Antrenament pentru viță de vie - Vine training

Vița de vie este antrenată într-o varietate de stiluri care ajută cultivatorii să gestioneze copertina și să controleze randamentele.

Utilizarea sistemelor de antrenare a viței- de- vie în viticultură are drept scop în primul rând să ajute la gestionarea copertinei cu găsirea echilibrului în frunziș suficient pentru a facilita fotosinteza, fără umbrire excesivă, care ar putea împiedica maturarea strugurilor sau promova bolile strugurilor . Beneficiile suplimentare ale utilizării anumitor sisteme de antrenament ar putea fi controlul producțiilor potențiale și facilitarea mecanizării anumitor sarcini ale podgoriilor, cum ar fi tăierea , irigarea , aplicarea pesticidelor sau fertilizarea spray-urilor, precum și recoltarea strugurilor .

Atunci când decid asupra tipului de sistem de antrenare a viței de vie, cultivatorii vor lua în considerare și condițiile climatice ale podgoriei, în care cantitatea de lumină solară, umiditate și vânt ar putea avea un impact mare asupra beneficiilor exacte pe care le oferă sistemul de antrenament. De exemplu, deși are un baldachin larg întins (cum ar fi ceea ce oferă cortina dublă de la Geneva ) poate promova un raport favorabil frunze-fructe pentru fotosinteză, oferă o protecție foarte mică împotriva vântului. În locuri precum Châteauneuf-du-Pape , vânturile puternice dominante, cum ar fi le mistral, pot scoate fructele chiar de pe viță, astfel încât un sistem de antrenare a viței de vie mai condensat este de dorit pentru viile de acolo.

În timp ce sunt strâns legate, termenii trellising , tăiere și antrenament pentru viță de vie sunt adesea folosiți interschimbabil, chiar dacă se referă la lucruri diferite. Din punct de vedere tehnic, spalierul se referă la mizele, stâlpii, firele sau alte structuri efective de care este atașat vita de vie . Unora viță de vie li se permite să crească în picioare fără a se atașa la o structură de grătar. O parte din confuzia dintre sistemele de formare a vitelelor și sistemele de antrenare a viței de vie provine din faptul că sistemele de antrenare a viței de vie vor lua adesea denumirea tipului special de grătar implicat. Tunderea se referă la tăierea și modelarea cordonului sau a „brațelor” viței de vie în timpul iernii, care va determina numărul mugurilor cărora li se permite să devină ciorchini de struguri. În unele regiuni vitivinicole , cum ar fi Franța , numărul exact de muguri este subliniat de reglementările privind denumirea de origine controlată (AOC). În timpul sezonului de creștere estival , tăierea poate presupune îndepărtarea lăstarilor de plante tinere sau a excesului de ciorchini de struguri cu recoltare verde . Sistemele de formare a viței de vie utilizează practica de tăiere și tăiere pentru a dicta și controla baldachinul viței de vie care va influența nu numai randamentul potențial al culturii din acel an, ci și calitatea strugurilor datorită accesului aerului și a soarelui necesar pentru strugurii să se coacă complet și pentru prevenirea diferitelor boli ale strugurilor.

Istorie

Practica antrenării vițelor la mize individuale, așa cum se arată aici într-o vie din Valtellina DOC , a fost practicată în Italia cel puțin din vremea grecilor și a romanilor antici.

Fiind una dintre cele mai vechi culturi din lume, vița de vie a fost antrenată de câteva milenii. Culturi precum egiptenii antici și fenicienii au descoperit că diferite tehnici de antrenament ar putea promova producții mai abundente și mai fructuoase. Când grecii au început să colonizeze sudul Italiei în secolul al VIII-lea î.Hr., ei au numit pământul Oenotria, care ar putea fi interpretat ca „mizat” sau pământ al vițelor mizate. În secolul I d.Hr., scriitori romani precum Columella și Pliniu cel Bătrân au dat sfaturi proprietarilor de podgorii cu privire la ce tip de pregătire a viilor a funcționat bine pentru anumite podgorii.

Din punct de vedere istoric, tradiția regională a dictat în mare măsură ce tip de formare a viței de vie ar fi găsit într-o anumită zonă. La începutul secolului al XX-lea, multe dintre aceste tradiții au fost codificate în legi și reglementări specifice vinului, cum ar fi sistemul francez Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Studiul pe scară largă și utilizarea diferitelor sisteme de formare a început în anii 1960, când multe regiuni viticole din Noua Lume își dezvoltă industria vinicolă. Fără secolele de tradiție care au influențat vinificația și viticultura din Lumea Veche , cultivatorii de viță-de-vie din zone precum California , Washington , Australia și Noua Zeelandă au efectuat cercetări la scară largă asupra modului în care sistemele de formare a viilor, tăierea și tehnicile de gestionare a copertinelor au influențat calitatea vinului. Pe măsură ce cercetările în acest domeniu au continuat până în secolul XXI, au fost dezvoltate noi sisteme de formare a viței de vie care ar putea fi adaptate la stilul dorit de producere a vinului pentru care au fost destinate strugurii, precum și nevoile de muncă și mezoclimatul particular al podgoriei.

