Pescuit în Portugalia - Fishing in Portugal
Pescuitul este o activitate economică majoră în Portugalia . Țara are o lungă tradiție în acest sector și se numără printre țările din lume cu cel mai mare consum de pește pe cap de locuitor. Ruinele romane ale instalațiilor de procesare a peștilor au fost găsite pe coasta portugheză. Peștele a fost un element esențial important pentru întreaga populație portugheză, cel puțin încă din epoca portugheză a descoperirii .
Sectorul pescuitului portughez este împărțit în diferite subsectoare, care la rândul lor sunt împărțite între pescuitul industrial și pescuitul artizanal. Potrivit surselor sindicale, peste 50% dintre lucrătorii din domeniul pescuitului lucrează în zona artizanală. Există o varietate de sindicate și organizații patronale care reprezintă interese sectoriale și regionale.
Zona economică exclusivă a Portugaliei , o zonă mare peste care portughezii au drepturi speciale asupra explorării și utilizării resurselor marine, are 1,727,408 km 2 . Aceasta este a treia cea mai mare zonă economică exclusivă a Uniunii Europene și a unsprezecea ca mărime din lume.
Atât acvacultura de apă dulce, cât și cea marină sunt bine stabilite în Portugalia, producând de la pești și crustacee marine până la micro-alge și păstrăv .
Prezentare generală
Sectorul pescuitului din Portugalia s-a confruntat cu schimbări structurale profunde atât în ceea ce privește volumul afacerilor sale, cât și condițiile sale de muncă de la aderarea la Comunitatea Economică Europeană în 1986. Flota de pescuit a scăzut de la 12.299 nave de toate tipurile în 1994 la 10.933 în 1999, în timp ce numărul lucrătorilor în domeniul pescuitului înregistrați a scăzut de la 31.721 la 27.191. Volumul de pește importat a crescut cu 31% din 1990 până în 1999, în timp ce exporturile au scăzut cu 0,4% în aceeași perioadă.
În 1997, 4.932 de persoane erau înregistrate ca angajați în sectorul pescuitului. În 2004, erau înregistrate 10.089 nave cu o dimensiune totală de 112.978 GT și o putere totală de 391 006 kW. Aceste cifre indică o reducere a dimensiunii flotei totale din 1998 de aproximativ 9,9% în număr, 1,5% în GT și 0,8% în putere. Capturile totale au scăzut de la 224.000 de tone în 1998 la 140.000 de tone în 2004, o scădere de 38%.
După cum este prevăzut în politica sa comună în domeniul pescuitului , Uniunea Europeană încearcă să stabilească o politică care să stabilească prioritățile care vor contribui la un echilibru durabil între resursele piscicole și exploatarea acestora; creșterea competitivității întreprinderilor și organizațiilor de pescuit; și să dezvolte întreprinderi viabile. UE a acordat o atenție specială situației din Portugalia atât din cauza caracteristicilor zonei de coastă portugheze, cât și a tipului de navă utilizată acolo. Flota de pescuit portugheză s-a schimbat semnificativ, atât ca dimensiune, cât și ca caracter, pentru a ajusta capacitatea de pescuit la potențialul apelor naționale, UE, non-UE și internaționale.
Reflectând starea actuală a resurselor naționale și accesul restricționat la zonele de pescuit străine, redimensionarea flotei face parte din procesul de renovare și modernizare. În anii 1990 și 2000, noi nave de pescuit, cu metode îmbunătățite de conservare a peștilor la bord, sisteme automate de lucru și sisteme electronice de navigație și detectare a peștilor, au fost introduse treptat pentru a înlocui navele de pescuit îmbătrânite din anii 1980 și înainte.
Istorie
Ruinele romane ale instalațiilor de procesare a peștilor au fost găsite pe coasta portugheză. Garum (un tip de sos de pește fermentat) din Lusitania (Portugalia actuală) era foarte apreciat în Roma. Acesta a fost expediat la Roma direct din portul Lacobriga (astăzi Lagos ). Industria de pescuit și prelucrare a peștelui a fost atât de importantă pe teritoriu încât ruinele unei foste fabrici romane de garum pot fi vizitate chiar și astăzi în centrul cartierului vechi din Lisabona .
Peștele a fost un element esențial important pentru întreaga populație portugheză cel puțin încă din Epoca descoperirii portugheze . Populația portugheză este printre cei mai mari consumatori de pește pe cap de locuitor din lume . Bucătăria portugheză include o varietate de pește și alte preparate pe bază de fructe de mare, unele dintre ele renumite la nivel internațional.
