Chenin blanc - Chenin blanc
| Chenin blanc | |
|---|---|
| Struguri ( Vitis ) | |
 Chenin blanc în Viala & Vermorel
| |
| Culoarea pielii de fructe de pădure | alb |
| Specii | Vitis vinifera |
| Numit si | Steen, Pineau de la Loire, Pinot blanco ( mai multe ) |
| Origine | Loire , Franța |
| Pedigree original | Sauvignon blanc × Trousseau |
| Parinte genealogic 1 | Sauvignon blanc |
| Parinte genealogic 2 | Trusou |
| Regiuni notabile | Loire, Africa de Sud |
| Vinuri notabile | Vouvray , Coteaux du Layon , spumant Saumur |
| Pericole | Putregai de grămadă, arsuri solare, supraproducție |
| Numărul VIVC | 2527 |
Chenin blanc (cunoscut și sub numele de Pineau de la Loire printre alte nume ) este un soi de struguri de vin alb din Valea Loarei a Franței . Aciditatea sa ridicată înseamnă că poate fi utilizată pentru a face totul, de la vinuri spumante la vinuri de desert bine echilibrate , deși poate produce vinuri foarte blande, neutre, dacă vigoarea naturală a viței de vie nu este controlată. În afara Loarei se găsește în majoritatea regiunilor viticole din Noua Lume ; este cel mai răspândit soi din Africa de Sud , unde istoric a fost cunoscut și sub numele de Steen . Este posibil ca strugurii să fi fost unul dintre primii care au fost crescuți în Africa de Sud de către Jan van Riebeeck în 1655 sau să fi venit în acea țară cu hughenoții care fugeau din Franța după revocarea Edictului de la Nantes în 1685. Chenin blanc a fost adesea identificat greșit și în Australia, așa că urmărirea istoriei sale timpurii în țară nu este ușoară. Poate că a fost introdus în colecția lui James Busby din 1832, dar C. Waterhouse crește Steen la Highercombe din Houghton , Australia de Sud , până în 1862.
Oferă un gust destul de neutru pentru exprimarea terroirului , a variației vintage și a tratamentului vinificatorului . În zonele răcoroase, sucul este dulce, dar bogat în acid, cu un gust plin de fructe. În verile nesigure din nordul Franței, aciditatea strugurilor sub coapte a fost adesea mascată cu chaptalizare cu rezultate nesatisfăcătoare, în timp ce strugurii mai puțin coapte sunt transformați în vinuri spumante populare, cum ar fi Crémant de Loire . Vinurile albe din Anjou AOC sunt o expresie populară a Cheninului ca vin sec , cu arome de gutui și mere . În AOC Vouvray din apropiere, își propun un stil uscat, dezvoltând caracteristici florale și de miere odată cu vârsta. În cele mai bune recolte, strugurii pot fi lăsați pe viță de vie pentru a dezvolta putregaiul nobil , producând un vin de desert intens, vâscos, care se poate îmbunătăți considerabil odată cu înaintarea în vârstă .
Istorie
Ampelograful francez Pierre Galet a teoretizat că Chenin blanc provine din regiunea viticolă Anjou cândva în secolul al IX-lea și de acolo a călătorit în Touraine cel puțin în secolul al XV-lea. Strugurele ar fi putut fi soiul descris în două granturi regale ale lui Carol cel Chel în 845, detaliate în evidența abației din Glanfeuil ca fiind în creștere pe malul stâng al râului Loire în podgoriile aparținând unor persoane cu numele Soulangé și Bessé. .
Când Thomas Bohier cumpărat un teren de viță de vie în jurul valorii de Chenonceaux pe 03 ianuarie 1496, mai multe soiuri de struguri au fost aduși din vin Burgundia regiunea Beaune , The vin Jura regiunea Arbois și în apropiere de Orléans și Anjou . Unul dintre aceste soiuri, un strugure alb cunoscut sub numele de Plant d'Anjou, a fost plantat mai târziu între 1520 și 1535 într-un loc din apropiere cunoscut sub numele de Mont Chenin în Touraine de către Lordul Château de Chenonceau și cumnatul său, Denis Briçonnet, starețul Cormery . Ampelografii cred că Plant d'Anjou a fost ca Chenin blanc, strugurii luând în cele din urmă numele de la Mont Chenin.
