Deșert alimentar - Food desert
Un deșert alimentar este o zonă care are acces limitat la alimente accesibile și hrănitoare, spre deosebire de o zonă cu acces mai mare la supermarketuri sau magazine de legume cu alimente proaspete, care se numește oază alimentară. Denumirea ia în considerare tipul și calitatea alimentelor disponibile populației, pe lângă accesibilitatea alimentelor prin dimensiunea și proximitatea magazinelor alimentare.
În 2010, Departamentul Agriculturii din Statele Unite a raportat că 23,5 milioane de oameni din SUA trăiesc în „deșerturi alimentare”, ceea ce înseamnă că locuiesc în zone de recensământ cu venituri mici, la mai mult de o milă de un supermarket în zonele urbane sau suburbane și la mai mult de 10 mile dintr-un supermarket din mediul rural.
Deșertele alimentare au tendința de a fi locuite de rezidenți cu venituri mici, cu mobilitate redusă; acest lucru le face o piață mai puțin atractivă pentru marile lanțuri de supermarketuri. Deșertele alimentare nu au furnizori de alimente proaspete, cum ar fi carnea, fructele și legumele. În schimb, alimentele disponibile sunt deseori prelucrate și bogate în zahăr și grăsimi, care sunt cunoscute care contribuie la proliferarea obezității în SUA
Istorie
Până în 1973, termenul „deșert” a fost atribuit zonelor suburbane lipsite de facilități importante pentru dezvoltarea comunității. Un raport al lui Cummins și Macintyre afirmă că un rezident al locuințelor publice din vestul Scoției ar fi inventat fraza mai specifică „deșert alimentar” la începutul anilor '90. Fraza a fost folosită oficial pentru prima dată într-un document din 1995 de la un grup de lucru de politici al echipei de proiect cu venituri reduse a grupului de lucru pentru nutriție din Marea Britanie.
Cercetările inițiale au fost restrânse la impactul migrației cu amănuntul din centrul urban. Studii mai recente au explorat impactul deșerturilor alimentare în alte zone geografice (de exemplu, rural și de frontieră) și în rândul populațiilor specifice, cum ar fi minoritățile și vârstnicii. Aceste studii abordează relațiile dintre calitatea (accesul și disponibilitatea) mediilor alimentare cu amănuntul, prețul alimentelor și obezitate. Factorii de mediu pot contribui, de asemenea, la comportamentele alimentare ale oamenilor. Cercetările efectuate cu variații ale metodelor atrag o perspectivă mai completă a „influențelor pe mai multe niveluri ale mediului alimentar cu amănuntul asupra comportamentelor alimentare (și a riscului de obezitate)”.
Definiții
Cercetătorii folosesc o varietate de metode pentru a evalua deșertele alimentare, inclusiv directoare și date de recensământ, focus grupuri, evaluări ale magazinelor de alimente, inventarierea utilizării alimentelor, sistem de informații geografice (GIS), interviuri, chestionare și sondaje care măsoară percepțiile consumatorilor privind accesul la alimente. Diferențele în definiția unui deșert alimentar variază în funcție de:
- tipul zonei, urban sau rural
- barierele economice și accesibilitatea accesului la alimente nutritive, inclusiv costul transportului, prețul alimentelor și veniturile celor din zonă
- distanță de cel mai apropiat supermarket sau magazin alimentar
- numărul de supermarketuri din zona dată
- tipul de alimente oferite, fie că sunt proaspete sau preparate
- valorile nutritive ale alimentelor oferite
Multitudinea de definiții care variază în funcție de țară a alimentat controversa cu privire la existența deșerturilor alimentare.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că, deoarece este prea costisitor să se analizeze tipurile de alimente și prețurile oferite în fiecare magazin, cercetătorii folosesc disponibilitatea supermarketurilor și a marilor magazine alimentare (inclusiv magazinele cu reduceri și supermarketuri) ca un proxy pentru disponibilitatea alimente accesibile, nutritive.
Distanţă
Măsurătorile bazate pe distanță sunt utilizate pentru a măsura accesibilitatea alimentelor pentru a identifica deșerturile alimentare.
Departamentul Agriculturii Statelor Unite (USDA) Economic Research Service masoara distanta prin împărțirea țării în mai multe 0,5 km patrati grile. Distanța de la centrul geografic al fiecărei rețele până la cel mai apropiat magazin alimentar evaluează accesibilitatea alimentelor pentru persoanele care locuiesc în acea rețea. Health Canada împarte zonele în zone tampon, având ca centru casele oamenilor, școlile sau locurile de muncă. Distanța euclidiană , o altă metodă de măsurare a distanței, este cea mai mică distanță dintre cele două puncte de interes, care se măsoară pentru obținerea datelor de acces la alimente, în ciuda faptului că este o distanță mai puțin eficientă decât distanța Manhattan .
Sunt excluși sau incluși diferiți factori care afectează scala distanței. USDA menține un instrument de cartografiere interactivă online pentru Statele Unite, „Food Access Research Atlas”, care aplică patru standarde diferite de măsurare pentru a identifica zonele cu acces redus la alimente pe baza distanței de la cel mai apropiat supermarket.
Primul standard folosește instrumentul original de cartografiere a deșertului alimentar USDA „Localizatorul deșertului alimentar” și definește deșerturile alimentare ca având cel puțin 33% sau 500 de persoane dintr-o populație a zonei de recensământ într-o zonă urbană care trăiește la o milă (10 mile pentru zona rurală) de la magazin alimentar mare sau supermarket.
Al doilea și al treilea standard ajustează scala distanței și factorii de venit pentru a defini un deșert alimentar. În SUA, un deșert alimentar constă dintr-o zonă de recensământ cu venituri mici, care locuiește la cel puțin 0,5 mile (0,80 km) în zonele urbane (16 km) în zonele rurale) sau la 1,6 km distanță în zonele urbane ( 20 mile în zonele rurale) de la un magazin alimentar mare. Disponibilitatea altor surse de alimente proaspete, cum ar fi grădinile comunitare și băncile de alimente, nu sunt incluse în cartografiere și pot schimba numărul comunităților care ar trebui clasificate drept deșerturi alimentare. Un sondaj geografic din 2014 a constatat că distanța medie de la un magazin alimentar a fost de 1,76 kilometri (1,09 mile) în Edmonton , dar doar 1,44 kilometri (0,89 mile) când au fost incluse piețele fermierilor și grădinile comunitare , ceea ce îl face 0,11 mile sub această din urmă definiție pentru un deșert alimentar urban.
Al patrulea standard ține cont de mobilitatea vehiculelor. În SUA, există un deșert alimentar dacă 100 de gospodării sau mai multe fără acces la vehicul locuiesc la cel puțin 0,5 mile (0,80 km) de cel mai apropiat mare magazin alimentar. Pentru populațiile cu acces la vehicule, standardul se schimbă la 500 de gospodării sau mai multe care locuiesc la cel puțin 32 de kilometri distanță. Durata și modul de deplasare pot fi alți factori importanți. Începând din 2011, transportul public nu este inclus în instrumentele de cartografiere.
