Dom Pérignon - Dom Pérignon
 | |
| Tip produs | Șampanie |
|---|---|
| Proprietar | LVMH |
| Produs de | Sampanie Moet Chandon |
| Țară | Franţa |
| Introdus | 1921 (prima recoltă ) 1936 (prima vânzare) |
| Site-ul web | www |
Dom Pérignon ( / ˌ d ɒ m p ɛr ɪ n j ɒ n / ; pronunția franceză: [dɔ peʁiɲɔ] ) este o marcă de epocă Champagne produs de casa Champagne din Moët & Chandon , și servește drept prestigiu casa lui Șampanie. Este numit după Dom Pérignon , un călugăr benedictin care a fost un pionier important în calitatea vinului de șampanie, dar care, spre deosebire de miturile populare, nu a descoperit metoda Champagne pentru prepararea vinurilor spumante .
Istorie
Dom Pérignon (1638–1715) a fost călugăr și maestru de pivniță la mănăstirea benedictină din Hautvillers . El a fost pionier al mai multor tehnici de vinificație în jurul anului 1670 - fiind primul care a amestecat strugurii în așa fel încât să îmbunătățească calitatea vinurilor, să echilibreze un element cu altul pentru a face un întreg mai bun și să se ocupe de o serie de imperfecțiuni ale acestora; perfecționarea artei de a produce vinuri albe limpezi din struguri negri prin manipularea inteligentă a presei; intensificarea tendinței vinurilor de șampanie de a-și păstra zahărul natural pentru a induce în mod natural fermentarea secundară în primăvară; fiind un maestru în a decide când să îmbuteliez aceste vinuri pentru a capta balonul. El a introdus, de asemenea, dopuri de plută (în loc de lemn), care erau fixate pe sticle cu șnur de cânepă înmuiat în ulei pentru a menține vinurile proaspete și spumante și a folosit sticlă mai groasă pentru a întări sticlele (care erau predispuse să explodeze în acel moment ). Dezvoltarea vinurilor spumante ca principal stil de producție în Champagne a avut loc progresiv în secolul al XIX-lea, la mai mult de un secol după moartea lui Dom Pérignon.
Prima recoltă a lui Dom Pérignon a fost 1921 și a fost lansată spre vânzare abia în 1936, navigând spre New York în linia Normandie . Marca, neexploatată, a fost dată de Champagne Mercier lui Moët în 1927 pentru o nuntă între cele două familii.
În 1935, 300 de sticle dintr-un precursor vintage din 1926 pentru Dom Pérignon au fost vândute către Simon Bros. & Co., compania care a importat Moët în Regatul Unit, care a dat câte două sticle fiecăruia dintre cei mai buni 150 de clienți ai lor pentru a comemora centenarul. În timp ce aceste sticle erau aproape identice cu lansările ulterioare ale lui Dom Pérignon, acestea nu afișau numele Dom Pérignon, ci mai degrabă „Șampanie special livrată pentru Centenarul 1835-1935 al lui Simon Brothers & Co”. Vinul a primit o atenție imediată pe piață și 100 de cutii din recolta din 1921 au fost expediate în Statele Unite la scurt timp după aceea, afișând de data aceasta numele Dom Pérignon. James Buchanan Duke, miliardarul care fondase American Tobacco Company , și-a comandat 100 de sticle. Cele 17 sticle vândute la o licitație la Christie's din New York în iunie 2004 făceau parte din acea comandă ( Doris Duke , fiica miliardarului, le ținuse în pivnița ei). Potrivit actualului maestru de pivniță Dom Pérignon, Richard Geoffroy (2012), care este Chef de Cave pentru Dom Pérignon din 1990, vintage din 1921 avea un "buchet distinctiv care conține lemn de santal , vanilie și praline ".
Până la recolta din 1943, Dom Pérignon a fost produs din șampanie Moët & Chandon obișnuită de epocă, care a fost transferată în sticlele speciale în stilul secolului al XVIII-lea după cramă extinsă. A fost, astfel, efectiv o lansare „oenothèque” a șampaniei Moët & Chandon Vintage într-o sticlă diferită. Din vintage 1947, Dom Pérignon a fost produs separat de la început.