Scriitorul francez François Rabelais (1494–1553) a scris cu strălucire despre vinurile albe din Anjou și menționează calitățile medicinale ale strugurilor la sfârșitul capitolului XXV din Gargantua :
Făcut acest lucru, ciobanii și ciobanele s-au veselit cu aceste prăjituri și struguri fini și s-au purtat împreună la sunetul pipei destul de mici, batjocorind și râzând de acei vanitori prăjitori de prăjituri, care în acea zi s-au confruntat cu nenorociri din lipsa încrucișându-se cu mâna bună dimineața. Nici nu au uitat să aplice pe piciorul lui Forgier niște struguri chenin grași și l-au îmbrăcat și l-au legat atât de frumos încât s-a vindecat repede.
Din Franța, strugurii s-au răspândit în Africa de Sud, unde cel mai probabil a fost inclus printre butașii de viță de vie trimiși lui Jan van Riebeeck în Cape Colony de Compania Olandeză a Indelor de Est . În secolul al XX-lea s-a descoperit că o sub-varietate de Chenin plantată în Loire nu era de fapt Chenin blanc, ci mai degrabă strugurele Verdelho , care este interzis de reglementările franceze AOC din Loire.
Relația cu alți struguri
În 1999, analiza ADN a arătat că Chenin blanc are o relație părinte-descendenți cu strugurele de vin Jura Savagnin . Dovezi ADN suplimentare arată că Chenin blanc împărtășește o relație de frate cu Trousseau și Sauvignon blanc (ambii struguri, urmașii probabili ai Savagninului), care sugerează cu tărie că Chenin blanc este descendența și Savagnin este soiul părinte. Prin relația de jumătate de frate a lui Chenin cu Sauvignon blanc, strugurii sunt înrudiți ca soi de mătușă / unchi cu strugurii de vin de Bordeaux Cabernet Sauvignon, care este descendența Sauvignon blanc și Cabernet Franc .
Alte cercetări ADN au arătat că o încrucișare între Chenin și strugurii hunici Gouais blanc a produs mai multe soiuri, inclusiv Balzac blanc , Colombard și Meslier-Saint-François . În Africa de Sud, strugurii au fost încrucișați cu strugurii de vin italieni Trebbiano pentru a produce Weldra și Chenel .
De-a lungul anilor, Chenin blanc a fost, de asemenea, frecvent confundat cu alte soiuri de struguri cu care nu pare să aibă o relație genetică strânsă. Aceasta include strugurele de vin portughez Verdelho cultivat pe insula Madeira Machupiclait și Azore , precum și strugurii de vin spanioli Albillo, care au fost confundați pentru Chenin blanc în Australia.
Viticultură
Chenin blanc de viță de vie muguri timpuriu în sezonul de creștere și ripens mijlocul anilor în recolta anului. Cu toate acestea, în anii calzi, echilibrul dintre climatul marginal al Loarei și căldura necesară pentru a atinge coacerea deplină are potențialul de a produce vinuri cu o oarecare profunzime de complexitate și finețe. Vârsta viței de vie poate avea o influență asupra calității vinului, viile mai vechi producând randamente în mod natural mai mici. Atunci când sunt infectați de putregaiul nobil , care, de asemenea, scade randamentele și adaugă și intensifică anumite arome, vinurile dezvoltă note de aromă mai puțin florale, dar mai multă adâncime și straturi.
Au fost dezvoltate noi soiuri clonale care întârzie înmugurirea și cresc dezvoltarea zahărului în timpul fazei de maturare. Șase dintre aceste noi clone au fost sancționate oficial de guvernul francez. Vița de vie este semi-verticală, cu 3-5 frunze lobate. Are tendința de a rupe mugurii devreme, cu ciorchini conici, înaripați, care conțin struguri galben-verzi care se coc târziu. Boabele au de obicei 16,0 mm lungime x 14,2 mm lățime, cu o greutate medie de 1,79g.