Disponibilitatea alimentelor proaspete
Un comerciant cu amănuntul este de obicei considerat a fi un furnizor de alimente sănătoase dacă vinde o varietate de alimente proaspete, inclusiv fructe și legume. Tipurile de comercianți cu amănuntul de produse alimentare proaspete includ:
- supermarketuri
- magazine alimentare locale
- cluburi de depozit
- grădini comunitare
- piețele fermierilor
Comercianții cu amănuntul, cum ar fi restaurantele de tip fast-food și magazinele de proximitate, nu fac parte din această categorie, deoarece oferă de obicei o varietate limitată de alimente care ar putea constitui o dietă sănătoasă . În mod frecvent, chiar dacă există produse vândute la magazinele de convenții, acestea sunt de calitate slabă. O bodegă „sănătoasă” , definită de Departamentul de Sănătate și Igienă Mentală din New York, stochează șapte sau mai multe soiuri de fructe și legume proaspete și lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
Diferite țări au modele dietetice diferite și puncte de vedere asupra nutriției . Aceste ghiduri nutriționale naționale distincte se adaugă la controversa din jurul definiției deșerturilor alimentare. Deoarece un deșert alimentar este definit ca o zonă cu acces limitat la alimente nutritive, nu poate fi creată o identificare universală a acestora fără un consens global privind nutriția.
Venituri și prețuri alimentare
Alte criterii includ accesibilitatea și nivelul veniturilor. Potrivit USDA, cercetătorii ar trebui „să ia în considerare ... [prețurile] alimentelor cu care se confruntă indivizii și zonele” și modul în care „prețurile afectează comportamentele de cumpărături și consum ale consumatorilor”. Un studiu susține că estimările numărului de oameni care trăiesc în deșerturile alimentare trebuie să includă costul alimentelor din supermarketuri la care se poate ajunge în raport cu venitul lor.
De exemplu, în 2013, Whole Foods Market a deschis un magazin în zona New Center din Detroit , unde o treime din populație trăiește sub pragul sărăciei. Whole Foods este cunoscut pentru alimentele sale sănătoase și organice mai scumpe. Pentru a atrage rezidenți cu venituri mici, magazinul din Detroit a oferit prețuri mai mici comparativ cu alte magazine Whole Foods. Dacă Whole Foods nu ar fi scăzut prețurile, locuitorii nu ar fi dispuși să cumpere acolo și zona din Detroit ar fi considerată în continuare un deșert alimentar.
Deșerturi alimentare rurale
Diferența dintre un deșert alimentar rural și unul urban este densitatea populației rezidenților și distanța lor de cel mai apropiat supermarket. Douăzeci la sută din zonele rurale din SUA sunt clasificate ca deșerturi alimentare. Există zone mici în cadrul fiecărui stat din SUA care sunt clasificate ca deșerturi alimentare rurale, dar apar cel mai bine în Midwest În aceste județe, aproximativ 2,4 milioane de persoane au acces redus la un supermarket mare. Această diferență de distanță se traduce prin diferențe economice și de transport pronunțate între zonele rurale și urbane. Deșertele alimentare rurale sunt în mare parte rezultatul marilor magazine de supermarket care se mută în zone și creează o concurență imposibilă pentru întreprinderile mici să țină pasul. Concurența face ca mulți băcănici mici să renunțe la afaceri. Acest lucru face ca sarcina de a obține ingrediente nutritive și întregi să fie mult mai dificilă pentru cetățenii care locuiesc departe de magazinele mari din supermarketuri.
În majoritatea cazurilor, persoanele care trăiesc în deșertele alimentare rurale au mai multe șanse să nu aibă o diplomă de liceu sau GED, să aibă rate de sărăcie crescute și să aibă un venit mediu mai mic al familiei. Oamenii care trăiesc în deșertele alimentare rurale tind, de asemenea, să fie mai în vârstă. Acest lucru se datorează unui exod al tinerilor (cu vârste cuprinse între 20 și 29 de ani) care s-au născut în aceste zone și au decis să plece odată ce vor putea.
Pe baza datelor din 2013 privind evaluările sănătății județene , locuitorii care trăiesc în deșertele alimentare rurale din SUA au mai multe șanse de sănătate mai slabă decât cei care trăiesc în deșertele alimentare urbane. Oamenii care trăiesc în comunitățile rurale au scoruri semnificativ mai mici în domeniile comportamentului de sănătate, factorilor de morbiditate, îngrijirii clinice și mediului fizic. Cercetările atribuie aceste discrepanțe unei varietăți de factori, inclusiv limitări în infrastructură, diferențe socio-economice, deficiențe în acoperirea asigurărilor și o rată mai mare de accidente și decese din trafic.
Într-un studiu din 2009, s-a descoperit că dintre persoanele chestionate, 64% nu aveau acces la cantități zilnice adecvate de legume, iar 44,8% nu aveau acces la cantități zilnice adecvate de fructe. Comparativ, doar 29,8% dintre cei chestionați nu aveau acces la proteine adecvate. Această lipsă de acces la fructe și legume duce adesea la deficiențe de vitamine. Acest lucru provoacă în cele din urmă probleme de sănătate pentru cei care locuiesc în aceste zone. Când a fost însărcinată să găsească o soluție la această problemă, cercetările au arătat că vor lua măsuri individuale și comunitare, precum și îmbunătățiri ale politicilor publice, pentru a menține și a crește capacitatea magazinelor alimentare alimentare rurale de a furniza alimente hrănitoare, de înaltă calitate, la prețuri accesibile, în același timp suficient de profitabil pentru a rămâne în afaceri.
Deși factorii personali influențează comportamentul alimentar al oamenilor din mediul rural, mediile fizice și sociale impun restricții asupra accesului la alimente, chiar și în comunitățile angajate civic. Accesul la alimente poate fi îmbunătățit în comunitățile în care angajamentul civic este puternic și în care organizațiile locale se alătură pentru a oferi soluții pentru a ajuta la reducerea barierelor de acces la alimente. Unele moduri în care comunitățile pot face acest lucru este prin creșterea accesului la sistemele normale și de siguranță a alimentelor și prin crearea de alternative informale. Unele alternative informale și comunitare ar putea fi grădinile alimentare comunitare și rețelele de transport informale. Mai mult, programele federale existente ar putea fi stimulate printr-o implicare mai mare a voluntarilor.
Un studiu realizat în 2009 asupra deșerturilor alimentare rurale a constatat diferențe cheie în sănătatea generală, accesul la alimente și mediul social al locuitorilor din mediul rural în comparație cu locuitorii din mediul urban. Locuitorii din mediul rural raportează, în general, o stare de sănătate mai slabă și mai multe limitări fizice, 12% considerându-și starea de sănătate ca fiind corectă sau slabă, comparativ cu 9% din locuitorii din mediul urban. Ei au crezut că stările lor de sănătate actuale au fost modelate de comportamentele lor alimentare, atunci când viitorul risc de boală cronică a fost afectat de istoricul aportului alimentar. Mai mult, cei 57 de rezidenți rurali recrutați din Minnesota și Iowa într-un studiu au perceput că calitatea și varietatea alimentelor din zona lor erau uneori slabe. Cercetătorii au ajuns la concluzia că, pentru o comunitate de oameni, în timp ce alegerea alimentelor, legată de statutul socioeconomic al familiei și gospodăriei, a rămas ca o provocare personală, mediile sociale și fizice au jucat un rol semnificativ în stresarea și modelarea comportamentelor lor alimentare.
