Prajitură de Crăciun - Christmas cake
.jpg) Un tort de Crăciun
| |
| Tip | Tort de fructe |
|---|---|
Tortul de Crăciun este un tip de tort , adesea tort de fructe , servit în timpul Crăciunului în multe țări.
Variații britanice
.jpg)
Tortul de Crăciun este o tradiție engleză care a început ca terci de prune . Un tort tradițional englezesc de Crăciun este făcut cu coacăze Zante umede , sultane (stafide aurii) și stafide care au fost înmuiate în coniac , rom , whisky sau Sherry . Tortul poate fi acoperit în straturi de marțipan, apoi glazură și este de obicei decorat, adesea cu benzi de panglică în carouri și modele de Crăciun precum oameni de zăpadă, brazi sau Crăciunul Tatălui .
O specialitate scoțiană este tortul tradițional de Crăciun, „ Whisky Dundee ”. După cum sugerează și numele, tortul își are originea în Dundee și este făcut cu whisky scoțian . Este o prăjitură ușoară și sfărâmicioasă și ușoară pe fructe și pe coaja confiată - numai coacăze, stafide, sultane și cireșe. Există, de asemenea, cocul negru scoțian , al unei rețete similare care folosește whisky și adesea semințe de chimen , mâncat pe Hogmanay
În afară de cireșele confiate, unele rețete de tort de Crăciun necesită angelică pentru culoare verde.
Monedele au fost, de asemenea, adăugate ocazional la prăjiturile de Crăciun, precum și budincile de Crăciun, ca piese de noroc . Alegerile obișnuite au fost bucăți 3d de argint sau șase pence , uneori învelite în pachete de hârtie rezistentă la grăsimi.
În Yorkshire , tortul de Crăciun, ca și în cazul altor tipuri de tort cu fructe, poate fi consumat cu brânză, cum ar fi Wensleydale .
Un tort care poate fi servit și în perioada Crăciunului în Regatul Unit, pe lângă tortul tradițional de Crăciun, este tortul cunoscut sub numele de „ Yule Log , sau buștenu de ciocolată”. Aceasta este o rolă elvețiană care este acoperită cu ciocolată, asemănătoare unui buștean.
Tortul de Crăciun a înlocuit în mare măsură popularul tort de douăsprezece nopți din epoca victoriană .
In alte țări
În Statele Unite , unii oameni dau cadouri prăjituri cu fructe în timpul Crăciunului, dar nu se numesc prăjituri de Crăciun. În Canada , însă, același tort este numit în schimb „tort de Crăciun”, cel puțin în rândul majorității vorbitoare de limbă engleză.
În India , prăjiturile de Crăciun sunt în mod tradițional un tort cu fructe cu multe variante. Tortul Allahabadi este renumit pentru gustul și textura sa bogate. Multe brutării creștine mai mici și mai tradiționale adaugă alcool, de obicei rom, în tort.
În Sri Lanka , prăjiturile de Crăciun folosesc melea în loc de zahăr din trestie și includ condimente precum nucșoară , scorțișoară și piper negru .
În Japonia , tortul de Crăciun se mănâncă în mod tradițional în ajunul Crăciunului . Tortul este pur și simplu un burete , mat cu frișcă, adesea decorat cu căpșuni și, de obicei, acoperit cu bomboane de Crăciun sau alte fructe de sezon și cu o decorație de Moș Crăciun. Torturile de Crăciun de acest stil au fost lansate inițial de Fujiya și au fost popularizate când au început vânzările la Ginza, cartierul comercial central din Tokyo. Aceasta s-a întâmplat în perioada în care Japonia trecea prin valuri masive de occidentalizare, în special de către clasa superioară de elită. Membrii clasei superioare, care aveau o înclinație puternică pentru culturile occidentale în general, se bucurau de deserturile în stil occidental ca o delicatesă. Astfel, fiind un desert în stil occidental, prăjiturile de Crăciun au fost asociate cu ideea de modernitate occidentală și statut social. Prin urmare, a fost un succes major când prăjiturile de Crăciun au fost comercializate și au devenit mai accesibile pentru publicul larg. Diferite forme și stiluri de prăjituri de Crăciun sunt lansate în nenumăratele magazine de cofetărie din țară; prăjiturile nu mai sunt legate de forma tradițională de prăjituri albe rotunde cu căpșuni și Moș Crăciun deasupra. Prăjiturile de Crăciun de astăzi sunt simbolizate ca un ritual de sărbătoare a Crăciunului; în mod specific, actul de a împărtăși tortul cu familia sau prietenii.