Clima unei regiuni vitivinicole va determina în mare măsură dacă Chenin blanc este produs într-o manieră predominant dulce sau uscată, în timp ce tipul de sol de viță de vie va influența în general stilul general al vinului. Solurile grele pe bază de argilă , împerecheate cu climatul potrivit, sunt favorabile dezvoltării vinurilor de desert grei , botritizate , care au nevoie de timp pentru îmbătrânire și maturizare. Solurile bine drenate și mai puțin organice, predominant nisipoase , tind să producă stiluri de vin mai ușoare, care se maturizează mai repede. Chenin blanc plantat în soluri cu un conținut ridicat de silex va produce vinuri cu note minerale distincte, în timp ce solurile pe bază de calcar vor încuraja vinurile cu aciditate ascuțită. În Vouvray solul este predominant argilo-calcar sau argilă calcaroasă , care produce vinuri rotunjite atât cu aciditate, cât și cu greutate. În zonele în care șistul este abundent în sol, strugurii Chenin blanc se vor coace în general mai devreme decât în podgoriile cu soluri predominant argiloase.
Printre pericolele viticole la care Chenin este susceptibil (în afară de botrită în condiții mai puțin ideale) se numără daunele cauzate de înghețul primăverii, făinarea și bolile fungice (cum ar fi brațul mort al viței de vie ) care afectează structurile lemnoase ale viței de vie. Unele dintre aceste pericole pot fi gestionate prin gestionarea integrată a dăunătorilor și prin selectarea portaltoilor .
Randamente și perioade de recoltare
Deși este adevărat pentru majoritatea soiurilor de struguri de vin , calitatea vinului Chenin blanc este strâns legată de grija acordată în podgorie. Dacă strugurii sunt recoltați prea devreme, înainte de a se coace, aciditatea ridicată a vinului rezultat va fi (potrivit expertului în vin Oz Clarke ) „unul dintre cele mai urâte vinuri posibile”. Dacă strugurii sunt recoltați la un randament prea mare , strugurii nu vor păstra niciuna dintre notele de caracter distinctiv ale Chenin blanc. În Loire, reglementările franceze impun ca randamentele să fie menținute scăzute (40-50 hl / ha). La aceste niveluri, sunt expuse mai multe caracteristici varietale ale aromelor florale, mierea de Chenin blanc . Atunci când strugurii sunt recoltați cu randamente ridicate, cum ar fi media din California Central Valley de 10 tone pe acru (175 hl / ha), aromele lui Chenin devin mai blande și neutre. Vița de vie este în mod natural viguroasă și predispusă la supraaglomerare, dacă nu este ținută sub control. În solurile fertile, ca și în părți din Africa de Sud, Chenin blanc poate produce cu ușurință randamente de 240 hl / ha. Pentru a ține sub control randamentele, administratorii podgoriilor pot alege să altoiască viță de vie Chenin cu portaltoi mai puțin viguroși din vița de vie Vitis riparia sau Vitis rupestris . În timpul sezonului de creștere, ei pot alege, de asemenea, să facă o recoltă verde, în cazul în care excesul de ciorchini de struguri este eliminat.
Cu o coacere optimă și un echilibru între aciditate și zaharuri, fiind o prioritate viticolă pentru Chenin blanc, mulți cultivatori (precum cei din Valea Loarei) vor recolta strugurii în încercări sau recoltări succesive prin vie. În timpul fiecărei serii de cules, numai ciorchinii sau strugurii individuali sunt recoltați manual, într-o perioadă care poate dura patru până la șase săptămâni și poate include trei până la șase treceri prin vie. Pentru producția de vinuri dulci botritizate, culegătorii vor căuta strugurii care au atins cantitatea necesară de putregai nobil. În anii călduroși și uscați în care nu apare putregaiul nobil, culegătorii pot lăsa struguri maturi pe viță de vie suficient de mult pentru a se strâmbi , sau passerillé , unde ar putea fi efectuat ulterior prin putregaiul nobil. În zonele care experimentează o mulțime de variații de epocă , vinificatorii pot decide zi de zi ce stil și ce uscare ar putea face Chenin blanc, cu strugurii recoltați în timpul fiecărei încercări mergând la diferite stiluri de vin. Pentru unii producători din Vouvray, care pot avea până la șase încercări în timpul recoltării, primele câteva încercări ar putea merge la producția de vin spumant și uscat, în timp ce încercările ulterioare ar putea merge spre producția de vin dulce.