Deșerturi alimentare urbane
Deșertele alimentare apar în zonele urbane sărace atunci când există un acces limitat sau inexistent la opțiuni alimentare sănătoase și accesibile. Este mai probabil ca familiile cu venituri mici să nu aibă acces la transport, așa că tind să fie afectate negativ de deșertele alimentare. Un aflux de oameni care se mută în aceste zone urbane a amplificat problemele existente de acces la alimente. În timp ce zonele urbane au progresat în ceea ce privește anumite oportunități, cei săraci continuă să lupte. Pe măsură ce oamenii se mută în aceste zone urbane, au fost forțați să adopte noi metode de gătit și de achiziționare a alimentelor. Adulții din zonele urbane tind să fie obezi, dar au copii subnutriți și subponderali. Pentru mulți oameni, motivul pentru care nu pot obține alimente hrănitoare este din cauza lipsei de supermarketuri sau magazine alimentare. Când supermarketurile sunt inaccesibile s-a demonstrat că consumul de legume și fructe este mai mic. Când prețurile sunt ridicate și există o lipsă de asistență financiară, mulți dintre locuitorii din locuri cu magazine alimentare limitate se află într-o situație în care nu pot obține mâncarea de care au nevoie. Un alt domeniu al deșerturilor alimentare este acela că acestea tind să se găsească și acolo unde locuiesc comunitățile sărace minoritare. Uneori problema cu deșertele alimentare urbane nu este lipsa de alimente din zonă, ci mai degrabă insuficiența cunoștințelor nutriționale despre alimente.
Potrivit cercetărilor efectuate de Universitatea Tulane în 2009, 2,3 milioane de americani trăiau la mai mult de un kilometru distanță de o super piață și nu dețineau o mașină. Pentru cei care trăiesc în aceste deșerturi alimentare urbane, de multe ori nu au acces la alimente adecvate din punct de vedere cultural. Pentru mulți oameni, care au restricții de sănătate și alergii alimentare, efectele deșerturilor alimentare se agravează în continuare. Timpul și costurile necesare pentru ca oamenii să meargă la magazin alimentar fac ca mâncarea rapidă să fie mai de dorit. Există, de asemenea, o variație a prețului atunci când vine vorba de micile magazine alimentare care afectează persoanele din zonele cu venituri mai mici de la achiziționarea de opțiuni alimentare mai sănătoase. Magazinele alimentare mai mici pot fi mai scumpe decât lanțurile mai mari.
De multe ori deșertele alimentare urbane sunt aplicate în America de Nord și Europa, cu toate acestea, în ultimii ani, termenul a fost extins și în Africa. Cercetătorilor le-a luat timp să înțeleagă deșertele alimentare urbane din Africa, deoarece înțelegerea convențională a termenului trebuie reevaluată pentru a se potrivi supermarketurilor neconvenționale din Africa. Există trei categorii pentru deșerturile alimentare: legate de abilități, legate de active și de atitudine. Deșertele alimentare legate de abilități sunt „orice lucru care împiedică fizic accesul la alimente pe care altfel un consumator are resursele financiare de cumpărat și dorința mentală de a le cumpăra”. Un deșert alimentar legat de active implică absența activelor financiare, prevenind astfel consumul de alimente dorite care sunt altfel disponibile. În cele din urmă, există deșerturi alimentare legate de atitudine, orice stare de spirit care împiedică consumatorul să acceseze alimente pe care altfel le pot aduce fizic în casa lor și au bunurile necesare pentru a le procura. În Cape Town, supermarketurile din Africa de Sud ocupă o mare parte din spațiul comercial. În timp ce supermarketurile se extind în cartierele sărace din Cape Town, insecuritatea alimentară crește într-un ritm alarmant. Acesta este unul dintre cele mai mari blocaje rutiere atunci când înțelegem deșerturile alimentare. Pe baza înțelegerii europene sau americane a deserturilor alimentare, faptul că există acces la supermarketuri prin definiție ar însemna că Cape Town nu suferă de deserturi alimentare. Africa nu numai că suferă de deșerturi alimentare, dar există o legătură directă între schimbările climatice și creșterea rapidă a deșerturilor alimentare. În timp ce supermarketurile se extind în zone care odinioară nu aveau supermarketuri, există încă o disparitate în ceea ce privește accesul fizic. În orașul Cape Town, deșerturile alimentare urbane legate de active sunt principalul motiv al insecurității alimentare, unde oamenii din această zonă nu își pot permite mâncarea pe care ar prefera să o mănânce.
Schimbările climatice joacă un rol important în deșertele alimentare urbane, deoarece afectează în mod direct accesibilitatea. Principala modalitate prin care schimbările climatice afectează securitatea alimentară și deșerturile alimentare este aceea că reduce producția de alimente. Cu disponibilitatea limitată a unui produs, prețul crește, ceea ce îl face indisponibil pentru cei care nu își pot permite mărfuri mai scumpe. În Cape Town, în special, supermarketurile se bazează direct pe produse proaspete din zona fermei din apropiere. Nu numai că schimbările climatice afectează producția de alimente, dar pot afecta și activele de capital care afectează accesibilitatea și utilizarea. Mai exact, în Cape Town accesul la deșerturile alimentare nu modifică severitatea deșerturilor alimentare. Cu o diversitate limitată în dietele lor, cei care trăiesc în Cape Town sunt foarte dependenți de alimentele cu valoare nutritivă scăzută și putere calorică ridicată. Utilizarea definiției europene sau americane a deșerturilor alimentare nu ia în considerare piața dinamică a altor culturi și țări.
Infracțiunile joacă un rol important în deșertele alimentare. Acolo unde întreprinderile nu pot opera în siguranță, acestea tind să se închidă sau să se mute în zone mai stabile. Funcționarea unei afaceri într-o zonă cu criminalitate ridicată este mai costisitoare decât a face aceasta într-o zonă stabilă, deoarece securitatea poate fi un cost semnificativ. Perioadele de tulburări civile pot accelera zborul afacerilor în zone în care așteptările unei operațiuni sigure sunt scăzute. În urma revoltelor din 2020, Chicago a avut mai multe deșerturi alimentare decât înainte. Deșertele alimentare urbane din America de Nord sunt rezultatul închiderii magazinelor din cauza nerentabilității, nu din cauza companiilor care se abțin de la intrarea într-o zonă de piață potențială.
Dincolo de accesul fizic
Criteriul principal pentru un deșert alimentar este apropierea de o piață alimentară sănătoasă. Când o astfel de piață este la îndemâna locuitorilor săi, un deșert alimentar încetează să mai existe. Dar asta nu înseamnă că locuitorii vor alege acum să mănânce sănătos. Un studiu longitudinal al deșerturilor alimentare în medicina internă JAMA arată că disponibilitatea la supermarket nu este în general legată de recomandările de fructe și legume și de calitatea generală a dietei.
Disponibilitatea alimentelor nesănătoase la supermarketuri poate afecta această relație, deoarece îi ispitesc pe clienți să achiziționeze alimente gătite care tind să conțină mai mulți conservanți. Supermarketurile pot avea un astfel de efect negativ, deoarece elimină magazinele de produse alimentare deținute independent. Magazinele alimentare deținute independent au avantajul de a fi făcute din comunitate, astfel încât să poată fi mai receptive la nevoile comunității. Prin urmare, pur și simplu oferirea unui acces mai sănătos la alimente, potrivit lui Janne Boone-Heinonen și colab., Nu poate elimina complet deșerturile alimentare, acest acces trebuie asociat cu educația.