Managementul și reglementarea resurselor
Principala instituție responsabilă cu gestionarea pescuitului este Direcția Generală Pescuit și Acvacultură (DGPA), în asociere cu asistentul secretariat de stat și Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Pădurilor. Instituto Nacional dos Recursos Biologicos (INRB), precum și organizațiile de producători și asociațiile armatorului, sunt consultate și au un rol consultativ în procesul de luare a deciziilor.
INRB este, de asemenea, responsabil pentru evaluările stocului de pești în cadrul Consiliului internațional pentru explorarea mării (ICES) și al cadrelor Organizației pentru pescuit în Atlanticul de Nord-Vest (NAFO). INRB folosește informații colectate în timpul anchetelor de cercetare și în porturile de pescuit, precum și statisticile privind capturile furnizate de DGPA. La nivel național, INRB are și rolul de a propune măsuri tehnice pentru protejarea și menținerea stocurilor de pește.
Pescuitul marin
Industria pescuitului portughez este destul de mare și diversificată. Navele de pescuit clasificate în funcție de zona în care activează, pot fi împărțite în nave de pescuit locale, nave de pescuit de coastă și nave de pescuit pe distanțe lungi.
Flota locală este compusă în principal din mici nave tradiționale (mai puțin de 5 GT), cuprinzând, în 2004, 87% din totalul flotei de pescuit și reprezentând 8% din tonajul total. Aceste nave sunt, de obicei, echipate pentru a utiliza mai multe metode de pescuit, cum ar fi cârlige, plase de plasă și capcane, și constituie așa-numitul segment polivalent al flotei. Producția lor fizică este scăzută, dar nivelurile rezonabile de venit sunt atinse în virtutea valorii comerciale ridicate a speciilor pe care le capturează: caracatiță, scabbardfish negru, congru, puhă, merluciu și pescar. Pescuitul cu plasă de plasă face parte, de asemenea, din flota locală și are, pe continent, o singură specie țintă: sardina. Acest pescuit reprezintă 37% din totalul debarcărilor.
Flota de pescuit de coastă a reprezentat doar 13% din nave, dar a avut cel mai mare GT (93%). Aceste nave operează în zone mai îndepărtate de coastă și chiar în afara zonei economice exclusive din Portugalia . Flota de pescuit de coastă cuprinde nave de pescuit polivalente, cu plasă pungă și cu traule. Traulerele funcționează numai pe raftul continental și vizează specii demersale, cum ar fi stavridul, merlanul albastru, caracatița și crustaceele. Pescăria cu traule de crustacee vizează homarul norvegian, creveții roșii și creveții de trandafiri de apă profundă.
Cele mai importante specii de pești debarcate în Portugalia în 2004 au fost sardina , stavridul și stavridul , reprezentând 37%, 9% și 8% din totalul debarcărilor în greutate, respectiv 13%, 1% și respectiv 8% din valoarea totală. Moluștele au reprezentat doar 12% din totalul debarcărilor în greutate, dar 22% din totalul debarcărilor în valoare. Crustaceele au reprezentat 0,6% din totalul debarcărilor în greutate și 5% în valoare.
Pescuitul în apele străine a scăzut considerabil din 1998, după încheierea acordului de pescuit cu Maroc și renegocierea acordului cu Mauritania . S-a ajuns la un nou acord în domeniul pescuitului între UE și Maroc și a început în martie 2006, după un interval de 7 ani. În 1999, 40 de nave portugheze pescuiau în apele marocane, făcând din Maroc al doilea cel mai mare fond de pescuit străin la acea vreme.
În 2004, 15% din totalul debarcărilor proveneau din apele internaționale de la 59 de nave înregistrate, în principal din nord-vestul Atlanticului, nord-estul Atlanticului ( Norvegia , Svalbard , Spania și Groenlanda din 2003) și Atlanticul central ( Guineea-Bissau , Capul Verde , Senegal , Mauritania). În nord - vestul Atlanticului, sebaste a fost cele mai importante specii, cu 50% din totalul capturilor, în timp ce în Spania era sardină și stavrid, cu 36%. În afara Norvegiei și a Svalbardului, codul ( bacalhau în portugheză) a fost cea mai importantă specie, reprezentând 82% din totalul capturilor, în timp ce din Groenlanda, șoimul a fost singura specie debarcată. Bacalhau este într-adevăr unul dintre cei mai populari pești folosiți în bucătăria portugheză , alături de sardină și ton .