Scop

Majoritatea sistemelor de antrenare a viței de vie sunt proiectate pentru a asigura o circulație adecvată a soarelui și a aerului de-a lungul baldachinului, cum ar fi aceste viță de vie antrenate în Lyre în Napa Valley.

În timp ce scopul cel mai pertinent al înființării unui sistem de formare a viței de vie este gestionarea copertinelor, în special în ceea ce privește umbrirea, există multe alte motive care intră în joc. Ca membri ai familiei Vitis , vița de vie sunt plante cățărătoare care nu au propriul lor suport natural, cum ar fi copacii . În timp ce vița de vie are trunchiuri lemnoase , greutatea copoliei frunze a viței de vie și a ciorchinilor de struguri vor aduce adesea cordonul sau „brațele” viței în jos spre sol, cu excepția cazului în care primește o formă de sprijin.

În viticultură, cultivatorii doresc să evite orice parte a cordonului să atingă pământul, din cauza înclinației naturale a viței de vie pentru a trimite fraieri sau lăstari bazali și a prinde rădăcini în acea zonă în care cordonul atinge solul. Încă de la epidemia de filoxeră din secolul al XIX-lea, multe viță de vie sunt altoite pe portaltoi rezistenți la filoxeră . Cu toate acestea, „partea de sus” a viței altoite este încă foarte susceptibilă la filoxera și în cazul în care o parte din această viță de vie prinde rădăcini atât fiica, cât și via originală mamă riscă să fie infectate de păduchi. În plus, această viță-de-vie va lipi resursele de apă și nutrienți din vița-mamă, ceea ce poate diminua calitatea producției de struguri a ambelor viță de vie.

Alte motive pentru formarea viței de vie implică înființarea podgoriei și a fiecărui baldachin individual pentru o utilizare sau o mecanizare mai eficientă a forței de muncă. Viile care sunt antrenate să aibă „zona de rodire” a ciorchinilor de struguri la talie până la înălțimea pieptului sunt mai ușor de recoltat pentru lucrătorii din podgorie, fără a-și strânge corpul cu o îndoire sau o întindere excesivă. În mod similar, menținerea zonei de rodire într-un loc consistent pe fiecare viță de vie face mai ușoară instalarea mașinilor pentru tăiere, stropire și recoltare.

Impactul umbririi excesive

Multe sisteme de antrenare a viței de vie sunt concepute pentru a evita umbrirea excesivă a fructelor prin creșterea cu frunze („baldachinul”). În timp ce unele umbriri sunt benefice, în special în climă foarte caldă și însorită, pentru a preveni stresul de căldură , cantități excesive de umbrire pot avea un impact negativ asupra dezvoltării strugurilor. Ca plantă fotosintetică, vița de vie are nevoie de acces la lumina soarelui pentru a-și finaliza procesele fiziologice. Prin fotosinteză, mai puțin de 10% din lumina totală a soarelui primită de o frunză este transformată în energie, ceea ce face ca obstacolele cum ar fi umbrirea să fie și mai dăunătoare plantei. Chiar dacă frunzele din partea de sus a baldachinului primesc multă lumină solară, mugurii tineri, ciorchinii de struguri și frunzele de mai jos vor avea încă un impact negativ. În timpul ciclului anual de creștere a viței de vie , umbrirea excesivă poate reduce rata de succes a formării mugurilor, a mugurelui , a fructelor , precum și a mărimii și cantității de boabe de struguri pe un grup.

Ciorchinii de struguri beneficiază de unele beneficii de la primirea directă a soarelui prin coacerea îmbunătățită a diferiților compuși fenolici care pot contribui la aroma și calitatea vinului . Pe lângă maturitatea fiziologică scăzută , nuanța excesivă va avea un impact negativ asupra calității strugurilor, provocând creșteri ale nivelului de potasiu , acid malic și pH al strugurilor, reducând în același timp cantitatea de zahăr , acid tartric și antocianine producătoare de culoare . Dincolo de lipsa luminii solare, umbrirea excesivă limitează cantitatea de circulație a aerului care poate avea loc în baldachinul viței de vie. În zonele umede, umede, circulația slabă a aerului poate promova dezvoltarea diferitelor boli ale strugurilor, cum ar fi făinarea și putregaiul cenușiu .

