Steak au poivre - Steak au poivre
Steak au poivre preparat cu filet mignon și sos de boabe de piper
| |
| Locul de origine | limba franceza |
|---|---|
| Ingrediente principale | filet mignon , boabe de piper |
| Parte dintr-o serie pe |
| Friptură |
|---|
Poivre Steak au ( pronunția franceză: [stɛk‿o pwavʁ] pronunțat, Quebec Franceză:[stei̯k‿o pwɑːvʁ] ) sau friptură de piper este un fel de mâncare franceză care constă dintr-o friptură , în mod tradițional un filet mignon , acoperit cu boabe de piper crăpate grosier. Boabele de piper formează o crustă pe friptură atunci când sunt fierte și oferă un contrapunct înțepător cărnii de vită.
Pregătirea
Crusta de boabe de piper se face prin plasarea fripturii într-un pat de boabe de piper negre (sau mixte) crăpate. De obicei, friptura este arsă într-o tigaie fierbinte cu o cantitate mică de unt și ulei. Friptura este arsă la o temperatură ridicată pentru a găti rapid exteriorul și a forma crusta, lăsând în același timp interiorul spre mediu-rar. Friptura se lasă să se odihnească câteva minute înainte de servire.
Steak au poivre este adesea servit cu sos de boabe de piper din tigaie constând din coniac redus , smântână grea și fondul din partea de jos a tigaiei, adesea incluzând alte ingrediente precum unt, șalotă și / sau muștar Dijon . Mâncărurile obișnuite pentru friptura la poivre sunt diferite forme de piure de cartofi și pommes frites (cartofi mici prăjiți). Steak au poivre poate fi găsit în restaurantele tradiționale franceze din majoritatea zonelor urbane.
Steak au poivre cu sos de coniac