Regiuni viticole
În timp ce Chenin blanc este plantat pe tot globul, din China până în Noua Zeelandă , Canada și Argentina , este considerat o plantare „majoră” doar în câteva locații. Deși Franța este casa viticolă a Chenin blanc, până la începutul secolului XXI, în Africa de Sud era plantat de două ori mai mult Chenin blanc decât în Franța. Versatilitatea și capacitatea strugurilor de a reflecta terroirul îl determină să conducă, ceea ce descrie Jancis Robinson, o „ viață dublă ”. În Valea Loarei, Franța, este apreciat ca un strugure de vin de calitate superioară, capabil să producă vinuri de clasă mondială, în timp ce în multe regiuni viticole din Noua Lume a folosit-o ca „ soi de cal ”, contribuind la aciditate amestecurilor albe în vrac și arătând arome mai neutre mai degrabă decât terroir . De-a lungul tuturor manifestărilor sale, aciditatea caracteristică a Chenin blanc se găsește aproape universal în toate regiunile vitivinicole.
Franţa
Ampelografii teoretizează că Chenin blanc își are originea în Valea Loarei a Franței, cândva în secolul al IX-lea. Astăzi Loire este regiunea vinicolă franceză cea mai strâns asociată cu soiul. În 2008, în Franța erau plantate 9.828 hectare (24.290 acri) de Chenin, în cea mai mare parte în departamentul Indre-et-Loire , Loir-et-Cher și Maine-et-Loire cu regiunea Anjou din jurul orașului Angers din Maine- et-Loire având cele mai semnificative plantări cu 5.044 hectare (12.460 acri) în 2008. În timp ce Chenin blanc reprezintă încă aproximativ 1,2% din totalul plantațiilor franceze, aceste cifre sunt semnificative scădere față de cele 16.594 hectare (41.000 acri) de viță de vie cultivare în 1958.
Chenin blanc este o plantare autorizată în multe regiuni de denumire de origine controlată (AOC), dar este plantată mai ales în AOC-urile din Loira de mijloc din Anjou , Bonnezeaux , Crémant de Loire , Coteaux de l'Aubance , Coteaux du Layon , Jasnières , Montlouis , Quarts de Chaume , Saumur , Savennières și Vouvray . Vinurile de la Coteaux du Layon, Bonnezeaux și Quarts de Chaume sunt produse ca vinuri dulci de desert, în timp ce Savennières produc vinuri predominant uscate. Vinurile Anjou, Crémant de Loire, Coteaux de l'Aubance, Jasnières, Montlouis, Saumur și Vouvray au o gamă largă de niveluri de dulceață, de la uscat la semi-dulce la dulce.
În anii 1970, plantațiile de Chenin blanc din Loira au fost dezrădăcinate în favoarea Cabernet Franc roșu și Sauvignon blanc alb, la modă , precum și a Gamay -ului mai ușor de cultivat . Acest lucru a consolidat prezența lui Chenin în regiunea Loire Mediu, în jurul Anjou-Saumur și Touraine. În anii 1980, interesul pentru vinurile dulci de desert din Loara a reînnoit entuziasmul pentru Chenin blanc din regiune. În acest timp, regiunea viticolă Sauternes din Bordeaux a experimentat o serie de recolte favorabile, care au văzut o creștere dramatică a prețurilor, pe măsură ce oferta a început să scadă în fața cererii mari. Consumatorii de vin care au dezvoltat o apreciere pentru aceste vinuri dulci au început să privească spre Loire ca o altă sursă. Anii ’90 au adus în Loire mijlocie o serie de recolte de succes care au produs multe vinuri Chenin foarte apreciate, afectate de putregaiul nobil. După cum a remarcat expertul în vinuri Oz Clarke, aceste vinuri au devenit „ purtătorul de etalon ” pentru Chenin blanc.