Componentele unei viță de vie

Diferite componente ale viței de vie, inclusiv cordoane și bastoane fructifere.

În timp ce termenul baldachin este folosit în mod popular pentru a descrie frunzișul frunzos al viței de vie, termenul se referă de fapt la întreaga structură a viței de vie care se află deasupra solului. Aceasta include trunchiul , cordonul , tulpinile , frunzele , florile și fructele . Majoritatea antrenamentelor pentru viță de vie se ocupă în primul rând de structura „lemnoasă” a viței de vie - cordoanele sau „brațele” viței de vie care se extind de la vârful trunchiului și „bastoanele” fructifere care se extind de la cordon. Când bastoanele sunt tăiate aproape de baza cordonului, ciotul scurtat se numește „pinten”. Vița de vie poate fi antrenată cu trestie sau antrenată cu pinteni . În antrenamentul de trestie, vițele de vie sunt „tăiate cu pinteni”, ceea ce înseamnă că în timpul iernii, bastoanele fructifere sunt tăiate în esență până la pintenii lor, cu peste 90 la sută din creșterea anului precedent (sau „peria” așa cum se știe) îndepărtată. Exemple de sisteme de antrenare a trestiei includ Guyot, Mosel arc și Pendelbogen. În schimb, vițele antrenate cu pinteni sunt „tăiate cu trestie”, ceea ce înseamnă că bastoanele individuale sunt relativ permanente, cu doar muguri în exces la capătul trestiei.

Cordoanele sunt antrenate fie într-un mod unilateral (un braț), fie bilateral (cu două brațe), acesta din urmă semănând cu litera „T”. Cordoanele de viță de vie sunt cel mai frecvent antrenate orizontal de-a lungul firelor ca în sistemele Lyre și Scott Henry. Cu toate acestea, există excepții notabile, cum ar fi sistemele de spalier "V" și "Y" care ridică cordonul la diferite unghiuri care seamănă cu litera omonimă. Rețineți că sistemele verticale de grătar, cum ar fi sistemul VSP adesea utilizat în Noua Zeelandă, se referă la orientarea verticală a bastoanelor de fructe în mod ascendent și nu la „brațele” de cordon ale viței de vie.

Din cordon, lăstarii de plante ies din mugur care în cele din urmă dezvoltă scoarță matură și devine trestia de rod din care vor ieși ciorchinii de struguri. Aceste bastoane pot fi poziționate și antrenate în orice unghi dorit de cultivator. De obicei, acestea sunt poziționate în sus, dar pot fi îndoite într-un arc, cum ar fi un sistem de arc Pendelbogen sau Mosel, sau antrenate pentru a indica în jos, cum ar fi sistemul Scott Henry și Sylvos. Cea din urmă metodă necesită mai multă forță de muncă în grătar și antrenament pentru vița de vie Vitis vinifera, care este în mod natural mai înclinată să crească în sus, mai degrabă decât în ​​jos. În sisteme precum Scott Henry, această creștere descendentă se realizează prin utilizarea de fire mobile care permit mai întâi bastonelor să crească în sus până la aproximativ 2 până la 3 săptămâni înainte de recoltare, atunci când sunt apoi deplasate în jos, unde greutatea greutății pe strugurele agățat grupurile ajută la menținerea bastoanelor îndreptate în jos.

Frunzișul cu frunze al baldachinului de viță de vie va depinde de soiul de struguri particular și de înclinația sa pentru o creștere viguroasă. Aceste frunze ies din lăstarii de pe trestia de rodire într-un mod similar cu ciorchinii de struguri înșiși. O viță de vie este descrisă ca „viguroasă” dacă are tendința de a produce mulți lăstari care sunt observabili în exterior ca o copertină mare, cu frunze. Capacitatea viței de vie de a susține un baldachin atât de mare depinde de sănătatea sistemului său radicular și de stocarea carbohidraților . Dacă o viță de vie nu are un sistem de rădăcini sănătos și extins proporțional cu baldachinul său, atunci este extrem de viguros, cu părți ale viței de vie (în special ciorchinii de struguri) suferind din cauza lipsei de resurse. Deși poate părea că mai mult frunziș ar favoriza fotosinteza crescută (și o astfel de producție de carbohidrați), acest lucru nu este întotdeauna cazul, deoarece frunzele de lângă vârful baldachinului creează o umbrire excesivă care împiedică fotosinteza în frunzele de mai jos. Unul dintre obiectivele antrenamentului viței de vie este de a crea un „baldachin deschis” care să permită creșterea limitată a frunzelor în exces și să permită multă lumină solară să pătrundă în baldachin.

