Lactarius torminosus -Lactarius torminosus
| Lactarius torminosus | |
|---|---|
.jpg)
|
|
Clasificare științifică 
|
|
| Regatul: | Ciuperci |
| Divizia: | Basidiomycota |
| Clasă: | Agaricomicete |
| Ordin: | Russulales |
| Familie: | Russulaceae |
| Gen: | Lactarius |
| Specii: |
L. torminosus
|
| Numele binomului | |
|
Lactarius torminosus |
|
| Sinonime | |
|
Agaricus torminosus Schaeff. (1774) |
|
Lactarius torminosus | |
|---|---|
 |
branhii pe himeniu |
|
capacul este convex sau deprimat |
 |
himeniul este decurrent |
 |
stipe este gol |
 |
imprimeul de spori este crem până la galben |
 |
ecologia este micorizantă |
|
comestibil: comestibil, dar nerecomandat |
Lactarius torminosus , cunoscut în mod obișnuit ca lapte de lână sau lapte cu barbă , este o mare ciupercă agarică . O specie comună și răspândită pe scară largă, se găsește în Africa de Nord, Asia de Nord, Europa și America de Nord. A fost descrisă științific pentru prima dată de Jacob Christian Schäffer în 1774 ca Agaricus și ulterior transferat în genul Lactarius în 1821 de Samuel Frederick Gray . O varietate , L. torminosus var. nordmanensis , este cunoscut din Statele Unite, Canada și Elveția. L. torminosus a devenit oficial speciile de tip de Lactarius în 2011după moleculare studiideterminat taxonomic redirecționării specii între mai multe Russulaceae genuri.
O specie micorizică , L. torminosus se asociază cu diverși copaci, cel mai frecvent mesteacăn , iar corpurile sale fructifere ( ciuperci ) cresc pe sol singur sau în grupuri în păduri mixte . La capacele de L. torminosus ciupercile sunt convexe cu o depresiune centrală și atinge un diametru de până la 10 cm (3,9 inch). Un amestec de nuanțe de roz și ocru , capacul are uneori zone concentrice de nuanțe mai deschise și mai întunecate. Marginea capacului se rostogolește spre interior și este șubredă când este tânără. Pe partea inferioară a capacului sunt branhii înguste de culoare carne, care sunt strânse strâns între ele. Tulpina cilindrică este de o culoare palidă a cărnii, cu o suprafață delicat pufoasă și carne fragilă ; are o lungime de până la 8 cm (3,1 inci) și grosime de 0,6-2 cm (0,2-0,8 inci). Când sunt tăiate sau rănite, corpurile fructelor emană un latex alb amar care nu schimbă culoarea la expunerea la aer. Soiul nordmanensis , în schimb, are latex care se schimbă de la alb la galben. Lactarius torminosus se poate distinge de specii similare precum L. pubescens sau L. villosus prin diferențe de morfologie și colorare sau prin caracteristici microscopice precum forma și mărimea sporilor .
Deși este apreciată pentru aroma sa piperată și consumată după prepararea adecvată în Rusia și Finlanda, specia este foarte iritantă pentru sistemul digestiv atunci când este consumată crudă. Toxinele, de asemenea responsabile pentru gustul puternic amar sau acru, sunt distruse prin gătit. Studiile au identificat mai multe substanțe chimice prezente în ciuperci, inclusiv ergosterol și derivații acestora, și veleralul cu gust acut .