În 1971, șahul Iranului a comandat mai multe sticle din prima epocă de Dom Pérignon Rosé (1959) pentru celebrarea a 2.500 de ani a Imperiului Persan . O sticlă din această șampanie, din acea comandă, a fost vândută la licitație pentru 24.758 € în 2008.
În 1981, Dom Pérignon a fost ales pentru nunta dintre Lady Diana Spencer și Prințul Charles . Magnumii de la Dom Pérignon Vintage 1961, serviți în data de 29 iulie, purtau o însemnă specială creată doar pentru ceremonie.
Vintages
Dom Pérignon este întotdeauna o șampanie de epocă , ceea ce înseamnă că nu se face în anii slabi, iar toți strugurii folosiți pentru a face vinul au fost recoltați în același an.
Din 1921 până în 2009, șampania Dom Pérignon a fost produsă în 43 de recolte. Mai mult de doi ani consecutivi este un fenomen rar, care până în 2006 a avut loc doar de trei ori: 1969–1971, 1998–2000 și 2002–2006 (prima dată când s-au produs cinci recolte consecutiv). Vintage 2008 a fost primul lansat în afara secvenței, după vintage 2009.
Cele 44 de ani alb Dom Pérignon până în 2010 sunt: 1921, 1926, 1928, 1929, 1934, 1943, 1947, 1949, 1952, 1953, 1955, 1959, 1961, 1962, 1964, 1966, 1969, 1970, 1971, 1973 , 1975, 1976, 1978, 1980, 1982, 1983, 1985, 1988, 1990, 1992, 1993, 1995, 1996, 1998, 1999, 2000, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2008, 2009 și 2010.
Din 1959 se produce și o versiune roz de Dom Pérignon. Au fost produse 26 de vinuri Dom Pérignon Rosé până în 2006: 1959, 1962, 1964, 1966, 1969, 1971, 1973, 1975, 1978, 1980, 1982, 1985, 1986 (singurul vintage rosat în care versiunea albă nu a fost produsă), 1988, 1990, 1992, 1993, 1995, 1996, 1998, 2000, 2002, 2003, 2004, 2005 și 2006.
Stil
Dom Pérignon este întotdeauna un ansamblu de struguri Pinot noir și Chardonnay , deși compoziția finală se schimbă la fiecare recoltă: uneori un amestec în proporții perfect egale (de exemplu, Rosé 1990), uneori până la 60% Chardonnay (1982) sau 60% Pinot noir (1969), și o singură dată depășind 60% (cu 65% Chardonnay în 1970). Conform Manifestului și blogului lui Richard Geoffroy: „Dom Pérignon își exprimă prima plenitudine după șapte ani în pivniță”, cu o a doua plenitudine 12 la 15 ani după vintage (prima lansare Œnothèque, denumită acum P2) și o a treia plenitudine după 30 - 40 de ani (a doua versiune Œnothèque, denumită acum P3). În jurul anului 2016, producătorul a încetat să utilizeze denumirea Œnothèque și a început să eticheteze noile versiuni de plénitude ca P2 sau P3, oferind mai multă claritate datei de degajare decât denumirea Œnothèque. Strugurii care intră în amestec provin din cele mai bune, cele mai însorite locuri. Serena Sutcliffe comentează: „Odată cu vârsta, Dom Pérignon capătă un buchet de pâine prăjită și cafea proaspăt total seducător, unul dintre cele mai interesante parfumuri din Champagne”.
Productia curenta
Numărul de sticle produse în fiecare an nu este precis definit, deși este de cel puțin 5 milioane de sticle.
Începând cu iulie 2020, lansarea curentă a Dom Pérignon este din vintage 2010 și versiunea actuală a Dom Pérignon Rosé este din vintage 2006.