Clima regiunii viticole tinde să dicteze ce stil de Chenin blanc este cel mai răspândit în zonă. În zona de nord a Jasnières, Chenin blanc se află la limitele sale de cultivare, vinurile fiind în cea mai mare parte uscate și subțiri. În timp ce cea mai mare parte a Loirei de Mijloc se confruntă cu un climat continental , Coteaux du Layon primește mai multă influență climatică din Oceanul Atlantic , care promovează dezvoltarea Botrytis cinerea , decât în Vouvray sau Montlouis din apropiere. În timp ce toate cele trei AOC produc vin dulce, botritizat, tinde să existe mai puține variații de epocă în Coteaux du Layon. Influența continentală rece din Montlouis și Vouvray se pretează la producerea unei game largi de Chenin blanc, inclusiv struguri cu echilibrul necesar de aciditate față de zahărul necesar pentru a produce vin spumant. În AOC din Savennières, există mai puțină ceață și ceață din râurile din apropiere și mai mult vânt care face dificilă înrădăcinarea botritei. Acesta face parte din motivul pentru care Savennières este cel AOC din Loira care produce predominant Chenin blanc uscat. În sudul Franței, climatul cald mediteranean din regiunea Languedoc încurajează producția de stiluri mult mai uscate de Chenin blanc, mai degrabă decât dulci.
Alte stiluri de vin și chenine franceze
În timp ce majoritatea Chenin blanc este produs ca vin varietal, până la 20% din Chardonnay și Sauvignon blanc sunt permise în vinurile cu denumirile de bază Anjou, Saumur și Touraine. Aciditatea ridicată a Chenin blanc se pretează bine producției de vin spumant, unde este o componentă importantă a Crémant de Loire, spumantul Vouvray și în regiunea viticolă Languedoc din Limoux . În Crémant de Limoux, Chenin trebuie să reprezinte cel puțin 20% și până la 40% din amestecul cu Mauzac , Pinot noir și Chardonnay . Strugurele este permis și în vinurile liniștite din Limoux, dar este amestecat numai cu Mauzac și Chardonnay.
În afara Loarei, pe lângă plantările din Languedoc din Limoux, alte plantații franceze de Chenin blanc pot fi găsite în Corsica (cu 60 de hectare (150 de acri) plantate pe insulă în 2008), Charentes și departamentul Aveyron . În sud-vestul Franței , este permisă utilizarea în vinurile albe din Côtes de Duras și vinurile Garonne din Vins d'Estaing și Vins d'Entraygues et du Fel .
Africa de Sud
În Africa de Sud , Chenin blanc este cel mai răspândit soi, reprezentând aproape o cincime (18,6%) din toate plantațiile de vie la începutul secolului 21. În 2008, existau 18.852 hectare (46.580 acri) de struguri plantați, aproape de două ori cantitatea de Chenin blanc plantată în Franța. Majoritatea plantațiilor se găsesc în regiunea viticolă Paarl din vestul Capului , în municipiul districtului Cape Winelands, cu 3.326 hectare (8.220 acri), cu regiunea Swartland Malmesbury și Olifants River, nu cu mult în urmă, cu 3.317 hectare (8.200 acri) și 2.521 hectare (6.230 acri), respectiv, în cultivare în 2008.
Soiul a fost cel mai probabil introdus în țară în colecția de butași de viță de vie transmisă lui Jan van Riebeeck de Compania olandeză a Indiilor de Est . Pentru următorii câțiva sute de ani de istorie a vinului din Africa de Sud , soiul a fost cunoscut sub numele de Steen . Abia în 1965 ampelografii au reușit să identifice în mod concret numeroasele plantații de Steen din țară ca fiind Chenin blanc. La sfârșitul anilor 1960 și începutul anilor 1970, Chenin blanc a fost principalul strugure din „ renasterea vinului alb” din industria vinicolă din Africa de Sud, care a fost introdusă prin introducerea de noi tehnologii, cum ar fi vasele de fermentare cu temperatură controlată . În acest timp, accentul a fost pus pe producerea de vin uscat, curat și crocant, care era în cea mai mare parte neutru ca aromă și putea valorifica cererea pieței vinului pentru vin alb. Aproape de sfârșitul secolului al XX-lea, au apărut câțiva producători specialiști Chenin blanc și au lucrat cu administratorii de podgorii pentru a izola viile mai vechi Chenin pe terroirul adecvat . Scopul lor era să producă vinuri care să prezinte aromele și trăsăturile unice ale lui Chenin. În timp ce plantațiile de Chenin blanc au scăzut, activitatea acestor producători a dus la îmbunătățirea profilelor de calitate a Chenin blancului din Africa de Sud.