Într-un articol din 2018 publicat în Guernica , Karen Washington afirmă că factorii care nu depășesc accesul fizic sugerează că comunitatea ar trebui să reexamineze cuvântul deșert alimentar în sine. Ea crede că „apartheidul alimentar” surprinde mai exact circumstanțele din jurul accesului la alimente nutritive la prețuri accesibile. Washington spune: „Când spunem apartheid alimentar , poate începe conversația reală”.
Accesul la opțiuni alimentare nu este singurul obstacol în calea dietelor mai sănătoase și a rezultatelor îmbunătățite pentru sănătate. Wrigley și colab. au colectat date înainte și după o intervenție în deșertul alimentar pentru a explora factorii care afectează alegerea supermarketurilor și percepțiile privind dieta sănătoasă în Leeds, Regatul Unit. Testările preliminare au fost administrate înainte de deschiderea unui nou magazin și post-testele au fost livrate la 2 ani după deschiderea noului magazin. Rezultatele au arătat că aproape jumătate dintre locuitorii deșertului alimentar au început să cumpere la magazinul nou construit, cu toate acestea, au fost înregistrate doar îmbunătățiri modeste ale dietei.
Un studiu pilot similar realizat de Cummins și colab. axat pe o comunitate finanțată de Inițiativa de finanțare a alimentelor proaspete din Pennsylvania. Au efectuat urmărirea după ce a fost construit un magazin alimentar într-un deșert alimentar pentru a evalua impactul. Ei au descoperit că „simpla construire de noi magazine alimentare cu amănuntul s-ar putea să nu fie suficientă pentru a promova schimbarea comportamentului legată de dietă”. Studii ca acestea arată că a trăi aproape de un magazin aprovizionat cu fructe și legume nu are un impact asupra alegerilor alimentare.
Un sondaj separat a constatat, de asemenea, că disponibilitatea supermarketurilor și a magazinelor alimentare nu s-a corelat în general cu calitatea dietei și consumul de alimente proaspete. Pearson și colab. a confirmat în continuare că accesul fizic nu este singurul factor determinant al consumului de fructe și legume.
Munca și familia
Persoanele care au ore de lucru non-standard, inclusiv ture rotative sau de seară, pot avea dificultăți la cumpărături la magazinele care închid mai devreme și, în schimb, optează pentru cumpărături la fast-food sau la magazinele care sunt, în general, deschise mai târziu. Conform reformelor privind bunăstarea la locul de muncă adoptate în 1996, o femeie adultă destinatară trebuie să înregistreze 20 de ore pe săptămână „activitate de lucru” pentru a primi beneficii SNAP. Dacă locuiesc într-un deșert alimentar și au responsabilități familiale, lucrul la fel de bine poate limita timpul de călătorie pentru a obține alimente nutritive, precum și pentru a pregăti mese sănătoase și a face exerciții fizice.
Siguranța și aspectul magazinului
Factori suplimentari pot include modul în care diferite magazine primesc diferite grupuri de oameni și apropierea de magazinele de băuturi alcoolice. Rezidenții dintr-un sondaj din 2010 din Chicago s-au plâns că problemele din magazine, precum întreținerea slabă și serviciul pentru clienți, au fost, de asemenea, impedimente. Siguranța poate fi, de asemenea, o problemă pentru cei din zonele cu criminalitate ridicată, mai ales dacă trebuie să meargă pe jos purtând alimente și poate și cu un copil sau copii.
Fast food
Un posibil factor care afectează obezitatea și alte „boli legate de dietă” este proximitatea restaurantelor de tip fast-food și a magazinelor de proximitate, în comparație cu magazinele alimentare cu „acces complet”. Apropierea de restaurantele fast-food se corelează cu un IMC mai mare , în timp ce apropierea de un magazin alimentar se corelează cu un IMC mai mic, potrivit unui studiu.
O revizuire din 2011 a folosit cincisprezece ani de date din studiul Coronary Artery Risk Development in Young Adults (CARDIA) pentru a examina consumul de fast-food a mai mult de 5.000 de tineri adulți americani cu vârste cuprinse între 18-30 de ani în diferite medii geografice. Studiul a constatat că consumul de fast-food a fost direct legat de proximitatea restaurantelor de fast-food în rândul participanților cu venituri mici. Echipa de cercetare a concluzionat că „opțiunile alternative de politică, cum ar fi direcționarea anumitor alimente sau modificarea costurilor alimentelor (subvenționare sau impozitare)”, pot fi complementare și necesare pentru a promova obiceiuri alimentare sănătoase, sporind în același timp accesul la marile magazine alimentare din anumite regiuni și să limiteze disponibilitatea restaurante fast-food și mici magazine alimentare. Unele orașe restricționează deja locația vânzătorilor de alimente rapide și a altor comercianți care nu furnizează alimente sănătoase.
Restaurantele fast-food sunt amplasate în mod disproporționat în cartierele cu venituri mici și minoritare și sunt adesea cele mai apropiate și mai ieftine opțiuni de mâncare. „Oamenii care locuiesc în cele mai sărace zone SES au de 2,5 ori expunerea la restaurantele fast-food decât cei care trăiesc în zonele cele mai bogate”. Au fost făcute mai multe studii în SUA cu privire la grupurile rasiale / etnice și expunerea la restaurantele fast-food. Un studiu realizat în South Los Angeles, unde există un procent mai mare de afro-americani, a constatat că există un acces mai mic la magazine mai sănătoase și mai mult acces la fast-food în comparație cu West Los Angeles, care are o populație afro-americană mai mică. Într-un alt studiu din New Orleans, s-a constatat că comunitățile care erau predominant afro-americane aveau 2,4 restaurante fast-food pe mile pătrat, în timp ce cartierele predominant albe aveau 1,5 restaurante fast-food pe mile pătrat. Cercetătorii au descoperit că companiile de fast-food vizează în mod intenționat cartierele minoritare atunci când efectuează cercetări de piață pentru a deschide noi restaurante de tip fast-food. Segregarea existentă facilitează identificarea acestor cartiere vizate de companiile de fast-food. Această practică crește concentrația restaurantelor fast-food din cartierele minoritare.
Comportament și bariere sociale și culturale
Probabilitatea de a fi insecuri alimentare în SUA pentru latino este de 22,4%, pentru afro-americani de 26,1% și pentru albi, de 10,5%. Persoanele cu insecuritate alimentară adesea vor trebui să reducă mai mult la sfârșitul lunii, atunci când finanțele sau timbrele alimentare se vor epuiza. De la lună la lună, există și alte ocazii speciale care pot justifica cheltuieli mai mari pentru alimente, cum ar fi zilele de naștere, sărbătorile și evenimentele neplanificate. Deoarece persoanele cu insecuritate alimentară sunt încă implicate fundamental în societate, acestea se confruntă cu ceilalți factori de stres ai vieții, precum și cu frustrarea sau vinovăția suplimentară care vine cu faptul că nu pot să se hrănească singuri sau familia lor.
Steven Cummins a mai propus că disponibilitatea alimentelor nu este problema: sunt obiceiurile alimentare. Pearson și colab. îndeamnă politica alimentară să se concentreze asupra barierelor sociale și culturale din calea alimentației sănătoase. De exemplu, inițiativa public-privată New York Healthy Bodegas Initiative și-a propus să încurajeze bodegas-urile să transporte lapte și produse proaspete, iar locuitorii să le cumpere și să le consume.