Piața licitațiilor
Dom Pérignon este adesea comercializat la licitații de vinuri , unde este denumit frecvent „DP”. Un val recent de recorduri de prețuri de licitație a început în 2004, odată cu vânzarea colecției Doris Duke la Christie's din New York City. Trei sticle de Dom Pérignon 1921 s-au vândut cu 24.675 USD . În 2008, două vânzări deținute de Acker, Merral & Condit și-au lăsat amprenta asupra istoriei Dom Pérignon, cu trei magnuri de Dom Pérignon Œnothèque (1966, 1973 și 1976) vândute cu 93.260 USD în Hong Kong și o mulțime de două sticle din legendarul Dom Pérignon Rosé Vintage 1959 vândute pentru 84.700 USD în New York. Doar 306 de sticle din Vintage Rosé din 1959 au fost produse și nu au fost niciodată vândute. În 1971, a fost servit în Persepolis la festivitățile fastuoase care sărbătoreau 2500 de ani de la întemeierea Imperiului Persan de către Cirus cel Mare.
Pe 17 aprilie 2010, un nou record a fost stabilit pentru vânzarea de vin în Marea Britanie, potrivit The Daily Telegraph . Un cumpărător ar fi cheltuit peste 35.000 de lire sterline pentru Methuselah (6 litri) Dom Perignon Champagne Rose (Rose Rose) din 1996. Această tranzacție a avut loc la Hotelul Westbury la o petrecere care a urmat proiecției noului film, Boogie Woogie .
O verticală a Dom Pérignon Rosé Œnothèque, lansată în premieră mondială din pivnița de rezervă a Dom Pérignon, niciodată lansată comercial anterior, a fost vândută la un preț record la o licitație de vinuri organizată de Sotheby's în Hong Kong în mai 2010. Lotul de 30 de sticle Sticlele și magnumii Dom Pérignon Œnothèque Rosé din 1966, 1978, 1982, 1985, 1988 și 1990 au atins 1.331.000 HK $ (170.641 USD), stabilind recordul mondial de licitație pentru un singur lot de șampanie și este primul lot de vin de 1 milion HK $ Sotheby's a vândut în Hong Kong.
În cultura populară
- În piesa lui John Cale "Ooh La La", include versul "Charlene adorat Dom Pérignon," la fel de mult ca ea ura cavier . Ea a vândut o broșă de la Cartier , și a cumpărat o mașină de curse ".
- În piesa lui Taylor Swift „ Champagne Problems ”, include versurile „Dom Pérignon, tu ai adus-o”.
- În filmul din 1980 The Blues Brothers , Jake Blues (interpretat de John Belushi ) comandă o sticlă de cea mai bună șampanie a unui restaurant căruia chelnerul îi sugerează un Dom Pérignon 1971 pentru 120 de dolari. Jake este de acord, deși este în afara gamei sale de preț.
- În filmul Misery din 1990 , renumitul romancier Paul Sheldon (interpretat de James Caan ) are obiceiul de a bea un pahar de Dom Pérignon și de a fuma o singură țigară Lucky Strike întotdeauna când este pe cale să termine manuscrisul pentru un nou roman.
- În filmul din 1994 Star Trek: Generations , creditele de deschidere urmează o sticlă de 2265 vintage Dom Pérignon, care se învârte prin spațiu înainte de a lovi corpul USS Enterprise (NCC-1701-B) , botezând nava stelară.
- În piesa Billy Joel „ Big Shot ”, el cântă versurile „Ai avut Dom Pérignon în mână și lingura în nas”.
- În cântecul lui Enrique Iglesias cu Farruko „ Me Pasé ”, Iglesias cântă lirica „la culpa fue del ron, de la cerveza, y el Dom Pérignon”.
Note de subsol
Referințe
- Stevenson, Tom. Enciclopedia mondială a șampaniei și a vinului spumant (complet rev. Și ed. Actualizată). South San Francisco, California: The Wine Appreciation Guild, 2003. ISBN 1-891267-61-2 .