Înmulțirea viței de vie - Propagation of grapevines
Propagarea vițe este un aspect important în comercial viticultură și vinificație . Viile de vie, dintre care majoritatea aparțin familiei Vitis vinifera , produc o cultură de fructe în fiecare sezon de creștere, cu o durată de viață limitată pentru vița de vie individuală. În timp ce există câteva exemple de viță de vie centenare vechi de soiuri de struguri , majoritatea viței de vie au vârste cuprinse între 10 și 30 de ani. În timp ce proprietarii de podgorii caută să își replanteze vița de vie, sunt disponibile o serie de tehnici care pot include plantarea unei noi tăieri care a fost selectată fie prin selecție clonală, fie prin masă (masivă). Viile pot fi, de asemenea, propagate prin altoirea unei vițe noi de plante pe portaltoi existente sau prin stratificarea uneia dintre bastoanele unei vițe existente în pământ lângă viță de vie și întreruperea conexiunii atunci când noua viță își dezvoltă propriul său sistem de rădăcină.
În viticultura comercială, vița de vie se propagă rar din răsaduri, deoarece fiecare sămânță conține informații genetice unice din cele două soiuri părinte (părintele înflorit și părintele care a furnizat polenul care a fertilizat floarea) și ar fi, teoretic, un soi diferit față de oricare dintre părinți . Acest lucru ar fi adevărat chiar dacă două soiuri de viță hermafrodite , precum Chardonnay , se polenizează reciproc. În timp ce ciorchinii de struguri care ar apărea din polenizare ar fi considerați Chardonnay, orice viță de vie care a izvorât dintr-una din semințele boabelor de struguri ar fi considerată o varietate distinctă, alta decât Chardonnay. Din acest motiv, vița de vie se propagă de obicei din butași, în timp ce crescătorii de struguri vor folosi răsaduri pentru a veni cu noi soiuri de struguri, inclusiv încrucișări care includ părinți a două soiuri din aceeași specie (cum ar fi Cabernet Sauvignon, care este o trecere a Vitis vinifera soiuri Cabernet Franc și Sauvignon blanc ) sau soiuri de struguri hibrizi care includ părinți din două specii Vitis diferite, cum ar fi strugurele Armagnac Baco blanc , care a fost propagat din strugurii vinifera Folle blanche și soiul Vitis labrusca Noah .
Terminologie
O mutație de culoare este un soi de struguri care, deși genetic similar cu soiul original, este considerat suficient de unic pentru a merita să fie considerat propriul său soi. Atât Pinot gris, cât și Pinot blanc sunt mutații de culoare ale Pinot noir.
În viticultură, o clonă este o singură viță de vie care a fost selectată dintr-o „viță-mamă” la care este identică. Această clonă ar fi putut fi selectată în mod deliberat dintr-o viță de vie care a demonstrat trăsături de dorit ( randamente bune , rezistență la boală a strugurilor , mărime mică a boabelor etc.) și propagată ca butași din acea viță-mamă. Soiuri precum Sangiovese și Pinot noir sunt bine cunoscute pentru a avea o varietate de clone. Deși pot exista ușoare mutații pentru a diferenția diferitele clone, toate clonele sunt considerate genetic parte a aceluiași soi (adică Sangiovese sau Pinot noir).
O masă de selecție este opusul clonării, unde cultivatorii selectează butași din masa vie sau dintr-un amestec de câmp.
O încrucișare este un nou soi de struguri care a fost creat prin polenizarea încrucișată a două soiuri diferite ale aceleiași specii. Syrah este o traversare a două specii franceze de Vitis vinifera , Dureza din Ardèche și Mondeuse blanche din Savoie . Teoretic, fiecare răsad (cunoscut și sub numele de selfling ), chiar dacă este polenizat de un membru al aceluiași soi de struguri (de exemplu, cum ar fi două viță de vie Merlot ), este o încrucișare, deoarece orice viță care rezultă din sămânța plantată va fi diferită soi de struguri distinct de oricare dintre părinți.
Un hibrid este un nou soi de struguri care a fost produs dintr-o polenizare încrucișată a două specii de struguri diferite. La începutul istoriei vinificației americane , cultivatorii de struguri traversau viile europene Vitis vinifera cu soiuri de viță de vie americane, cum ar fi Vitis labrusca, pentru a crea hibrizi franco-americani care erau mai rezistenți la bolile strugurilor americani, cum ar fi mucegaiul pufos și făinarea , precum și filoxera . Când epidemia de filoxeră de la mijlocul până la sfârșitul secolului al XIX-lea a lovit Europa, unii cultivatori din regiunile vitivinicole europene au experimentat folosirea hibrizilor până când a fost găsită o soluție care altoia portaltoi americani pe soiuri de vinifera . În cele din urmă, utilizarea hibrizilor în producția de vin a scăzut odată cu utilizarea lor legală în afara legilor europene în anii 1950.
Metode de propagare
Deoarece vinificatorii comerciali doresc, de obicei, să lucreze cu un soi de struguri dorit, care produce în mod fiabil o anumită cultură, majoritatea strugurilor se propagă prin selecția clonală sau masivă a materialului vegetal. Acest lucru poate fi realizat într-unul din cele trei moduri.
Butași
Aceasta implică o lăstare luată dintr-o viță-mamă și apoi plantată acolo unde lăstarul va încolți în cele din urmă un sistem rădăcină și se va regenera într-o viță cu drepturi depline, cu trunchi și baldachin . Adesea, noi butași vor fi plantați mai întâi într-o grădiniță unde este permis să se dezvolte timp de câțiva ani înainte de a fi plantați în vie.