Farmacii
Pe lângă apropierea de restaurante fast-food și magazine de proximitate, multe comunități cu venituri mici conțin o prevalență mai mare a farmaciilor în comparație cu comunitățile cu venituri medii sau mari. Aceste magazine conțin adesea un număr mare de gustări, cum ar fi bomboane, băuturi cu zahăr și gustări sărate care se află la îndemâna unei case de marcat din 96% din farmacii. În timp ce farmaciile sunt importante în aceste comunități, ele acționează ca un alt magazin, expunând în continuare rezidenții cu venituri mici la alimente non-nutriționale.
Nutriție
| Grupă de vârstă | Gen | Calorii recomandate |
|---|---|---|
| Copii mici | Băiat fată | 1000-2000 |
| Adolescent | Băiat fată | 1400-3200 (în funcție de activitatea fizică) |
| Adult | Femeie | 1600-2400 |
| Adult | Masculin | 2000-3200 |
Indiferent de aportul caloric zilnic, dacă o persoană nu mănâncă alimente bogate în vitamine și substanțe nutritive, acestea sunt susceptibile la boli legate de malnutriție. Aceste boli includ scorbutul care rezultă din niveluri scăzute de vitamina C, rahitismul din niveluri scăzute de vitamina D și pelagra din acid nicotinic insuficient. Dezechilibrele nutrienților pot afecta o persoană, în special un copil în curs de dezvoltare, într-o multitudine de moduri. Studiile arată că malnutriția la copii poate provoca probleme cu performanța academică, atenția și motivația.
Din 2006, Statele Unite au înregistrat o creștere a cazurilor de obezitate. Nu există magazine alimentare accesibile în multe deșerturi alimentare, astfel încât oamenii nu au opțiunea de a mânca produse proaspete. În schimb, au acces la alimente ieftine, rapide și ușoare, care conțin în mod obișnuit exces de grăsimi, zaharuri și carbohidrați. Exemple de astfel de alimente includ chipsuri, bomboane și sifon. Mai multe boli pot rezulta din consumul unor cantități mari din aceste opțiuni alimentare nesănătoase, inclusiv boli cardiovasculare , hipertensiune , diabet, osteoporoză și chiar cancer.
Produsele proaspete oferă organismului nutrienți care îl ajută să funcționeze eficient. Legumele sunt surse bune de fibre, potasiu, folat, fier, mangan, colină și vitaminele A, C, K, E, B6 și multe altele. Fructele sunt surse bune de fibre, potasiu și vitamina C. USDA recomandă consumul întregului fruct în loc de suc de fructe, deoarece sucul în sine are mai puține fibre și zaharuri adăugate. Produsele lactate conțin substanțe nutritive precum calciu, fosfor, riboflavină, proteine și vitaminele A, D și B-12. Proteinele, o sursă bună de vitamina B și energie durabilă, pot fi găsite atât în produsele vegetale, cât și în cele de origine animală. USDA sugerează, de asemenea, limitarea procentului de calorii zilnice pentru zaharuri (<10%), grăsimi saturate (<10%) și sodiu (<2300 mg). Deși cantități mici de zaharuri, grăsimi și sodiu sunt necesare organismului, ele pot duce la diferite boli atunci când sunt consumate în cantități mari.
Hrana procesata
Chiar cunoscând importanța nutriției, o barieră suplimentară cu care se pot confrunta oamenii este chiar dacă au de ales. Magazinele din colț transportă adesea numai alimente procesate , eliminând alegerea consumului proaspăt. Alimentele procesate cuprind orice tip de aliment care a fost modificat din starea sa inițială, fie de la spălare, gătit sau adăugarea conservanților sau a altor aditivi. Deoarece este o categorie atât de generală, alimentele procesate pot fi împărțite în patru grupe mai specifice: „alimente neprelucrate sau minim procesate, ingrediente culinare procesate, alimente procesate (PF) și alimente și băuturi ultra-procesate (UPFD)”.
Motivația inițială pentru prelucrarea alimentelor a fost conservarea lor, astfel încât să existe mai puține risipi de alimente și să existe suficientă hrană pentru a hrăni populația. Conservând sau usucând fructele și legumele pentru a le încerca și conserva, unii nutrienți se pierd și de multe ori se adaugă zahăr, făcând produsul mai puțin sănătos decât atunci când era proaspăt. În mod similar, în cazul cărnilor uscate, se adaugă sare pentru a ajuta la conservare, dar rezultă că carnea are un conținut mai mare de sodiu. Alimentele ultra-procesate nu au fost făcute pentru a fi bogate în nutrienți, ci mai degrabă pentru a satisface pofta cu cantități mari de săruri sau zaharuri, astfel încât acestea duc la faptul că oamenii mănâncă mai mult decât ar trebui din alimente care nu au valoare nutritivă. Pe de altă parte, alimentele procesate pot fi îmbogățite artificial cu aditivi alimentari pentru a include nutrienți care lipsesc multor oameni în dietele lor, care, în unele cazuri, pot compensa, într-o oarecare măsură, lipsa de alimente proaspete. Unii nutriționiști pot recomanda eliminarea alimentelor procesate din diete, în timp ce alții o văd ca pe o modalitate de a reduce penuria alimentară și malnutriția. În 1990, Legea privind etichetarea și educația nutrițională impunea etichetele informațiilor nutriționale pe alimente, astfel încât oamenii să poată vedea ce și cât din ce consumă. Cu această etichetare, ceea ce au făcut unele companii a fost să enumere lucruri care nu au fost adăugate pe front, dar rareori au adăugat informații despre substanțele nutritive pe care le-au adăugat. Unii oameni de știință și nutriționiști caută modalități de a crea alimente accesibile, procesate, cu un conținut ridicat de nutrienți și vitamine esențiale și, de asemenea, cu un gust bun, astfel încât consumatorul este înclinat să le cumpere.
În zonele urbane cu venituri mici, accesibilitatea la restaurantele de tip fast-food este uneori mai bună decât accesul la supermarketuri.
Alcool
Multe zone care sunt deșerturi alimentare au un număr disproporționat de mare de magazine de băuturi alcoolice. De exemplu, East Oakland are 4 supermarketuri și 40 de magazine de băuturi alcoolice. Aceste comunități sunt adesea populate în mod predominant de minorități etnice. Atât latinii, cât și afro-americanii sunt predispuși la boli rezultate din consumul de alcool. Unele boli legate de alcool includ accident vascular cerebral, hipertensiune, diabet, cancer de colon și GI și obezitate.
Implicații pentru îngrijirea de sine
Îngrijirea de sine este o componentă esențială în gestionarea afecțiunilor cronice și pentru cei sănătoși. Îngrijirea de sine este foarte influențată de alegerile alimentare și de aportul alimentar. Accesul limitat la alimente nutritive în deșerturile alimentare poate avea un impact semnificativ asupra capacității cuiva de a se angaja în practici sănătoase. Accesul, accesibilitatea și educația în domeniul sănătății sunt factori determinanți sociali ai sănătății , care se accentuează prin trăirea într-un deșert alimentar. Există două implicații principale pentru sănătate pentru cei care trăiesc în deșerturile alimentare: supranutriția sau subnutriția . Comunitatea poate fi subnutrită, din cauza lipsei accesului la magazinele alimentare. Comunitatea poate fi supra-hrănită din cauza lipsei de supermarketuri la prețuri accesibile, cu alimente întregi și a unei concentrații mai mari de magazine și restaurante fast-food care oferă alimente preambalate, deseori bogate în zahăr, grăsimi și sare. Insecuritatea alimentară rămâne o problemă pentru multe familii cu venituri mici, dar cea mai mare provocare pentru a trăi într-un deșert alimentar este calitatea slabă a dietei. A trăi într-un deșert alimentar contribuie la o prevalență mai mare a bolilor cronice asociate cu supraponderalitatea. Persoanele care trăiesc într-un deșert alimentar se confruntă adesea cu bariere în îngrijirea de sine, în special în accesarea resurselor necesare pentru a-și schimba obiceiurile alimentare.