Taxonomie și filogenie
Naturalistul german Jacob Christian Schäffer a fost primul care a descris specia, plasând-o în genul Agaricus în 1774. Șapte ani mai târziu, în 1781, Jean Bulliard a descris o specie pe care a numit-o Agaricus necator și a ilustrat-o în primul volum al Herbier de la France ; acest nume și sinonimul Lactarius necator , rezultate din transferul lui Christian Hendrik Persoon din 1800 către Lactarius , sunt considerate ambele referitoare la L. torminosus . Otto Kuntze , la rândul său, a ales să-l pună în Lactifluus , în timp ce Paul Kummer credea că Galorrheus era locul potrivit; până la învierea recentă a lui Lactifluus , ambele genuri au fost considerate mult timp ca fiind segregate inutile ale lui Lactarius . Conform Index Fungorum , un alt sinonim este Lactarius necans al lui Samuel Frederick Gray . Gray a dat, de asemenea, speciei numele său modern atunci când a transferat-o lui Lactarius în Aranjamentul său natural al plantelor britanice din 1821 .
Cele mai specifice epitetul torminosus înseamnă „torturează“ sau „provoaca colici“, referindu -se la distresul gastrointestinal asociată cu consumul de ciuperci crude. Numele vernaculare englezești timpurii erau „scaunul de lapte din burtă” al lui Gray (1821) și „agaricul de ardei cu barbă” al lui James Edward Smith (1824). Denumirile comune mai recente includ „capace de lapte shaggy”, „capace de lapte pudră”, „capace de lapte cu franjuri roz”, „capace de lapte cu barbă” și Societatea Britanică de Micologie recomandate „capace de lapte de lână”.
Potrivit Hesler și Smith e 1979 clasificarea din genul Lactarius , L. torminosus aparține subgenul Piperites , secțiunea Piperites (în care este specia de tip ), subsecțiunea Piperites . Speciile din această subsecțiune se caracterizează prin prezența unui latex care nu devine galben după expunerea la aer și / sau care nu patează suprafața tăiată a suprafeței ciupercilor de culoare galbenă. O analiză filogenetică a speciilor europene Lactarius din 2004 a concluzionat că L. torminosus se încadrează într-un grup care include L. torminosulus și că aceste două specii sunt strâns legate de un grup care include L. tesquorum , L. scoticus și L. pubescens .
O analiză moleculară multi-genă publicată în 2008 a demonstrat că speciile distribuite apoi în genurile Lactarius și Russula constau de fapt din patru linii distincte . Reorganizarea ulterioară a speciilor de Russulaceae - o schimbare taxonomică necesară pentru ca Russula și Lactarius să fie monofiletice - a impus definirea unei specii de tip nou pentru Lactarius , întrucât tipul anterior, L. piperatus , aparținea cladei care va fi transferată genului Lactifluus . O propunere de conservare a Lactarius cu L. torminosus ca tip a fost acceptată de Comitetul Nomenclatural pentru Ciuperci și aprobată la Congresul Internațional Botanic din 2011 . Schimbarea minimizează „întreruperea taxonomică”, permițând majorității speciilor comune și cunoscute de Lactarius să-și păstreze numele.
Descriere
.JPG)
Capacul este inițial convex, dar cum se maturizează centrul formează o depresiune și marginile exterioare crește până când se ia forma unei pâlnii de mică adâncime; lățimea sa finală este de obicei între 2 și 12 cm (0,8 și 4,7 in). Marja capacului este puternic ondulată spre interior; atunci când tineri, este tomentose (acoperit cu o rogojină gros de fire de par), formând un voal -ca structură care acoperă parțial la branhii. Acest toment se diminuează odată cu înaintarea în vârstă. Suprafața capacului este la început similară, dar în cele din urmă firele de păr se epuizează, lăsând suprafața mai mult sau mai puțin netedă. Suprafața începe oarecum lipicioasă, cu inele concentrice clare, de nuanță mai închisă (un model zonat ); aceste inele, în special cele exterioare, se estompează de obicei în maturitate. Culoarea capacului este roz-portocaliu până la roz pal pal, devenind portocaliu spre albicios spre margine pe măsură ce rozul se estompează treptat. Carnea albă până la culoarea cărnii este fermă și fragilă, dar devine flăcată în vârstă. Latex care este produs atunci cand tesutul ciuperci este tăiat sau rănit este de culoare albă până la crem, și nu se schimbă culoarea cu expunerea prelungită la aer și nici nu pătează branhii. Are un gust acru, cu un miros ușor până la înțepător.