În Filipine , prăjiturile de Crăciun sunt prăjituri bogate în lire galbene strălucitoare, cu nuci macerate sau prăjituri cu fructe la moda britanică. Ambele sunt îmbibate în cantități abundente de coniac sau rom amestecat cu un sirop simplu de zahăr de palmier și apă. În mod tradițional, se adaugă mosc de civetă , dar apa de trandafiri sau de flori de portocal este mai frecventă acum, deoarece moscul de civetă a devenit foarte scump. Aceste prăjituri încărcate cu băuturi alcoolice pot rămâne de obicei proaspete timp de mai multe luni, cu condiția să fie manipulate corespunzător.
În Cipru , tortul de Crăciun seamănă mult cu Marea Britanie și se servește în ziua de Crăciun. Este primul tratament pe care localnicii îl servesc oaspeților lor.
În Germania , Stollen , un tort de fructe tradițional german, este popular. În timpul sezonului de Crăciun, se mai numește și Weihnachtsstollen sau Christstollen .
În Italia , Panettone , o pâine de aluat dulce cu o formă distinctă de cupolă, se mănâncă în mod tradițional de Crăciun. Conține stafide și citrice confiate și se prepară meticulos pe parcursul mai multor zile. Pandoro este de obicei un produs veronez . Este în mod tradițional în formă de frustum cu o secțiune stelară cu opt colțuri. „Pandolce Genovese” este, de asemenea, un celebru tort de Crăciun. Numele „Genovese” se referă la orașul său de origine, Genova . Este similar cu un tort de fructe britanic, dar mai puțin înalt și mai sfărâmicios.
În Franța , Belgia , Elveția , franceză Canada , Luxemburg și Liban un Buche de Noël (Yule Log tort) este tradițional tort de Crăciun. Sunt niște prăjituri ușoare acoperite cu un strat de cremă de unt aromatizat cu ciocolată, cafea, Grand Marnier ... Apoi rulate, acoperite cu un alt strat de cremă de unt care este striat și presărat cu zahăr pudră pentru a simula un buștean de lemn acoperit cu zăpadă . Prăjiturile Yule Log sunt adesea garnisite cu zahăr tematic de Crăciun sau decorațiuni din plastic (pom de Crăciun, Moș Crăciun, Ren, frunze de Holly, ...).
Originile sale provin din buștenul mare din lemn numit Buștenul Yule, care a fost ars în vatră timp de câteva zile în timpul Crăciunului, din cel puțin Evul Mediu din întreaga Europă și de un bucătar patiser francez care să reprezinte sub formă de desert în secolul al XIX-lea. Nu conține fructe.
Metafora japoneză
Crăciunul este o vacanță seculară foarte încărcată pentru patiserii din Japonia, iar prăjiturile japoneze de Crăciun sunt create cu o mare varietate de arome, ingrediente și culori.
În Japonia, femeile au fost în mod tradițional , de așteptat să se căsătorească la o vârstă fragedă, iar cei care erau necasatorite , după 25 de ani au fost metaforic denumite (nevândute) prăjituri de Crăciun (クリスマスケーキ) , cu referire la elemente care sunt încă nevândute după data de 25 . Termenul a devenit popular în anii 1980, dar de atunci a devenit mai puțin obișnuit, deoarece femeile japoneze de astăzi pot rămâne necăsătorite cu o stigmatizare ceva mai mică.
Vezi si
Referințe
linkuri externe
-
Medii legate de torturile de Crăciun la Wikimedia Commons -
Tort de Crăciun la cărțile de bucate din Wikibook
