Bucătăria libiană - Libyan cuisine
Bucătăria libiană derivă mult din tradițiile bucătăriilor mediteraneene , nord-africane și berbere . Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare libiene este bazin , o pâine nedospită preparată cu orz , apă și sare. Bazinul este preparat prin fierberea făinii de orz în apă și apoi băterea acestuia pentru a crea un aluat folosind un magraf , care este un băț unic conceput în acest scop. Consumul de carne de porc este interzis, în conformitate cu Sharia , legile religioase ale Islamului .
În Tripoli , capitala Libiei, bucătăria este influențată în special de bucătăria italiană . Pastele sunt obișnuite și sunt disponibile multe feluri de mâncare cu fructe de mare . Bucătăria sud-libiană este mai tradițional arabă și berberă . Fructele și legumele obișnuite includ smochine , curmale , portocale , caise și măsline .
Alimente și feluri de mâncare obișnuite
Bazin este o mâncare comună libiană făcută cu făină de orz și puțină făină simplă, care este fiartă în apă sărată pentru a face un aluat tare și apoi formată într-o cupolă rotunjită, netedă, plasată în mijlocul vasului. Sosul din jurul aluatului se face prăjind ceapa tocată cu carne de miel, curcuma, sare, piper Cayenne, piper negru, schinduf, boia dulce și pastă de roșii. Se pot adăuga și cartofi . În cele din urmă, ouăle sunt fierte și aranjate în jurul cupolei. Vasul este apoi servit cu lămâie și ardei iute proaspeți sau murați, cunoscuți sub numele de amsyar . Batata mubattana (cartof umplut) este un alt fel de mâncare popular care constă din bucăți de cartofi prăjiți umplute cu carne tocată condimentată și acoperite cu ou și pesmet.
Alte alimente și feluri de mâncare comune includ:
- Asida este un fel de mâncare realizat dintr-o făină de grâu gătită, aluată , uneori cu adaos de unt, miere sau frecare .
- Pâini , inclusiv pâini plate
- Bureek , cifre de afaceri
- Cuscus , un fel de mâncare nord-african cu griș
- Filfel chuma sau maseer , sos fierbinte din ardei dulci și fierbinți praf și usturoi zdrobit.
- Ghreyba , fursecuri cu unt
- Harissa este un sos fierbinte de chili consumat frecvent în Africa de Nord . Ingredientele principale includ ardeiul iute , cum ar fi ardeiul iute și ardeii serrano , și condimentele, cum ar fi pasta de usturoi, coriandru , pudră de chili roșu, chimion și ulei de măsline .
- Hassaa , tip de sos
- Magrood , cookie-uri completate cu data
- Mhalbiya , tip de budincă de orez
- Carne de oaie , carne de oaie adultă
- Freca este un sirop gros de culoare maro închis, foarte dulce, extras din curmale sau roșcove, care este utilizat pe scară largă în Libia, de obicei cu asida .
- Shakshouka este preparat folosind carne de oaie sau miel sacadat ca bază de carne a mesei și este considerat un fel de mâncare tradițional pentru micul dejun.
- Shorba , supă de miel și legume cu mentă și pastă de roșii
- Tajine , miel condimentat cu sos de roșii și boia
- Usban , un cârnat tradițional libian
Deserturi și băuturi
- Makroudh
- Ghoriba
- Maakroun
- Drua - (libian s Alep a făcut din mei )
- Mafruka
- Kunafa
- Tort rece sau Teramisu
- Mhalbiya
- Zumeeta
- Ceaiul libian , ceaiul libian este o băutură groasă servită într-un pahar mic, adesea însoțită de arahide . Cafeaua americană / britanică obișnuită este disponibilă în Libia și este cunoscută sub numele de „ Nescafé ” (un nume greșit). Se consumă și băuturi răcoritoare și apă îmbuteliată . Ceai de menta Maghrebi este , de asemenea , o băutură populară.
Toate băuturile alcoolice au fost interzise în Libia din 1969, în conformitate cu Sharia , legile religioase ale Islamului . Cu toate acestea, alcoolul importat ilegal este disponibil pe piața neagră, alături de un spirit de casă numit Bokha. Bokha este adesea consumat cu băuturi răcoritoare ca mixere.