Transport și geografie
Oamenii tind să facă alegeri alimentare în funcție de ceea ce este disponibil în cartierul lor. În deșertele alimentare există adesea o densitate mare de restaurante fast-food și magazine de colț care oferă alimente preparate și procesate.
În zonele rurale, securitatea alimentară este o problemă majoră. Securitatea alimentară poate implica fie o lipsă completă de alimente, care contribuie la subnutriție , fie o lipsă de alimente nutritive, care contribuie la supraalimentarea.
Potrivit Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA), securitatea alimentară comunitară „se referă la factorii sociali, economici și instituționali care stau la baza unei comunități care afectează cantitatea și calitatea alimentelor disponibile și accesibilitatea sau prețul acestora în raport cu suficiența resurselor financiare disponibil pentru a o achiziționa. " Zonele rurale au o insecuritate alimentară mai mare decât zonele urbane. Această insecuritate apare deoarece alegerile alimentare în zonele rurale sunt adesea restricționate, deoarece este necesar transportul pentru a accesa un supermarket important sau o sursă de alimente care oferă o varietate largă și sănătoasă de alimente, comparativ cu magazinele de mici dimensiuni , care nu oferă atât de multe produse.
Este esențial să privim proprietatea mașinii în raport cu distanța și numărul magazinelor din zonă. Distanța față de magazine influențează calitatea alimentelor consumate. Un vehicul sau accesul la mijloacele de transport în comun este adesea necesar pentru a merge la un magazin alimentar. Atunci când nu este disponibilă nici o mașină, nici transportul în comun, dietele sunt rareori sănătoase. Acest lucru se datorează faptului că fast-food-ul și magazinele de convenții sunt mai ușor de accesat și nu costă prea mulți bani sau timp. Mai mult, cei care merg pe jos la magazinele alimentare au, de obicei, diete mai sărace, ceea ce a fost atribuit faptului că trebuie să ducă sacii de cumpărături acasă.
Aderența
Aderarea pe termen lung la o dietă sănătoasă și echilibrată este esențială pentru a promova bunăstarea indivizilor și a societății. Multe abordări pentru a ajuta oamenii să mănânce o dietă sănătoasă și echilibrată sunt ineficiente din cauza „problemelor de aderență” cu modificări de comportament. Aderența la dietă este influențată de obiceiurile care se dezvoltă de-a lungul vieții.
Este deosebit de dificil să „aderați” la o dietă și stil de viață prescrise (de ex. Dietă cu conținut scăzut de sare , dietă cu conținut scăzut de grăsimi , dietă cu conținut scăzut de carbohidrați , dietă cu conținut scăzut de zahăr) atunci când locuiți într-un deșert alimentar fără acces suficient la articolele necesare. Atunci când produsele bogate în zahăr, bogate în grăsimi și bogate în sare sunt singurele alimente disponibile persoanelor care trăiesc într-un deșert alimentar, respectarea dietei necesită (a) schimbarea stilului de viață / obiceiurilor alimentare și (b) accesul la produse proaspete, sănătoase, accesibile alimente.
Luarea deciziilor
Luarea deciziilor este o componentă importantă a auto-îngrijirii care este afectată de deșertele alimentare. Oamenii folosesc atât procesele de luare a deciziilor, atât raționale, cât și naturaliste, în mod obișnuit. Deciziile naturaliste apar în situații în care timpul este limitat, miza este mare, lipsesc informațiile necesare, situația este ambiguă și factorul de decizie este incert. Deciziile raționale sunt mai probabile atunci când oamenii au timp să cântărească opțiunile și să ia în considerare consecințele.
Modul în care persoanele care trăiesc într-un deșert alimentar iau decizii cu privire la alimentația sănătoasă este influențat de o varietate de factori. Comunitățile cu statistici de sărăcie mai mari decât media statului raportează adesea un acces scăzut la alimente accesibile, limitându-le astfel capacitatea de a menține o dietă sănătoasă. Pentru aceste familii care trăiesc în sărăcie, mulți oameni lucrează cu mai multe locuri de muncă cu ture rotative sau de seară care îngreunează găsirea timpului pentru a cumpăra alimente. Constrângerile de timp afectează luarea deciziilor și oamenii aleg adesea să meargă la un magazin mai apropiat decât să călătorească mai departe pentru a mânca proaspete. Este posibil ca familiile din deșertele alimentare urbane să nu aibă acces la o mașină, ceea ce se adaugă la timpul necesar pentru a face cumpărături. În plus, magazinele de proximitate și magazinele de la colț sunt de obicei deschise mai târziu decât magazinele alimentare tradiționale, făcându-le mai accesibile.
Un alt factor care afectează cei care trăiesc într-un deșert alimentar este siguranța. Ratele ridicate ale criminalității reprezintă o barieră pentru cei care trăiesc în deșertele alimentare. Dacă oamenii se simt nesiguri călătorind mai departe către un magazin alimentar, sunt mai predispuși să decidă să cumpere opțiuni mai puțin sănătoase într-o locație mai apropiată. În acest fel, oamenii își acordă prioritate siguranței lor față de alimentele proaspete și sănătoase.
Apropierea de restaurantele fast-food influențează, de asemenea, deciziile luate la alegerea meselor. Cât de aproape este un individ de un restaurant de tip fast-food este corelat cu un IMC mai mare, în timp ce apropierea de un magazin alimentar este asociată cu un IMC mai mic. Un studiu a constatat că persoanele care locuiesc în cele mai sărace zone ale țării au mai mult de două ori expunerea la restaurantele fast-food comparativ cu persoanele care locuiesc în zone bogate. Un alt studiu a folosit 15 ani de date din studiul Coronary Artery Risk Development in Young Adults (CARDIA) pentru a examina consumul de fast-food a mai mult de 5.000 de tineri americani adulți cu vârste cuprinse între 18-30 de ani în diferite zone geografice din SUA. Apropierea de fast-food sau de un supermarket / magazin alimentar a fost folosită pentru a prezice tipul de mâncare consumată. La participanții la studiu cu venituri mici, tipul de mâncare consumată a fost direct legat de proximitatea restaurantelor de tip fast-food. Aceste rezultate sugerează că persoanele cu venituri mici care trăiesc într-un deșert alimentar iau decizii de a consuma fast-food pe baza apropierii de restaurantele fast-food față de distanțele de un magazin alimentar.
