Sandwich - Sandwich

Pentru alte utilizări, consultați Sandwich (dezambiguizare) .

Sandwich
Sandwich cu ouă.jpg
Un sandviș cu ouă
Ingrediente principale Pâine , carne , branza , salata de legume , sos sau cimbru răspândire

Un sandviș este un aliment care constă în mod obișnuit din legume, brânză feliată sau carne, așezate pe sau între felii de pâine sau, mai general, orice fel de mâncare în care pâinea servește drept recipient sau înveliș pentru un alt tip de mâncare. Sandvișul a început ca o mâncare portabilă și comodă în lumea occidentală, deși în timp a devenit răspândită în întreaga lume. În secolul 21 a existat o dezbatere considerabilă cu privire la definiția precisă a sandwich-ului ; și mai exact dacă un hot dog sau un sandwich deschis poate fi clasificat ca atare. În Statele Unite, Departamentul Agriculturii și Administrația pentru Alimente și Medicamente sunt agențiile responsabile. USDA folosește definiția, „cel puțin 35% carne gătită și nu mai mult de 50% pâine” pentru sandvișurile închise și „cel puțin 50% carne gătită” pentru sandvișurile deschise.

Sandvișurile sunt un tip popular de mâncare de prânz, luate la serviciu, la școală sau la picnicuri pentru a fi consumate ca parte a unui prânz la pachet . Pâinea poate fi simplă sau acoperită cu condimente , precum maioneză sau muștar , pentru a-i spori aroma și textura. Pe lângă faptul că sunt de casă, sandvișurile sunt, de asemenea, vândute pe scară largă în diferite puncte de vânzare cu amănuntul și pot fi servite calde sau reci. Există atât sandvișuri sărate, cum ar fi sandvișuri cu carne delicatese , cât și sandvișuri dulci, cum ar fi un sandwich cu unt de arahide și jeleu .

Sandvișul este numit după presupusul său inventator, John Montagu, al 4-lea conte de Sandwich . Wall Street Journal a descris-o drept „cea mai mare contribuție a Marii Britanii la gastronomie ”.

Istorie

Conceptul modern al unui sandviș care folosește felii de pâine, așa cum se găsește în Occident, poate fi, fără îndoială, urmărit în Europa secolului al XVIII-lea. Cu toate acestea, utilizarea unui fel de pâine sau a unei substanțe asemănătoare pâinii pentru a se afla sub (sau sub și peste) altor alimente, sau folosită pentru a scoate și a închide sau a înfășura un alt tip de mâncare, depășește de mult secolul al XVIII-lea și este găsit în numeroase culturi mult mai vechi din întreaga lume.

Vechiul înțelept evreu Hillel cel Bătrân se spune că a învelit carne din mielul pascal și ierburi amare într-o matza moale - pâine plată, nedospită - în timpul Paștelui, în maniera unei înveliri moderne făcute cu pâine plată . Pâinile plate de tipuri ușor variabile au fost folosite de mult timp pentru a scoate sau a înfășura cantități mici de alimente în drum de la platou la gură în toată Asia de Vest și Africa de Nord. Din Maroc până în Etiopia și India , pâinea se coace în rondele plate, în contrast cu tradiția europeană a pâinii.

În timpul evului mediu în Europa, plăcile groase de pâine grosieră și de obicei învechită , numite „ șanțuri ”, erau folosite ca farfurii. După o masă, șanțul îmbibat cu alimente a fost hrănit unui câine sau cerșetorilor la mesele celor bogați și mâncat de mese în circumstanțe mai modeste. Precursorul culinar imediat cu o legătură directă cu sandvișul englezesc se găsea în Olanda secolului al XVII-lea, unde naturalistul John Ray a observat că în taverne carne de vită atârna de căpriori „pe care le tăiau în felii subțiri și le mănâncă cu pâine iar untul care așeza feliile pe unt "- specificații explicative care dezvăluie belegde broodje olandez , sandviș cu fața deschisă , era încă necunoscut în Anglia.

Perceput inițial ca hrană pe care bărbații o împărtășeau în timp ce se jucau și bea noaptea, sandvișul a început să apară încet în societatea politicoasă ca o masă târzie în aristocrație . Sandvișul este numit după John Montagu, al 4-lea conte de Sandwich , un aristocrat englez din secolul al XVIII-lea . Se spune că i-a ordonat valetului să-i aducă carne ascunsă între două bucăți de pâine. Se spune în mod obișnuit că lui Lord Sandwich îi plăcea această formă de mâncare, deoarece îi permitea să continue să joace cărți, în special păgubițele , în timp ce mănâncă, fără a folosi o furculiță și fără a-și îngroșa cărțile din mâncarea cărnii cu mâinile goale. Zvonul în forma sa familiară a apărut în Pierre-Jean Grosley lui Londres ( Neuchâtel , 1770), tradus ca un tur la Londra , în 1772; Impresiile lui Grosley fuseseră formate pe parcursul unui an la Londra în 1765. O alternativă este oferită de biograful lui Sandwich, NAM Rodger , care sugerează angajamentele lui Sandwich față de marină, față de politică și arte, înseamnă că primul sandwich a fost mai probabil consumat. la biroul lui.

