Set de mese - Meal kit
Un set de masă este un serviciu de abonament - model de serviciu alimentar în care o companie trimite clienților ingrediente alimentare și rețete preparaționate și uneori parțial preparate și rețete pentru a pregăti mese gătite în casă. Serviciile care trimit mese gătite în prealabil se numesc servicii de livrare a meselor . Acest model de abonament a fost citat ca un exemplu de personalizare a industriei alimentare și a băuturilor, care devine din ce în ce mai populară și răspândită.
Un set de masă nu trebuie confundat cu mâncarea convențională , care este de fapt gătită și „pregătită” la o unitate de bucătărie înainte de expediere - de obicei într-un recipient refrigerat.
Istorie
Modelul de afaceri își are originea în Suedia, iar sursele conflictuale credită fie lansarea de către Kicki Theander a Middagsfrid (aproximativ tradusă ca „fericire la cină”) în 2007, fie Linas Matkasse , lansată în 2008 de frații Niklas Aronsson și Lina Gebäck. Middagsfrid s-a răspândit rapid în alte câteva țări din Europa de Nord și a inspirat o serie de concurenți. Trei companii de truse de masă au intrat pe piața SUA aproximativ simultan în 2012: Blue Apron , HelloFresh (care funcționa deja în Europa) și Plated .
Afaceri
Potrivit revistei Inc , din martie 2017 existau peste 150 de companii de truse de masă în Statele Unite. Începând din iulie 2017, conform revistei Time , afacerea cu seturi de masă a fost estimată la 2,2 miliarde USD la nivel global, ceea ce reprezintă sub 1% din piața alimentară estimată la 1,3 trilioane USD. Se așteaptă ca industria să crească extraordinar și estimările arată că ar putea reprezenta 1,3% din vânzările de alimente și băuturi până în 2020. Supermarketurile au încercat să combată popularitatea trusei de masă, făcând propriile truse vândute în locațiile magazinului. Blue Apron a fost serviciul cel mai utilizat de clienții chestionați de Morning Consult în 2017, urmat de HelloFresh și Plated. Deși companiile și categoria s-au bucurat de o creștere rapidă, acestea se confruntă cu o provocare substanțială în păstrarea abonaților: mulți clienți folosesc serviciile doar o singură dată, ademeniți de oferte de mese gratuite, și puțini oameni continuă să depășească perioada de 5-8 săptămâni: doar 6% din clienții chestionați de Morning Consult au fost în continuare abonați la majoritatea serviciilor de truse de masă după 3 luni (deși Blue Apron s-a descurcat mult mai bine decât media, cu o retenție de 12% pe 3 luni). Abonații sunt în majoritate tineri, copleșitor de urbani, și înclină bărbații și veniturile superioare.
Lista serviciilor de truse de masă
- Trusa Amazon Meal
- Șorț albastru
- gateste-o
- Meniu Chefi
- Fit Foods Club
- Fresh Prep
- Fuud Canada
- Burta Globala
- Mancare buna
- Doamne Eu
- Gousto
- Green Chef
- Gym Food Australia
- HelloFresh
- Chef acasă
- De casă
- Kroger Prep + Pared
- Lite n 'Easy
- Martha & Marley Spoon
- Bucătar atent
- Mese musculare directe
- Geanta mea cu alimente
- PeachDish
- Frunza de ardei
- Placat
- Morcov violet
- Cosul de soare
- Trusa de luat masa
- Bucătăria Terra
- Băcănarul bucătarului
- Thr1ve
- Trifecta
- Youfoodz
- Walmart
Impact asupra mediului
Industria a fost criticată pentru dificultatea de a recicla pachetele de gel congelator incluse în kituri pentru a păstra carnea și produsele lactate la frigider în timpul transportului. Ingredientul activ din multe pachete de gel este poliacrilatul de sodiu , o pulbere netoxică care poate rămâne rece atunci când este saturată cu apă și înghețată.