Drisheen - Drisheen
 Bucla de Drisheen vândută într-o măcelărie de pe piața engleză
| |
| Tip | Budinca neagra |
|---|---|
| Locul de origine | Irlanda |
| Ingrediente principale | Sânge (vacă, porc sau oaie), lapte , sare, grăsime, pesmet |
| Variații | Pachet și tripă |
Drisheen (în irlandeză : drisín ) este un tip de budincă de sânge produsă în Irlanda. Se distinge de alte forme de budincă neagră irlandeză, având o consistență gelatinoasă. Se face dintr-un amestec de sânge de vacă, porc sau oaie, lapte, sare și grăsime care este fiert și cernut și gătit în cele din urmă folosind intestinul principal al unui animal (de obicei un porc sau oaie) ca piele de cârnat. Cârnații pot fi aromați cu ierburi, cum ar fi tansy , sau servit cu sos de tansy . Rețeta pentru drisheen variază foarte mult de la un loc la altul și diferă, de asemenea, în funcție de perioada anului. Drisheen este un produs gătit, dar de obicei necesită o pregătire suplimentară înainte de a mânca. Modul în care se face acest lucru variază foarte mult de la un loc la altul.
În Cork și Limerick , felul de mâncare este adesea asociat cu tripa , unde este cunoscut sub numele de "pachet și tripă". În Limerick, combinația de tripă și drisheen este considerată o masă specială și puternic asociată cu Limerick.
În cultură
Drisheen este menționat în James Joyce lui Ulise , Finnegans Wake și Portretul artistului la tinerețe . De asemenea, este descris în cartea celebrului scriitor de călătorii HV Morton din 1930, În căutarea Irlandei .