Principalele locuri de debarcare din Portugalia (inclusiv Azore și Madeira), în funcție de greutatea totală a debarcărilor pe an, sunt porturile Matosinhos , Peniche , Olhão , Sesimbra , Figueira da Foz , Sines , Portimão și Madeira .
Managementul aplicat principalelor activități de pescuit
Principalul obiectiv al politicii naționale în domeniul pescuitului, în special din 2002, este menținerea durabilității sectorului și inversarea tendinței negative din ultimii ani. Pentru a atinge acest obiectiv, au fost adoptate mai multe măsuri pentru promovarea redresării și stabilizării industriei de pescuit. În același timp, reînnoirea și modernizarea flotei au fost promovate pentru a reduce costurile de producție și pentru a îmbunătăți siguranța muncii.
Modernizarea structurală a industriei pescărești, precum și a industriei de prelucrare și a sectorului acvaculturii sunt, de asemenea, promovate în cadrul actualului plan de gestionare a pescuitului. Aceste obiective sunt în conformitate cu cele stabilite de UE în politica comună în domeniul pescuitului. Actualul sistem național de management include stabilirea unor cote anuale pentru anumite specii și zone de pescuit, aplicarea măsurilor tehnice de conservare și limitarea efortului de pescuit.
Controlul intrării
Efortul de pescuit este controlat de un sistem de licențiere, în cazul în care achiziția, construcția sau modificarea navelor necesită autorizație prealabilă. Utilizarea anumitor metode de pescuit este, de asemenea, condiționată de autorizarea prealabilă și de acordarea de licențe anuale. Obiectivul este de a permite modernizarea flotei de pescuit fără efort sporit de pescuit, prin autorizarea construcției de nave noi doar ca înlocuire a altora; îmbunătățirea condițiilor de muncă; și promovarea măsurilor de conservare prin încurajarea utilizării unor unelte de pescuit mai puțin prădătoare.
Comenzi de ieșire
Există specii supuse cotelor în apele naționale. Cotele pot fi alocate navelor individuale, cum este cazul navelor care operează în Organizația de Pescuit a Atlanticului de Nord (NAFO) și în zonele de pescuit norvegiene; sau grupurilor de nave, cum este cazul pentru pescuitul cu plasă-plasă, unde limitele capturilor de sardină sunt împărțite între organizațiile de producători. Cotele individuale ale navelor sunt, de asemenea, transferabile în cadrul flotei armatorului pentru a facilita gestionarea flexibilă și, prin urmare, utilizarea maximă a acestor cote.
Pescuitul interior
În 2004, 63 t de pești au fost debarcate de pescuitul interior, cu o valoare de 642 000 USD. Principalele specii debarcate au fost umbra (Alosa sp.), Lamprea (Lampetra fluviatilis) și anghile , cu 49%, 29% și 16% din totalul debarcărilor din această piscicultură, respectiv. În ceea ce privește gestionarea pescuitului, plasele de plasă-plasă, traulul de fund, plasele branhiale (cu excepția cazului în care vizează lamprea) și uneltele care utilizează mișcări de maree sunt interzise în apele interioare.
Există, de asemenea, limitări privind zonele de pescuit și caracteristicile uneltelor (dimensiunea ochiurilor și a uneltelor, printre altele). Pescuitul de agrement este comun și popular în cursurile de apă dulce din interior, lacuri, rezervoare și râuri. Fiecare pasionat de pescuit recreativ care dorește să utilizeze astfel de resurse naționale de apă pentru pescuit, trebuie să respecte regulile și să fie conștient de mai multe limitări. O taxă individuală anuală trebuie plătită statului pentru pescuitul în ape interioare sau oceanice adecvate.
Acvacultură
Până la mijlocul anilor 1980, producția de acvacultură consta în păstrăv de apă dulce și cultura de fund a bivalvelor în estuarele mareelor. Cu toate acestea, producția de acvacultură marină a arătat o creștere generală la începutul anilor 1990, urmată de o perioadă de oarecare fluctuație. Producția totală a fost de 7 829 t în 2003 și a constat în principal din cochilie de covor canelat ( Ruditapes decussatus ) (3 007 t), midii (280 t), stridii (425 t), vesel (1 429 t) și lipici (1 384 t ) din unități marine; și păstrăv (333 t) din unități de apă dulce. În zilele noastre, atât acvacultura de apă dulce, cât și cea marină sunt bine stabilite în Portugalia, producând de la pești și crustacee marine până la micro-alge și păstrăv .