.JPG)
Cele Lamelele sunt subdecurrent ( care rulează doar o mică măsură pe lungimea tijei), aproape de aglomerat împreună, îngustează, și , uneori , bifurcat apropierea pupei. Culoarea lor este albicioasă, devenind roz, devenind palidă cu vârsta. Tulpina adultă are 1,5-8 cm (0,6-3,1 in) lungime, 0,6-2 cm (0,2-0,8 in) grosime, fragilă, mai mult sau mai puțin egală în lățime pe tot parcursul și cilindrică sau îngustată la bază. Suprafața sa este uscată și fie netedă până la pruinoasă (acoperită cu o pulbere albicioasă foarte fină la suprafață). Culoarea variază de la roz deschis pal până la nuanțe gălbui sau ușor roz-portocaliu până la alb-portocaliu, uneori pete. Interiorul tulpinii este ferm, alb bej și umplut cu un mușchi moale, dar în cele din urmă devine gol. Ocazional, miceliul alb este vizibil la baza tulpinii unde se întâlnește cu solul.
Formarea corpului fructului de L. torminosus este pileostipitocarpică. În acest tip de dezvoltare, himeniul se formează devreme pe partea inferioară a capacului și tulpina superioară a primordiului de ciuperci . Pe măsură ce capacul se mărește, marginea, formată din hife filamentoase evazate, care cresc în exterior și în jos, tinde să se curbeze spre interior, formând în cele din urmă o clapă de țesut aproximativ paralelă cu suprafața tulpinii. Ca dezvoltarea în continuare are loc, acestea hife contact cu și să adere la suprafața hymenial a tijei, care acoperă basidia și macrocystidia (foarte lung cystidia ) deja prezente. Joncțiunea dintre cele două țesuturi produce o cavitate care oferă o anumită protecție temporară bazidiei, deși acestea sunt deja fertile atunci când marginea capacului începe să crească.
Caracteristici microscopice
Imprimare de spori de L. torminosus este crem până la galben pal, iar sporii 8-10.2 de 5.8-6.6 pm , aproximativ sferică pentru linii mari eliptice în vedere laterală și hialine (translucid). Doar ornamentația de pe suprafața lor este amiloidă ; este parțial reticulat (asemănător rețelei) cu creste întrerupte de aproximativ 0,5-0,7 μm înălțime și câteva veruci izolate. Sporii au un apicul vizibil , care delimitează locul când a fost atașat odată la basidia prin sterigmă . Bazidii sunt cu patru spori, hialini și în formă de baston până la cilindric, măsurând 30–47,7 pe 7,3–8,2 μm.
Pleurocystidia este prezentă doar sub formă de macrocystidia încorporată și originară din himeniu și chiar sub aceasta, ajung la 40,3-80,0 cu 5,1-9,5 μm. Macrocistidiile sunt abundente în himeniu. Caracterizate prin forma lor în formă de fus până la ventricoză (umflată pe o parte) care se micșorează treptat în lățime, au conținut granular hialin. Cistidia de la margine branhială (cheilocistidia) este mai mică: 30-52 cu 4,5-8,0 μm. Cuticula capac este fabricat din gelatinizat, hife întrețesute aranjate mai mult sau mai puțin paralel cu suprafața capacului (o formă cunoscută sub numele de ixocutis ); hifele cu pereți subțiri, asemănători firului, ale acestui strat au o lățime de 2,5–7,3 μm.