Statele Unite
În anii 1980, industria vinicolă din California a avut mai multe suprafețe plantate de Chenin blanc decât Franța, deși numărul plantărilor ulterior a scăzut constant. Până în 2006, existau 13.000 de acri (5.300 ha) plantați în cea mai mare parte în Valea Centrală fierbinte . În 2010, acest număr a scăzut la 7.223 acri (2.923 ha).
Pentru cea mai mare parte a istoriei sale în industria vitivinicolă din California , strugurii au fost considerați un „soi de cai de lucru” care ar putea fi folosit în mod anonim în amestecuri de vin în vrac și ulcior . Aciditatea naturală a Chenin și capacitatea de a se adapta la vinuri cu grade diferite de dulceață l-au făcut un partener ideal de amestecare cu Colombard și Chardonnay în amestecuri produse în masă. Nu a fost până aproape de începutul secolului 21 că producătorii din Sacramento Valley e Clarksburg AVA a început să facă soiuri de plante de calitate Blancs Chenin o specialitate; Albii de chenin de la acești producători tind să arate o aromă caracteristică de pepene galben și au potențialul de a îmbătrâni bine.
În timp ce Chenin blanc este cultivat în toate Statele Unite, zonele viticole americane cu cea mai semnificativă cantitate de plantații includ California AVA-urile din Clarksburg, Napa Valley și Mendocino , regiunile viticole din Washington din Yakima și Columbia Valley și Texas High Plains AVA . În 2012, Washington avea 200 de acri (81 ha) de Chenin, în timp ce Texasul crește 300 de acri (120 ha).
Alte state din Statele Unite cu plantări de Chenin blanc includ New York , Missouri , Wisconsin , Minnesota , Arizona , New Mexico , Maryland , Carolina de Nord , Virginia , Idaho , Colorado și Texas . În 1990, în Oregon erau plantate 44 de acri (18 ha) de Chenin blanc, dar până în 2001 practic toate acestea au fost dezrădăcinate, rămânând doar câteva plantații izolate.
Alte regiuni viticole
În Australia , 1.500 de acri (610 ha) de țară de Chenin blanc sunt cultivate în cea mai mare parte ca un soi de amestecare folosit adesea cu Chardonnay, Sauvignon blanc și Semillon . Plantările Chenin australiene pot fi găsite în Tasmania , New South Wales , Victoria și Australia de Sud , precum și în zona Swan Valley și Margaret River din Australia de Vest . Expertul în vin James Halliday descrie stilul australian Chenin blanc ca fiind „tutti-frutti” cu note pronunțate de salată de fructe . Cu toate acestea, vinurile produse în Australia de Vest au atras o atenție mai critică. În 2008, în Australia existau 642 ha de Chenin blanc în cultură.
În Noua Zeelandă , suprafața soiului a scăzut la puțin sub 250 de acri (100 ha) până în 2004. Până în 2008, acest număr scăzuse la 124 de acri (50 ha). Plantate în principal pe Insula de Nord , câteva exemple de Chenin blanc din Noua Zeelandă au făcut comparații favorabile cu stilurile de desert dulce din Chenin din Valea Loarei. Din punct de vedere istoric, strugurii au fost folosiți ca un partener de amestecare cu Müller-Thurgau în amestecuri produse în serie. Succesul unor alburi Chenin din Noua Zeelandă, apreciată de critici, a stârnit interesul pentru plantarea soiului. Cu toate acestea, după cum au remarcat experți precum Oz Clarke, atâta timp cât valoarea Chardonnay și Sauvignon blanc din Noua Zeelandă rămâne ridicată, există puține motive economice pentru a continua producția premium de Chenin blanc.