Altoire
Altoirea este un proces în care se produce o viță de vie nouă prin tăierea portaltoiului și apoi adăugarea lemnului de scion care este tăiat pentru a se potrivi în incizia făcută în portaltoi. Aceasta implică îndepărtarea baldachinului și a majorității trunchiului unei viță de vie existente și înlocuirea acesteia cu o tăiere a viței noi care este sigilată de o uniune de altoi .
Există două tipuri principale de altoire în raport cu propagarea unei viță de vie.
Altoire de bancă
Acest proces se efectuează de obicei la începutul unui nou an într-o seră, care are loc în lunile de iarnă târzii, până în primăvara anului. Acest proces este utilizat pe viță de vie mai mică și mai mică înainte ca vița de vie să fie plantată într-o vie. Cu toate acestea, tipul de tăiere realizat pe vița de vie determină clasificarea altoiului de bancă. Cele două tehnici pentru efectuarea unei grefe de bancă includ grefa Omega și grefa Whip.
Grefa Omega este realizată de portaltoi și scion care sunt altoiți împreună de cele două bucăți tăiate în forme care se aliniază între ele.
Grefa de bici se realizează făcând o mică scufundare identică la unghi în portaltoi și în scion, astfel încât să poată fi alăturate.
Altoirea pe câmp
Altoirea pe câmp se realizează după ce vița a fost plantată într-o vie și a îmbătrânit câțiva ani. Obiectivul utilizării acestei metode este de a evita replantarea și un produs final al unei viță de vie cu două diversificări. Procedura de altoire în câmp se realizează cu vița de vie încă plantată, prin efectuarea a două inversiuni în portaltoiul unui anumit tip de viță de vie și plasarea a două din același tip de scion care diferă de portaltoi în portaltoi. Cele mai frecvente modalități de a efectua altoirea pe câmp sunt metoda Chip Bud, metoda T Bud, Grefa de scurgere și Grefa de scoarță.
Metoda Chip Mug este realizată la scurt timp după plantarea viței de vie, oferind portaltoiului suficient timp pentru a deveni activ, dar mugurul viței de vie este încă inactiv. Se realizează prin tăierea a două pante mici pe ambele părți ale portaltoiului și tăierea unui mic scion într-un mugur mic și plasarea mugurii scion în tăieturile făcute pe portaltoi.
Metoda T Bud este realizată prin tăierea unui T în partea de jos a viței de vie care se află deasupra solului. Odată ce T este tăiat, scoarța care înconjoară tăietura este trasă înapoi și scionul este plasat între cele două părți care au fost trase înapoi.
Grefa Chip se efectuează pe ramurile unei viță de vie, atunci când portaltoiul este inactiv. Metoda este realizată prin realizarea unei pene în portaltoi și plasarea a două scioane în pene. După ce grefa începe să crească, unul dintre școli este îndepărtat, lăsând doar unul să crească.
Grefa de scoarță se realizează prin efectuarea a trei incizii pe marginea portaltoiului viței de vie și îndepărtarea majorității scoarței în jurul fiecărei butași, lăsând o cantitate mică de scoarță la sfârșitul tăieturii și introducând trei din aceleași scioane în inciziile, folosind bucata rămasă a scoarței tăiate pentru a acoperi capătul scionilor.
Stratificare
În podgoriile stabilite în care doar câteva viță de vie trebuie înlocuite într-un rând (cum ar fi vița pierdută din cauza deteriorării mașinii sau a bolilor), o viță de vie nouă poate fi propagată prin îndoirea unei trestii dintr-o viță vecină în pământ și acoperirea acesteia cu murdărie. Acest segment de viță de vie va începe în curând să încolțească propriul său sistem de rădăcină independent, în timp ce este încă hrănit de vița de legătură. În cele din urmă, legătura dintre cele două vie este întreruptă, permițând fiecărei vie să crească independent.
Selecție clonală versus masivă
Fiecare tăiere, luată dintr-o viță-mamă, este o clonă a acelei vițe. Modul în care un cultivator de viță de vie selectează aceste butași poate fi descris ca selecție clonală sau masivă . În selecția clonală, o plantă ideală într-o podgorie sau pepinieră care a prezentat trăsăturile cele mai dorite este selectată cu toate butașii preluați din acea plantă. În selecția masivă (sau „masă”), butașii sunt preluați de la mai multe viță de vie din același soi care au demonstrat în mod colectiv trăsături de dorit.
Din punct de vedere istoric, selecția în masă a fost principalul mijloc de propagare a podgoriilor, în special în podgoriile tradiționale în care viile sunt înlocuite doar sporadic, adesea prin stratificarea unui baston dintr-o viță vecină. În anii 1950, izolarea și identificarea clonelor dorite în pepiniere și stații de creștere duc la o creștere a selecției clonale, cu noi plantații de viță de vie care caută clone din podgorii și regiunile viticole bine stabilite. Această tendință către selecția clonală a văzut unele critici din partea scriitorilor de vinuri și a viticultorilor care se plâng de viticultura „mono-clonală”, care prezintă riscul de a produce vinuri prea asemănătoare și plictisitoare.
Alte critici ale selecției clonale implică riscul crescut în podgoriile lipsite de diversitate genetică printre viile sale, precum și schimbarea priorităților în producția de vin. În timp ce multe clone de la mijlocul până la sfârșitul secolului al XX-lea au fost izolate, unele dintre trăsăturile dorite prezentate de acele clone (cum ar fi maturarea timpurie sau potențialul de randament ridicat ) nu mai pot fi la fel de dorite astăzi, în cazul în care alte trăsături (cum ar fi randamentele mici și rezistența la secetă ) poate fi mai apreciat.