Soi nordmanensis
Lactarius nordmanensis a fost descris de Alexander Smith în 1960 pentru a explica o specie nord-americană care seamănă foarte mult cu aspectul lui L. torminosus , dar cu o gamă ușor mai mare de mărimi de spori (9-11 cu 6,5-8 μm). Spre deosebire de latexul neschimbat al L. torminosus , L. nordmanensis are latex albicios care se schimbă încet în galben pal la expunerea la aer; latexul pătește și țesuturile de ciuperci și hârtia galbenă. Hesler și Smith au redus L. nordmanensis la statutul de soi sub L. torminosus în 1979. Lactarius torminosus var. nordmanensis a fost înregistrat din California , Idaho , Michigan și Wisconsin în Statele Unite, Quebec , Canada și Elveția. Soiul seamănă cu Lactarius pubescens var. betulae , dar diferă prin pleurocistidii mai lungi, spori mai mari cu ornamentație ușor diferită a sporilor și gust acru puternic arzător. La holotype Specimenul L. torminosus var. nordmanensis a fost colectat de Smith în 1956 lângă Nordman, Idaho .
Specii similare
Marginea lână a capacului, tonurile roz în capac, latexul acru și asocierea cu mesteacăn sunt caracteristici de câmp fiabile pentru a ajuta la identificarea L. torminosus . Cu toate acestea, există mai multe specii păroase de Lactarius cu care este adesea confundată, iar uneori este necesară examinarea caracteristicilor microscopice pentru a face distincția între ele. L. torminosulus înrudit este o versiune pitică a L. torminosus , o specie arctică asociată cu mesteacanii Betula nana sau B. glandulosa . Corpurile imature de fructe ale lui L. scrobiculatus seamănă cu L. torminosus , dar au un latex alb care devine în curând galben după expunerea la aer, iar tulpinile lor au pete deprimate strălucitoare. Capacele speciei slab cunoscute L. cilicioides nu sunt zonate, iar sporii săi sunt mai mici. L. pubescens este fizic destul de similară, dar se poate distinge prin culoarea sa mai palidă și sporii mai mici (6,0-7,5 pe 5,0-6,5 μm). L. controversus are o margine de capac care nu este la fel de păroasă, branhii de culoare albicioasă până la crem, și spori mai mari de 7,5-10 x 6-7,5 μm. L. mairei are o colorație similară cu L. torminosus , dar este mai rară și se găsește în mod tipic asociată cu stejarii de pe solul calcaros . Cunoscut doar din Carolina de Nord și din vestul Canadei, L. subtorminosus a fost numit pentru asemănarea sa cu L. torminosus . Se poate distinge prin latex cu gust ușor și spori mai mici, aproximativ sferici, care măsoară 5,5-7 cu 5,5-6,5 μm.
Comestibilitate și toxicitate
"Gustul său este mușcător, mai rău decât ardeiul Cayenne ... Dacă nu posedă un stomac construit în acest scop, omul care a atins mâncarea de acest fel ar avea un timp deosebit de rău în fața lui."
Gustul intens piperat al ciupercii crude poate blistera limba dacă este prelevat în exces. Unii autori au raportat specia ca fiind complet otrăvitoare sau care cauzează „ gastroenterită ușoară până la fatală ”. Într-o publicație din 1930, Hans Steidle a raportat că, deși ciuperca nu a fost toxică pentru „organismele unicelulare și cu sânge rece” atunci când a fost ingerată, extractul lichid și sucul presat din corpurile fructelor, atunci când au fost injectate sub pielea unei broaște, au dus la respirație tulburată, paralizie și, în cele din urmă, moarte. Simptomele care sunt de obicei experimentate după consumul de ciuperci crude includ greață , vărsături și diaree severă începând cu aproximativ o oră după ingestie. Această combinație poate duce la deshidratare , spasme musculare și colaps circulator . Gastroenterita se va rezolva de obicei fără tratament în câteva zile.
În ciuda acestor rapoarte de toxicitate, ciupercile L. torminosus sunt preparate în Finlanda, Rusia și alte țări din nordul și estul Europei prin fierbere , înmuiere în saramură timp de câteva zile sau decapare, după care sunt apreciate pentru gustul lor piperat. În Norvegia, este prăjită și adăugată la cafea. Ciupercile sunt recoltate pentru vânzare comercială în Finlanda. Compoziția nutritivă a specimenelor finlandeze a fost analizată și sa constatat că conține următoarele componente (ca procent din greutatea uscată ): proteine , 17,20%; fosfor , 0,46%; calciu , 0,12%; magneziu , 0,09%; potasiu , 2,97%; sodiu 0,01%.