Chenin blanc se găsește plantat în toată America de Sud , deși plantările de mai mulți ani în Mexic , Argentina , Brazilia și Uruguay au fost confundate pentru Pinot blanc . Strugurele a fost utilizat în principal în amestecuri albe produse în masă. În Mexic, strugurii se găsesc în principal în Aguascalientes , Baja California și Coahuila . În 2008, Argentina avea 7.186 acri (2.908 ha) de Chenin blanc, cea mai mare parte din regiunea viticolă Mendoza , în timp ce Brazilia, Chile și Uruguay aveau 74 acri (30 ha), 188 acri (76 ha) și 17 acri ( 6,9 ha) de viță de vie plantată, respectiv.
Strugurele a fost exportat în Israel în secolul al XX-lea, unde este încă găsit în cantități limitate. Canada a plantat Chenin blanc în regiunea viticolă Okanagan din Columbia Britanică și în Ontario . Unele plantații de Chenin blanc pot fi găsite în regiunile vinicole spaniole , în principal în Catalonia . În 2015, existau 112 hectare (280 de acri) de struguri. Cu toate acestea, acest număr poate crește pe măsură ce analiza ADN din 2006 a descoperit că soiul de struguri Agudelo care crește în regiunea viticolă Galicia , Alella și Penedès este de fapt Chenin blanc. Regiunile viticole tropicale din India și Thailanda au, de asemenea, câteva plantații limitate de struguri.
Stiluri de vinificație și vin
Expertul în vinuri, Jancis Robinson, a menționat că Chenin blanc este probabil cel mai versatil strugure din lume, fiind capabil să producă vinuri de calitate de diferite dulciuri , inclusiv vinuri de desert remarcate pentru capacitatea lor de îmbătrânire , precum și spumante făcute în conformitate cu metoda champenoise și vinurile îmbogățite . Strugurele se poate distinge ca un singur vin varietal sau poate adăuga aciditate ca component de amestecare. Capacitatea sa de a fi transformat în vinuri de calitate premium, într-un spectru larg de niveluri uscate și dulciuri, invită comparația cu Riesling-urile germane , Robinson observând că în multe privințe Chenin blanc este răspunsul Franței la Riesling-ul german.
Una dintre diferențele majore dintre stilurile Chenin blanc din lumea veche și cea din lumea nouă este temperatura de fermentare . Producătorii din lumea veche din Loira tind să-și fermenteze Chenin blanc la temperaturi mai ridicate, între 16-20 ° C (60-68 ° F), decât producătorii din Noua lume din Africa de Sud și din alte părți, fermentându-și de obicei albii la temperaturi de aproximativ 50-54. ° F (10-12 ° C). Acest lucru se datorează faptului că producătorii de vin din Lumea Veche tind să nu acorde o primă atenție aromelor și aromelor fructelor tropicale care ies mai viu cu temperaturi mai reci de fermentare. Chenin blanc poate găzdui contactul cu pielea și macerarea, ceea ce va permite extragerea compușilor fenolici care ar putea spori complexitatea vinului. Două dintre aromele pe care contactul cu pielea le poate scoate în evidență sunt notele caracteristice greengage și angelica ale Cheninului . Aciditatea caracteristică a strugurilor poate fi înmuiată prin fermentarea malolactică , care va conferi vinului o textură mai cremoasă sau „mai grasă”, ca și o perioadă de îmbătrânire pe drojdie . Utilizarea îmbătrânirii lemnului sau a stejarului revine fiecărui producător individual. Producătorii din lumea veche tind să se ferească de utilizarea butoaielor noi de stejar care pot conferi arome de vanilie , condimente și toastiness; deși aceste note pot fi de dorit pentru un producător din Noua Lume. În Savennières există o tradiție de a folosi butoaie de salcâm și castane pentru îmbătrânire; deși salcâmul poate conferi vinului o nuanță galbenă, iar butoaiele de castane pot adăuga câteva note de unt.
