originea ceaiului Devon Cream” . Revista Taste Buds . We Make Magazines Ltd.