Alfabetizare în sănătate
În timp ce accesul reprezintă o barieră majoră în practica auto-îngrijirii în deșerturile alimentare, alfabetizarea în domeniul sănătății rămâne o barieră comună în calea alegerilor comportamentale nutriționale. Alfabetizarea în domeniul sănătății și deșerturile alimentare pot afecta toate sectoarele populației, dar se știe că ambele afectează în mod disproporționat persoanele cu servicii insuficiente și cu venituri mici. Alfabetizarea în domeniul sănătății este capacitatea de a obține, citi, înțelege și utiliza informații despre sănătate pentru a lua decizii de sănătate adecvate și pentru a urma instrucțiunile de tratament. Alfabetizarea în materie de sănătate afectează capacitatea de auto-îngrijire influențând procesul decizional și relațiile cu profesioniștii din domeniul sănătății. În plus, alfabetizarea și autoeficacitatea în materie de sănătate pot prezice probabilitatea citirii etichetelor alimentelor, ceea ce prezice alegerile dietetice. Un studiu al tinerilor adulți dintr-o zonă metropolitană a constatat că cei cu o alfabetizare scăzută a sănătății au folosit etichete cu alimente semnificativ mai puțin decât un grup de alfabetizare cu o sănătate ridicată, sugerând că o alfabetizare scăzută a sănătății poate influența negativ calitatea dietei. În ansamblu, aceste date sugerează că alfabetizarea pentru sănătate este un factor cheie în explicarea diferențelor în obiceiurile alimentare, întrucât alimentația sănătoasă este asociată cu abilități mai mari de alfabetizare nutrițională.
La luarea în considerare a alfabetizării în materie de sănătate și a comportamentului alimentar de auto-îngrijire, un studiu al persoanelor cu insuficiență cardiacă a constatat că cei cu cunoștințe de sănătate reduse au comportamente slabe de auto-îngrijire. Acest studiu relevă modul în care alfabetizarea asupra sănătății influențează capacitatea cuiva de a gestiona o stare de sănătate și de a face alegeri sănătoase. Obținerea accesului la alimente proaspete și accesibile este esențială pentru îmbunătățirea stării de sănătate și reducerea disparităților sociale la cei care trăiesc în deșerturile alimentare. Creșterea educației pentru sănătate și a resurselor pentru îmbunătățirea alfabetizării în domeniul sănătății sunt, de asemenea, vitale pentru indivizi care să se angajeze în comportamente sănătoase, să respecte recomandările dietetice și să practice îngrijirea de sine.
Impact
Toate limitările menționate mai sus pentru alimentele nutritive au consecințe grave pentru grupurile marginalizate, deoarece acestea sunt reprezentate în mod disproporționat în deșerturile alimentare. Ulterior, bolile legate de dietă continuă să aibă un impact proporțional mare în aceste comunități. Acest lucru poate fi observat în studii care examinează diabetul și intoleranța la lactoză. 4,9 milioane de afro-americani non-hispanici cu vârsta de peste 20 de ani au diagnosticat diabet, potrivit datelor sondajului național al Centrelor pentru Controlul Bolilor (CDC). În Statele Unite, un anumit grad de indigestie a lactozei apare la aproximativ 15% (6% până la 19%) dintre caucazieni, 53% dintre mexicanii americani, 62% până la 100% dintre nativii americani, 75-80% dintre afro-americani și 90% dintre americanii asiatici. În plus, minoritățile rasiale și etnice au o prevalență mai mare a diabetului în comparație cu albii și au o rată mai mare de complicații după diagnosticarea diabetului zaharat.
Pe termen lung, acest lucru poate avea efecte paralizante asupra celor mai săraci americani. „Bolile cronice legate de dietă pot provoca lupte financiare suplimentare, producând facturi medicale scumpe și îngreunând munca. În 2006, persoanele cu obezitate au plătit în medie 1.429 dolari mai mult în cheltuieli medicale decât media americanilor. Obezitatea este cel mai puțin răspândită în rândul adulților din cea mai înaltă categorie economică. ”
Un studiu din 2019 publicat în The Quarterly Journal of Economics a pus la îndoială ideea că expunerea cartierelor sărace la alimente sănătoase reduce inegalitatea nutrițională. Studiul a constatat „că expunerea gospodăriilor cu venituri mici la aceleași produse și prețuri disponibile gospodăriilor cu venituri ridicate reduce inegalitatea nutrițională cu doar aproximativ 10%, în timp ce restul de 90% este determinat de diferențele de cerere”. Un alt studiu a constatat că magazinele alimentare sunt mai bine distanțate în cartierele sărace; și că nu a existat nicio legătură între consumul de alimente pentru copii, greutatea și tipul de alimente disponibile în apropierea caselor lor. Un alt studiu a sugerat că adăugarea unui magazin alimentar lângă casa cuiva a fost asociată cu o scădere medie a IMC de 0,115, foarte mică în comparație cu excesul de IMC al unei persoane obeze.
Inițiative și resurse
Recunoașterea deșerturilor alimentare ca o preocupare majoră de sănătate publică a determinat o serie de inițiative pentru a aborda lipsa resurselor disponibile pentru cei care trăiesc atât în zonele urbane, cât și în cele rurale. La scară mai largă, au existat inițiative naționale de politici publice.
Inițiativele politicii federale și de stat ale Statelor Unite
Guvernul Statelor Unite a răspuns la insecuritatea alimentară cu mai multe programe, dintre care unul este Programele de asistență pentru nutriția internă (DNAP). Alte programe includ Programul suplimentar de asistență nutrițională (SNAP) , Programul suplimentar nutrițional suplimentar pentru femei, sugari și copii (WIC) și cămăriile alimentare și bucătăriile de urgență. Cu toate acestea, există încă o lipsă semnificativă de legislație la nivel local și de stat pentru a aborda în mod adecvat problema în mod eficient. Deoarece insecuritatea alimentară a atins niveluri drastice, presiunea semnificativă pentru guvern este de a califica problema drept o problemă a drepturilor omului, care s-a dovedit inutilă.
În 2010, Departamentul de Sanatate si Servicii Umane , The Departamentul Agriculturii din SUA , iar Departamentul Trezoreriei SUA a anunțat parteneriatul lor în dezvoltarea Inițiativei de finanțare a alimentației sănătoase (HFFI). Cu intenția de a extinde accesul la opțiuni alimentare sănătoase atât în comunitățile urbane, cât și în comunitățile rurale din întreaga țară, HFFI a contribuit la extinderea și dezvoltarea magazinelor alimentare, a magazinelor de colț și a piețelor fermierilor , oferind asistență financiară și tehnică comunităților. Crearea acestor resurse oferă opțiuni alimentare nutritive celor care trăiesc în deșerturile alimentare. HFFI a acordat 195 de milioane de dolari organizațiilor de dezvoltare comunitară din 35 de state. Între 2011 și 2015, HFFI a creat sau a sprijinit 958 de proiecte care vizează accesul la alimente sănătoase.
HFFI a susținut, de asemenea, dezvoltarea de programe la nivel național în toată țara, în California, Colorado, Illinois, Louisiana, Michigan, New Jersey, New York, Ohio și Pennsylvania. În Pennsylvania, programul de stat numit Fresh Food Financing Initiative (FFFI) oferă subvenții și împrumuturi comercianților cu amănuntul sănătoși pentru a crea sau renova piețe, inclusiv supermarketuri, magazine mici și piețe ale fermierilor, în zonele urbane și rurale cu venituri reduse din Pennsylvania. Deoarece operațiunile în zone insuficient deservite sunt mai tensionate din punct de vedere financiar pentru comercianții cu amănuntul, programul oferă stimulente de finanțare subvenționate pentru ca comercianții cu amănuntul să se deschidă în zone în care nevoia este mare. Succesul programului Pennsylvania a influențat multe alte state să lanseze programe similare.
