Saccharina japonica -Saccharina japonica
| Saccharina japonica | |
|---|---|
|
|
Clasificare științifică 
|
|
| Clada : | SAR |
| Phylum: | Ochrophyta |
| Clasă: | Phaeophyceae |
| Ordin: | Laminariales |
| Familie: | Laminariaceae |
| Gen: | Zaharina |
| Specii: |
S. japonica
|
| Numele binomului | |
|
Saccharina japonica ( JE Areschoug ) CE Lane, C. Mayes, Druehl & GW Saunders
|
|
| Sinonime | |
|
Laminaria japonica J.E. Areschoug |
|
Saccharina japonica este o specie marină aplantei Phaeophyceae (alge brune), un tip de alge sau alge , care este cultivată pe scară largă pe frânghii între mările Chinei , Japoniei și Coreei . Se consumă pe scară largă în Asia de Est . O specie comercială importantă, S. japonica este numită și ma-konbu (真 昆布) în japoneză, dasima ( 다시마 ) în coreeană și hǎidài (海带) în chineză. Recoltele mari sunt produse prin cultivarea frânghiei, care este o metodă simplă de creștere a algelor marine prin atașarea lor la frânghii plutitoare din ocean.
Specia a fost cultivată în China, Japonia, Coreea, Rusia și Franța. Este una dintre cele mai consumate două specii de alge din China și Japonia. Saccharina japonica este, de asemenea, utilizată pentru producția de alginate , China producând până la zece mii de tone de produs în fiecare an.
Consumul excesiv de S. japonica suprimă funcția tiroidiană .
Nomenclatură
Specia a fost transferată în Saccharina în 2006. Trei sinonime pentru numele acestei specii sunt Laminaria japonica (JE Areschoug 1851), soiul său Laminaria japonica var. ochotensis (Miyabe & Okamura 1936) și Laminaria ochotensis (Miyabe 1902).
Cultivare
Odată cu dezvoltarea tehnologiei de cultivare, deși peste 90% din kombu japonez este cultivat mai ales în Hokkaidō , producția poate fi găsită și în sudul Mării Interioare Seto .
Utilizare culinară
Coreea
În bucătăria coreeană , dasima se folosește pentru a face bulion , prăjit în bugak sau twigak (cartofi prăjiți și neacoperiți), murat în sos de soia ca jangajji și consumat crud ca legume de mare pentru ssam (împachetări).
Este, de asemenea, folosit pentru a face dasima-cha (ceai de alge).
Cheonsa-chae (tăiței de varză ) este fabricat din acid alginic din dasima .
Raw dasima a servit ca Ssam de legume, cu sosuri scufundare
Uscat dasima pentru bulion
Cheonsa-chae (tăiței de varză )
Vezi si
Referințe
Citații
Surse
- Davidson, Alan. Oxford Companion to Food (1999), „Kombu”, p. 435. ISBN 0-19-211579-0
- Cultura algelor (Laminaria japonica) în China
- Hosking, Richard (1996). Un dicționar de mâncare japoneză: ingrediente și cultură . Editura Tuttle. pp. 206–208. ISBN 978-0-8048-2042-4.