Canja de galinha - Canja de galinha

Canja de galinha
Canja de galinha.jpg
Denumiri alternative Canja
Tip Supa de pui
Curs Intrare sau cină
Ingrediente principale pui , orez sau massa pevide

Canja de galinha (literalmente " congee de pui"), sau pur și simplu canja , este o supă populară de pui dinbucătăria portugheză , capverdeană și braziliană . Portughez Termenul galinha înseamnă literal „găină“, dardevenit numele generic pentru speciile,fel ca pui în limba engleză. Congee portughez de pui are orezul mult mai gătit decât în ​​majoritatea rețetelor de supă de pui occidentale, dar nu este dezintegrat ca în cel asiatic.

Rețetă generală

Portugalia

Ingredientele de bază includ puiul și, de obicei, pastele mici (cum ar fi pastele din alfabet sau pastele pevide) sau uneori orezul . Ingredientele comune de aromatizare sunt morcovul, ouăle, uleiul de măsline , menta , șofranul , cuișoara , piperul alb , sarea și piperul . De obicei, este însoțit de felii de pâine broa portugheză (pâine de porumb) pe lateral pentru scufundare. Aceasta este doar o variantă a acestei rețete.

Brazilia

Rețeta braziliană pentru gripă folosește bucăți întregi de pui din zonele cu mai multe oase, prăjite într-un refogado foarte ușor folosind un cățel de usturoi spart (prăjit în ulei vegetal până la aur, dar niciodată prăjit), are orez și legume (în general numai cartofi și morcovi, în cuburi foarte mici; rareori roșii decojite) fierte în bulion mult mai fiert decât de obicei și ar putea cere pătrunjel și ceapă verde de-a lungul mentei. În general, nu este permisă condimentarea în afară de utilizarea ușoară de sare, usturoi prăjit (adăugat înainte de fierbere), pătrunjel, ceapă verde și mentă; bulbii de ceapă nu trebuie adăugați deoarece există credința că utilizarea usturoiului și a cepei împreună într-o singură rețetă „anulează” proprietățile benefice ale ambelor. Uleiul de măsline ar putea fi adăugat la supa celor care sunt deja aproape vindecați.

Este un tabu obișnuit al mâncării braziliene că amestecul de orez și o cereală care conține gluten sau alimente pe bază de cereale nu este un lucru bun de făcut, dar unii oameni încă scufundă pâinea în supă, așa cum fac portughezii. Produsele alimentare derivate din porumb sunt, totuși, considerate ca fiind prea „grele” pentru a fi consumate de persoanele bolnave, la fel ca leguminoasele (mazăre, fasole etc.).

Obiceiuri

Canja de galinha este consumată de obicei de brazilieni, portughezi și capverdieni atunci când au răceală. În Portugalia, Capul Verde și Brazilia, se crede că canja de galinha ajută o persoană să depășească răcelile, problemele digestive și alte forme ușoare de boală. În Capul Verde, canja este uneori servită după înmormântare, la casa decedatului, poate pentru că „calmează” inima. De asemenea, se servește în acea țară în timpul unor ocazii speciale, cum ar fi Revelionul, zilele de naștere și alte evenimente speciale de familie.

Deoarece canja de galinha este foarte simplă și ușoară, este adesea consumată înainte de o masă principală , precum și de o cină târzie .

Vezi si