Popularitatea sandwich-ului în Spania și Anglia a crescut dramatic în secolul al XIX-lea, când ascensiunea societății industriale și a claselor muncitoare a făcut ca mesele rapide, portabile și ieftine să fie esențiale. În Londra, de exemplu, cel puțin șaptezeci de vânzători ambulanți vindeau sandvișuri de șuncă până în 1850; în acel deceniu, sandvișurile au devenit, de asemenea, o formă importantă de alimentație în vestul Olandei, servind în mod obișnuit sandvișuri de vită cu ficat și sare.

În SUA, sandvișul a fost promovat mai întâi ca o masă elaborată la cină. La începutul secolului al XX-lea, pe măsură ce pâinea a devenit un element esențial al dietei americane, sandvișul a devenit același tip de masă populară și rapidă, așa cum era deja răspândit în Marea Mediterană .

Limba

Potrivit povestirii, în urma cererii contelui de Sandwich de carne de vită între două felii de pâine, prietenii săi au început să comande „la fel ca Sandwich”. Prima utilizare scrisă a cuvântului englez a apărut în jurnalul lui Edward Gibbon , de lungă durată, referindu-se la „bucăți de carne rece” ca „Sandwich”.

Înainte de a fi cunoscut sub numele de sandvișuri, această combinație de alimente pare să fi fost pur și simplu cunoscută sub numele de „pâine și carne” sau „pâine și brânză”. Aceste două fraze se găsesc în întreaga dramă engleză din secolele XVI și XVII.

În SUA, o instanță din Boston, Massachusetts, a decis în 2006 că un sandwich include cel puțin două felii de pâine și „în conformitate cu această definiție, această instanță constată că termenul„ sandwich ”nu este în mod obișnuit înțeles pentru a include burritos , tacos și quesadillas , care sunt de obicei făcute cu o singură tortilla și umplute cu o umplutură la alegere de carne, orez și fasole. " Problema provine de la întrebarea dacă un restaurant care vinde burritos se poate muta într-un centru comercial unde un alt restaurant avea o clauză de concurență în contractul de închiriere care interzicea alte magazine „sandwich”.

În Spania, unde cuvântul sandviș este împrumutat din limba engleză, se referă la un produs alimentar făcut cu pâine sandwich engleză . Este cunoscut și sub numele de bocadillo . Utilizare similară se aplică în alte culturi vorbitoare de spaniolă, cum ar fi Mexic, unde cuvântul torta este, de asemenea, utilizat pentru o varietate populară de sandvișuri tip rulou.

În Marea Britanie și Australia, termenul sandviș este definit mai restrâns decât în ​​SUA: se referă de obicei la un articol care folosește felii de pâine dintr-o pâine. Un articol cu ​​umpluturi similare, dar care folosește o rola de pâine întreagă tăiată orizontal în jumătate, este denumit, în general, o rolă sau, cu anumite umpluturi fierbinți, un burger . Cu toate acestea, carnea de vită fierbinte (nu măcinată) între două felii de pâine prăjită este denumită sandviș cu friptură : este pâinea de pâine feliată care distinge sandwich-ul cu friptură de un burger.

Verbul sandwich are semnificația „a poziționa orice dintre alte două lucruri cu un caracter diferit sau a plasa elemente diferite alternativ”, iar substantivul sandwich are înțelesuri conexe derivate din această definiție mai generală. De exemplu, un sandviș de înghețată constă dintr-un strat de înghețată între două straturi de tort sau biscuiți. În mod similar, cremele Oreos și Custard sunt descrise ca biscuiți sandwich (Marea Britanie / Commonwealth) sau cookie-uri sandwich (SUA) deoarece constau dintr-o umplutură moale între straturile coapte.

Cuvântul butty , care se referă inițial la o felie de pâine untată, este comun în unele părți din nordul Angliei ca sinonim de argou pentru „sandviș”, în special pentru a se referi la anumite tipuri de sandvișuri, inclusiv butty de chips , butty de slănină sau butty de cârnați . Sarnie este un colocviu similar. La fel, cuvântul sanger este folosit pentru sandwich în argoul australian . Colocvial cuvânt scoțian piesa se poate referi fie la un sandwich sau o masă ușoară, mai ales una care include un sandwich. De exemplu, expresia piesă jeely se referă la un sandviș cu gem .

Sandvișuri prefabricate

Sandvișuri preambalate

Sandvișurile au fost vândute pe scară largă în cafenele, gări, puburi și mese de la inventarea pâinii feliate în anii 1920. Sandvișurile păstrate, despachetate, uscate și curbate, până când au fost vândute, au fost găsite pe scară largă în Marea Britanie până în anii 1970. Cantinele din gări și trenuri erau notorii, iar termenul „ sandviș British Rail ” era adesea folosit satiric.

În 1979, lanțul de magazine britanic Marks & Spencer a introdus o gamă mică de sandvișuri prefăcute și refrigerate vândute în cutii în formă de pană, sigilate pentru a le menține proaspete. Pe măsură ce s-au dovedit populare, un mic experiment care a implicat cinci magazine a crescut rapid pentru a acoperi peste o sută de magazine. Într-un an, magazinul căuta modalități de fabricare a sandvișurilor la scară industrială. Până la sfârșitul deceniului, industria britanică a sandvișurilor devenise în valoare de 1 miliard de lire sterline. În 2017, industria britanică a sandvișurilor a făcut și a vândut sandvișuri în valoare de 8 miliarde de lire sterline.

Galerie

Vezi si

Referințe

linkuri externe