gratar -Griddle

Pentru pește, vezi Bowfin .
Tavă
Lefse pe grătar.jpg
Lefse găti pe o plită electrică
Clasificare Echipament pentru gatit
Industrie Variat
Aplicație Gătit
Sursa de combustibil Combustibili tradiționali, gaze naturale , propan , electric

O grătar , numită și brâu în Marea Britanie , este un dispozitiv de gătit constând în principal dintr-o suprafață de gătit largă, de obicei plană. În zilele noastre poate fi fie o ustensilă de metal mobilă, în formă de tigaie sau farfurie, o suprafață de gătit plată încălzită încorporată într-un aragaz sau o gătit de bucătărie , fie o mașină de gătit compactă cu propriul sistem de încălzire atașat la o plită integrată care acționează ca o plită de gătit .

O grătar tradițională poate fi fie o placă de cărămidă sau o tabletă, fie un disc de metal plat sau curbat, în timp ce în țările industrializate o plăcuță este cel mai frecvent o placă metalică plată. O plită poate avea atât aplicații rezidențiale, cât și comerciale și poate fi încălzită direct sau indirect. Încălzirea poate fi asigurată fie de o flacără alimentată cu lemne, cărbune sau gaz; sau prin elemente electrice. Plitele comerciale funcționează cu energie electrică, gaz natural sau propan .

Plitele pot fi făcute din fontă , dar există și soiuri antiaderente. O grătar rezidențial poate fi făcută din fontă, aluminiu , oțel cromat sau oțel carbon . Marea majoritate a plăcilor de calitate comercială sunt fabricate din oțel A36 , deși unele sunt din oțel inoxidabil sau compozite din inoxidabil și aluminiu. Suprafețele plăcilor plăcilor comerciale pot fi din fontă, oțel lustruit, oțel laminat la rece sau pot avea un finisaj cromat .

Etimologie

Cuvântul griddle este atestat în engleza secolului al XIII-lea și provine probabil din anglo-franceză gridil , care s-a dezvoltat de-a lungul timpului din cuvântul latin craticula , „mică grătar” ( craticula – graille – gredil – gridil ), posibil prin latinescul craticulum. , „răchită fină”.

În engleza britanică se mai numește și girdle .

Tradițional și modern timpuriu

Gătiți pâine pe o grătar

Plitele tradiționale includ o placă sau o tabletă de piatră sau cărămidă și un platou de mică adâncime umplut cu nisip. Primele sunt de obicei încălzite la temperatura de gătire înainte de a pune mâncarea pe ele, cele din urmă încălzite după. Versiunile ulterioare au fost uneori integrate în partea superioară a sobelor pe lemne ca o placă de fier detașabilă, iar mai târziu ca o placă separată, de obicei fără mâner, care acoperă unul sau mai multe arzătoare pe o sobă pe gaz sau electrică.

Orientul Mijlociu

Pâine pe o grătară saj convexă din Orientul Mijlociu

În bucătăriile tradiționale din Orientul Mijlociu și din Asia de Sud , un saj este o grătar convex care este folosit pentru a găti o varietate de tipuri de pâine plate .

America Latină

În America Latină, un stil tradițional de grătar este budare . Fabricat din piatră sau lut, este folosit pentru a găti o varietate de pâine plate, cum ar fi tortilla , arepa și casabe . Versiunile moderne pentru uz comercial sunt metalice și numite comals .

Marea Britanie

În Marea Britanie, grătarul se mai numește și brâu și este folosit, de exemplu, pentru a face scones . Poate lua forma unei plăci groase de fier, rotundă și ținută de sus de un mâner cu jumătate de cerc.

Grătarul tradițional scoțian (sau brâul ) are un disc plat din fier forjat, cu o margine întoarsă în sus, de care este atașat un mâner cu cerc semicircular, permițându-i să fie suspendat peste foc de un lanț și cârlig central. Brâurile sunt folosite pentru gătit scones , bannocks , clătite și prăjituri de ovăz .

Piatra de copt tradițională galeză este similară, circulară, cu un mâner dintr-o singură bucată, de obicei din fontă, de 1 cm (0,4 inchi) în grosime. Este folosit pentru a găti prăjituri galeze , pikelets și crepe .

Statele Unite

În nordul statului New York , o grătar obișnuia să fie capacul care acoperă o deschidere rotundă pe suprafața de gătit a unei sobe cu lemne sau cărbune.

Plite comerciale

Bucate

Plitele sunt adesea folosite pentru a pregăti articole pentru micul dejun, cum ar fi clătite, pâine prăjită , ouă și bacon , precum și cartofi prăjiți și mâncăruri din carne, cum ar fi hamburgeri , friptură și piept de pui.

Detalii tehnice

Plitele comerciale pot avea 2-6 picioare lățime și 18-30 inci adâncime, iar plăcile lor pot fi plate sau canelate. Arzatoarele de pe plita pot fi comandate manual sau cu ajutorul unui termostat .

Galerie

  • O plită electrică de bază cu control al temperaturii

    O gratar electric de consum de baza cu control al temperaturii

  • Platar cu suprafață crestă

    Platar cu suprafață crestă

  • Clătite care se gătesc pe un grătar comercial

    Clătite care se gătesc pe un grătar comercial

  • Grătar de catering într-o bucătărie de nave de război

    Grătar de catering într-o bucătărie de nave de război

Vezi si

Referințe

linkuri externe