Chimie
Compusul considerat a fi responsabil pentru toxicitatea L. torminosus crud este veleralul cu gust înțepător prezent la o concentrație de 0,16 mg / g de ciupercă. Velleral este un produs de descompunere al stearil- vitutinal. Lactiferele sparte - celule hifale specializate care produc latexul ciupercii - scurg substanțele chimice precursoare ale căror produse de degradare acționează ca agenți de apărare toxici pentru oameni, descurajând în mod eficient anumite vertebrate care ar putea consuma ciuperca. De tip lactarane sesquiterpene lactonă A 15-hydroxyblennin este una dintre mai multe sesquiterpene produse de specie. Alte lactarane se găsesc în diferite specii de Lactarius , cum ar fi blennina A în L. deliciosus și L. blennius și lactarorufina N în Lactarius rufus . Sesquiterpenele fungice sunt produse în mod obișnuit ca toxine pentru apărarea împotriva prădării și, ca urmare, unele au proprietăți chimice care pot avea aplicații în chimia medicinală .
Corpurile fructifere ale Lactarius torminosus conțin un număr de steroli , dintre care ergosterolul (o componentă a pereților celulari fungici) este cel mai predominant la 60,5% din totalul sterolilor, urmat de derivații săi și ergosta-5/7-dien-3-ol ( 17,0%), ergost-7-en-3-ol (13,7%) și ergosta-7-22-dien-3-ol (8,3%). Cercetătorii au identificat 28 de compuși volatili care contribuie la mirosul ciupercii. Mulți dintre aceștia sunt alcooli și compuși carbonilici cu opt atomi de carbon; compusul volatil predominant (aproximativ 90%) este 1-octen-3-one , un miros obișnuit în ciuperci.
Ecologie și distribuție
Lactarius torminosus este o specie micorizică și, ca atare, joacă un rol important în facilitarea absorbției de nutrienți și apă de către copaci. Crește în asociere cu mesteacăn ( Betula ) și cucuta ( Tsuga ) în pădurile mixte . Este, de asemenea, cunoscut faptul că crește în mediul urban atunci când mesteacănii sunt în apropiere. Un studiu de teren din Scoția a concluzionat că specia este mai probabil să fie prezentă în pădurile mai vechi de mesteacăn. Corpurile fructifere cresc pe sol, împrăștiate sau grupate împreună. Acestea sunt o componentă a dietei veveriței roșii și servesc drept locuri de reproducere pentru unele muște care se hrănesc cu ciuperci din familiile Drosophilidae și Mycetophilidae . Ciupercile Lactarius torminosus pot fi parazitate de mucegaiul Hypomyces lithuanicus , care produce o creștere granulară sau catifelată, de culoare crem până la scorțișoară, a miceliului pe suprafețele branhiilor și determină deformarea acestora.
Specia se găsește în climatul nordic temperat și boreal , pătrunzând uneori în regiunile subarctice . A fost înregistrat din nordul Africii, nordul Asiei, Europa și este comun în America de Nord, unde uneori crește cu aspen ( specie Populus ). Distribuția nord-americană se extinde la nord în Yukon și Alaska și la sud până în Mexic.
Vezi si
Referințe
Textele citate
- Bessette AR, Bessette AE, Harris DB (2009). Ciuperci de lapte din America de Nord: Ghid de câmp pentru genul Lactarius. Syracuse, New York: Syracuse University Press. ISBN 978-0-8156-3229-0.
- Hesler LR, Smith AH (1979). Specii nord-americane de Lactarius. Ann Arbor, Michigan: Universitatea din Michigan Press. ISBN 978-0-472-08440-1.