Clasificarea diferitelor sisteme

O podgorie antrenată cu trestie care folosește grătare verticală similară sistemului VSP.

Sistemele de antrenare a viței de vie pot fi clasificate în general prin mai multe măsurători diferite. Unul dintre cele mai vechi mijloace s-a bazat pe înălțimea relativă a trunchiului, cu distanța baldachinului de la sol fiind descrisă ca fiind înalt instruită (cunoscută și sub denumirea de „cultură înaltă” sau vignes hautes ) sau cu nivel scăzut de instruire ( vignes basses ). Vechii romani erau adepți ai sistemelor de viță înalt instruite, cu un sistem tendonat de viță de vie dresat deasupra capului de-a lungul unei pergole . În anii 1950, vinificatorul austriac Lenz Moser a susținut stilul de formare cu cultură înaltă, recomandând plantarea de viță de vie cu densitate redusă cu trunchiuri de 1,25 m înălțime. Unul dintre beneficiile unui sistem cu înaltă pregătire este o protecție mai bună împotriva înghețului față de sistemele cu un nivel scăzut de antrenament, cum ar fi sistemul de antrenament pentru goblen , care tind să atârne jos de sol. Unele sisteme de antrenament, cum ar fi Guyotul și cordoanele, pot fi adaptate atât stilurilor de antrenament ridicat, cât și celor reduse.

Una dintre cele mai frecvente maniere de clasificare a sistemelor de antrenare a viței de vie se bazează acum pe ce părți ale viței de vie sunt dispozitive permanente, care determină ce părți ale viței de vie sunt eliminate în fiecare an ca parte a tăierii de iarnă. Cu un sistem antrenat cu trestie, nu există cordoane sau ramuri permanente care să fie păstrate an de an. Vița de vie este tăiată până la pinten iarna, lăsând un singur baston puternic, care este apoi antrenat să devină ramura principală pentru cultura anului viitor. Exemple de sisteme antrenate pe trestie includ Guyot și Pendelbogen . Cu sistemele antrenate cu pinteni, ramura principală sau cordonul se păstrează în fiecare an, iar numai bastoanele individuale sunt tăiate în timpul iernii. În timp ce vițele care sunt antrenate cu trestie vor avea adesea o ramură principală subțire și netedă, viile antrenate cu pinteni vor avea adesea ramuri de cordon groase, întunecate și noduroase. Multe podgorii vechi de viță de vie vor folosi adesea un sistem de antrenare a pintenilor. Câteva exemple de sisteme de antrenare a pintenilor includ sistemele de pahar sau viță de vie și Cordon de Royat . Unele sisteme, cum ar fi Scott Henry și VSP Trellis , pot fi adaptate atât pentru antrenamentul cu pinteni , cât și pentru trestie. Sistemele de viță de vie care sunt clasificate fie ca trestie, fie ca antrenate cu pinteni pot fi descrise alternativ prin modul în care sunt tăiate în timpul iernii, astfel încât sistemele care sunt descrise ca „pregătite pentru trestie” vor fi tăiate cu pinteni, în timp ce sistemele care sunt „antrenate cu pinteni” vor fi tăiat cu trestie.

În cadrul acestor clasificări mai mari, sistemul de antrenare a viței de vie poate fi diferențiat în continuare prin baldachin, cum ar fi dacă este liber (cum ar fi calica ) sau constrâns prin poziționarea de tragere de-a lungul firelor (cum ar fi grătarul VSP ) și dacă include o singură perdea ( Guyot ) sau dublu ( Lyre ). Pentru cordon și multe alte sisteme antrenate cu spur, acestea ar putea fi descrise ca fiind unilaterale (utilizând doar 1 braț sau cordon) sau bilaterale, cu ambele brațe care se extind de la trunchi. Alte două clasificări, bazate pe grătar, sunt dacă vița de vie este sau nu „mizată” cu o structură de susținere externă și numărul de fire utilizate în grătar. Viile pot fi mizate individual fie permanent, la fel de multe podgorii de-a lungul malului Văii Rodanului, care sunt expuse riscului de deteriorare a vântului, sau temporar, deoarece unele vițe tinere vor oferi sprijin suplimentar. În cadrul unui sistem de spalier, bastoanele fructifere și lăstarii tineri sunt atașați de fire întinse pe rânduri. Numărul de fire utilizate (unul, doi, trei) și dacă sunt sau nu mobile (cum ar fi Scott Henry ) va influența dimensiunea baldachinului și randamentul.

Sisteme comune de antrenare a viței de vie

Referințe

linkuri externe

• Wine Doctor Tehnici de formare a viței de vie cu ilustrație de tăiere a trestiei și a pintenilor
• Spaliere și sisteme de instruire - informații din Extensia Cooperativă