Vinuri
Aromele si note aroma de Chenin blanc includ adesea descriptorii de mineral , greengage , angelica și miere . Vinurile Chenin produse din putregaiul nobil vor avea adesea note de piersici și miere care se transformă în zahăr de orz , marțipan și gutui pe măsură ce îmbătrânesc . Chenin blanc uscat sau semi-dulce din Loira va avea adesea note de mere, verdeț și minerale cretoase care se dezvoltă în mai multe arome de miere, salcâm și gutui. Stilurile din Chenin din Noua Lume, precum cele din Africa de Sud, sunt făcute mai des pentru a fi consumate tinere și prezintă note bogate de fructe tropicale, cum ar fi banana , guava , pere și ananas . Nivelul de alcool pentru stilurile de desert Chenin rareori depășește 12%, ceea ce menține vinurile mai echilibrate. Stilurile mai uscate de Chenin sunt mai susceptibile de a fi în jur de 13,5%.
Capacitatea de îmbătrânire a Loire Chenin blanc dulce este una dintre cele mai longevive vie din lume a vinului, cu exemple bine făcute din recolte favorabile care au potențialul să dureze cel puțin 100 de ani. Această longevitate este atribuită acidității naturale ridicate a strugurilor, care acționează ca un conservant. Pe măsură ce compușii fenolici din vin se descompun, aceștia adaugă complexitate și adâncime vinului. Unele exemple uscate sau „demi-sec” pot avea nevoie de cel puțin 10 ani înainte de a începe să bea la nivelurile maxime și ar putea continua să se dezvolte încă 20-30 de ani. Exemplele spumante și uscate de Chenin blanc din producție premium și recolte favorabile au arătat, de asemenea, niveluri de longevitate care nu sunt asociate în mod obișnuit cu vinul alb. Cu toate acestea, pe măsură ce îmbătrânesc, vinurile Chenin blanc sunt predispuse să treacă prin " faze mute " în care vinul se închide, dezvăluind puțină aromă și caracteristici varietale.
Perechi alimentare
Chenin blanc poate fi un jucător foarte versatil în perechile de alimente și vinuri , dar trebuie luată în considerare gama largă de stiluri de vin. Stilurile mai ușoare și uscate se pot împerechea bine cu mâncăruri ușoare, cum ar fi salate , pește și pui . Stilurile mai dulci de Chenin blanc pot echilibra căldura picantă a unor bucătării asiatice și hispanice . Aciditatea și echilibrul stilurilor mediu uscate se pot împerechea bine cu sosuri cremă și feluri de mâncare bogate, cum ar fi pateul .
Sinonime
De-a lungul anilor, Chenin blanc a fost cunoscut sub o varietate de sinonime, inclusiv: Agudelo (în Spania), Agudillo (Spania), Anjou, Blanc d'Aunis, Blanc d'Anjou, Capbreton blanc ( Landes , Franța), Confort, Coue Fort, Cruchinet, Cugnette, Feher Chenin, Franc blanc ( Aveyron , Franța), Franche, Gamet blanc (Aveyron, Franța), Gros Chenin (în Maine-et-Loire și Indre-et-Loire), Gros Pineau (în Touraine) , Gros Pinot Blanc de la Loire, Gout Fort, Luarskoe, Pineau d'Anjou (în Mayenne ), Pineau de Briollay, Pineau de la Loire (în Indre-și-Loire), Pineau de Savennières, Pineau Gros, Pineau Gros de Vouvray , Pineau Nantais, Plant d'Anjou (în Indre-și-Loire), Plant de Brézé, Plant de Salces, Plant de Salles, Plant du Clair de Lune, Quefort, Rajoulin, Ronchalin, Rouchelein, Rouchelin (în Gironde și Périgord ) , Rouchalin, Rougelin, Steen (Africa de Sud), Stein, Tête de Crabe, Vaalblaar Stein și Verdurant.
Vezi si
Referințe
linkuri externe
- Chenin blanc de la Winepros.org, cu caracteristicile viței sale, strugurilor și vinului
- Asociația sud-africană Chenin Blanc