Gruel - Gruel
 Gruel de orez
| |
| Tip | Porridge |
|---|---|
| Temperatura de servire | Fierbinte |
| Ingrediente principale | Făină de cereale sau făină, apă sau lapte |
| Variații | Congee |
Gruelul este un aliment format dintr-un anumit tip de cereale - cum ar fi ovăz măcinat , grâu , secară sau orez - încălzit sau fiert în apă sau lapte . Este o versiune mai subțire de terci, care poate fi mai des băută decât consumată și poate că nu trebuie gătită. Din punct de vedere istoric, gruelul a fost un element esențial al dietei occidentale, în special pentru țărani . Gruelul este adesea făcut din mei , cânepă , orz sau, în vremuri grele, din făină de castane sau chiar din ghindele mai puțin amare ale unor stejari . Gruel este, de asemenea, o expresie colocvială pentru orice mâncare apoasă sau lichidă cu caracter necunoscut, de exemplu, supă de mazăre .
Deși utilizarea sa medicală reală nu este dovedită, gruelul a fost considerat din punct de vedere istoric o formă importantă de hrană pentru copiii bolnavi și înțărcați recent . Din punct de vedere literar, aristocratic sau modern , gruel a fost adesea asociat cu sărăcia. Există asociații negative atașate cuvântului în cultura populară , ca în romanul lui Charles Dickens Oliver Twist .
Istorie
Gruel era mâncarea de bază a vechilor greci , pentru care carnea prăjită era sărbătoarea extraordinară care urma sacrificiului, chiar și printre eroi , și „În practică pâinea era un lux mâncat doar în orașe”. Plebeii romani „mâncau grâul de bază din vremurile clasice, completat cu ulei, legumele mai umile și peștele sărat ”, pentru că gruelele puteau fi preparate fără acces la cuptoarele comunale în care se coacă pâinea . În Evul Mediu, țăranul putea evita zecimea cerută , de obicei în natură, pentru cereale măcinate de către morarul morii moșierului, prăjind boabele pentru a le face digerabile și măcinând porțiuni mici într-un mortar de acasă. În locul gătirii pastei rezultate pe piatră de vatră, ar putea fi fierbută într-un cazan cu apă sau, luxos, cu lapte.
În America , gruelele de porumb au fost odată una dintre principalele surse de hrană pentru multe popoare mesoamericane, cum ar fi maya și aztecii . Atolul este un preparat din porumb măcinat, adesea aromat cu chili și sare. Poate fi consumat ca o sursă importantă de calorii și ca un calmant al setei.
Gruel se afla în meniul de clasa a treia a Titanicului în ajunul scufundării sale, în aprilie 1912 .
Variații
În multe țări vorbitoare de spaniolă, se fac mai multe grueli; masa pe bază de băutură numită mămăligă sau Atol de elote este un element de bază în toată America Centrală, servit fierbinte. Obișnuită în restaurantele mexicane din SUA, orchata este o băutură răcită îndulcită, făcută din nuci sau semințe măcinate, cereale (adesea orez) și condimente precum vanilie și scorțișoară , servite peste gheață.
Gruelurile de orez consumate în toată Asia sunt denumite în mod normal congee din cuvântul tamil pentru hrană.
Etimologie
Oxford English Dictionary dă un Etimologia Mijlociu engleză fiertură din același cuvânt în franceză veche , ambele derivând dintr - o sursă în Late latină : grutellum , un diminutiv , ca formă a cuvântului demonstrează, eventual , dintr - un vechi francă * grūt , presupus pe baza unui mortar înrudit modern . În olandeză modernă, cuvântul plural „grutten” se referă încă la bobul măcinat, decojit, grosier.
Vechiul Norse cuvânt grautr , însemnând „boabe grosier-sol“, dă drumul la islandeză grautur , Faroeză greytur , norvegiană GROT ( nynorsk graut ), daneză Gród și suedeză și Elfdalian GROT , toate sensul terci , din care gruel este un subtip.
German „Grissmehl“, cereale măcinate și olandeză „griesmeel“, sunt compuse cognate în limba engleză șrot și moara .
In fictiune
.jpg)
În lumea vorbitoare de limbă engleză , gruel este amintit ca hrana copiilor deținuți în casele de lucru din romanul Revoluției industriale a lui Charles Dickens , Oliver Twist (1838); casa de lucru a fost aprovizionată cu „o sursă nelimitată de apă” și „cantități mici de fulgi de ovăz”. Când Oliver îi cere mai mult stăpânului casei de lucru, el este lovit cu o lovitură în cap pentru că a făcut acest lucru. „Micul cratiță” care așteaptă plita lui Ebenezer Scrooge în romanul lui Dickens din 1843 A Christmas Carol subliniază cât de mizerabil este Scrooge. Gruel este, de asemenea, felul de mâncare preferat și oferit de domnul Woodhouse în Emma (1816) a lui Jane Austen, adesea cu efect comic sau simpatic. Referințele la gruel în cultura populară de astăzi continuă să se refere la condiții de avarie sau de foame, cum ar fi Gemma Collins în Celebrity Big Brother 17 (2016), căruia i s-a refuzat mâncarea pentru gruel.