Piețele fermierilor și grădinile comunitare
Eforturile locale și comunitare au făcut progrese în combaterea lipsei accesului la alimente nutritive în deșerturile alimentare. Piețele fermierilor oferă rezidenților fructe și legume proaspete. De obicei, în zonele publice și centrale ale unei comunități, cum ar fi un parc, piețele fermierilor sunt cele mai eficiente atunci când sunt ușor accesibile. Piețele fermierilor tind să aibă mai mult succes în zonele urbane decât în zonele rurale, din cauza distanțelor geografice mari în zonele rurale, care îngreunează accesul piețelor. Extinderea SNAP pe piețele fermierilor ajută, de asemenea, la transformarea alimentelor nutritive din ce în ce mai accesibile. În fiecare an, participanții la programul SNAP cheltuiesc aproximativ 70 de miliarde de dolari în beneficii; începând din 2015, peste 19,4 miliarde de dolari au fost răscumpărate pe piețele fermierilor. Programul Double Up Food Bucks dublează ceea ce valorează fiecare dolar de transfer electronic de beneficii (EBT) cheltuit la un stand agricol. Acest lucru îi stimulează pe localnici să cumpere alimente proaspete, mai degrabă decât alimente procesate. Grădinile comunitare pot juca un rol similar în deșerturile alimentare, generând produse proaspete prin participarea locuitorilor la întreținerea producției alimentare.
Food Trust, o organizație nonprofit cu sediul în Pennsylvania, are 22 de piețe de fermieri în funcțiune în toată Philadelphia. Pentru a spori accesibilitatea pentru alimente și produse proaspete mai sănătoase, piețele fermierilor Food Trust acceptă beneficii SNAP. Clienții au raportat diete îmbunătățite, cu o creștere a aportului de legume, precum și obiceiuri mai sănătoase de gustare. Grădinile comunitare abordează, de asemenea, deficitul de alimente proaspete. Grupul nonprofit DC Urban Greens operează o grădină comunitară în sud-estul Washingtonului, DC, o zonă etichetată de Departamentul Agriculturii din SUA drept un deșert alimentar. Grădina oferă produse proaspete celor din oraș care nu au în apropiere magazine alimentare ușor accesibile. Organizația înființează, de asemenea, piețe ale fermierilor din oraș. În deșertul alimentar din North Las Vegas, un cartier cu unul dintre cele mai înalte niveluri de insecuritate alimentară, o altă grădină comunitară abordează lipsa de alimente. Aceste grădini comunitare pot ajuta la educare și acces la alimente noi. Organizații precum Rețeaua de siguranță alimentară a comunității negre din Detroit utilizează grădini pentru construirea comunității pentru a promova comunitatea în jurul alimentelor sănătoase.
Agricultura urbană
Agricultura urbană (UA) este un alt mod care ajută atunci când vine vorba de acces la alimente proaspete în orașele urbane. Agricultura urbană este unul dintre răspunsurile care combate lipsa alimentelor proaspete în comunitățile care au nevoie de alimente proaspete. Există comunități care transformă terenurile vacante într-o grădină comunitară și în zone urbane unde pot folosi agricultura pentru a cultiva alimente proaspete pentru comunitate. Agricultura urbană are multe beneficii, cum ar fi „sursa locală de alimente proaspete sănătoase”, reunirea comunităților și reducerea problemelor de mediu. O problemă cu agricultura urbană este că, în multe comunități deșertice alimentare, de multe ori solul a fost contaminat de poluanții locali, ceea ce face mai dificilă utilizarea terenurilor ca grădină pentru cultivarea alimentelor proaspete. De exemplu, în Oakland, California, a existat o creștere a utilizării agriculturii urbane ca mijloc de a face ca zonele aflate în mijlocul deșerturilor alimentare să crească și să-și producă propria hrană.
O soluție antreprenorială pentru insecuritatea alimentară în deșerturile alimentare sunt camioanele alimentare . În marile centre urbane, cum ar fi Boston, piețele mobile de alimente călătoresc în zone cu venituri mici, cu produse proaspete. Camioanele se deplasează către comunități de asistență, școli, locuri de muncă și centre de sănătate. Disponibilitatea crescută a comercianților cu amănuntul de produse alimentare online și servicii de livrare, cum ar fi AmazonFresh și FreshDirect , poate , de asemenea , ajuta la deserturi alimentare prin livrarea de alimente direct la Residences. Capacitatea persoanelor în vârstă, a persoanelor cu dizabilități și a celor care trăiesc geografic departe de supermarketuri de a folosi beneficiile SNAP online pentru a comanda alimente este o resursă majoră. Pentru cei care nu dispun de opțiuni de transport, vehiculul pentru servicii de închiriere poate fi resurse vitale pentru a spori accesul la alimente nutritive în deșerturile alimentare.
Geisinger Health Services Farmacie cu produse alimentare proaspete
În Pennsylvania centrală, o soluție inovatoare la insecuritatea alimentară pentru persoanele cu diabet este Fresh Food Pharmacy, care consideră că accesul la alimente nutritive este vital ca accesul la medicamentele eliberate pe bază de rețetă. Produse alimentare gratuite, toate conforme cu liniile directoare ale Asociației Americane de Diabet , sunt oferite celor din acest program. Acest program unic de abordare a insecurității alimentare pentru cei cu boli cronice este o resursă majoră pentru promovarea auto-îngrijirii în deșertele alimentare.
Educație pentru tineret
Deșertele alimentare sunt rezultatul lipsei accesului la alimente și a insuficienței banilor pentru a-și permite mâncarea disponibilă, ceea ce face ca mulți oameni și mai ales copiii să nu obțină suficienți nutrienți de care au nevoie corpul lor. Deoarece există o preocupare dominantă de unde va veni următoarea masă, oamenilor nu le pasă întotdeauna ce pun în corp, atâta timp cât îi va ține în viață. Există organizații care vizează lipsa accesului la alimente proaspete, mai multe organizații implementează educația în cadrul muncii lor. Programul Grow Hartford a fost implementat într-o școală din Connecticut pentru ca elevii să abordeze o problemă din comunitatea lor și au ales să se concentreze pe justiția alimentară . Tinerii implicați au lucrat la fermele din zonă pentru a afla despre procesele de producție a alimentelor și despre importanța și varietatea legumelor. Programul i-a determinat chiar pe copii să înceapă o grădină comunitară la școala lor. Acest program le-a permis elevilor să se angajeze în învățarea practică pentru a-i educa despre agricultură, lipsa de alimente și nutriție, ajutând în același timp la reducerea decalajului de acces la alimente pentru unii dintre colegii lor care ar putea acum să aducă mâncare de la fermele din jur sau din grădina școlii. . Un alt exemplu de organizație care educă membrii comunității este Oakland Food Connection, situată în East Oakland, unde îi învață pe copii despre producție și consum prin lecții de grădinărit urban cu cursuri de gătit. Acest program ajută educarea copiilor despre propria lor cultură alimentară și despre alții, învățând în același timp despre nutriție.
Vezi si
- Agroecologie
- Deșert bancar
- Rezervați deșertul
- Rasismul de mediu
- Comunitatea Fenceline
- Alegerea mâncării
- Alegerea alimentelor adulților în vârstă
- Deserturi alimentare pe țări
- Proiect de abilitare alimentară
- Siguranța alimentară
- Siguranta alimentara
- Impozitul ghetoului
- Deșert medical
- Nutriție
- Lipsa supermarketului
- Deșertul de tranzit
- Sistem școlar public subfinanțat