Obiectivul politicii naționale în domeniul pescuitului cu privire la acvacultură este creșterea diversității producției și a produselor, dar și creșterea calității produselor, pentru a îmbunătăți poziția competitivă a sectorului. Modernizarea structurală a sectorului acvaculturii este, de asemenea, promovată în cadrul actualului plan de gestionare a pescuitului. Aceste obiective sunt în conformitate cu cele stabilite de Uniunea Europeană în politica comună în domeniul pescuitului și, în special, cu Strategia din 2002 pentru dezvoltarea durabilă a acvaculturii europene, care promovează sustenabilitatea ecologică, economică și socială.
Unul dintre principalele proiecte de acvacultură din Portugalia este centrul de producție Pescanova din Mira , regiunea Centro . Regiunea sudică portugheză din Algarve este, de asemenea, un centru major de acvacultură.
În 2017, producția de acvacultură a ajuns la 12.549 de tone, cu o valoare de 83,2 milioane de euro. Aceste valori corespund unei creșteri de 11,5% în cantitate și unei creșteri de 10,6% în valoare, comparativ cu valorile anului precedent.
Industria prelucrării peștelui
Există multe fabrici de procesare a conservelor de pește în toată Portugalia, care produc sub diferite mărci comerciale care sunt exportate în mare parte. Principalele porturi continentale specializate în conservarea peștilor pelagici mici, dintre care majoritatea sardină, sunt zona Matosinhos - Póvoa de Varzim , Peniche și Olhão . În Azore , industria conservelor de ton este predominantă, iar cea mai mare parte a producției este exportată aproape exclusiv.
Se încearcă o diversificare prin dezvoltarea industriei de conservare a pescarului negru , o resursă abia exploatată pe insule. Printre companiile majore de prelucrare a peștelui se numără Briosa , Cofaco , Cofisa , Conserveira do Sul , Conservas Ramirez (cel mai vechi producător de conserve de pește din lume încă în funcțiune), Fábrica de Conservas da Murtosa , Conservas Portugal Norte și filiala portugheză Pescanova . Produsele din pește procesat portughez sunt exportate prin intermediul mai multor companii sub mai multe mărci diferite și mărci comerciale înregistrate precum Ramirez, Bom Petisco, Briosa Gourmet, Combate, Comur, Conserveira, General, Inês, Líder, Manná, Murtosa, Pescador, Pitéu, Porthos, Tenório , Torreira și Vasco da Gama.
Consumul de pește
Portugalia, ca țară atlantică și națiune maritimă istorică, are o lungă tradiție în sectorul pescuitului. Se numără printre țările din lume cu cel mai mare consum de pește pe cap de locuitor.
Specii precum sardina , macrouul , tonul și merluciul european sunt importante pentru pescuitul comercial portughez de captură. Alte specii utilizate pe scară largă în bucătăria portugheză sunt codul , cunoscut în Portugalia sub numele de bacalhau . Codul sărat este produs de cel puțin 500 de ani, de pe vremea descoperirilor europene. Înainte de refrigerare , era nevoie să se păstreze codul; uscarea și sărarea sunt tehnici străvechi de păstrare a multor substanțe nutritive, iar procesul face ca codul să fie mai gustos.
Portughezii au încercat să folosească această metodă de uscare și sărare a mai multor pești din apele lor, dar peștele ideal a venit din mult mai la nord. Odată cu „descoperirea” Newfoundland-ului în 1497, pescarii portughezi au început să-și pescuiască marile bănci bogate în cod . Astfel, bacalhau a devenit un element de bază al bucătăriei portugheze , poreclit fiel amigo (prieten credincios). Din secolul al XVIII-lea, orașul Kristiansund din Norvegia a devenit un loc important de producere a bacalao sau klippfish, care este exportat și în Portugalia.
Educație, formare și cercetare în domeniul pescuitului
În Portugalia, există mai multe instituții de învățământ profesional și superior dedicate predării pescuitului , pescuitului , oceanografiei , biologiei marine și a științelor marine în general. De exemplu, institutul politehnic administrat de stat Instituto Politécnico de Leiria din Peniche , prin Escola Superior de Turism și Tehnologie do Mar de Peniche , are o școală de tehnologii marine care acordă diplome de licență și master în aceste discipline.
Există, de asemenea, o serie de universități care acordă diplome de licență, masterat și doctorat în subdomenii variate de științe marine, precum și fac cercetare și dezvoltare . Diplomele de biologie marină și științe marine acordate de Facultatea de Științe Marine și de Mediu a Universității din Algarve sunt printre cele mai prestigioase din țară. Instituto Nacional dos Recursos Biologicos (INRB) este institutul național de cercetare pentru agricultură și pescuit.